29. lokakuuta 2008

Sushia savulohesta ja tonnikalasta

Kanssa-asukkini yllätti ja tuli töistä kotiin sushitarpeiden kanssa. Yllättävää tämä oli siksi, että kumpikaan meistä ei ollut aiemmin edes maistanut sushia. Nyt on kuitenkin tuokin valtava aukko ruokasivistyksessä paikattu! Tehtiin makirullia ja tykästyttiin kyllä kovasti. Vastoin kaikkia ennakkoluuloja näiden tekeminen ei ollut ollenkaan hankalaa, päinvastoin. Oikeastaan ainoa asia jonka koin haastavaksi, oli koettaa saada levitettyä wasabitahnaa tarpeeksi ohut kerros - on meinaan sen verran tujua tavaraa, että itku meinasi päästä jo pienestä määrästä.. Sushin tekemisen lyhyt oppimäärä löytyy mm. täältä ja täältä, noiden mukaan minäkin toimin.

Me laitettiin osaan täytteeksi kylmäsavulohta, kurkkua ja porkkanaa, osaan taas tonnikalaa, kurkkua ja paprikaa. Tarjoiluun soijakastiketta, johon sekoitettiin wasabitahnaa. Tarjoilu/esillepano jäi vähän vajaaksi, kun ei tähän hätään ollut säilöttyä inkivääriä, tahi edes syömäpuikkoja. 
 


Hyvä ohjeistus sushien tekemiseen löytyy jo mainitsemieni linkkien takaa, tässä vähän referoitua versiota:


Sushiriisin valmistus
4 dl sushi- tai puuroriisiä
8 rkl riisietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

Pese riisi vedellä kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Huuhteleminen vie riisistä ikävän maun pois. Kaada sitten kattilaan vettä niin, että sitä on kolme senttiä riisin yläpuolella (varo kaatamasta liikaa vettä, ettei riisistä tule vetistä!) ja litistä riisin pinta. Keitä riisiä kuumimmalla lämpötilalla kannen alla, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen hiljennä levyä. Kun veden korkeus on laskenut riisin pinnan alapuolelle, käännä levy 1 tai 2:lle. Anna riisin kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Älä sekoita riisiä missään vaiheessa, sillä sekoittaminen tuhoaa riisistä sen hyvän maun. Älä avaa kantta usein, äläkä etenkään sen jälkeen, kun levy on käännetty 1:lle tai 2:lle, sillä kannen aukaiseminen keskeyttää riisin höyrystymisen. 

Lisää sokeri ja suola etikkaan ja sekoita hyvin. Jos käytät vahvanmakuista etikkaa, muuta kuin riisietikkaa, lisää joukkoon hieman vettä, mutta vain sen verran, että happamuus vähenee.

Laita valmistamasi riisi tasaiselle isolle astialle. Sekoita valmistamaasi sushietikkaa riisiin vähitellen kunnes riisi on maustunut kauttaaltaan. Kun lisäät etikkaa riisiin, sekoita riisiä koko ajan ja viilennä sitä samalla viuhkalla.

Makirullien kasaaminen
merilevälevyjä
wasabitahnaa

1-3 täytettä, esim. savulohta, katkarapuja, tonnikalaa (öljyssä), puoliksi keitettyä porkkanaa, kurkkua, paprikaa..

Laita merilevälevy bambumaton päälle kiiltävä puoli alaspäin. Levitä riisiä ohuelti merilevälevyn päälle, mutta jätä toiseen reunaan parin sentin riisitön alue. Levitä riisialueen keskelle viiva wasabia ja levitä sen päälle koko matkalle valitsemasi täytteet suikaloituina. Rullaa rulla tiukasti niin että viimeiseksi rullautuu riisitön pää levystä. Kun rulla on valmis, leikkaa terävällä veitsellä rullan molemmista päistä hieman. Leikkaa rulla kahtia ja leikkaa kumpainenkin puoli vielä kolmeen osaan. Nauti soijakastikkeen, wasabin ja inkiväärin kera.
 

27. lokakuuta 2008

Kasvislasagne

Parissakin blogissa on viime aikoina tehty kasvislasagnea, ja siitä inspiroituneena valmistui omassakin kyökissäni tänään vuoallinen tuota herkkua, pitkästä aikaa. Kiireessä tulee joskus turvauduttua pakastevihanneksiin, mutta mielestäni paras lasagne syntyy kuitenkin tuoreista kasviksista. Juustokastikekin tulee toisinaan korvattua valmiilla juustokeitolla, mutta tänään maltoin senkin tehdä itse. Näillä eväillä siis uuteen viikkoon ja arkiseen aherrukseen :)



n. 12 lasagnelevyä

Kasviskastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g tuoreita herkkusieniä
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
2 tomaattia
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vihreää pestoa
tuoreita yrttejä, suolaa, pippurisekoitusta

Juustokastike
50 g margariinia
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 dl emmental-mozzarellaraastetta
0,5 dl parmesanraastetta

Pinnalle
emmental-mozzarellaraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sienet, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja valkosipuleita. Lisää sienet ja paistele hetki. Lisää kesäkurpitsat ja paprikat, paistele sekoittaen. Lisää tomaatit, tomaattimurska, tomaattipyre, pesto ja mausteet. Kypsennä kymmenisen minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä.

Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi juustoraasteet joukkoon.

Kasaa lasagne voideltuun uunivuokaan. Kaada pohjalle kasviskastiketta ja juustokastiketta. Nosta lasagnelevyjä päälle ja kaada niille uudet kerrokset kastikkeita. Jatka näin, kunnes lasagnelevyt on käytetty, jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.


23. lokakuuta 2008

Tofua kookos-mangokastikkeessa

En tiedä mistä nämä mielihaluni oikein kumpuavat, mutta jo jonkun aikaa on mieleni tehnyt yhdistää mango ja tofu. Tällaista soosia syntyi sitten tänään. Oli muutoin ihan onnistunut ruoka, mutta vähän liian... no, mangoinen minun makuuni. Ehkä mangososeen määrän olisi voinut vaikka puolittaa, niin tuo mangon makea mutta kirpsakka maku ei olisi niin vahvasti dominoinut kokonaisuutta. Makuasia varmasti, mutta itse vasta opettelen syömään ruokia, joissa on jotain makeita juttuja - kuten hedelmiä.



1 pkt (270 g) tofua
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikas mango
1 tl inkivääritahnaa
2 dl kookosmaitoa
1 prk mangososetta (lastenruoka) (suosittelen tosiaan vähentämään määrää)
1 limetin mehu
chilikastiketta, suolaa, soijakastiketta

Kuutioi tofu, hienonna valkosipulit  ja sipuli. Kuori ja paloittele mango. Kiehauta pannulla loraus öljyä ja sekoita inkivääritahna joukkoon. Lisää valkosipulit ja kuullota hetki öljyseoksessa. Lisää sipulit ja anna kuullottua. Lisää sitten tofukuutiot ja paistele sekoittaen kunnes ovat saaneet hieman väriä. Sekoita keskenään kookosmaito, mangosose ja limetin mehu. Kaada seos pannulle ja sekoita. Anna kastikkeen kiehua hieman kasaan ja lisää sitten mangopalat. Suurusta Maizenalla, mikäli kastike jää liian veteläksi. Mausta chilikastikkeella, suolalla ja soijakastikkeella.
Tarjoa riisin kanssa.


21. lokakuuta 2008

Pastagratiini

Erääseen laiskaakin laiskempaan päivään löysin sopivan yksinkertaisen reseptin täältä. Oli tosin alunperin tarkoituksena tehdä tästä edes hieman terveellisempi ja lisätä sekaan läjäpäin kasviksia, mutta päätin kuitenkin toisin. Oikeastaan hyvä niin, sillä tämä oli tällaisenaan todella tuhtia tavaraa - tai ainakin allekirjoittanut onnistui muutaman haarukallisen jälkeen saamaan itsensä ihan hirvittävään ähkyyn. Ohjetta noudatin muutoin, mutta lisäsin vielä aurinkokuivattuja tomaatteja sekaan, ja sen verran vielä menin oikoteitä, että vaihdoin tomaattimurskan+mausteet valmiiseen pastakastikkeeseen. Ei mitään terveysruokaa, mutta herkullista kylläkin :D



1 pkt tuorepastaravioleja
300 g kypsää broileria
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 prk mozzarella-basilikapastakastiketta (Raguletto)
2 dl juustoraastetta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele broileri. Sekoita broileripalat, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja pastakastike pastan joukkoon ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste ja gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile vihreän salaatin kera.

15. lokakuuta 2008

Feta-kasvisruukku

Tänään aloin laittaa ruokaa ihan fiilispohjalta. Kasviksia ja fetaa teki kovasti mieli, ja päädyinpä sitten ensimmäistä kertaa tekemään tällaista ruukkuruokaa. Tuli ihan vietävän herkullista, vaikka itse sanonkin :D Tästä tuli mieleen lapsuuteni herkkuruoka, kermainen kasvispasta.



1 punasipuli
1 pieni munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
3 pientä porkkanaa
4 jumboherkkusientä
200 g fetajuustoa
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
n. 2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
pippurisekoitusta, timjamia, basilikaa, valkosipulijauhetta, (suolaa)
mozzarella-emmentalraastetta

Pilko sipuli, munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika paloiksi. Viipaloi porkkanat ja sienet. Kuullota kaikkia kasviksia öljyssä pannulla kunnes ovat pehmenneet. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon kerma, osa vedestä sekä kasvisliemikuutio. Lisää vettä ja keittele hiljalleen. Lisää fetakuutiot ja mausta kastike pippurilla, timjamilla, basilikalla ja valkosipulijauheella, lisää tarvittaessa suolaa.
Jaa kastike tasaisesti uuninkestäviin astioihin. Ripottele päälle juustoraaste ja gratinoi 225-asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa esim. riisin ja salaatin kanssa.

13. lokakuuta 2008

Tomaatti-raviolikeitto

Rakkauteni tomaattikeittoja kohtaan on palavaa, se on varmaan tässä jo tullut selväksi :) Tänään halusin tehdä ihan perinteistä tomaattikeittoa tortellineilla höystettynä. Tykkään yleensä tehdä keiton tuoreista tomaateista, mutta nyt minulla ei ollut siihen mahdollisuutta, sillä blenderini sanoi tuossa pari viikkoa sitten poks, enkä ole vielä saanut hankittua uutta tilalle. Tällä erää oli siis tyytyminen tomaattimurskasta tehtyyn soppaan, ja kuin tilauksesta vanhasta MeNaisista osui kohdalle sopiva resepti, johon tein vain pientä hienosäätöä. Maistui!



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 pientä porkkanaa
1 varsisellerin varsi
400 g paseerattua tomaattia
400 g yrtti-tomaattimurskaa
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl hienonnettuja yrttejä (laitoin basilikaa ja persiljaa)
(1 tl suolaa)
1 pkt (250 g) juustotäytteisiä ravioleja
parmesaanilastuja tai -raastetta

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Hienonna varsiselleri. Kuullota sipuleita kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää porkkanat ja sellerisilppu. Jatka paistamista muutama minuutti ja lisää kattilaan paseerattu tomaatti, tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna keiton porista keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää raviolit joukkoon ja kypsennä niitä pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta valmis keitto sokerilla, mustapippurilla, yrteillä ja parmesaanilla. Voit lisätä halutessasi myös suolaa.


12. lokakuuta 2008

Vuohenjuusto-hunajamelonipatongit

Olin tuossa viikonloppuna kotikonnuilla käymässä, ja äitini luona söin ihania vuohenjuustolla ja hunajamelonilla päällystettyjä patonginpaloja. Äippähän lätkäisi minulle mukaan kotiinviemisiksi paketillisen vuohenjuustosiivuja, joista sitten tänään tein omassa kodissani samanlaisia herkkupaloja. Patonkina on esipaistettu yrttivoipatonki, joka paloitellaan ja laitetaan vuohenjuusto- ja hunajamelonisiivut päälle. Hyvää :)


Nuo basilikat ei liity näihin millään tavalla, ne ovat vain säälittävää kuvausrekvisiittaa :D

9. lokakuuta 2008

Aura-broilerisalaatti

Toisinaan parasta mitä voi olla, on kasata jotain hyvää syömistä ja kaivautua sohvan uumeniin viettämään tv-iltaa. Tällaisen salaatin kyhäsin eräs ilta, kun ylijäänyt broilerinfilee piti saada hyötykäyttöön.


- lehtisalaattia
- kurkkua
- miniluumutomaatteja
- broilerinfileetä
- mandariinilohkoja
- ananaspaloja
- aurajuustoa muruina
- sipulia
- tuoretta persiljaa
- hunaja-sinappisoosia

6. lokakuuta 2008

Napolin kasvisvuoka

Viikonloppuisin sitä uhraa kernaasti vähän enemmän aikaa ruuanlaittoon, ja niinpä eilisen sunnuntain ratoksi tein laatikkoruokaa. Olin ihan hirvittävän nälissäni koko kypsentämisprosessin ajan, mutta onneksi tätä uuniruokaa kannatti odottaa :) Alkuperäinen ohje on Pirkalta, olen vain jauhelihan taas vaihtanut soijarouheeseen. Erityisen kivaa oli se, että soijarouhe maistui kerrankin - kiitos sinihomejuuston.



800 g perunoita
1-2 sipulia
1/2 kesäkurpitsa
3 tomaattia
2 dl soijarouhetta
mustapippuria, oreganoa, basilikaa
125 g sinihomejuustoa
suolaa
n. 1,5 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:
0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
0,25 dl korppujauhoja
0,5 dl persiljaa
1 valkosipulinkynsi

Kuori perunat ja sipulit. Viipaloi ne ja raasta kesäkurpitsa monitoimikoneella. Viipaloi tomaatit. Paista soijarouhetta pannulla öljytilkassa, johon on sekoitettu mausteet. Lisää vettä vähitellen lisää ja lisäile mausteita. Jatka, kunnes soijarouhe ei enä ime vettä itseensä. Mausta soijarouhe sinihomejuustolla. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunoita, sipuleita, kesäkurpitsaa, tomaattiviipaleita ja soijarouheseosta. Jätä päällimmäiseksi peruna- ja tomaattikerros. Ripottele perunakerrosten päälle hieman suolaa. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa 50 minuuttia.
Sekoita juustoraaste, korppujauhot, hienonnettu persilja ja valkosipuli keskenään. Ripottele seos vuoan pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

5. lokakuuta 2008

Täytetyt kalkkunapihvit

Kuluneella viikolla syötiin mitä mainiointa arkiruokaa; tuiki tavallisia kalkkunapihvejä, joiden sisään kätkin herkkuja :P Idea on ryövätty Mutikaisen Mimmiltä. Minä vaihdoin naudan kalkkunaan ja paprikan aurinkokuivattuun tomaattiin, mutta muutoin kaikki kunnia ihanasta ideasta kuuluu Mimmille. Tykkäiltiin ja tehdään varmasti uudestaankin - täytteitähän näihin voi vaihdella aina mielen mukaan!

Mozzarellalla ja aurinkotomaateilla täytetyt kalkkunapihvit
400 g kalkkunan jauhelihaa
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
paprikajauhetta, suolaa, pippurisekoitusta, valkosipulijauhetta
+
mozzarellaa
aurinkokuivattuja tomaatteja

Sekoita kaikki pihvimassan ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja aseta jokaisen päälle viipaleet mozzarellaa sekä aurinkokuivattua tomaattia. Painele sitten toinen pihvi päälle 'kanneksi' (minä tein 8 kpl kaksikerroksisia pihvejä). Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

2. lokakuuta 2008

Yrttikala ja sitrusrisotto

Viimeviikkoinen kala-annokseni näytti tällaiselta. Lähdin kauppaan aikomuksenani ostaa pakastealtaan tonnikalapihvejä, jotka sitten päädyin maustamaan yrtein. Aikani kaupassa haahuiltuani tuumasin, että jonkinmoinen sitruunarisotto voisi maistua fisun kanssa - ja niin muutes maistuikin. Itse asiassa tuo risotto oli itsessään niin herkullista, että meillä olisi varmasti huvennut iso kattilallinen sitä sellaisenaan :P mums ja nams!


Sydämenmuotoinen tunapihvini

Yrttitonnikala
2 tonnikalapihviä
1 sitruunan mehu
reilusti persiljaa, ruohosipulia ja tilliä
suolaa, pippuria

Mausta tonnikalapihvit suolalla ja pippurilla. Sekoita hienonnetut yrtit sitruunamehuun ja valele pihvit kauttaaltaan yrttiseoksessa. Paista pihvit pannulla molemmin puolin. Ripottele halutessasi vielä päälle yrttejä.

Sitruunainen risotto
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl risottoriisiä
n. 5 dl kanalientä
1 sitruuna (mehu ja kuori)
mustapippuria
parmesania
voita

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisit ja kuullota, kunnes riisit ovat läpikuultavia. Lisää sitruunamehu sekä osa kanaliemestä. Lisää kanalientä vähitellen imeyttäen sitä riisiin miedolla lämmöllä. Mausta pippurilla ja sitruunankuoriraasteella. Lisää lopuksi voita ja parmesaania maun mukaan.