Maa-artisokkakeitto kera rucolaöljyn

Lauantai, ja tartuin kauhan varteen tänään vasta toista kertaa tällä viikolla. Hävyttömän paljon on tullut viime aikoina harrastettua ulkoruokailua ja muuten vaan luistettua keittiöhommista. 

Tänään tein taas sellaisen virheliikkeen, että lähdin ruokakaupan lauantairuuhkiin ihmettelemään vasta paikan päälle, että mitä sitä tänään söisi. HeVi-osasto veti  tänään kaikkein voimakkaimmin puoleensa, ja hetken siellä pällisteltyäni tartuinkin maa-artisokkiin ja puikulaperuniin. Pientä vivahde-eroa perinteiseen maa-artisokkakeittoon hain tällä kertaa rucolaöljystä, joka olikin oiva lisä. Öljyä jäi jonkun verran yli, joten se pääsee tänään ainakin vielä pizzan päälle lisämakustajaksi - kelvannee kyllä myös vaikkapa salaatinkastikkeeksikin.

Maa-artisokka-puikulaperunakeitto
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
500 g maa-artisokkaa
400 g jauhoista puikulaperunaa
noin 8 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilan pohjalla loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Kuullota sipulit voi-öljyseoksessa.Kuori ja paloittele maa-artisokat ja perunat. Heitä maa-artisokat sipulien sekaan ja kääntele muutaman kerran. Kaada päälle kasvisliemi ja heitä perään perunat. Anna porista hiljalleen noin 15 minuuttia, tai kunnes perunat ja maa-artisokat ovat kypsiä. Nosta kattila pois liedeltä ja aja keitto sauvasekoittimella sileäksi. Nosta takaisin liedelle, kuumenna ja lisää kerma. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.

Rucolaöljy
1 ruukku rucolaa
0,75 dl oliiviöljyä
tiraus sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

Aja silputtu rucola ja oliiviöljy sauvasekoittimella/monitoimikoneessa tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja sekoita. Tiputtele rucolaöljyä jokaiselle keittoannokselle.

Pesto-mozzarellaleipäset
maalaisleipää
vihreää pestoa
hyvälaatuista mozzarellaa
mustapippuria myllystä
rucolaa

Leikkaa maalaisleivästä sopivan kokoisia paloja. Valele palaset pestolla ja siivuta niiden päälle mozzarellaa. Paahda leipäsiä 200-asteisessa uunissa sen aikaa, kunnes juusto sulaa. Rouhi leipien päälle mustapippuria ja laita niiden päälle hieman rucolaa.

Kikherne-kookoskeitto

Hei vaan hei, pitkästä aikaa! Voisin taas tarinoida tähän väliin pätkän jos toisenkin siitä, miten päivätyö ja elämä ylipäätään haittaavat melko ikävästikin tätä blogiharrastusta, mutta se sama virsi on kuultu täällä jo niin monta kertaa, että jätän välistä tällä kertaa. Vaikka bloggailu ja muiden blogien lukeminen on jäänyt vähemmälle huomiolle viime aikoina, ruokaa olen sen sijaan muistanut aina välillä tehdä! Koetan nyt tällä viikolla taas saada jonkinlaista otetta tästä blogihommasta ja päivitellä tänne vähän vanhempia ruokajuttuja. Seuraava soppa on kuun alussa tehtyä - se ei ole suinkaan estetiikalla pilattu, mutta keitot vain yksinkertaisesti kuuluvat syksyyn, ja siksi tunnenkin pakottavaa tarvetta päivitellä tänne nyt ennen kaikkea lämpöisiä keitto- ja pataviritelmiä. :) Jatkoa seuraa pian...

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 l kasvislientä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl punaista currytahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 parsakaali
2 levyä nuudeleita
4 dl kookosmaitoa
1 tlk kikherneitä
1/2 rs tuoretta babypinaattia
1 limen mehu
mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljytilkassa kattilan pohjalla. Kaada kasvisliemi kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää soijakastike, currytahna ja inkivääri. Anna kiehua hetki ja lisää sitten joukkoon paloiteltu parsakaali sekä rikotut nuudelit. Keitä, kunnes parsakaalit ja nuudelit alkavat olla kypsiä. Lisää kattilaan kookosmaito, kikherneet sekä revitty pinaatti. Mausta keitto lopuksi limen mehulla sekä mustapippurilla. Tarkista maku.

Tomaatti-cashewkeitto

Vastoin kaikkia ennakkouhkauksiani uskaltauduin sittenkin äheltämään tänään hellan ääreen, vaikka ilmasto kodissamme onkin tällä hetkellä sangen trooppinen. Tähän hetkelliseen mielenhäiriöön on olemassa pätevä syy, ja se syy on se, että jostain syystä minä en ole muutaman päivään kyennyt ajattelemaan mitään muuta kuin tomaatti-cashewpähkinäkeittoa (olen varma, että olen varastanut ajatuksen jostakin, nyt kun vielä muistaisin mistä..). Joka tapauksessa idea oli suorastaan pakko toteuttaa, ja soppa olikin oivallista kesäpäivän apetta - vaikka näin jälkikäteen ajatellen olisinkin ehkä vaihtanut tomaattimurskan tölkkitomaatteihin. Miksi ne maistuvat niin paljon paremmilta? 

2 dl cashewpähkinöitä
2 dl kasvislientä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 prk tomaattimurskaa
sokeria, suolaa, mustapippuria, oreganoa

loraus balsamiviinietikkaa
kourallinen tuoretta basilikaa
2 rkl tuorejuustoa

Liota cashewpähkinöitä hetki kasvisliemessä. Soseuta sitten pähkinät ja liemi sauvasekoittimella (tms.) tahnaksi. Laita syrjään odottamaan.

Silppua valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipulit siinä. Lisää sitten kattilaan tomaattimurska. Lisää joukkoon hyppysellinen suolaa, pippuria ja kuivattua oreganoa sekä hieman sokeria taittamaan tomaatin kitkerää makua. Lorauta joukkoon myös hieman balsamiviinietikkaa. Anna keiton porista hiljalleen miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon cashewtahna. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Laita kattila uudestaan liedelle ja anna kiehahtaa. Sulata joukkoon iso nokare tuorejuustoa sekä silputtua tuoretta basilikaa. Tarkista maku.

Mustajuurikeitto

Se olis niin kun kevät ja parsasesonki nyt, vaan mitäs minä teen? Kiikutan kotiin kaupan hevi-osastolta mustajuurta, tuota tavattoman ruman näköistä juuresta, jota usein kuulee verrattavan parsaan ja jota usein myös käytetään parsan tapaan. En vain kertakaikkisesti voinut vastustaa kiusausta, kun kerrankin mustajuurta tyrkättiin eteeni kauppareissulla. Tämän hairahduksen jälkeen lupaan palata hetimiten takaisin kauden kasviksiin!

Mustajuurta on ainakin viimeisen vuoden ajan tullut vastaan suurin piirtein joka tuutista, mutta minä en vielä viime viikkoon mennessä ollut koskaan ottanut mitään kontaktia kyseiseen juurekseen - saati edes nähnyt koko mustanpuhuvaa pitkulaista vakkariruokakaupoissani. Olin siitä huolimatta jo ennen koko kaveriin tutustumista täysin vakuuttunut siitä, että siinä on juures minun mieleeni. Kun kiirastorstaina kävin ostamassa pääsiäisen appeet, huomasin perunoita valitessani, että niiden vieressähän pötköttelee mustajuuria! Hetkeäkään epäröimättä tartuin juurespussiin, ja sain kun sainkin lykättyä mustajuuren mukaan pääsiäisen jo lukkoonlyödylle menulle. Koska tämä päältä mustanpuhuva ja sisältä vitivalkoinen juures oli tosiaan täysin uusi tuttavuus, päätin pitää asiat yksinkertaisina ja antaa mustajuuren puhua puolestaan. Tein siis pelkistettyä ja simppeliä keittoa, jossa mustajuuri sai rauhassa olla pääosassa. Lopputulos? Just niin hyvää kuin olin aina kuvitellutkin! 

 
500 g mustajuurta
1 sipuli
purjon valkoinen osa
7 dl kasvislientä
2 perunaa 
1 dl kermaa
suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää
tuoretta persiljaa

Kuori mustajuuret juoksevan kylmän veden alla ja laita ne sitruunalla maustettuun veteen, etteivät ne tummu. Pilko sipuli, purjo, perunat ja mustajuuret. Kuullota sipuli- ja purjosilppu kattilan pohjalla öljytilkassa. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon mustajuuret ja perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes juurekset ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle ja kaada joukkoon kerma ja mausteet. Kuumenna ja tarkista maku. Ripottele annosten päälle silputtua tuoretta persiljaa.

Texmex-keitto kikherneistä

Tiedättehän sen tunteen, kun huomaa jotain jossakin ensi kertaa, ja sen jälkeen alkaa nähdä sitä samaa asiaa joka paikassa kaiken aikaa? Minulle kävi niin tämän meksikolaishenkisen keiton kanssa, kun se yhtäkkiä tupsahti eteeni useammassakin eri kontekstissa. Pari viikkoa soppa pyöri sitkeästi mielessä, kunnes näin tilaisuuteni tulleen, kun kaapissa pyöri tortillasipsin ja tuoreen korianterin jämiä. Otin mallia keittoon Sara La Fountainin A la Sara -kirjasta, jossa keitto kulkee nimellä Santa Fe -chilikeitto. Vaihdoin reseptin naudanlihan kikherneisiin, lisäsin nesteen määrää ja tein muuta pientä hienosäätöä, ja alla siis resepti kuten sen itse tein. Ihanan mausteisen keiton kruunasi maukas juustokuorrute ja pirtsakka korianteri - tämä oli ihan mielettömän hyvää!

2 dl kuivattuja kikherneitä
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
noin 8 dl kana- tai kasvislientä
0,5 dl tomaattipyrettä
1 rkl juustokuminaa
0,5 tl jauhettua korianteria
2 tl paprikajauhetta
1 tl chilihiutaleita
1 tl luomuruokosokeria
1 lime

2 dl pakastemaissia
100 g emmental- tai cheddar-raastetta
maissilastuja
tuoretta korianteria

Mittaa kulhoon kaksi desiä kuivia kikherneitä. Huuhtele kikherneet ja liota niitä yön yli vedessä. Kypsennä kikherneet keittämällä seuraavana päivänä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa öljyssä. Lisää kattilaan tomaattimurska ja -pyre sekä kasvis-tai kanaliemi. Lisää myös mausteet ja limenmehu. Anna porista hiljalleen vähintään puoli tuntia. Lisää loppuvaiheessa joukkoon maissit ja kypsennetyt kikherneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada keitto lautasille ja lisää annosten päälle juustoraastetta, murskattuja maissilastuja sekä silputtua tuoretta korianteria.

Thai-henkinen katkarapu-kookoskeitto

Ollessani poissa kotoa avopuoliskoni oli harrastanut kokeilevaa kokkausta, jonka jäljiltä jääkaapista löytyi muun muassa etnokaupasta roudattuja kayang-lehtiä. Kookosmaidon, chilin ja inkiväärin jämiä löytyi myös - ja koska tässä huushollissa mitään ei heitetä pois, jonkinlaisen aasialaishenkisen ruoan tekeminen oli ehdottomasti paikallaan. Kayang on siis jonkin sortin thaimaalainen yrtti, jonka makua minun on hyvin vaikea määritellä tai verrata mihinkään. Hyvin se kuitenkin tuonne joukkoon istui, mutta yrtin voi yhtä hyvin korvata vaikkapa tuoreella korianterilla. Lisäksi joukkoon olisi varmasti ihan suotavaa lisätä jotain kasviksia, kuten vaikkapa vihreitä papuja. Voiko näihin erinäisiin kookospohjaisiin keittoihin muuten koskaan kyllästyä? Kovasti näyttää siltä, että ei.

(2 annosta)

1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chili
pieni pala tuoretta inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
4 dl kanalientä
1/2 lime
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
0,5 tl sitruunaruohotahnaa
1 levy (45 g) riisinuudeleita
100 g katkarapuja
kayang-lehtiä tai tuoretta korianteria

Hienonna valkosipulinkynsi ja chili ja raasta inkivääri. Kuullota valkosipulinkynttä, chiliä ja inkivääriä öljytilkassa kattilassa. Kaada sitten päälle kookosmaito ja kanaliemi. Purista joukkoon myös limen mehu ja lisää kalakastike ja sitruunaruohotahna. Anna kiehua hetki ja lisää sitten joukkoon riisinuudelit. Kun nuudelit alkavat olla kypsiä, lisää katkaravut. Kiehauta, mutta älä keitä. Lisää lopuksi joukkoon silputtuja kayang-lehtiä tai korianteria. Tarkista maku.

Kipparin lohikeitto

Kun olin  taannoin useamman päivän kipeänä, lohikeitto oli ensimmäinen ruoka, jota alkoi tehdä mieli ruokahalun palattua. Siinä on jotain niin tuttua, turvallista ja lohduttavaa, ettei mikään muu ruoka tullut kuuloonkaan ryytyneessä olotilassani. Puolikuntoinen olemus suorastaan huutaa jotain lämpöisää ja hoivaavaa mukavuusruokaa, joka menee helposti alas.

Olen salaa tykästynyt Valion Kippari-ruokakermaan. "Salaa" siksi, että omatuntoni jaksaa aina huudella, ettei tuollaisia valmiita sötkötyksiä tarvitsisi välttämättä ostaa, ja vähän kallistakin on. MUTKU se vaan on niin hyvää, eritoten pastakastikkeeseen tai keittoon lisättynä. Tämä tuiki tavallinen lohisoppakin sai ihan uutta potkua savujuustosta!

  
(4 annosta)

3 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1/2 parsakaali
8 dl kalalientä
maustepippureita
400 g lohta
1 prk (2,5 dl) Kippari-ruokakermaa
50 g tuoretta baby-pinaattia

Paloittele perunat, porkkanat, sipuli, parsakaali ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää kalaliemikuutiot joukkoon. Lisää perunat, porkkanat, sipulit ja parsakaalit ja keitä ne maustepippureiden kera lähes kypsiksi. Lisää sitten lohi ja keitä, kunnes lohi on kypsynyt. Lisää lopuksi joukkoon Kippari-kerma ja revityt pinaatit. Anna pinaattien painua kasaan. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria.

Maissi-cheddarkeitto

Ja lämpöisten marrasruokien kokkaus jatkuu...no, ainakin toistaiseksi :) Soppaa on porissut liedellä harva se päivä; vanhoja tuttuja kuten maa-artisokkakeittoa ja linssikeittoa, ja sitten tällaisia ihan uusia keitoskokeiluja. Takaraivossani oli viikkotolkulla takonut sana corn chowder, kunnes sitten viime viikonloppuna päätin kuunnella tätä sisäistä ääntä ja pyöräyttää kattilallisen maissikeittoa. Cheddar-juusto ja maissilastut olivat mainio lisäys muuten melko simppelin oloiseen soppaan. Tämä keitto sai sekä minut että kanssaeläjän ulvomaan, että nyt muutes tuli aika helkkarin hyvää soppaa. Tehkää tekin!

(4 annosta)

1 sipuli

1 rkl vehnäjauhoja

suolaa, mustapippuria, kurkumaa

9 dl kana- tai kasvislientä

4 perunaa

450 g pakastemaissia

2 dl ruoka- tai kuohukermaa

4 dl raastettua cheddarjuustoa

cayennepippuria

päälle maissilastuja

Silppua sipuli ja paloittele perunat pieniksi paloiksi. Kuumenna loraus rasvaa kattilassa ja kuullota siinä sipulit. Ripottele sipulien päälle mausteet ja jauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle kana- tai kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten joukkoon perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat alkavat pehmetä. Lisää joukkoon maissit ja kerma ja anna kiehua vielä noin viitisen minuuttia. Lisää lopuksi cheddar-raaste. Anna juuston sulaa joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta maun mukaan cayennella. Tarkista vielä maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Ripottele annosten päälle murskattuja maissilastuja.

Omenainen juustokeitto

Ennen kuin syksy tästä nyt vallan talveksi taipuu, olisi syytä postata tämä syyssoppa. Jos joku vielä miettii, mihin tunkisi osan omenapuun antimista, niin tässä olisi yksi vaihtoehto. Itse tein tätä soppaa silloin, kun koetin päästä eroon meille lahjoitetuista ompuista - niitä oli nimittäin paljon. Resepti on Ruokatorstaista repäisty, ja minä taisin viskata sekaan useampiakin pikkuomppuja.. Tässä kuitenkin resepti alkuperäismuodossaan.

2 isoa, hapanta omenaa
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl currya
öljyä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (tai fondia)
2 dl ruokakermaa
1 ps (150 g) sinihomejuustomurua
2 rkl vehnäjauhoja
noin 1/2 dl kylmää vettä
(suolaa)
mustapippuria

Tarjoiluun:
krutonkeja

Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika. Hienonna sipuli. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat.

Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää ainekset sekä curry kattilaan. Paista sekoitellen vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää ruokakerma ja juusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut keittoon. Sekoita vehnäjauhot puoleen desiin kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna keiton kiehua, kunnes se sakenee.

Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Rouhi keittoon mustapippuria.

Thaimaalainen kana-kookoskeitto (Tom Kha Gai)

Kyllä, taas keittoa. Tuli syksy, tuli hillitön soppahimo - niin se menee.

Mutta tosiaan, asun saman katon alla kovan luokan chilikäyttäjän kanssa. Näin ollen ei ollut ihme, että herra oli into piukeana Hesarin Ruokatorstain taannoisesta chiliaiheisesta artikkelista. Jo samana päivänä taisi liedellä porista kattilallinen chilillä ryyditettyä kanakeittoa Ruokatorstain reseptin mukaisesti. Ruokaisuuden takaamiseksi keittoon lisättiin myös nuudeleita ja vihreitä papuja. Chilivalinta kohdistui tällä kertaa Habaneroon, ja ihan rutkasti poltetta tässä kyllä oli - sopivan rajoissa kuitenkin ainakin omaan makuuni. Chililaji ja sen määrä kannattaa toki räätälöidä oman mielen mukaiseksi, ja kasvissyöjät vaihtavat tietenkin kanan vaikkapa tofuun. Hyvää tuli, vaikka tämä kuva nyt onkin ihan kammottavan ankea.



(4 annosta)

600 g broilerinfileetä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 dl kookoskermaa
2 1/2 dl vahvaa kanalientä
5 cm:n pala tuoretta galangalia tai 4 tl säilöttyä galangaltahnaa
2 pientä chiliä (esimerkiksi Lemon Drop, Aji Cristal tai Habanero)
(2 levyä nuudeleita)
(100 g vihreitä pakastepapuja)
2 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl fariinisokeria
1/2 dl silputtua tuoretta korianteria

Suikaloi kananliha.Pane kattilaan kookosmaito, -kerma, kanaliemi sekä kuorittu ja ohueksi viipaloitu galangal. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen noin 10 minuuttia.

Lisää kattilaan broilerinliha ja hienoksi silputtu chili (käytä muovikäsineitä tulisia chilejä käsitellessäsi) ja keitä edelleen 6–8 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Jos lisäät keittoon nuudeleita ja vihreitä papuja, lisää ne muutama minuutti ennen kuin liha on kypsää. Lisää kalakastike ja fariinisokeri ja sekoita hetken ajan. Viimeistele keitto korianterisilpulla ja tarjoa heti.

Paahdettu paprikakeitto ja mozzarellatoastit

Viikonloppuna mieli teki taas jotain lämpöisää mukavuusruokaa. Jo pidemmän aikaa tarkoituksena on ollut tehdä soppaa paahdetuista paprikoista, ja kun Martina sattui Koskenlaskijalla ryyditettyä paprikakeittoa blogissaan esittelemään, aatosta ei päässyt enää pakoon. En voi olla alleviivaamatta liikaa, kuinka paljon fanitan paahdettuja kasviksia kaikissa muodoissaan - niillä saa ruokaan ihan uudenlaista särmää. Keiton kaveriksi kasasin tomaatti-mozzarellatoasteja, luottotavaraa nekin. Keitto oli maukasta, lämpöisää ja lohduttavaa, juuri sellaista mitä nyt kaipaakin!


   

Paahdettu paprikakeitto
(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
2 keltaista paprikaa
8 dl kasvislientä
200 g Koskenlaskijaa (voimakas)

Lohko sipuli, kuori valkosipulinkynnet ja paloittele paprika isohkoiksi lohkoiksi. Laita kasvikset 225-asteiseen uuniin paahtumaan leivinpaperin päälle (paprikat kuori ylöspäin). Paahda noin 25 minuuttia, kunnes paprikat alkavat tummua. Irrota paprikoista niiden kuoret. Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää sinne paahdetut kasvikset. Keittele viitisen minuuttia ja sulata Koskenlaskija palasina joukkoon. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan.

Mozzarellaleivät
paahtoleipää
punaista tai vihreää pestoa
tomaattia
mozzarellaa
rouhittua mustapippuria
rucolaa

Leivtä paahtoleivän päälle pesto. Asettele peston päälle tomaatti-ja mozzarellasiivuja ja rouhaise päälle mustapippuria. Laita rucola päällimmäiseksi ja laita paahtoleipäsiivu kanneksi. Paahda leipä voileipägrillissä.

Maa-artisokkakeitto

...tai oikeastaan purjo-peruna-maa-artisokkakeitto, mutta ei tuollaista sanahirvitystä ihan viitsi käyttää. Mutta tosiaan, saanko esitellä uuden ystäväni; maa-artisokan! Tämä oli rakkautta ihan kertaheitolla, sillä maa-artisokka tuli kyllä nyt keittiöömme jäädäkseen. Ihmetyttää vain, mikä tämän juureksen kokeilemisessa näinkin kauan kesti? Joka tapauksessa tämä oli naminamisoppaa, resepti löytyi täältä.



(4 annosta)


1 iso purjo
500 g jauhoista perunaa
500 g maa-artisokkaa
1,5 l kasvislientä
suolaa, valkopippuria
timjamia
2 dl ruokakermaa
muskottipähkinää

Kuori ja lohko perunat ja maa-artisokat. Halkaise ja huuhdo purjo. Mittaa neste kattilaan ja kiehauta. Keitä kasviksia puolisen tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää kerma ja mausteet.

Linssi-kookoskeitto

Päätin viime viikolla, että kesä on ainakin siinä mielessä ohi, että nyt loppui kesäherkuttelu ja eritoten jatkuva jäätelön syönti! Takaisin ruotuun siis koetetaan palailla pikkuhiljaa, ja mikäs sen oivallisempaa ruotuunpaluuruokaa kuin sosekeitto. Ei ole harmainta hajuakaan, monesko kymmenes julkaisemani linssikeittoresepti tämä mahtaa olla, mutta menköön nyt taas yksi variaatio. Inspiraatio tähän soppaan lähti MeNaisissa julkaistusta reseptistä, jota muuntelin hieman ja pistin koko homman soseeksi.

    

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl Madras-currytahnaa
juustokuminaa, rouhittua mustapippuria
sitruunamehua

Hienonna sipulit ja paloittele porkkanat ja paprika. Kuullota ne pehmeiksi rasvatilkassa kattilan pohjalla. Kaada kattilaan kasvisliemi, kookosmaito, linssit ja currytahna. Anna porista kannen alla n. 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Nosta kattila liedeltä ja aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle, anna kiehahtaa ja mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Tomaatti-kookoskeitto

Tein toissa viikolla jotain ehkä semisti spurgua ja pelastin taloyhtiön lehtiroskiksesta muutaman vanhan Glorian Ruoka & Viini -lehden. Miten kukaan raaskii heittää niitä pois? :D No, lehdet saivat joka tapauksessa uuden, hyvän ja rakastavan kodin luotani. Ja reseptejä pääsi heti kokeiluun! Etunenässä tämä intialaisittain maustettu tomaattikeitto (lehden numerosta 1/2007), joka oli ihan kivaa vaihtelua perinteiseen tomaattikeittoon. Ei tosin pidä nälkää kovinkaan pitkään, joten soppa toimii parhaiten alkuruokana tai vaihtoehtoisesti vaatii kylkeensä kasan leipää.



2 keltasipulia
2 rkl öljyä
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl jauhettua currya
1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
2 prk (à 500 g) tomaattimurskaa
ripaus sokeria
3 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 prk (400 g) kookoskermaa tai -maitoa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori sipulit ja silppua ne erittäin hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua ja mausteita muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee hieman, mutta ei saa väriä. Lisää tomaattimurska, sokeri, vesi ja kasvisfondi kattilan. Keitä seosta 15-20 minuuttia. Lisää kookoskerma tai -maito. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.Tarjoa tuoreen, vaalean leivän kanssa.
Saat keittoon mukavan suutuntuman, kun viimeistelet sen paahdetuilla ja suolatuilla auringonkukansiemenillä. (minulla ei ollut, korvasin paahdetuilla seesaminsiemenillä)

Valkosipulikeitto

Kas tässäpä taloutemme viimeisin ruokavillitys: samettisen pehmoisa valkosipulikeitto! Viikon sisällä tätä soppaa on porissut liedellä kaksi isoa kattilallista, eikä kyllästymisen merkkejä ole vieläkään ilmassa. Joudun toteamaan ties kuinka monennen kerran, että kyllä ne parhaat ruoat vaan valmistuvat ihan yksinkertaisista raaka-aineksista - tämä keitto on jälleen erinomainen osoitus siitä. Tehkää tekin, lupaan että hyvää tulee!

   

(4 annosta)
Resepti Pirkalta

2-3 kokonaista valkosipulia
2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl vehnäjauhoja
9 dl vettä
4 rkl kasvisfondia
ripaus rouhittua mustapippuria
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
1/2 dl tuoretta persiljaa

Lisäksi
maalaisleipää
oliiviöljyä

Paina kämmenellä valkosipuli rikki niin, että kynnet irtoavat. Kaada kynsien päälle kiehuvaa vettä ja anna pehmetä muutaman minuutin kuorimisen helpottamiseksi. Kuori kynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuullota valkosipulinkynsiä ja sipulisilppua öljyssä kattilassa, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vesi, kasvisfondi ja mustapippuri. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes valkosipulinkynnet ovat hajonneet. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella, lisää kerma ja hienonnettu persilja. Kuumenna höyryäväksi. Leikkaa leivästä kuutioita. Kuumenna öljy pannulla ja paahda leipäkuutiot kauniin ruskeiksi. Tarjoa keitto leipäkuutioiden kanssa.

Parsakeitto

Olen viimeisen kolmen kevään ajan ottanut tavoitteekseni ehtiä valmistaa tietyt perusruoat parsasta, ennen kuin parsakausi taas loppuu. Perus parsa&bearnaise-setti, risotto sekä keitto ovat olleet vakkareitani, joista jälkimmäinen on viimeisin tekeleeni. Näillä helteillä maistuu nimittäin kepeät keitot ihan eriskummallisen hyvin. Soppareseptin nappasin tällä kertaa Jytikseltä, koska siihen sattui olemaan ainekset kotona. Ihanalta kuulostavan sienilisukkeen jätin tosin pois ja hippasen verran lisäsin nestettä, muuten edettiin kutakuinkin seuraavalla tavalla.

   

1 nippu vihreää parsaa
3 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
0,5 dl kermaa
6 isoa basilikan lehteä
suolaa
mustapippuria rouhittuna
jauhettua muskottipähkinää

Kuori parsat ohuesti ja leikkaa tyvestä pienet palat pois (pari senttiä). Pilko parsat ja pane palat, vesi ja liemikuutio kattilaan. Keitä 6-8 minuuttia. Lisää kerma ja basilikanlehdet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

   

Linssi-pinaatti-kookoskeitto

Linssikeitto on yksi oman ruoanlaittoni kulmakivistä: helppoa, hyvää, edullista ja kevyttäkin. Ja ennen kaikkea helposti muunneltavissa, sillä linssisoppa syntyy melkein aina sen mukaan, mitä jääkaapin kätköistä kulloinkin löytyy. Tällä kertaa lopputuloksena oli intiavivahteinen, maukas keitto, jonka uutena jujuna oli tuore pinaatti. Hyvää tuli, mutta hieman harmitti, kun linssit olivat hajonneet olemattomaksi hötöksi jo viiden minuutin keittämisen jälkeen - kun siis normaalisti linssit pysyvät kyllä ehjinä koko sen vaadittavan 10 minuutin kypsennysajan. Liekö GoGreenilla sitten markkinoilla enemmänkin tällaisia viallisia pakkauksia, vai oliko oma pakettini yksittäistapaus. Tiedä en, mutta vähän korpesi syödä linssikeittoa, jossa linssit olivat liuenneet täysin olemattomiksi.

     

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 suurehkoa porkkanaa
3 perunaa
2 dl punaisia linssejä
6 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
100 g tuoretta pinaattia
juustokuminaa, kurkumaa, ripaus chilijauhetta
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Silppua sipuli, murskaa valkosipulinkynnet ja paloittele porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulit. Lisää kattilaan porkkanat ja perunat ja pehmennä niitä hetki. Lisää kattilaan kasvisliemi ja kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää linssit. Keitä n. 10 minuuttia, kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Mausta. Lisää loppuvaiheessa joukkoon suikaloitu tuore pinaatti. Keitä, kunnes pinaatti on painunut vähän kasaan.

Purjo-perunasosekeitto ja lämpimät cheddarleivät

..eli toisin sanoen ruokaa nuukailubudjetilla! Niin paljon kun tykkäänkin (erityisesti tilipäivän jälkeen) törsäillä kaiken maailman ihaniin ruokajuttuihin, välillä on todellakin syytä vetää kukkaron nyörit tiukemmalle. Aina ei tarvitse eikä voi laittaa ylettömästi rahaa omaan ruokintaansa, kun pienemmälläkin budjetilla saa aikaan kelpo muonaa. Tällä kertaa viskasin jääkaapin perukoilla henganneet perunat ja ruohosipulin jämät purjon kanssa kattilaan, lopputuloksena tuiki tavallinen ja naurettavan edullinen soppa. Keiton kaveriksi vähän cheddartoasteja, jotta nälkä pysyisi loitommalla vähän pidempään.

Sain tässä taannoin Alpro Soyalta testaukseen varsin muhevan paketin ruoanlaittotarpeita. Tilaisuus päästä testaamaan näitä tuotteita oli sikäli mukavaa ja mielenkiintoista, etten ollut koskaan aiemmin näitä maidonkorvikkeita käyttänyt - en ole vegaani tai maitovammainen, joten siihen ei yksinkertaisesti ole ollut tarvetta. Soijajuomaa on sujahtanut mm. lettu- ja pannaritaikinaan, ja toiminut niissä siinä missä maitokin. Ruoanlaittovalmisteita on puolestaan tullut myös käytettyä ihan tavallisen ruokakerman tapaan esim. kastikkeisiin, ja myös esimerkiksi tämän keiton pehmentämiseen. Eroa tavalliseen ruokakermaan ei ainakaan tämänkaltaisissa ruoissa huomaa oikeastaan lainkaan.

      

Purjo-perunasosekeitto
(4 annosta)

4-5 perunaa
1 purjo
1 l kasvislientä
1 dl ruoanlaittovalmistetta tai ruokakermaa
rouhittua mustapippuria, yrttisuolaa
tuoretta ruohosipulia

Kuori ja paloittele perunat. Pilko purjo. Keitä purjoa ja perunaa kasvisliemessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita takaisin liedelle. Lisää joukkoon ruokakerma tms. Mausta ja silppua annosten päälle ruohosipulia.

Kalkkuna-cheddarleivät
paahtoleipää
hunajaa
sinappia
valkoviinietikkaa
kalkkunaleikettä
maustekurkkua
cheddarjuustoa

Sekoita hunaja ja sinappi keskenään (itse laitoin noin yhden osan hunajaa suhteessa kahteen osaan sinappia, mutta tämä on makuasia). Lirauta sekaan hieman valkoviinietikkaa ja rouhittua mustapippuria. Levitä hunaja-sinappiseos paahtoleipäpalan päälle. Laita päälle kalkkunaleike, viipaloituja maustekurkkuja sekä viipale cheddarjuustoa. Laita kanneksi toinen pala paahtoleipää. Paahda voileipägrillissä rapeiksi ja lämpimiksi.

Kasvishernekeitto

Tajusinpa tuossa juuri, että kokkailen hernekeittoa tasan tarkkaan kerran vuodessa. Viime vuoden laskiaisena tein edellisen satsin, ja eilen sitten taas vuoden tauon jälkeen. Tämä harvakseltaan tapahtuva inspiroituminen on sikäli outoa, että hernesoppa on mielestäni erittäin toimivaa arkiruokaa; helppoa, edullista ja hyvääkin - nyt kun siis olen viime vuosina vihdoin päässyt pinttyneen hernerokkatraumani yli. Nykyisinhän me ollaan hernesopan kanssa ihan hyvissä väleissä, mutta asian laita ei suinkaan ole aina ollut näin. Syyttävä sormeni osoittaa jostain syystä kouluruokailua kohti, mutta ei siitä nyt tässä yhteydessä sen enempää.. Soppaan sujahti tällä kertaa soijarouheen lisäksi porkkanan- ja sellerinjämät, mutta myös muut juurekset sopivat keiton rikastuttamiseen. Pitkän tauon jälkeen keitto kieltämättä maittoi - vaikkakin siitä huolimatta pahoin pelkään, että seuraavaa kohtaamistamme saa taas odotella vuoden päivät ;)

       

500 g kuivattuja herneitä
n. 3 l vettä
kasvisliemikuutioita
1 sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
suolaa, pippuria, meiramia

Huuhtele herneet ja laita ne likoamaan yön yli noin kolmeen litraan vettä. Kun herneet ovat lionneet, siirrä kattila liedelle ja kiehauta. Heitä halutessasi sekaan jokunen kasvisliemikuutio. Keitä herneitä liotusvedessä noin tunnin ajan. Lisää sitten silputtu sipuli joukkoon ja jatka keittämistä vielä noin puolen tunnin ajan. Lisää pilkotut porkkanat ja juuriselleri sekaan ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisäile vettä tarpeen mukaan.

Kuumenna sillä välin loraus öljyä pannulla ja paista siinä jauhelihamaustetta ja paprikajauhetta hetki. Lisää pannulle soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu kauttaaltaan. Paistele rouhetta hiljalleen lisäillen välillä vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää ime vettä itseensä. Lisää soijarouhe kattilaan keittämisen loppuvaiheessa. Mausta. Keitto saa siis poreilla hiljalleen hellalle yhteensä pari tuntia, eikä lisäaikakaan ainakaan pahitteeksi ole.

Astetta eksoottisempi lohikeitto

Ja taas soppaa - se on tämä talvi joka tekee tämän loputtoman keittofiksaation! Kookospohjaiset sopat ovat varma valinta silloin, kun haluaa maistuvaa ja vähän eksoottisempaa ruokaa helposti ja näppärästi. Jääkaapin kätköissä köllöttävät erilaiset tahnat pitävän huolen siitä, että tämäntyyppisten keittojen tekeminen käy muitta mutkitta - sen kun käy kaupasta hakemassa vielä kookosmaidon, limen sekä sopan pääraaka-ainekset. Tällä kertaa lohi valikoitui pääraaka-aineeksi. Harmi kyllä päädyin säästeliäisyyssyistä ostamaan pakastettua lohta annospaloina, ja sain katua valintaa jälkikäteen. Fisu oli nimittäin ikävän kuivaa, ja tuoretta lohtahan siinä ikävä tuli. Tuoretta tavaraa kannattaa siis aina käyttää mahdollisuuksien mukaan!

     

 

(4 annosta)

 

1 rkl punaista currytahnaa
1 tl sitruunaruohotahnaa
1 tl inkivääritahnaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

8 dl kalalientä

4 dl kookosmaitoa

4 perunaa
1 punainen paprika

kourallinen vihreitä papuja
pieni pala punaista chiliä

1-2 rkl soijakastiketta

1 limen mehu

400 g (pakaste)lohta
kurkumaa, suolaa, pippuria
tuoretta basilikaa

Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja pyörittele siinä curry-, sitruunaruoho- sekä inkivääritahnaa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja silputtu sipuli ja freesaa hetki. Kaada sitten kattilaan kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon paloitellut perunat ja paprika sekä pavut. Keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää keittoon hienonnettua chiliä, soijakastiketta, limen mehua sekä lohikuutiot. Keitä vielä hetki ja tarkista maku. Mausta kurkumalla sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla. Silppua joukkoon vielä vähän tuoretta basilikaa.