31. lokakuuta 2010

Chili-appelsiinikanaa ja porkkananuudelit

Jääkaapissamme on jo parin viikon ajan hengannut pieni rasia tuoretta vihreää ja punaista chiliä. Ne ovat koko ajan niin sopivasti siinä tyrkyllä, että chiliä on tullut silputtua sekaan lähestulkoon jokaiseen ruokaan viime aikoina. Huomenna käynnistynee operaatio chilin kuivatus, mutta sitä ennen intouduin vielä yhden chili-inspiroidun ruoan tekoon.

Chilin tasapainoksi marinadiin tuli appelsiinia ja makeaa soijakastiketta. Sain taannoin kotikokeiluun pari Kikkomanin uutuustuotetta, gluteenittoman soijakastikkeen sekä makean soijakastikkeen. Jälkimmäinen on tarkoitettu eritoten riisin maustamiseen sekä lihan marinointiin, joten se sopi tähän yhteyteen kuin nenä päähän. Pieni punainen chili ei tässä ruoassa maistunut mitenkään hirveän pistävästi, mutta appelsiinin maku oli sen sijaan tarttunut ilahduttavan hyvin. Pirtsakkaa apetta kaikkinensa!

   
Chili-appelsiinimarinoitu kana
2 broilerin fileeleikettä
4 rkl Kikkomanin makeaa soijakastiketta
3 rkl appelsiinimehua
2 tl appelsiinin raastettua kuorta
1 punainen chili
1 tl ruskeaa sokeria


Yhdistä soijakastike, appelsiinimehu, kuoriraaste, sokeri ja hienonnettu chili ja sekoita huolellisesti. Sekoita broilerinleikkeet ja marinadi huolellisesti keskenään pakastepussissa tai kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kääntele välillä. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää joukkoon broileri marinadeineen ja paista kypsäksi.


Porkkana-inkiväärinuudelit
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
pieni pala inkivääriä
1 iso porkkana
2 levyä nuudeleita
soijakastiketta
seesamiöljyä
mustapippuria


Viipaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri. Leikkaa porkkanasta juustohöylällä pitkiä, ohuita suikaleita. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki ja lisää sitten sipulit pannulle kuullottumaan. Kippaa joukkoon myös porkkanasuikaleet. Kun porkkanat ovat alkaneet pehmetä, sekoita joukkoon keitetyt nuudelit. Mausta seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja mustapippurilla.

29. lokakuuta 2010

Uusi alku

Nonni! Nyt sain sitten vihdoinkin tehtyä sen, mikä on ollut mielessä jo pitkään, eli perustettua uuden blogin Bloggerin puolelle. Jee! Siirtelen tässä pikkuhiljaa postauksia vanhasta blogista tänne uuteen, mutta kuten arvata saattaa, se on aikaavievää puuhaa... Noin puolet postauksista on nyt kuitenkin kopioitu myös tänne, ja urakka jatkuu lähipäivinä. Puuh, sanon ma!

Jos olet linkittänyt blogini, olisin kovin kiitollinen jos päivittäisit osoitteen tähän uuteen :)
( http://pippurimylly2.blogspot.com )



Toivottavasti viihdytte täällä uudessa osoitteessa! Mukavaa viikonloppua kaikille!

-Sanna

25. lokakuuta 2010

Kurpitsa-chili-salviarisotto

Haa, kurpitsa. Meistä taisi tulla kavereita viikonloppuna :) Jo pitkään on suunnitelmissani ollut tehdä jotain kurpitsasta - vihdoin ja viimein, sillä en ollut koskaan aiemmin kokannut tuosta veikeästä oranssista molluskasta yhtikäs mitään. Kun näin kaupassa juuri sopivan kokoisia, ei liian isoja kurpitsoja, huomasin tilaisuuteni tulleen. Tuntui turvallisimmalta aloittaa kurpitsan kanssa kaveeraus ruoalla, josta harvemmin saa pahaa, eli risotolla. Resepti tähän ruokaan löytyi Gummeruksen opuksesta nimeltään 200 Italian herkkua alkupaloista jälkiruokiin. Chili ja salvia olivat hauska vastapaino makeahkolle kurpitsalle, ja koko setti vei kyllä kielen mennessään. Suosittelen eritoten lisukkeeksi esim. kalalle tai kanalle, vaikka kyllä tämä yksinäänkin nälän vei mennessään ja herätti tyytyväistä muminaa ruokapöydässä.

(4 annosta)
 
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
400 g kurpitsaa
3 dl risottoriisiä
n. 10 dl kasvis- tai kanalientä
2 rkl tuoretta salviaa
50 g voita
100 g parmesania

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä. Lisää silputtu chili ja kypsennä minuutti koko ajan hämmentäen. Lisää joukkoon kurpitsakuutiot ja freesaa viitisen minuuttia.

Kumoa pannuun riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten pannulle pari desiä kuumaa kasvislientä. Sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista ja kurpitsa alkaa hajota. Lisää lopuksi silputtu salvia, voi ja parmesaanijuusto. Mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.

23. lokakuuta 2010

Uunihedelmät

Inspiroidun jälkiruokien ja muiden makeiden juttujen tekoon niin harvoin, että ihan melkein hävettää. Kun DanSukker muisti minua tällä viikolla sangen sokeripitoisella paketilla, päätin, että viikonloppuna kokkaillaan kerrankin ajan kanssa ja vähän pidemmän kaavan mukaan. Ehkäpä tästä lähtien blogin jälkkäriosastokin saa vähän aiempaa enemmän sisältöä!


Saamistani Reilun kaupan sokereista huomioni kiinnittyi ensimmäisenä ruokosokerisiirappiin, joka oli minulle ihan uusi tuttavuus. Sitä oli pakko päästä testaamaan hetimiten, ja näinpä valmistui tänään seuraavanlainen supersimppeli hedelmäjälkkäri paketin mukana tulleen ohjeen mukaan. Hyvää tuli, vaikkakin lähikaupan valikoimasta uupuivat persikat (korvattiin tölkkitavaralla) ja cantaloupemeloni (jätettiin pois).


(3-4 annosta)

1 iso banaani
1 päärynä
1 persikka
1/2 mango
1/2 ananas
1/4 cantaloupemelonia
n. 0,5 dl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia

Kuori ja paloittele kypsät hedelmät reiluiksi suupaloiksi ja laita ne reunalliseen uuninkestävään vuokaan. Kaada joukkoon reilusti ruokosokerisiirappia. Peitä foliolla ja kuumenna 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes hedelmät ovat kuumia. Tarjoa lisänä vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.




20. lokakuuta 2010

Kylmäsavulohiruukku

 Syksyn ruokasuosikit ovat väistämättä joka vuosi tätä samaa linjaa: lämmittäviä keittoja ja lohduttavia pata- ja uuniruokia. Ne vaan toimivat tähän aikaan vuodesta! Muun muassa tämä superlämpöisä kerma-juustopläjäys on takuuvarmaa syyskamaa. Voi kunpa vielä kamerani olisi onnistunut tallentamaan ruoan hienouden, mutta kun ei niin ei.. Pliisusta kuvasta huolimatta nämä ruukkuruoat, joissa siis kerman ja juuston sekaan voi upottaa melkein mitä vain vapaavalintaisia elementtejä, ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia asioita. Tällä kertaa ruukun syvyyksiin jemmattiin kylmäsavulohta, sieniä ja pinaattia.



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
1/2 pss pakastepinaattia
n. 1-2 dl vettä
mustapippuria
150 g kylmäsavulohta
mozzarellaraastetta


Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele sienet. Freesaa sipuleita ja valkosipuleita pannulla öljyssä ja lisää sitten joukkoon sienet. Anna niiden ottaa väriä itseensä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon kerma, pakastepinaatti ja osa vedestä. Lisää vettä tarpeen mukaan ja keittele hiljalleen. Mausta mustapippurilla. Lisää lopuksi joukkoon paloiteltu kylmäsavulohi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Jaa kastike tasaisesti uuninkestäviin astioihin (tästä riittää 3-4 pieneen ruukkuun). Ripottele päälle juustoraaste ja gratinoi 225-asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa esim. riisin kanssa.

15. lokakuuta 2010

Omenainen juustokeitto

Ennen kuin syksy tästä nyt vallan talveksi taipuu, olisi syytä postata tämä syyssoppa. Jos joku vielä miettii, mihin tunkisi osan omenapuun antimista, niin tässä olisi yksi vaihtoehto. Itse tein tätä soppaa silloin, kun koetin päästä eroon meille lahjoitetuista ompuista - niitä oli nimittäin paljon. Resepti on Ruokatorstaista repäisty, ja minä taisin viskata sekaan useampiakin pikkuomppuja.. Tässä kuitenkin resepti alkuperäismuodossaan.


2 isoa, hapanta omenaa
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl currya
öljyä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (tai fondia)
2 dl ruokakermaa
1 ps (150 g) sinihomejuustomurua
2 rkl vehnäjauhoja
noin 1/2 dl kylmää vettä
(suolaa)
mustapippuria

Tarjoiluun:
krutonkeja

Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika. Hienonna sipuli. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat.

Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää ainekset sekä curry kattilaan. Paista sekoitellen vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää ruokakerma ja juusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut keittoon. Sekoita vehnäjauhot puoleen desiin kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna keiton kiehua, kunnes se sakenee.

Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Rouhi keittoon mustapippuria.

11. lokakuuta 2010

Pikaruoan lyhyt oppimäärä

Hiphei vaan ja pahoittelut täysin spontaanista blogitauosta! Kävi niin, että syyskuusta tuli maailmankaikkeuden kiireisiin, ja blogi joutui siinä sivussa sitten ihan hunningolle. Pahoittelut myös kaikista vastaamattomista kommenteista, joita viime viikkoina on tullut - olen nyt parhaani mukaan koettanut korjata asiaa. Kiireet ovat joka tapauksessa nyt helpottaneet, ja jospa tämän bloginkin saisi tässä samalla takaisin raiteilleen. Koko blogi itse asiassa kaipaa Suuria Muutoksia, en vain ihan tiedä, koska minulla olisi aikaa paneutua asiaan syvemmin... Mutta koitan nyt heitellä eetteriin jotain reseptejä, joita on viime aikoina tullut kokeiltua.

Näinä superkiireisinä aikoina pöperöä on pitänyt saada pöytään vielä normaaliakin helpommin ja mutkattomammin Jostain syystä tämä on tarkoittanut sitä, että taloudessamme on syöty tofua ja nuudelia vähintään kerran viikossa. En tiedä mikä siinäkin on, että aina kun aivot lyö tyhjää ja on saatava kohtalaisen terveellistä ja yksinkertaista pikaruokaa, lähestulkoon aina tulee tehtyä tofuwokkia. Tässäpä siis kaksi esimerkkiä niistä monista nuudelihässäköistä, joita on viime viikkoina tullut väännettyä.

Ensimmäinen resepti on peräisin opuksesta nimeltään Liu Xiang - kiinalaista ruokaa suomalaisessa keittiössä. Itse en opukseen ole liiemmin ehtinyt perehtyä, mutta onneksi poikaystävä on sieltä reseptiikkaa bongaillut ja toteuttanutkin. Alkuperäisohjeessa on pelkkää kiinankaalia ja valkosipulia, mutta koska me halusimme ruokaisaa ruokaa, meidän annoksissa mukana oli myös tofua ja nuudelia. Toinen resepti on taas ihan tavallinen tofu-kasviswokki, jota on piristetty thaibasilikatahnalla ja currynuudeleilla. Tämä nyt tosiaan on vähän tällainen cooking for dummies -henkinen postaus, mutta jostain tämä blogipaluu on aloitettava... Vähän haasteellisempia ruokia luvassa taas sitten, kun olen sellaisia tehnyt :)
 
    


Tofua ja kiinankaalia
250 g tofua
soijakastiketta
300 g kiinankaalia
3 valkosipulinkynttä

Paloittele tofu. Paista palat pannulla öljyssä lisäten joukkoon soijakastiketta. Anna tofupalojen ottaa hieman väriä itseensä ja siirrä ne sitten pois pannulta.

Paloittele kiinankaali. Huuhdo ja valuta vähän, mutta älä liian kuivaksi. Kuumenna 3 rkl öljyä pannussa ja mausta se valkosipulilla. Lisää kiinankaali ja paista sekoittaen 2 minuuttia. Lisää suola ja sekoita. Yhdistä tofu ja kiinankaali keskenään ja tarjoa seesamiöljyllä maustettujen nuudelien kanssa.
 
    

Paistetut currynuudelit ja thaibasilikalla maustettu wokki

250 g tofua
soijakastiketta
chilihiutaleita
1 tl thaibasilikatahnaa
1 sipuli
1 porkkana
1 punainen paprika
1/2 tlk bambunversoja

nuudeleita kahden hengen tarpeisiin
curryjauhetta
seesamiöljyä

Paloittele tofu, sipuli, porkkana ja paprika. Sekoita soijakastikkeen joukkoon chilihiutaleita. Kierittele tofupalat kauttaaltaan soijakastikkeessa ja anna marinoitua hetki. Kaada tofut marinadeineen pannulle ja paistele sekoittaen. Lisää sekaan thaibasilikatahna ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten joukkoon paprikat, porkkanat ja bambunversot. Lisää soijakastiketta tarpeen mukaan niin, että kasviksetkin imevät sitä itseensä. Wokkaa kasviksia, kunnes porkkanat alkavat pehmetä.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista siinä nuudelit lisäten sekaan currya ja seesamiöljyä. Tarjoa wokattujen kasvisten ja tofun kanssa.