17. kesäkuuta 2012

Salaattia ja muuta mukavaa viikonlopun tähteistä

Viikonlopun päättyminen on aina ikävähkö asia, mutta paluuta arkeen lohduttaa aina hieman se, että viikonlopun jäljiltä jääkaappiin on yleensä jäänyt kaikkea kivaa ja semispesiaalisia ruuanlaittomateriaalia. Viime viikonlopun jälkeen jääkaapista löytyi esim. halloumia, ilmakuivattua kinkkua, mansikoita sekä kylmäsavulohta. Mitäs kaikkea niistä saakaan aikaan? No esimerkiksi seuraavanlaista sekalaista settiä....

...salaattia ilmakuivattuun kinkkuun kääritystä hunajamelonista, rucolasta ja mansikoista...


....halloumisalaattia pienellä uudella twistillä: pannulla paistettujen terttukirsikkatomaattien kera...

....sekä lohi-tuorejuustorullia, joista ei tosin kauhean kauniita tullut. Kylmäsavulohiviipaleet ladotaan tiiviisti folio- tai kelmuarkille suorakaiteen muotoon, levitetään piparjuurituorejuustoa varovasti päälle ja kääritään levy tiukalle rullalle. Laitetaan pakkaseen kohmettumaan muutamaksi tunniksi ja leikkaa viipaleiksi.

Semmosta tällä kertaa. Ei muuta kuin loistavaa alkavaa viikkoa!

13. kesäkuuta 2012

Kukkakaali-parsakaaligratiini

Sunnuntairuoka on minusta ihana käsite. Ainakin omassa päässäni sunnuntairuuan perusolemukseen kuuluu kiireettömyys, konstailemattomuus ja kotoisuus. Tiedättehän; aurinko paistaa, kokkaillaan löysin ottein kuin hidastetussa filmissä, myhäillään tyytyväisinä ruokapöydässä, rääpitään ruokaa jälkeenpäin suoraan uunivuoasta ja otetaan kenties päälle pienet päivänokoset. Rakkaudella kokattu mutkaton kotiruoka on sitä paitsi yleensä sitä kaikkein parasta. Sellainen oli viimekin sunnuntai!
 

Kukkakaali-parsakaaligratiini
(lisukkeeksi neljälle)

1 parsakaali
1 kukkakaali
1 prk (2,5 dl) kolmen juuston kermaa
1 prk (2 dl) tavallista kermaa
suolaa, pippuria
ruohosipulia
raastettua parmesania


Paloittele parsa- ja kukkakaali. Keitä ne lähes kypsiksi ja valuta. Voitele uunivuoka ja kaada kaalit vuokaan. Kaada päälle kermat, mausta suolalla ja pippurilla ja saksi joukkoon ruohosipulia. Kuorruta lopuksi raastetulla parmesanilla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.


Gratiinin kanssa syötiin ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä broilerinfileetä. Samalla pannulla paistui reilusa oliiviöljyssä myös terttukirsikkatomaatit.

10. kesäkuuta 2012

Chili-mustapapuriisi

Luin hiljattain artikkelin, jossa mustapavut oli luokiteltu kevään ajankohtaisimpien superruokien joukkoon. Vaikka en superruuasta paljoa tiedä tai edes perustakaan, innosti artikkeli minut kuitenkin tarttumaan mustapapupurkkiin pienen tauon jälkeen. Reseptin nappasin Michal Harwoodin Pirullisen kuumasta chilikirjasta - kyseessä on klassinen karibialais/kreolilaishenkinen ruoka, josta on olemassa tusinoittain erilaisia versioita. Reseptiuskollisuuteni tosin hieman herpaantui loppuvaiheessa, ja jaksoin noudattaa ohjetta vain osittain. Omana sävellyksenä lykkäsin ruokaan vielä maissia ja kevätsipulia sekä limenmehua ja juustokuminaa tuomaan kovin pelkistetyn oloiseen ruokaan lisämakua. Lopputulos oli ihan ok, vaikkakin ehkä aavistuksen tylsänpuoleinen. Tämä saattaisi ehkä toimia paremmin lisukeruokana kuin omillaan...

















  
(4 annosta)

1 sipuli
1 punainen chili
2
valkosipulinkynttä
0,5 tl kuivattua oreganoa
5 dl riisiä
1 prk mustapapuja
2 dl pakastemaissia
1 l kasvislientä
juustokuminaa
1 lime
2 kevätsipulia
valkoviinietikkaa

Silppua sipuli ja hienonna chili ja valkosipuli. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista sipulia, chiliä, valkosipulia ja oreganoa siinä muutaman minuutin ajan, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pannulle riisi, pavut, maissi ja kasvisliemi. Anna porista hiljalleen kannen alla, kunnes riisi on kypsää. Mausta juustokuminalla ja limen mehulla ja silppua lopuksi joukkoon keväsipulia. Mausta vielä valkoviinietikalla ja anna maustua vähintään 1 tunnin ajan ennen tarjoilua.

4. kesäkuuta 2012

Halloumi-kasviswrapit

Wrapit, ne on kuulkas ihan ykkösjuttu tässä köökissä just nyt! Wrapit ovat toki tähän aikaan vuodesta ihan omiaan piknikruokagenressä, mutta ihan yhtä hyvin ne toimivat sisätiloissakin nopeana iltapalana. Siinä sivussa saa sitä paitsi huijattua itselleen, että ihan vaan terveellistä salaattia tässä pupelletaan - vehnälettuun kääräistyä sellaista, mutta salaattia yhtä kaikki! Alla oleva halloumitäyte on hyväksi ja herkulliseksi havaittu, mutta myös lohi-wasabimajoneesitäyte sekä cajun-limebroileritäyte ovat viime aikoina nauttineet suurta suosiotamme.


Halloumi-kasviswrapit

halloumijuustoa
tuoretta pinaattia (ja jääsalaattia)
paahdettua/grillattua paprikaa
paahdettua/grillattua munakoisoa
punasipulia
tortillalettuja
ruohosipulituorejuustoa

Paloittele halloumi ja paista palat pannulla molemmin puolin ilman rasvaa kauniin ruskeiksi. Huuhtele ja pilko pinaatti ja pilko sipuli. Voitele tortillaletut tuorejuustolla. Laita revittyä pinaattia, suikaloitua paprikaa, suikaloitua munakoisoa, pilkottua punasipulia ja halloumia tortillaletun yhteen reunaan ja taita sivut hieman täytteen päälle. Taita sitten alareuna täytteen päälle ja aloita rullaaminen alareunasta. Kääri tiukalle rullalle. Leikkaa rulla esim. kolmeen osaan.