23. kesäkuuta 2011

Vuohenjuusto-hunajamelonibruschetat

Ennen juhannuslaitumille kirmaamista oli pakko tulla kertomaan yksi juttu! Olenkohan nimittäin koskaan ihan näin julkisesti ilmaissut rakkauteni vuohenjuuston & hunajamelonin hekumallista liittoumaa kohtaan? Jos en, niin nytpä olen. Tämä kyseinen kombo toimii erityisen hyvin salaatissa ja bruschetoissa, joista jälkimmäistä kyhäsin toissailtana iltapalaksi. Hyvvee, sanokaa minun sanoneen.

Iloista juhannusta kaikille!

















Herkkuleipäsiin tarvitset:

jotain mukavan rustiikkista täysjyvä- tai maalaisleipää

levittyvää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
babypinaattia ja rucolaa
hunajamelonia

Leikkaa leivät haluamasi kokoisiksi paloiksi. Paahda leipäpaloja 200-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia, tai kunnes ne ovat mukavan rapsakoita. Levitä paahdettujen leipäpalojen päälle paksu (!) kerros vuohenjuustoa. Kasaa päälle pinaatin- ja rucolanlehvää sekä hunajameloniviipaleita. Halutessasi leipien päälle voi myös pirskotella hieman balsamicosiirappia.

20. kesäkuuta 2011

Linssi-fetapasta

Nyt ei lähe, ei kulje, ei luista. Ei ruuanlaitto eikä bloggaus. Ja mitä enemmän päiviä kuluu, sitä valtavammaksi bloggauskynnys kasvaa. Tämä onkin nyt epätoivoinen yritys päivittää tänne edes jotain, vaikka juttua ei tahdo irrota ei sitten millään. Ja kun ei edes ole mitään, mitä blogata! Tänään bloggaamattomuusahdistus kasvoi kuitenkin niin suureksi, että kaivelin tietokoneen syövereistä tämän parin viikon takaisen räpellyksen, jota kai ruuaksikin voisi joku kutsua. Normaalisti en ehkä tällaista kaappien rippeistä kasattua kyhäelmää edes tänne laittaisi, mutta kummasti se rima vaan laskee ja itsekriittisyys rapisee pois, kun ei vaan kertakaikkisesti ole MITÄÄN muuta blogattavaa! :D

Mutta tätähän se minun arkeni on; nopeasti valmistuvia, kukkaroystävällisiä ja arkisia peruspöperöitä - mitäpä sitä suotta kaunistelemaankaan. :) Joka tapauksessa tämä minun ja keittiön välinen hetkellinen välirikko on varmastikin hyvin nopeasti ohimenevä ilmiö, joten eiköhän tässä kohta palata taas normaaliin päiväjärjestykseen. Sitä odotellessa saanen esitellä: mitä kaapista löytyy -periaatteella valmistettua ihanjees-murkinaa. Ei mitään galakseja räjäyttelevää ruokaa, mutta joskus se ihanhyväkin riittää.


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 dl ruokakermaa tms.
1,5 dl linssejä
(kasvislientä tarpeen mukaan)
kuivattua oreganoa, mustapippuria
100 g fetajuustoa
tuoretta basilikaa tai rucolaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää sipulit ja valkosipulit kuullottumaan. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja paloittele tomaatteja lastan avulla pienemmäksi. Lisää joukkoon myös kerma. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon huuhdellut linssit. Lisäile kasvislientä tarpeen mukaan ja anna kastikkeen porista hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Mausta kastike oreganolla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi joukkoon fetakuutiot ja tuoretta silputtua basilikaa. Tarkista maku ja tarjoa kastike pastan kanssa.


7. kesäkuuta 2011

Aasialaiset haukipyörykät

Hei hoi hauki, tervetuloa Tukholmaan! ..siis en voi olla ainoa, jolla tuo rallatus jää soimaan repeatillä päähän aina, kun sattuu kokkailemaan jotain hauesta? Tosin itse toivotin tänään hauen tervetulleeksi pikemminkin Aasiaan...

No mutta. On taas se aika vuodesta, kun anoppikokelas täydentää säännöllisin väliajoin pakastimemme sisältöä haukifileillä. Ja sehän passaa, mitä nyt välillä olen hätää kärsimässä sen kanssa, mitä niistä ruuaksi keksisi. Koska en varsinaisesti ole mikään mestari käsittelemään kalaa, päädyn melkein aina antamaan hauelle kyytiä jonkin sortin teho- tai sauvasekoittimella. Niin tällä kertaa, koska ne ruodot nyt vaan ON niin isoja ja pelottavia, enkä ikinä saa nyppäistyä joka ikistä yksilöä pois. Seuraava resepti on peräisin Anna-lehdestä - sen tarkempaa lähdeviitettä minulla ei ikävä kyllä ole antaa, koska tallessa oli tosiaan vain tämä yksi ruokaosiosta repäisty sivu. Ihan hyviä pyöryläisiä joka tapauksessa tuli, hauki selvästi tykkää Aasia-mauista!


Haukipyörykät
(4 annosta)

500 g haukifileetä tai muuta vaalealihaista kalaa

1 limetin mehu
1 dl kookoskermaa
2 keltuaista
2 rkl maizenaa
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl kalakastiketta
1/2 tl chiliä
1/2 tl suolaa
+ keittämiseen kalalientä
+ paistamiseen öljyä ja kurkumaa

Paloittele haukifilee. Pane kalapalat monitoimikoneeseen ja jauha sileäksi. Lisää kookoskerma, keltuaiset, mausteet ja maizena. Sekoita massa tasaiseksi. Kuumenna kalaliemi kattilassa. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin tai kahden lusikan avulla pyöryköitä. Kypsennä aina viisi pyörykkää kerrallaan kalaliemessä. Pyörykät ovat kypsiä liemen pintaan noustessaan. Anna pyöryköiden valua kuiviksi.

Kuumenna paistinpannulla 2 rkl öljyä, lisää väriksi pari hyppysellistä kurkumaa. Paista pyörykät ruskeiksi ja tarjoa niiden kanssa makeaa chilikastiketta, riisiä ja kirpeitä kurkkuja.

Kirpeät kurkut

1/2 kurkku
silputtua chiliä
2 rkl riisiviinietikkaa
ripaus sokeria ja suolaa
tuoretta korianteria

Leikkaa kurkku ohuiksi viiplaiksi. Lisää joukkoon silputtua chiliä ja korianteria. Pirskottele päälle suolalla ja sokerilla maustettua viinietikkaa. Anna kurkkujen maustua hetki.

2. kesäkuuta 2011

Halloumi-perunasalaatti

Uuh, kesä. Mitä korkeammalle celsiusasteet lämpömittarilla kiipivät, sitä vähemmän tekee mieli kuluttaa aikaa hellan ääressä. Näin se menee joka kesä, ja nähtävästi tänä kesänä kokkailuinnon hiipuminen alkoi ennennäkemättömän varhaisessa vaiheessa! Lähinnähän tässä tekee mieli joko a) harrastaa ulkoruokintaa, tai b) kyhätä hätäisesti voileipä ja rientää saman tien takaisin ulkoilmoihin. Mutta onneksi on edes illat, jolloin voi aina koettaa pakertaa jotain järjellistä syötävää. Kesäsyötävää tietenkin, kuten esimerkiksi tätä salaattia. Inspiraatio salaattiin lähti Yhteishyvän viimeisimmästä ruokaliitteestä, mutta muuntelin ohjetta melko kovalla kädellä. Ostamastani rucolarasiasta ja jääkaapissa olleesta pestopurkista paljastui nimittäin sen verran epämääräistä settiä, että jätin ne loppujen lopuksi pois, sekä lisäksi lisäsin joukkoon esim. halloumia, kapriksia, aurinkokuivattua tomaattia, tuoretta basilikaa, oliiviöljyä ja kesäsipulia.

Koeajoon pääsivät muuten myös kesän ensimmäiset uudet perunat, ja ai että oli hyvää. Pensasmustikoiden ohella kesän ehdottomasti hartaimmin odotetuin ruokajuttu!



400 g keitettyjä uusia perunoita
1 pkt halloumijuustoa
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
1 prk (390/240 g) artisokansydämiä suolaliemessä
2 kesäsipulia varsineen
2 rkl kapriksia
aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
veitsenkärjellinen murskattua valkosipulia
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Lohko perunat ja halkaise tomaatit. Valuta artisokansydämet ja lohko ne neljään osaan. Paista viipaloitu halloumi pannulla kauniin ruskeaksi. Silppua sipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja basilika. Sekoita ainekset kulhossa keskenään. Kaada joukkoon oliiviöljyä ja rouhi mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Sekoita huolellisesti.