29. joulukuuta 2008

Katkarapukasari

Heipähei taas, näin se joulu vaan jälleen vilahti ohi vähän kuin huomaamatta. Kuten niin moni muukin, minäkin palasin kotiin joululomalta uskomattoman jouluruokaähkyn saattelemana, ja ei taaskaan voi kun todeta, että onneksi joulu ei ole kuin tämän yhden kerran vuodessa. Pikainen silmäys ruokablogimaailmaan miltei viikon tauon jälkeen osoitti, että kanssabloggaajat ovat pitäneet huolen siitä, että jouluruokia on bloggailtu kiitettävissä määrin pyhien aikana. Itse siirryn tästä suosiolla suoraan arkiruokabloggailun pariin :)

Kun on mättänyt useamman päivän ajan pelkkiä perinteisiä joulusapuskoja, tänään todellakin mieli halajasi jotain aivan toisenlaista murkinaa (niin ihania kuin jouluruuat ovatkin). Katkarapukasarin ohjeen bongasin uusimmasta Kotivinkistä, jota selailin jouluna, mutta valitettavasti unohdin ottaa lehden mukaani. Niinpä resepti noudattelee hataria muistikuvia ja on vähän sinnepäin. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli ainakin enemmän katkarapuja ja vähemmän purjoa.
Kuvissa tämä ruoka näyttää vähintäänkin epämääräiseltä sotkulta, mutta oli kyllä hyvää - niin kuin nämä kookosmaito-currytahnapohjaiset ruuat yleensä aina.


 
350 g katkarapuja
1 pienehkö purjo
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl punaista currytahnaa
2 valkosipulinkynttä
1 tlk kookosmaitoa
1/2 limen mehu

Sulata katkaravut ja hienonna purjo sekä valkosipulinkynnet. Kuullota purjoa hetki kasarissa ja lisää sitten inkivääri, currytahna ja valkosipuli joukkoon. Sekoittele hetki ja kaada sitten kookosmaito pannulle. Keittele noin viisi minuuttia ja purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Lisää lopuksi katkaravut ja anna kiehahtaa. Älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty. Tarjoa salaatin ja patongin (ja riisin) kanssa.

18. joulukuuta 2008

Porkkana-linssisosekeitto

Joulupukki kävi tänä vuonna luonani hyvissä ajoin, eli toisin sanoen äitini kävi toissaviikoilla vierailulla, ja sain ennakkojoululahjana uuden sauvasekoittimen. Sen verran voin sanoa, etten aio enää ikinä elää näin pitkää aikaa ilman jonkinlaista kapinetta, jolla saa asioita soseeksi! Sosekeittofanaatikolle aika rankka paikka :D Valmiita juuressoseita olen tällä välin käyttänyt lieventääkseni pahimpia vieroitusoireita, mutta ei vaan ole sama asia. Toinen uusi tulokas keittiössämme on ihana Aurinkokeittiöni -kirja, jota haalin tällä hetkellä kuin suurinta aarretta. Tämäkin ohje on sieltä. Linssi + porkkana + appelsiini + hunaja + kerma = <3!



600 g porkkanoita ohuina viipaleina
2 sipulia hienoksi silputtuna
4 valkosipulinkynttä hienoksi silputtuna
200 g punaisia linssejä
1,5 l kasvislientä
suolaa, mustapippuria
1 appelsiinin mehu
1 rkl hunajaa
1 dl kermaa

Keitä porkkanoita, sipulia, valkosipulia ja punaisia linssejä 20 minuuttia kasvisliemessä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota 2 rkl linssejä liemestä ja pane sivuun. Soseuta seos sauvasekoittimella notkeaksi keitoksi. Lisää appelsiinimehu, hunaja ja kerma. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia. Jaa keitto syville lautasille, koristele sivuun pannuilla linsseillä ja tiputa halutessasi pinnalle vielä vähän kermaa.


17. joulukuuta 2008

Herkkusieni-kylmäsavulohikiusaus

Viime viikolla minua oli jo usean päivän ajan riivannut aivan hillitön himo kylmäsavulohta kohtaan, tai tarkemmin ottaen kylmäsavulohella ryyditettyä kiusausta kohtaan. Sellaistahan sitten piti tekemäni, ovathan simppelit uuniruuat noin muutenkin kovasti pop näinä koleina ja pimeinä talvipäivinä. Viime viikko oli superkiireinen eikä ruuanlaittoon tahtonut uhrata juurikaan aikaa, ja siis tämähän on oikeasti pikaruoka ovelassa valeasussa, sillä ruuan aktiivinen valmistusaika on todella lyhyt. Kiitos pakastealtaan peruna-sipulisekoituspussi, että teet elämästä toisinaan aivan naurettavan helppoa :)



750 g peruna-sipulisekoitusta
300 g kylmäsavulohta
1 tlk herkkusieniä
pieni pala purjoa
nippu tuoretta tilliä
4 dl ruokakermaa
suolaa, mustapippuria, sitruunapippuria

Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kerros peruna-sipulisekoitusta ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Lisää päälle paloitellut kylmäsavulohet, herkkusienet, pannulla freesattu purjo sekä tilli, ja levitä niiden päälle loput peruna-sipulisekoituksesta sekä suolaa ja pippuria. Kaada päälle ruokakerma ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti, tai kunnes kerma on hyytynyt. Anna vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

15. joulukuuta 2008

Marinoidut vuohenjuusto- ja fetapalat

Miksiköhän en ole koskaan aiemmin tajunnut marinoida juustoa itse? Toissa viikolla maailmani avartui ihan todenteolla, kun marinoitujen juustojen reseptejä sikisi vähän joka puolelta. Marinoidut vuohenjuustopalat osuivat ensin kohdalle mainiosta Aurinkokeittiöni -kirjasta. Heti perään Voisilmäpelissä blogattiin marinoitua fetaa. Eihän siinä sitten auttanut muu kuin ryhtyä marinointitalkoisiin itsekin. Tuli oikein passeliin saumaan kyllä, sillä kotona pyöri muutamaakin eri tuoreyrttiä, jotka lähenivät nahistumispistettään. Kaikki muutkin tarvittavat ainesosat löytyi näppärästi kotoa.

Vuohenjuustoresepti on hieman monimutkaisempi, siinä läträtään kuumalla öljyllä ja ohjeessa kehotetaan marinoimaan juustoja jopa muutamia viikkoja. Noudatin ohjetta, mutta samanlaista jälkeä varmasti tulee yksinkertaisemmallakin kaavalla.



Marinoidut vuohenjuustopalat (ohje Aurinkokeittiöni -kirjasta, suluissa minun muutokset)

5 dl oliiviöljyä (minulla vain noin 2 dl)
6-8 pientä vuohenjuustopalaa
2 laakerinlehteä
2 timjaminoksaa
2 rosmariininoksaa (korvasin kuivatulla rosmariinilla)
(0,5 rkl tuoretta basilikaa)
1-2 kuorittua valkosipulinkynttä
(1 tl erivärisiä kokonaisia pippureita)

Kuumenna oliiviöljy. Pane juustonpalat lasipurkkeihin ja lisää laakerinlehdet, timjami, rosmariini ja valkosipulinkynnet. Täytä purkit kuumalla oliiviöljyllä, sulje purkit tiiviisti ja anna vetäytyä muutamia viikkoja jääkaapissa.

Marinoitu feta (sovellettu Voisilmäpelin ohjeesta)

2 dl oliiviöljyä
0,5 rkl tuoretta basilikaa
0,5 rkl tuoretta timjamia
0,5 rkl tuoretta persiljaa
0,5 tl kuivattua rosmariinia
1 aurinkokuivattu tomaatti
1 valkosipulinkynsi
0,5 rkl erivärisiä kokonaisia pippureita

200 g fetajuustoa

Kuutioi feta. Älä leikkaa liian pieniksi paloiksi, koska ne murenevat helposti käsittelyssä. Murskaa valkosipuli ja leikkaa oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ihan pieniksi paloiksi. Sekoita valkosipuli, tomaatit ja yrtit oliiviöljyyn. Laita fetakuutiot ilmatiiviiseen purkkiin tai rasiaan ja kaada marinadi päälle. Pyörittele sen verran että kaikki fetakuutiot ovat öljyn peitossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua.

13. joulukuuta 2008

Kikherne-couscoussalaatti

Ajatella, että vielä vuosi sitten en liiemmin pitänyt kikherneistä. Onneksi ihminen on kykenevä muuttumaan, sillä nykyisin kikherneet ovat todellakin kavereitani :) Jos kävisin tällä hetkellä päivätöissä, tämänkaltaiset salaatit olisivat parhaita työpaikkaruokailussa; täyttävää mutta silti suhteellisen kevyttä.

Asiasta kukkaruukkuun: ensimmäiset roskapostikommentit rantautuivat blogiini, joten oli pakko ottaa tuo sanatarkistus käyttöön kommentoinnissa. Pahoittelut siitä, toivottavasti siitä ei ole liikaa vaivaa.




Muokkasin ohjeen Chocochili -blogista löytyneen reseptin pohjalta.

3 dl couscousia
1 prk kikherneitä
150 g kirsikkatomaatteja
pala keltaista paprikaa
pala punaista paprikaa
100 g herneitä
2 rkl seesaminsiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
sitruunamehua
reilusti silputtua tuoretta persiljaa
viinietikkaa
suolaa ja pippuria


Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise kirsikkatomaatit, paloittele paprikat, huuhtele kikherneet ja sulata herneet. Sekoita oliiviöljy, persilja, viinietikka ja mausteet keskenään. Yhdistä couscous, kikherneet, tomaatit, paprikat ja herneet kulhossa. Sekoita öljy-persiljaseos huolellisesti joukkoon. Silppua päälle vielä vähän persiljaa ja ripottele joukkoon seesaminsiemeniä.

9. joulukuuta 2008

Nuudeliwokki sienillä ja cashewpähkinöillä

Olenkin tainnut jo useampaan otteeseen mainostaa, että erilaiset wokkihässäkät ovat ihan ylivoimaisesti parasta pikaruokaa, mitä tiedän. Jos minun pitäisi valita yksi ruoka, jota söisin koko loppuelämäni, valintani osuisi mitä luultavimmin jonkinlaiseen wokkiateriaan - en vaan jotenkin osaa kyllästyä näihin nuudeli-kasvishärpäkkeisiin nähtävästi ikinä.

Näissä itsekehittämissäni resepteissä on sellainen vika, etten osaa oikein ainesten määriä arvioida, kun en minä niitä ikänään mittaa. Joten älkää ihmeessä noudattako ohjeen mittoja, vaan menkää fiiliksen mukaan :) Ruokaisamman tästä saa korvaamalla vaikkapa sienet esim. soija- tai kanasuikaleilla tai tofulla.




200 g munanuudeleita
n. 200 g kiinankaalia
1 iso porkkana
n. 10 cm pala purjoa
1 vihreä paprika
170 g herkkusieniä
reilu kourallinen cashewpähkinöitä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl chilikastiketta
2 rkl vettä
1 tl maissijauhoja

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kaali, porkkana ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa purjo renkaiksi. Kuumenna tilkka öljyä wokkipannussa ja lisää pannulle kaali, porkkana ja purjo. Kuullota ja lisää sitten paprika ja herkkusienet. Kääntele ja lisää joukkoon keitetyt nuudelit, cashewpähkinät ja seesaminsiemenet (siemenet olisi muuten voinut paahtaa pannulla ensiksi!). Sekoita soija- ja chilikastike, vesi sekä maissijauhot keskenään ja lisää seos pannulle. Sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. suolaa tai muita mausteita maun mukaan.

7. joulukuuta 2008

Rosépippuribroileri

Että osaakin laiskottaa! Olen elänyt viime päivät lähinnä erinäisillä nuudeli- ja pastavirityksillä. Yhtään niitä väheksymättä (bloggaan ne myöhemmin), pakko laittaa tähän väliin ns. oikeaa ruokaa, eli kanaruoka parin viikon takaa. Yksinkertaisia, hyviä broilerikastikereseptejä tuskin koskaan on liikaa. Kas tässäpä yksi perushyvä kastike lisää. Ohje on RuokaPirkasta repäisty.



n. 400 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
3/4 tl suolaa
hiukan valkopippuria
2 tl sinappia
1 rkl sitruunanmehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 tl rosepippuria
hienonnettua persiljaa

Ruskista broilerit pannulla rasvassa yhdessä kerroksessa molemmin puolin ja siirrä paistokasariin. Ripottele lihoille vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi ja kiehauta kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, ripauksella valkopippuria, sinapilla ja sitruunanmehulla. Lisää juusto ja sekoita, kunnes se sulaa tasaisesti kastikkeeseen. Jätä muutama kokonainen rosepippuri koristeeksi, riko muut karkeaksi rouheeksi ja lisää ruokaan. Anna kiehua hiljaa muutama minuutti ja ripottele pinnalle pippurit ja persiljasilppu. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin ja keitettyjen papujen kanssa.

4. joulukuuta 2008

"Intialaiset" linssipihvit

Erilaisia kasvispihvejä ja -pyöryköitä tulee tehtyä suorastaan säälittävän harvoin. Johtunee siitä, että ammoisina yläaste- ja lukioaikoinani kasvispihvit olivat vähän turhankin usein koulun ainoa kasvisruokavaihtoehto. Jonkinlainen leipiintyminen vegepiffeihin noina aikoina ilmeisesti tapahtui, sillä nykyisin niitä vaivaudun tekemään ainoastaan, jos reseptissä on joku kiva ekstrajuju. Oonan Intia-henkiset linssipihvit herättivätkin tästä syystä mielenkiintoni. Näitä piti tekemäni jo kesällä, mutta nähtävästi en ole pitänyt asian kanssa liiemmin kiirettä. Toissapäivänä sain sitten vihdoin näitä aikaiseksi tehtyä, ja olivat kyllä piristävän erilaisia kasvispihvejä!

Pihvit syötiin sitruunalla ja persiljalla höystetyn couscousin, vihannesten sekä kurkkuraidan kera. Raitakastikkeen tai muun jogurttilisäkkeen teen lähes poikkeuksetta kaikkien sellaisten ruokien seuralaiseksi, jotka vähänkään sisältävät intialaisia mausteita. Intialaiseen tyyliin maustetuissa ruuissa on aina se tietty 'tunkkainen' (tämä on tosi huono ja aivan liian negatiiviselta kalskahtava sana, mutta parempaakaan en nyt keksi) maku, joka vaan kaipaa vastapainoksi jotain raikasta.




n. 2 dl punaisia linssejä
2 pientä porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 prk tomaattipyreetä
peruna-/vehnäjauhoja
n. 1/2 pussia Santa Maria Tikka Masala Spice Mixia
suolaa
(rasvaa paistamiseen)

Keitä linssit paketin ohjeen mukaisesti. Pilko ja raasta sillä aikaa kasvikset. Sekoita sitten kaikki aineet huolellisesti kulhossa ja tarkista maku. Seos saa olla melko löysää, koska taikinaan lisätty muna hyytyy paistettaessa. Lopuksi paista pihvit rasvassa pannulla.


2. joulukuuta 2008

Pestoleipä ja tomaatti-fetaleipä

Leipää, lissää leipää! Olen suhteellisen vakuuttunut, että pystyisin tällä hetkellä aivan hyvin elämään pelkällä tuoreella leivällä ja sämpylällä. Tässä taannoin löysin Marielta aivan huikeilta kuulostavat leipäreseptit, joita pääsin vihdoin testaamaan viikonloppuna. Jotenkin onnistuin kuluttamaan koko lauantaiaamun ja aamupäivänkin näiden työstämiseen, mutta olivat kyllä vaivansa väärti. Molemmat leivät olivat ihanan pehmoisia, kuohkeita ja ennen kaikkea maukkaita - nämä eivät kaivanneet minkäänlaisia päällisiä, vaan pupellettiin näitä tällaisenaan salaatin kera. Peston ja yrttiöljyn vuoksi leivät on melkoisen rasvaisia, mutta ei näitä arkileiväksi tehtykään vaan viikonlopun spesiaaliherkuksi, joten ei haitannut :) Tomaatti-fetaleipään tein olosuhteiden pakosta (eli kaappien sisällön vuoksi) hienovaraisia muutoksia, muutoin mentiin alkuperäisellä ohjeella.





Kopioin tähän suoraan Marien ohjeen, omat muutokseni ja muut huomautukset ovat suluissa ja kursivoituna:

1,5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
4 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa
1 rkl sokeria
14g (2kpl 7g pussia) kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia (korvasin hunajalla)
3 rkl pestoa (punaista tai vihreää)
1/2 dl ruokaöljyä (mieluiten oliiviöljyä, mutta muutkin käy)
12 -13 dl vehnäjauhoja
kirsikkatomaatteja
fetajuuston paloja
(mustia oliiveja)
1/2 dl oliiviöljyä
pieni nippu ruohosipulia (korvasin tuoreella timjamilla)
sitruunabasilikan tai basilikan lehtiä
(pinjansiemeniä)
2-3 rkl pestoa
merisuolaa myllystä

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, siirappi, suola, öljy ja pesto. Sekoita. Lisää jauhot desi kerrallan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetken. Jaa taikina puoliksi kahteen yhtäsuureen palaan. Kauli toinen taikinapallo litteäksi levyksi. Levitä 2-3 rkl pestoa levylle tasaisesti ja rullaa napakalle rullalle. Jätä saumapuoli alaspäin. Nosta leipä leivinpaperille. Taputtele leipä litteäksi koko pituudeltaan ja painele sormen päällä kuoppia sinne tänne leipään.

Muotoile toisesta leivästä pitkulainen pötkö ja nosta leivinpaperille pestoleivän viereen (minä tein kaksi pienempää ja litteämpää leipää - pestoleivän viereen pellille ei olisi iso leipä mahtunut). Taputtele pötkö litteäksi ja painele sormen päällä kuoppia leipään. Leikkaa kirsikkatomaatista viipaleita ja painele viipaleet leivän pintaan. (Saa hieman upota leipään). Painele fetajuuston paloja tomaattien sekaan. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 40 minuuttia.

Valmista silläaikaa voiteluöljy. Mittaa öljy kuppiin. Silppua joukkoon ruohosipuli ja basilikan lehdet. Kun leivät on kohonneet, lusikoi yrttiöljy tomaatti-fetaleivän päälle tasaisesti (minä ripottelin päälle vielä pinjansiemeniä). Voitele pestoleipä tasaisesti pestolla (2-3 rkl). Jos pesto on kuivahkoa, pirskota hieman oliiviöljyä pestoleivän päälle.  Rouhi merisuolaa myllystä (tavallinenkin suola käy) leipien päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Kiertoilmauunissa 150 asteessa alimmalla tasolla 30-35 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään ja leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan viinin tai salaatin kanssa.

30. marraskuuta 2008

Kesäkurpitsapasta

Tänään ei ruuanlaitto meinannut millään innostaa, joten pikainen pastaruoka oli enemmän kuin paikallaan. Jääkaapin antimista saikin kyhättyä ihan kelpo aterian, vaikkei siellä ensisilmäyksellä juuri mitään näyttänyt olevankaan - perustarvikkeilla ja jämäpaloilla pääsee jo pitkälle :) Tykkään tällaisista simppeleistä pastoista, mutta valitettavasti tämänkaltaiset pikkukivat pastaruuat eivät vaan kovin kauaa nälkää pidä.



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
pari nokaretta maustamatonta tuorejuustoa
hieman vettä
sitruunamehua
1 pieni kuivattu chili
tuoretta basilikaa ja persiljaa
suolaa, pippuria
paahdettuja pinjansiemeniä (muistin lisätä vasta syömisvaiheessa, siksi eivät ole kuvassa :D)
parmesanraastetta

+ tuorenauhapastaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi kesäkurpitsa kolikoiksi ja suikaloi vielä kolikot. Kuumenna pannulla reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita siinä hetki. Lisää kesäkurpitsasuikaleet, sekoittele ja anna kuullottua. Lisää pannulle hieman vettä ja sulata joukkoon tuorejuustoa. Lisää hieman sitruunamehua sekä hienonnettu chili. Mausta tuoreilla yrteillä, suolalla ja pippurilla. Anna hautua hetki. Sekoita lopuksi keitetyt nauhapastat joukkoon. Ripottele annosten päälle parmesanraastetta sekä pinjansiemeniä.


29. marraskuuta 2008

Appelsiini-seesaminsiementofu

Tämä Lettupannulasta löytynyt tofuruoka pääsi kokeilulistani jatkoksi heti, kun ohjeen bongasin. Tällä välinhän resepti on ehtinyt kiertää blogissa jos toisessakin. On kyllä ehdottomasti kaiken hehkutuksensa veroinen resepti! Tosin vähän piti töpeksimäni, vaikkei tätä todellakaan ole mitenkään vaikea valmistaa: en tiedä oliko liesi liian kuumalla vai mitä, mutta kun tofut piti heittää soija-appelsiiniseokseen, ne meinasivatkin jumahtaa pannuun kiinni. Loppujen lopuksi en sitten saanut niitä kunnolla pyöräytettyä seoksessa, vaan keskityin lähinnä pelastamaan tofupaloja pannuunliimautumiselta. Noh, pikkuvikoja - tämä oli kaikesta huolimatta hyvää. Me syötiin tofut ohra-kasvisseoksen kanssa.



1 kananmuna
0,3 dl seesaminsiemeniä
0,3 dl maizenaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

225-270 g maustamatonta kiinteää tofua
0,3 dl rypsiöljyä

1,2 dl appelsiinista puristettua mehua (1 mehukas appelsiini)
1 rkl soijakastiketta
1 rkl (vaahtera)siirappia tai hunajaa
(koristeluun purjo- tai kevätsipulia)

Sekoita kananmuna, seesaminsiemenet, maizena, suola ja mustapippuri. Pilko tofu paloihin (mieluummin suuriin kuin pieniin, niin niitä on helpompi paistaa yksi puoli kerrallaan). Kieritä tofupalat seesaminsiemen-kananmunaseoksessa. Kuumenna rypsiöljy pannussa. Lisää tofupalat varovasti. Paista kullanruskeaksi, käännä, ja paista toinenkin puoli. Kun tofut ovat paistuneet, siirrä ne kulhoon odottamaan.

Kuivaa pannu öljystä. Sekoita appelsiinin mehu, soijakastike ja siirappi/hunaja. Keitä seosta joitakin minuutteja, kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman maizenaa. Kun seos on siirappimaista, lisää seesaminsiementofut. Sekoita muutamia minuutteja. Lisää halutessasi purjo- tai kevätsipulia.

26. marraskuuta 2008

Valkosipuli-persiljasämpylät

Tein jokin aika sitten nöyrän lupauksen itselleni, että alan taas pitkästä aikaa tekemään leipää enemmän itse. Edes yhtenä aamuna viikossa olisi kivaa ottaa vähän omaa aikaa ja pyöräyttää leivät tahi sämpylät aamiaispöytään. Jotain ihan äärettömän terapeuttista ja rentouttavaa siinä takinan pyörittelyssä vaan on. Nämä valkosipulifriikin unelmasämpylät tein viime viikolla, ja resepti niihin löytyi Kmsulta. Nyt kun vielä jotenkin oppisi hillitsemään tätä persoutta tuoreelle leivälle, niin näitä puputtaisi useammankin päivän, eikä tulisi tuoreeltaan popsittua valtaosaa.. :D



5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 1 dl persiljaa hienonnettuna
3 rkl hunajaa
11-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
(seesaminsiemeniä)

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää veteen suola, valkosipuli- ja persiljasilppu sekä hunaja. Sekoita kuivahiivaa pieneen määrään jauhoja ja alusta taikinaan. Vaivaa taikinaa vähitellen jauhoja lisäten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Jätä taikina lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan. Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja kohota vielä hetken aikaa liinan alla (minä valelin sämpylät vielä vedellä ja ripottelin päälle seesaminsiemeniä). Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.


24. marraskuuta 2008

Broileri-makaronilaatikko

Viime viikolla vietettiinkin meidän taloudessa todellista tavallisten kotiruokien viikkoa. Alkuviikosta tehtyjä pinaattilettuja seurasi nimittäin broilerin jauhelihasta valmistettu makaronilaatikko, jota poikaystävä oli toivonut ruuaksi. Pieni makaronilaatikkomonologi onkin tässä paikallaan: onko nimittäin tutumpaa, arkisempaa "turvaruokaa" olemassakaan? Ainakin minut tämä klassikkoruoka heittää takaisin jonnekin varhaislapsuuteen, jolloin ei paremmasta herkusta ollut tietoakaan. Minun mielestäni Se Paras ja Oikea Makaronilaatikko on munamaitopohjainen - liemipohjaista en ole koskaan edes itse tehnyt ja monien suosimaa juustolisäystä en laatikkooni kelpuuta myöskään. Jotain perinteitä olla pitää :D Joskus tekee kyllä ihan vaan hyvää päästää hetkeksi irti siitä alati kasvavasta uusien ruokien kokeilulistasta ja turvautua näihin arjen klassikoihin..



400 g broilerin paistijauhelihaa
1 sipuli
1 pieni punainen paprika
paprikajauhetta, suolaa, pippuria, currya
1 pss (400 g) makaronia
7 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa, valkopippuria
pari kourallista tuoretta persiljaa

Ruskista broilerinjauhelihaa ja silputtua sipulia pannulle. Lisää joukkoon silputtu paprika ja mausta seos paprikajauheella, suolalla, pippurilla ja currylla. Keitä makaronit kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Vatkaa munat ja maito sekaisin ja mausta suolalla, valkopippurilla ja tuoreella persiljalla. Sekoita makaronit ja jauhelihaseos keskenään ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

22. marraskuuta 2008

Kikherne-tomaatti-kookospata

Tällaisella sanahirvitysnimellä varustetun reseptin löysin kuluneella viikolla Helmin HeVi-osasto -blogista. Koska käyn heikkona niin kikherneisiin, kukkakaaliin kuin tomaatin&kookosmaidon yhdistelmäänkin, oli resepti testattava välittömästi. Minä tykkäsin lopputuloksesta, oli oikein hyvää :)



2 perunaa
½ pienehkö kukkakaali
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ punainen chili
½ tl juustokuminaa
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl kookosmaitoa
3 dl keitettyjä kikherneitä
suolaa ja pippuria
Freesaa perunakuutiot ja kukkakaalinuput. Lisää sipulit, chili, juustokumina ja seesaminsiemenet ja paista nopeasti. Lisää tomaattimurska ja anna hautua, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito sekä kikherneet ja kiehauta. Mausta lopuksi. Ripottele halutessasi vielä päälle persiljaa.

17. marraskuuta 2008

Feta-pinaattiletut

Tänään menin ja toteutin pitkäaikaisen haaveeni: ostin nimittäin ohukaispannun! Voi pojat, että osaankin olla siitä innoissani :) Pannu pääsee mitä luultavimmin erittäin tehokkaaseen käyttöön tulevina viikkoina. Ensimmäisen kokeilun tuloksena syntyi pinaattilettuja fetalla höystettynä. Alunperin tämä ohje on Ruokatorstai -kirjasta, mutta minä löysin reseptin Voisilmäpeliä -blogista. Fetan ja pinaatin pyhä liittouma toimi eri hyvin myös lettujen muodossa, vaikka olen myös perinteisten pinaattilettujen ystävä. Helppoa, edullista ja muutenkin mitä mainiointa arkiruokaa!



150 g (1 pss) pakastepinaattia
100 g fetajuustoa
2 munaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
hiukan basilikaa (kuivattu käy hyvin)

Sulata pinaatti ja puristele neste pois. Sekoita joukkoon hienoksi murennettu feta, munat, maito, jauhot ja mausteet. Paista tavallisten lettujen tapaanohukaispannulla tai tavallisella pannulla.Aineksista saa tehtyä noin 16 pikkulettua.

14. marraskuuta 2008

Tomaattipiirakka

Lisää lohtumuonaa sateiselta viikolta. Kovin ovat nyt kaikenmoiset tomaatit suosiossani, kun suurin piirtein jokaiseen ateriaan olen ujuttanut kirsikkatomaatteja ja aurinkokuivattuja tomaatteja viime aikoina :D Kuin myös aamiaismunakkaisiini ja sitten vielä tähän piirakkaankin. Suolaisista piirakoista tykkään ylipäätään ihan valtavasti. Tähän en nyt laittanut mozzarellan lisäksi juustoraastetta ollenkaan, mutta jonkinlaista vahvanmakuista juustoa jäin tästä kyllä kaipaamaan.



Pohja
3 dl vehnäjauhoja
100g voita
3 rkl kylmää vettä

Nypi jauhot, rasva ja vesi. Anna taikinan vetäytyä viileässä n. 30 minuuttia. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Täyte
2 tomaattia
8 kirsikkatomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl pinjansiemeniä
125 g mozzarellaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1/2 ruukkua basilikaa
suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta

Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle viipaloidut tomaatit ja halkaistut kirsikkatomaatit. Ripottele päälle hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit sekä pinjansiemenet. Asettele mozzarellaviipaleet päälle. Vatkaa munat ja kerma sekaisin, sekoita joukkoon silputtu basilika ja mausteet. Kaada seos täytteiden päälle. Kypsennä 200 asteessa n. 30-40 minuuttia uunin alatasolla.

12. marraskuuta 2008

Sadepäivän pannaria

Viime päivien kurjimussäät ovat suorastaan pakottaneet linnoittautumaan sisätiloihin ja keksimään jotain piristävää tekemistä kotioloissa. Onneksi sellaiseen hätään on keksitty pannukakku :) Tehtiin pannareita tuollaisista Jenkeistä saaduista Pancake & Waffle Mix -aineksista, joihin lisätään vaan kananmunat ja maito. Pannarit maistui vadelmahillon, vaahterasiirapin ja vaniljakastikkeen kera.



Aamulla oli muuten yhtä sateista ja pimeää kuin edellisenä iltana. Onneksi jääkaapissa köllötti vielä kaksi pikkupannaria ja sainkin mussutella kunnon herkkuaamiaisen Ameriikan malliin.

10. marraskuuta 2008

Vuohenjuustolla täytetyt kalkkunarullat ja tomaattirisottoa

Viikonloppuisin täytyy irtaantua arjesta myös ruuan osalta, eikä mennyt viikonloppu ollut poikkeus. Lauantaisin budjetti saa venyä ruokakaupassa, ja herkkuja on luvallista ja jopa suotavaa ostaa :) tällä erää kehittelin tällaisen aterian, tuli huikeen hyvää.



Vuohenjuusto-kalkkunarullat
4 ohutta kalkkunanfileetä
100 g vuohenjuustoa
suolaa, pippuria

Nuiji tarvittaessa fileitä ohuemmiksi. Viipaloi vuohenjuustosta kiekkoja ja laita jokaiselle fileelle pari juustokiekkoa. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kääri fileet rullille ja kiinnitä ne kylmässä vedessä liotetuilla cocktailtikuilla. Kypsennä rullia 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Tomaattirisotto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
n. 9 dl kasvislientä
2 rkl tomaattipyrettä
n. 7 aurinkokuivattua tomaattia
n. 12 kirsikkatomaattia
4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
voita
parmesania raastettuna
silputtua tuoretta basilikaa, mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna kattilassa loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja kuullota siinä sipuleita. Lisää risottoriisi ja anna sen kuullottua läpinäkyväksi. Lisäile kasvislientä vähän kerrallaan, imeyttäen vettä pikkuhiljaa riisiin. Lisää tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit sekä pinjansiemenet kun riisi on kypsynyt. Sekoita. Lisää lopuksi voi, parmesaani sekä mausteet. Lisää tarvittaessa suolaa.

9. marraskuuta 2008

Soijasuikale-juurespata

Soijasuikaleet eivät jostain ihmeellisestä syystä ole suuremmin inspiroineet minua ruuanlaittoon, ja siksipä viime kokeilusta on jo aikaa. Tällä viikolla soijasuikaleet pääsivät kuitenkin lihaksi lihan tilalle juurespataan. Jälleennäkeminen oli varsin mieluisa, sillä ruoka oli oikein maittavaa. Olkoon tämä mulle muistutuksena taas sitä, miten hyvää tavallinen arkiruoka voi olla.



5 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
200 g lanttua
200 g palsternakkaa
100 g juuriselleriä
2 dl soijasuikaleita
n. 4-5 dl kasvislientä
10 kokonaista maustepippuria
timjamia, ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat, sipuli, lanttu, palsternakka sekä selleri. Turvota soijasuikaleet kiehauttamalla 4 dl vettä ja lisää veteen kasvisliemikuutio ja paprikamaustetta. Lisää soijasuikaleet ja keitä kannen alla 5-10 minuuttia hämmentäen. Siivilöi liika vesi pois ja paista suikaleita pannulla vielä pari minuuttia. Lado vihannekset ja soijasuikaleet uuninkestävään vuokaan, mieluiten kannelliseen astiaan. Mausta timjamilla ja maustepippureilla ja kaada päälle kasvisliemi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia, tai kunnes juurekset ovat kypsiä.

6. marraskuuta 2008

Lämpimät fetaleivät

Voileipägrilli on sellainen kapine, jonka olemassaolo tuppaa aivan tyystin unohtua, vaikka sellainen tosiaan taloudestamme löytyy. Selailin kuitenkin viime viikolla vanhinta reseptivihkostani, ja sieltä osui silmiin voileipägrillissä grillattujen fetaleipien ohje. Niinpä kaivoin tuon 80-luvun hittivempaimen kaapin perältä, jossa se olikin jo ehtinyt pölyttyä melko kiitettävästi. Nämä leivät maistuivat keiton kera sekä iltapurtavana.


2 tomaattia
1 punasipuli
200 g fetajuustoa
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa (jota ei mulla ei ollut, korvasin tuoreella timjamilla)
mustapippuria
1 dl mustia oliiveja

8 viipaletta leipää.

Hienonna tomaatit ja silppua sipuli. Murenna juusto haarukalla ja sekoita tomaattihakkelus ja sipulisilppu joukkoon. Lorauta hieman oliiviöljyä, mausta mustapippurilla ja silppua runsaasti basilikaa joukkoon. Lisää oliivit, sekoita ja lusikoi leiville. Nosta päälle toinen leipäviipale ja grillaa leipägrillissä tai uunissa 200 asteessa.


5. marraskuuta 2008

Timjamikeitto

Timjami on tämän hetken ehdoton suosikkiyrttini. Sen tuoksu on niin huumaavan hyvä, että voisin mielelläni ottaa tuoreen timjamipuskan asumaan vakituisesti kotiini. Tästä Maku -lehden reseptistä innostuinkin siis ymmärrettävistä syistä. Ennakko-odotuksista huolimatta keiton maku jäi kuitenkin vähän vaisuksi ja tylsähköksi. Bloggaan tämän nyt kuitenkin, on tämä kuitenkin ihan jalostuskelpoinen soppa.



1 pkt (500 g) yrtti-tomaattimurskaa
1 l kasvislientä (kasvisfondista tai kasvisliemikuutiosta)
nippu tuoretta timjamia
1 tl Herbes de Provance -mausteseosta
1 tl merisuolaa
1 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
1 pieni purjo
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
(2 dl soijarouhetta)
(minä lisäsin vielä vähän kirsikkatomaatteja)

Kuumenna kattilassa tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää runsas timjaminippu, mausteseos ja suola.

Pilko kasvikset mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Anna keiton hiljalleen kiehua noin 45 minuuttia. Kukkakaalin kuuluu soseutua, jolloin se myös suurustaa keiton.

Voit tarjota keiton kasviskeittona tai tehdä tukevamman liha- tai soijakeiton. Paahda kuivalla, kuumalla pannulla jauhelihaa ja lisää valmiiseen keittoon. Tukevampaan kasviskeittoon taas sopii soijarouhe, jota liotetaan vedessä valmistajan suositusten mukaan ennen ruokaan lisäämistä.

4. marraskuuta 2008

Sieni-savujuustocarbonara

Löysin Pirkalta lihattoman carbonara-pastan reseptin, joka pisti minut ihan miettimään, että olenkohan koskaan mahtanut edes maistaa sitä lihaisaa versiota carbonarasta. En kyennyt muistamaan, mutta tätä sieni-savujuustoversiota piti ehdottomasti saada :) Pastat ovat viime aikoina muutenkin olleet kova sana ruuanlaitossa, kun meinaa vähän kiirettä pitää ja siksipä ruokakin on tällä hetkellä kiva saada pöytään mahdollisimman nopeasti.



250 g nauhatuorepastaa
200 g herkkusieniä
n. 10 cm purjoa
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria
1 kananmuna
1,5 dl ruokakermaa
150 g Valio Kippari -juustoa
pinnalle mustapippuria



Pane pastavesi kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Paloittele sienet ja hienonna purjo. Kuullota purjoa hetki öljyssä, lisää joukkoon sienet ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon ruokakerma sekä veitsellä hienonnettu Kippari-juusto. Keitä tuorepasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada keitinvesi pois ja pane pasta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon sienet ja lopuksi munaseos. Tarjoa heti. Rouhi annosten päälle vielä pippuria.

2. marraskuuta 2008

Kurpitsansiemen-porkkanasämpylät

Tämä aurinkoinen sunnuntaiaamu alkoi leppoisasti leipoen. En ollut leiponut oikein mitään pieneen ikuisuuteen, koska olen viime aikoina ollut sen verran stressaantunut, että olen potenut huonoa omatuntoa aina kun en ole tehnyt jotain ns. hyödyllistä. Nyt oli kuitenkin sopivasti leipäkin loppu, joten sain loistavan tekosyyn treenata hieman jauhopeukaloa ja pyöräyttää aamiaissämpylät. Ohjeen näihin otin Lettupannulasta, sinnepäin kiitokset mainiosta ohjeesta. Tuore leipä on kyllä yksi elämän hienoimmista asioista, siitä ei pääse mihinkään :)


 
5 dl vettä tai maitoa
1 - 1 1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
3 dl grahamjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
6-8 dl vehnäjauhoja
4 dl porkkanaraastetta
75 g leivontaan sopivaa margista
reilusti kurpitsansiemeniä


Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola ja sokeri. Lisää taikinanesteeseen desi jauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää grahamjauhot ja sen jälkeen kaurahiutaleet. Lisää loput vehnäjauhot vähitellen ja sekoita loppuvaiheessa karkeaksi raastetut porkkanat ja huoneenlämpöinen margariini joukkoon. Vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30min. Vaivaa ilmakuplat pois ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille, ja anna kohota liinan alla n. 30min. Laita uuni lämpenemään 225C. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12min.

29. lokakuuta 2008

Sushia savulohesta ja tonnikalasta

Kanssa-asukkini yllätti ja tuli töistä kotiin sushitarpeiden kanssa. Yllättävää tämä oli siksi, että kumpikaan meistä ei ollut aiemmin edes maistanut sushia. Nyt on kuitenkin tuokin valtava aukko ruokasivistyksessä paikattu! Tehtiin makirullia ja tykästyttiin kyllä kovasti. Vastoin kaikkia ennakkoluuloja näiden tekeminen ei ollut ollenkaan hankalaa, päinvastoin. Oikeastaan ainoa asia jonka koin haastavaksi, oli koettaa saada levitettyä wasabitahnaa tarpeeksi ohut kerros - on meinaan sen verran tujua tavaraa, että itku meinasi päästä jo pienestä määrästä.. Sushin tekemisen lyhyt oppimäärä löytyy mm. täältä ja täältä, noiden mukaan minäkin toimin.

Me laitettiin osaan täytteeksi kylmäsavulohta, kurkkua ja porkkanaa, osaan taas tonnikalaa, kurkkua ja paprikaa. Tarjoiluun soijakastiketta, johon sekoitettiin wasabitahnaa. Tarjoilu/esillepano jäi vähän vajaaksi, kun ei tähän hätään ollut säilöttyä inkivääriä, tahi edes syömäpuikkoja. 
 


Hyvä ohjeistus sushien tekemiseen löytyy jo mainitsemieni linkkien takaa, tässä vähän referoitua versiota:


Sushiriisin valmistus
4 dl sushi- tai puuroriisiä
8 rkl riisietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

Pese riisi vedellä kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Huuhteleminen vie riisistä ikävän maun pois. Kaada sitten kattilaan vettä niin, että sitä on kolme senttiä riisin yläpuolella (varo kaatamasta liikaa vettä, ettei riisistä tule vetistä!) ja litistä riisin pinta. Keitä riisiä kuumimmalla lämpötilalla kannen alla, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen hiljennä levyä. Kun veden korkeus on laskenut riisin pinnan alapuolelle, käännä levy 1 tai 2:lle. Anna riisin kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Älä sekoita riisiä missään vaiheessa, sillä sekoittaminen tuhoaa riisistä sen hyvän maun. Älä avaa kantta usein, äläkä etenkään sen jälkeen, kun levy on käännetty 1:lle tai 2:lle, sillä kannen aukaiseminen keskeyttää riisin höyrystymisen. 

Lisää sokeri ja suola etikkaan ja sekoita hyvin. Jos käytät vahvanmakuista etikkaa, muuta kuin riisietikkaa, lisää joukkoon hieman vettä, mutta vain sen verran, että happamuus vähenee.

Laita valmistamasi riisi tasaiselle isolle astialle. Sekoita valmistamaasi sushietikkaa riisiin vähitellen kunnes riisi on maustunut kauttaaltaan. Kun lisäät etikkaa riisiin, sekoita riisiä koko ajan ja viilennä sitä samalla viuhkalla.

Makirullien kasaaminen
merilevälevyjä
wasabitahnaa

1-3 täytettä, esim. savulohta, katkarapuja, tonnikalaa (öljyssä), puoliksi keitettyä porkkanaa, kurkkua, paprikaa..

Laita merilevälevy bambumaton päälle kiiltävä puoli alaspäin. Levitä riisiä ohuelti merilevälevyn päälle, mutta jätä toiseen reunaan parin sentin riisitön alue. Levitä riisialueen keskelle viiva wasabia ja levitä sen päälle koko matkalle valitsemasi täytteet suikaloituina. Rullaa rulla tiukasti niin että viimeiseksi rullautuu riisitön pää levystä. Kun rulla on valmis, leikkaa terävällä veitsellä rullan molemmista päistä hieman. Leikkaa rulla kahtia ja leikkaa kumpainenkin puoli vielä kolmeen osaan. Nauti soijakastikkeen, wasabin ja inkiväärin kera.
 

27. lokakuuta 2008

Kasvislasagne

Parissakin blogissa on viime aikoina tehty kasvislasagnea, ja siitä inspiroituneena valmistui omassakin kyökissäni tänään vuoallinen tuota herkkua, pitkästä aikaa. Kiireessä tulee joskus turvauduttua pakastevihanneksiin, mutta mielestäni paras lasagne syntyy kuitenkin tuoreista kasviksista. Juustokastikekin tulee toisinaan korvattua valmiilla juustokeitolla, mutta tänään maltoin senkin tehdä itse. Näillä eväillä siis uuteen viikkoon ja arkiseen aherrukseen :)



n. 12 lasagnelevyä

Kasviskastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g tuoreita herkkusieniä
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
2 tomaattia
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vihreää pestoa
tuoreita yrttejä, suolaa, pippurisekoitusta

Juustokastike
50 g margariinia
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 dl emmental-mozzarellaraastetta
0,5 dl parmesanraastetta

Pinnalle
emmental-mozzarellaraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sienet, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja valkosipuleita. Lisää sienet ja paistele hetki. Lisää kesäkurpitsat ja paprikat, paistele sekoittaen. Lisää tomaatit, tomaattimurska, tomaattipyre, pesto ja mausteet. Kypsennä kymmenisen minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä.

Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi juustoraasteet joukkoon.

Kasaa lasagne voideltuun uunivuokaan. Kaada pohjalle kasviskastiketta ja juustokastiketta. Nosta lasagnelevyjä päälle ja kaada niille uudet kerrokset kastikkeita. Jatka näin, kunnes lasagnelevyt on käytetty, jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.


23. lokakuuta 2008

Tofua kookos-mangokastikkeessa

En tiedä mistä nämä mielihaluni oikein kumpuavat, mutta jo jonkun aikaa on mieleni tehnyt yhdistää mango ja tofu. Tällaista soosia syntyi sitten tänään. Oli muutoin ihan onnistunut ruoka, mutta vähän liian... no, mangoinen minun makuuni. Ehkä mangososeen määrän olisi voinut vaikka puolittaa, niin tuo mangon makea mutta kirpsakka maku ei olisi niin vahvasti dominoinut kokonaisuutta. Makuasia varmasti, mutta itse vasta opettelen syömään ruokia, joissa on jotain makeita juttuja - kuten hedelmiä.



1 pkt (270 g) tofua
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikas mango
1 tl inkivääritahnaa
2 dl kookosmaitoa
1 prk mangososetta (lastenruoka) (suosittelen tosiaan vähentämään määrää)
1 limetin mehu
chilikastiketta, suolaa, soijakastiketta

Kuutioi tofu, hienonna valkosipulit  ja sipuli. Kuori ja paloittele mango. Kiehauta pannulla loraus öljyä ja sekoita inkivääritahna joukkoon. Lisää valkosipulit ja kuullota hetki öljyseoksessa. Lisää sipulit ja anna kuullottua. Lisää sitten tofukuutiot ja paistele sekoittaen kunnes ovat saaneet hieman väriä. Sekoita keskenään kookosmaito, mangosose ja limetin mehu. Kaada seos pannulle ja sekoita. Anna kastikkeen kiehua hieman kasaan ja lisää sitten mangopalat. Suurusta Maizenalla, mikäli kastike jää liian veteläksi. Mausta chilikastikkeella, suolalla ja soijakastikkeella.
Tarjoa riisin kanssa.


21. lokakuuta 2008

Pastagratiini

Erääseen laiskaakin laiskempaan päivään löysin sopivan yksinkertaisen reseptin täältä. Oli tosin alunperin tarkoituksena tehdä tästä edes hieman terveellisempi ja lisätä sekaan läjäpäin kasviksia, mutta päätin kuitenkin toisin. Oikeastaan hyvä niin, sillä tämä oli tällaisenaan todella tuhtia tavaraa - tai ainakin allekirjoittanut onnistui muutaman haarukallisen jälkeen saamaan itsensä ihan hirvittävään ähkyyn. Ohjetta noudatin muutoin, mutta lisäsin vielä aurinkokuivattuja tomaatteja sekaan, ja sen verran vielä menin oikoteitä, että vaihdoin tomaattimurskan+mausteet valmiiseen pastakastikkeeseen. Ei mitään terveysruokaa, mutta herkullista kylläkin :D



1 pkt tuorepastaravioleja
300 g kypsää broileria
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 prk mozzarella-basilikapastakastiketta (Raguletto)
2 dl juustoraastetta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele broileri. Sekoita broileripalat, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja pastakastike pastan joukkoon ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste ja gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile vihreän salaatin kera.

15. lokakuuta 2008

Feta-kasvisruukku

Tänään aloin laittaa ruokaa ihan fiilispohjalta. Kasviksia ja fetaa teki kovasti mieli, ja päädyinpä sitten ensimmäistä kertaa tekemään tällaista ruukkuruokaa. Tuli ihan vietävän herkullista, vaikka itse sanonkin :D Tästä tuli mieleen lapsuuteni herkkuruoka, kermainen kasvispasta.



1 punasipuli
1 pieni munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
3 pientä porkkanaa
4 jumboherkkusientä
200 g fetajuustoa
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
n. 2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
pippurisekoitusta, timjamia, basilikaa, valkosipulijauhetta, (suolaa)
mozzarella-emmentalraastetta

Pilko sipuli, munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika paloiksi. Viipaloi porkkanat ja sienet. Kuullota kaikkia kasviksia öljyssä pannulla kunnes ovat pehmenneet. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon kerma, osa vedestä sekä kasvisliemikuutio. Lisää vettä ja keittele hiljalleen. Lisää fetakuutiot ja mausta kastike pippurilla, timjamilla, basilikalla ja valkosipulijauheella, lisää tarvittaessa suolaa.
Jaa kastike tasaisesti uuninkestäviin astioihin. Ripottele päälle juustoraaste ja gratinoi 225-asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa esim. riisin ja salaatin kanssa.

13. lokakuuta 2008

Tomaatti-raviolikeitto

Rakkauteni tomaattikeittoja kohtaan on palavaa, se on varmaan tässä jo tullut selväksi :) Tänään halusin tehdä ihan perinteistä tomaattikeittoa tortellineilla höystettynä. Tykkään yleensä tehdä keiton tuoreista tomaateista, mutta nyt minulla ei ollut siihen mahdollisuutta, sillä blenderini sanoi tuossa pari viikkoa sitten poks, enkä ole vielä saanut hankittua uutta tilalle. Tällä erää oli siis tyytyminen tomaattimurskasta tehtyyn soppaan, ja kuin tilauksesta vanhasta MeNaisista osui kohdalle sopiva resepti, johon tein vain pientä hienosäätöä. Maistui!



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 pientä porkkanaa
1 varsisellerin varsi
400 g paseerattua tomaattia
400 g yrtti-tomaattimurskaa
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl hienonnettuja yrttejä (laitoin basilikaa ja persiljaa)
(1 tl suolaa)
1 pkt (250 g) juustotäytteisiä ravioleja
parmesaanilastuja tai -raastetta

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Hienonna varsiselleri. Kuullota sipuleita kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää porkkanat ja sellerisilppu. Jatka paistamista muutama minuutti ja lisää kattilaan paseerattu tomaatti, tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna keiton porista keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää raviolit joukkoon ja kypsennä niitä pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta valmis keitto sokerilla, mustapippurilla, yrteillä ja parmesaanilla. Voit lisätä halutessasi myös suolaa.


12. lokakuuta 2008

Vuohenjuusto-hunajamelonipatongit

Olin tuossa viikonloppuna kotikonnuilla käymässä, ja äitini luona söin ihania vuohenjuustolla ja hunajamelonilla päällystettyjä patonginpaloja. Äippähän lätkäisi minulle mukaan kotiinviemisiksi paketillisen vuohenjuustosiivuja, joista sitten tänään tein omassa kodissani samanlaisia herkkupaloja. Patonkina on esipaistettu yrttivoipatonki, joka paloitellaan ja laitetaan vuohenjuusto- ja hunajamelonisiivut päälle. Hyvää :)


Nuo basilikat ei liity näihin millään tavalla, ne ovat vain säälittävää kuvausrekvisiittaa :D

9. lokakuuta 2008

Aura-broilerisalaatti

Toisinaan parasta mitä voi olla, on kasata jotain hyvää syömistä ja kaivautua sohvan uumeniin viettämään tv-iltaa. Tällaisen salaatin kyhäsin eräs ilta, kun ylijäänyt broilerinfilee piti saada hyötykäyttöön.


- lehtisalaattia
- kurkkua
- miniluumutomaatteja
- broilerinfileetä
- mandariinilohkoja
- ananaspaloja
- aurajuustoa muruina
- sipulia
- tuoretta persiljaa
- hunaja-sinappisoosia

6. lokakuuta 2008

Napolin kasvisvuoka

Viikonloppuisin sitä uhraa kernaasti vähän enemmän aikaa ruuanlaittoon, ja niinpä eilisen sunnuntain ratoksi tein laatikkoruokaa. Olin ihan hirvittävän nälissäni koko kypsentämisprosessin ajan, mutta onneksi tätä uuniruokaa kannatti odottaa :) Alkuperäinen ohje on Pirkalta, olen vain jauhelihan taas vaihtanut soijarouheeseen. Erityisen kivaa oli se, että soijarouhe maistui kerrankin - kiitos sinihomejuuston.



800 g perunoita
1-2 sipulia
1/2 kesäkurpitsa
3 tomaattia
2 dl soijarouhetta
mustapippuria, oreganoa, basilikaa
125 g sinihomejuustoa
suolaa
n. 1,5 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:
0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
0,25 dl korppujauhoja
0,5 dl persiljaa
1 valkosipulinkynsi

Kuori perunat ja sipulit. Viipaloi ne ja raasta kesäkurpitsa monitoimikoneella. Viipaloi tomaatit. Paista soijarouhetta pannulla öljytilkassa, johon on sekoitettu mausteet. Lisää vettä vähitellen lisää ja lisäile mausteita. Jatka, kunnes soijarouhe ei enä ime vettä itseensä. Mausta soijarouhe sinihomejuustolla. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunoita, sipuleita, kesäkurpitsaa, tomaattiviipaleita ja soijarouheseosta. Jätä päällimmäiseksi peruna- ja tomaattikerros. Ripottele perunakerrosten päälle hieman suolaa. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa 50 minuuttia.
Sekoita juustoraaste, korppujauhot, hienonnettu persilja ja valkosipuli keskenään. Ripottele seos vuoan pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

5. lokakuuta 2008

Täytetyt kalkkunapihvit

Kuluneella viikolla syötiin mitä mainiointa arkiruokaa; tuiki tavallisia kalkkunapihvejä, joiden sisään kätkin herkkuja :P Idea on ryövätty Mutikaisen Mimmiltä. Minä vaihdoin naudan kalkkunaan ja paprikan aurinkokuivattuun tomaattiin, mutta muutoin kaikki kunnia ihanasta ideasta kuuluu Mimmille. Tykkäiltiin ja tehdään varmasti uudestaankin - täytteitähän näihin voi vaihdella aina mielen mukaan!

Mozzarellalla ja aurinkotomaateilla täytetyt kalkkunapihvit
400 g kalkkunan jauhelihaa
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
paprikajauhetta, suolaa, pippurisekoitusta, valkosipulijauhetta
+
mozzarellaa
aurinkokuivattuja tomaatteja

Sekoita kaikki pihvimassan ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja aseta jokaisen päälle viipaleet mozzarellaa sekä aurinkokuivattua tomaattia. Painele sitten toinen pihvi päälle 'kanneksi' (minä tein 8 kpl kaksikerroksisia pihvejä). Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

2. lokakuuta 2008

Yrttikala ja sitrusrisotto

Viimeviikkoinen kala-annokseni näytti tällaiselta. Lähdin kauppaan aikomuksenani ostaa pakastealtaan tonnikalapihvejä, jotka sitten päädyin maustamaan yrtein. Aikani kaupassa haahuiltuani tuumasin, että jonkinmoinen sitruunarisotto voisi maistua fisun kanssa - ja niin muutes maistuikin. Itse asiassa tuo risotto oli itsessään niin herkullista, että meillä olisi varmasti huvennut iso kattilallinen sitä sellaisenaan :P mums ja nams!


Sydämenmuotoinen tunapihvini

Yrttitonnikala
2 tonnikalapihviä
1 sitruunan mehu
reilusti persiljaa, ruohosipulia ja tilliä
suolaa, pippuria

Mausta tonnikalapihvit suolalla ja pippurilla. Sekoita hienonnetut yrtit sitruunamehuun ja valele pihvit kauttaaltaan yrttiseoksessa. Paista pihvit pannulla molemmin puolin. Ripottele halutessasi vielä päälle yrttejä.

Sitruunainen risotto
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl risottoriisiä
n. 5 dl kanalientä
1 sitruuna (mehu ja kuori)
mustapippuria
parmesania
voita

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisit ja kuullota, kunnes riisit ovat läpikuultavia. Lisää sitruunamehu sekä osa kanaliemestä. Lisää kanalientä vähitellen imeyttäen sitä riisiin miedolla lämmöllä. Mausta pippurilla ja sitruunankuoriraasteella. Lisää lopuksi voita ja parmesaania maun mukaan.

30. syyskuuta 2008

Linssi-porkkanakastike ja nuudelit

...eli köyhän naisen linssi-nuudelimoska. Näin loppukuusta on taas aika penkoa kuiva- ja jääkaapin sisältöä ja kehitellä ateriaa tarjolla olevista aineksista. Tähän Pirkan reseptiin kaikki ainekset löytyvätkin melkein aina oletusarvoisesti kotoa. Currytahnan tulisuus ja appelsiinimehun pirtsakkuus toivat vähän särmää muuten melko perussapuskaan. Passasi aurinkoisen syyspäivän ateriaksi oikein mukavasti :)


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
2 tl punaista currytahnaa
2 dl punaisia linssejä
3 dl appelsiinitäysmehua
4 dl vettä (minä laitoin vain n. 2 dl ja jouduin silti suurustamaan lopuksi)
suolaa, mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat karkealla terällä. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit. Sekoita joukkoon currytahna. Lisää porkkanaraaste. Huuhdo ja valuta linssit siivilässä. Lisää linssit, appelsiinitäysmehu ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15 minuuttia, jotta linssit pehmenevät. Keitä kastikkeen lisäksi nuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan.

28. syyskuuta 2008

Välimerellinen pannupizza

Näin viikonlopun kunniaksi uskaltauduin tekemään ensimmäistä kertaa elämässäni pannupizzaa, Mimmi Mutikaisen reseptin mukaan. Olen aina vannonut ohuiden pizzapohjien nimeen, mutta toisaalta myös pitänyt pannupizzoista. Vähän jännitin, josko tästä tulisi vain tavallista paksupohjaista pizzaa, mutta tosi hyvää kyllä tuli, ja pohja oli mukavan kuohkea. Täytteeksi laitoin kaikkea, mitä jääkaapissa tällä erää oli. Varsin Välimeri-henkisiä aineksia löytyi, siitä siis nimi :D


Pizza ennen ja jälkeen rehujen..



Pohja
2 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria

3/4 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3½ - 4 dl vehnäjauhoja

Täyte
-tomaattikastiketta (tomaattimurskaa ja -pyrettä, suolaa, sokeria, pippuria, yrttejä)
-fetajuustoa
-mustia oliiveja
-aurinkokuivattuja tomaatteja
-kirsikkatomaatteja
-emmental-raastetta
(päälle valkosipulimurskaa, rucolaa ja tuoretta oreganoa)

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola, öljy ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Voitele sopiva uunivuoka (esim. matalareunainen piirakkavuoka, halk. n. 30 cm) reilulla määrällä öljyä. Taputtele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle pitsakastike ja osa juustoraasteesta. Lisää täytteet sekä lopuksi loput juustoraasteesta. Paista n. 250 asteessa uunin alatasolla  15 - 20 min.