30. syyskuuta 2008

Linssi-porkkanakastike ja nuudelit

...eli köyhän naisen linssi-nuudelimoska. Näin loppukuusta on taas aika penkoa kuiva- ja jääkaapin sisältöä ja kehitellä ateriaa tarjolla olevista aineksista. Tähän Pirkan reseptiin kaikki ainekset löytyvätkin melkein aina oletusarvoisesti kotoa. Currytahnan tulisuus ja appelsiinimehun pirtsakkuus toivat vähän särmää muuten melko perussapuskaan. Passasi aurinkoisen syyspäivän ateriaksi oikein mukavasti :)


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
2 tl punaista currytahnaa
2 dl punaisia linssejä
3 dl appelsiinitäysmehua
4 dl vettä (minä laitoin vain n. 2 dl ja jouduin silti suurustamaan lopuksi)
suolaa, mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat karkealla terällä. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit. Sekoita joukkoon currytahna. Lisää porkkanaraaste. Huuhdo ja valuta linssit siivilässä. Lisää linssit, appelsiinitäysmehu ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15 minuuttia, jotta linssit pehmenevät. Keitä kastikkeen lisäksi nuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan.

28. syyskuuta 2008

Välimerellinen pannupizza

Näin viikonlopun kunniaksi uskaltauduin tekemään ensimmäistä kertaa elämässäni pannupizzaa, Mimmi Mutikaisen reseptin mukaan. Olen aina vannonut ohuiden pizzapohjien nimeen, mutta toisaalta myös pitänyt pannupizzoista. Vähän jännitin, josko tästä tulisi vain tavallista paksupohjaista pizzaa, mutta tosi hyvää kyllä tuli, ja pohja oli mukavan kuohkea. Täytteeksi laitoin kaikkea, mitä jääkaapissa tällä erää oli. Varsin Välimeri-henkisiä aineksia löytyi, siitä siis nimi :D


Pizza ennen ja jälkeen rehujen..



Pohja
2 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria

3/4 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3½ - 4 dl vehnäjauhoja

Täyte
-tomaattikastiketta (tomaattimurskaa ja -pyrettä, suolaa, sokeria, pippuria, yrttejä)
-fetajuustoa
-mustia oliiveja
-aurinkokuivattuja tomaatteja
-kirsikkatomaatteja
-emmental-raastetta
(päälle valkosipulimurskaa, rucolaa ja tuoretta oreganoa)

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola, öljy ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Voitele sopiva uunivuoka (esim. matalareunainen piirakkavuoka, halk. n. 30 cm) reilulla määrällä öljyä. Taputtele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle pitsakastike ja osa juustoraasteesta. Lisää täytteet sekä lopuksi loput juustoraasteesta. Paista n. 250 asteessa uunin alatasolla  15 - 20 min.

25. syyskuuta 2008

Raejuusto-kasviskiusaus

Enpäs edes muistakaan, koska olisin viimeksi tehnyt jonkinlaista kiusausta, ennen tätä siis. Ei mitään kovin kummoista ruokaa, mutta uunitetut juurekset maistuu kyllä ainakin itselleni aivan erityisen hyvin. Raejuuston voi aivan hyvin jättää pois, sillä se ei juurikaan tässä maistunut ja se eritti niin paljon nestettä, että kiusaus meinasi jäädä vähän turhan veteläksi, vaikka muhikin uunissa ties kuinka kauan.



4 perunaa
1 bataatti
3 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
400 g raejuustoa
2 prk ruokakermaa
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa, pippuria, yrttiseosta

Kuori ja suikaloi perunat, bataatti, porkkanat ja palsternakka. Viipaloi sipuli. Sekoita kasvikset ja raejuusto keskenään ja kaada uunivuokaan. Sekoita tomaattipyre ja mausteet kerman joukkoon ja kaada seos vuokaan kasvisten päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti, tai kunnes nesteet ovat imeytyneet ja kiusauksen koostumus on sopiva. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Vaahterasiirappiset uuniomenat

Keittiön pöydällä lojunut iso kasa omenoita innoitti minut pistämään omput uuniin, maistuvin seurauksin. Harvemmin tulee jälkiruokia oikeastaan tehtyä, mutta nämä olivat kyllä mukavan syksyinen jälkkäri :)


 
Siemenkodat kaiversin ompuista pois, ja kolon täytin kaneli-sokeriseoksella ja vaahterasiirapilla. Päälle vielä vähän lisää vaahterasiirappia sekä voisulaa. Sitten ladotaan omenat uunivuokaan ja laitetaan 200-asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi. Nautitaan kera vaniljakastikkeen, jota saa olla paaaljon!

22. syyskuuta 2008

Parmesaanikanaa ja yrttiriisiä

Mikä siinä oikein on, että maanantai kuulostaa jo sanana aivan erityisen apaattiselta ja ankealta? :D Onneksi näitä harmaanankeita maanantaipäiviä voi aina koettaa piristää tekemällä jotain vähän fiinimpää ruokaa. Tänään sitten tällaista. Omaan makuuni parmesaani olisi saanut maistua tässä enemmänkin - ehkä ensi kerralla voisi säätää parmesaanin osuutta suuremmaksi. Broiskun lisäksi tein salaattia sekä yrttiriisiä, johon otin osviittaa Ruokamaailmasta. Kokkailuvaiheessa ymmärsin, että ruuasta oli tulossa kokonaisuudessaan turhan kuivaa, joten väänsin sitten vielä chilimajoneesia kaiken kukkuraksi. Melkoinen makujen sekamelska siis, mutta oli kyllä hurjan hyvää!


 
Parmesaanikana
2 broilerin fileepihviä
3/4 dl korppujauhoja
3/4 dl parmesaaniraastetta
persiljaa, valkosipulijauhetta, suolaa, pippuria
1 kananmuna

Sekoita korppujauhot, parmesaaniraaste ja mausteet keskenään. Riko kananmuna erilliselle lautaselle ja vatkaa sen rakenne rikki. Pyörittele broilerinfileet ensin kananmunassa ja sitten parmesaaniseoksessa. Paista pihvit pannulla öljyssä kypsiksi molemmilta puolilta.

Yrttiriisi
2 rkl öljyä

1,5 dl jasmiini- tai basmatiriisiä

3 dl kasvislientä

1/2 dl kahta tuoretta yrttiä (minulla sattui olemaan kotona persiljaa ja oreganoa, laitoin niitä)
Kuumenna öljy pannulla. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää kasvisliemi. Sekoita ja keitä hiljalleen kannen alla 10-12 min. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna riisien olla kattilassa pari minuuttia. Lisää silputut yrtit ja tarjoile heti ruoan lisäkkeenä.

21. syyskuuta 2008

Thai-katkarapukeitto

Laitanpa vähän vanhempaa, päivittämättä jäänyttä reseptiä tähän väliin: tämä kauan kadoksissa ollut, lehdestä leikattu resepti tipahti pari viikkoa sitten eteeni jonkun keittokirjan välistä - selkeästi merkki siitä, että minun piti keittoa taas tehdä :) muistelin, että olin aikoinaan hörppinyt tätä soppaa oikein hyvällä ruokahalulla, ja ihan hyvää tämä oli edelleen. Kookoksen, limen ja inkiväärin liittouma toimii ja kutkuttelee ainakin omia makuhermojani oikein mukavasti.



5 dl kanalientä
2 rkl makeaa soijakastiketta
1 pieni kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1/2 limetin raastettu kuori ja mehu
1/2 punainen chili
pala tuoretta inkivääriä
50 g pikanuudeleita
1 pussi (180 g) katkarapuja
2 dl kookosmaito

Kuumenna kattilassa kanaliemi ja soijakastike. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa ja paprika pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan kasviskuutiot ja limetin raastettu kuori ja –mehu. Halkaise chili ja poista siemenet. Kuori ja raasta pala inkivääriä ja lisää raaste chilipalojen kanssa keittoon. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia. Lisää nuudelit, katkaravut ja kookosmaito. Anna keiton vielä kiehua muutama minuutti.

18. syyskuuta 2008

Kikhernerisotto

Satuinpa viime viikolla astumaan ensimmäistä kertaa Onks tää vegaania? -blogiin, josta mukaani tarttui mielenkiintoni herättänyt kikhernerisoton ohje. Täytyy kyllä olla kiitollinen erilaisten ruokablogien olemassaolosta, niin paljon hienoja ja inspiroivia reseptejä osuu kohdalle päivittäin. Alunperin resepti on peräisin Maku -lehden reseptiarkistosta. Mitään ihan perusrisottoa tämä ei ole, vaan ruokaa hallitsee perinteiset intialaiset mausteet. Minun tuotokseni jäi aavistuksen verran liian kuivaksi, mutta muutoin oli erittäin toimivaa ja maistuvaa!
 


Otin vaikutteita molemmista ohjeista, tässä siis minun versioni:

2 dl risottoriisiä
1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
1 prk
(380/230 g) kikherneitä

Kastike 

2 dl kookosmaitoa
1/2 tl currya
1/4 tl juustokuminaa eli jeeraa
1/4 tl kurkumaa
1/4 tl jauhettua korianteria
1/2 rkl merisuolaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 valkosipulinkynttä
1 dl viipaloituja herkkusieniä
1 paprika
1/2 kukkakaali

Keitä riisi kypsäksi ja sekoita valutetut kikherneet ja paahdetut pinjansiemenet joukkoon. Lisää vettä sen verran, että risotto pysyy kosteana. Peitä kannella.

Valmista kastike sekoittamalla kattilassa kookosmaitoon mausteet ja tomaattipyree. Purista joukkoon valkosipulit. Kuumenna seos kiehuvaksi. Pilko sienet, paprikat ja kukkakaali. Lisää kasvikset kookosseokseen. Anna kasvisten hautua liemessä miedolla lämmöllä jonkin aikaa, älä ylikypsennä, kasvikset saavat napsahtaa hampaissa. Sekoita kasvis-kookosliemi risoton joukkoon.


17. syyskuuta 2008

Limettisei ja kukkakaalimuusi

Kalaruokaa kerran viikossa, niinhän se pitäisi olla. Valitettavan usein tämä sääntö ei kuitenkaan toteudu meidän taloudessa, ja tästä syytän eniten tuoreen kalan hulppeaa hintaa. Lohi jo vähän kyllästyttää, ja tonnikalasta ja pakasteseistä ei oikein tahdo keksiä uusia, maistuvia ruokia. Onneksi muut sentään keksivät! Unelias kokki Annalta siis nappasin tämän näppärän seireseptin. Opiskelijan kukkaro kiittää pakastesein olemassaoloa, ja siksi uudet seireseptit ovat aina tervetulleita. Fisun seuralaiseksi tein kukkakaalimuusia sekä kaali-ananas-porkkanalisuketta. Mukavaa ja miellyttävää arkiruokaa :)



Limettisei
2 x 100 g (1/2 pkt) pakasteseitä
2 rkl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa, ripaus pippuria
1 limetin raastettu kuori
1 muna
voita (ja öljyä) paistamiseen

Sekoita matalalla lautasella vehnäjauhoihin suola, pippuri sekä limetinkuoriraaste. Riko toiselle lautaselle kananmuna. Pyöritä jäiset seipalat joka puolelta ensin munassa ja sen jälkeen jauhoseoksessa. Kuumenna pannulla keskilämmöllä voita tai voi-öljyseosta, kunnes voin muodostama vaahto on laskenut. Lisää sitten pannuun seipalat. Kypsennä jäisiä kalapaloja miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia molemmilta puolilta.

Kukkakaalimuusi
kukkakaalia
voita
kermaa
muskottipähkinää

Paloittele kukkakaali ja keitä kypsäksi. Kaada vesi pois ja soseuta kaali. Lisää joukkoon voita ja kermaa. Mausta muskottipähkinällä.

15. syyskuuta 2008

Mozzarella-kesäkurpitsasalaatti

Salaattia parin viikon takaa, inspiraatiota otettu jostain Pirkan lehtisestä. Toimi maistuvana mutta kevyehkönä iltapurtavana mitä parhaiten.

Ja hei, väkersin juuri ensimmäisen itsetehdyn sivupohjan, ei mennytkään kuin kolme tuntia siihen x) muttamutta, jos teillä näkyy ulkoasussa jotain häikkää, niin kertoisitteko minullekin :) omalla koneellani kaikki näyttäisi olevan kunnossa, mutta ei näistä ikinä tiedä.



- jääsalaattia
- rucolaa
- kurkkua
- miniluumutomaatteja
- basilikaöljyssä marinoitua kesäkurpitsaa ja paprikaa
- mozzarellahelmiä
- oliiveja
- punasipulia

13. syyskuuta 2008

Feta-kalkkunakebakot

Joskus viime vuoden puolella tein aivan ihania feta-broilerikebakoita, ja tässä eräs päivä alkoi sitten tehdä niitä mieli. Reseptin muistin ryövänneeni jostain ruokablogista, ja pengoinpa sitten peräti kolme blogia aivan perusteellisesti läpi, ennen kuin sytytti: Riikan ruokaohjeistahan se oli. Tykkään tästä reseptistä, simppeleistä aineksista syntyy tosi maukkaita ja mureita kebakoita. Puolesta taikinamassasta pyörittelin kebakoita ja puolesta pyöryköitä. Lisukkeeksi tein rosmariinilla ja valkosipulilla maustettuja lohkoperunoita sekä salaattia, dippeinä curry-kermaviiliä ja sweet chili-soosia.
 


Ainesten määrät puolitettu ja broileri vaihtui nyt kalkkunaan, tässä resepti kuten itse tein:

Feta-kalkkunakebakot
400 g kalkkunan jauhelihaa
1/2 prk kermaviiliä
1/2 dl korppujauhoja
1 pkt Feta snackseja (minulla makuna aurinkokuivattu tomaatti)
2 valkosipulinkynttä
suolaa, paprikajauhetta, currya, viispippuriseosta, valkopippuria


Laita korppujauhot turpoamaan kermaviilin kanssa kulhoon. Lisää haarukalla hienonnettu feta (myös fetojen öljymarinadia). Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Muotoile taikinasta kebakoita, ja työnnä lopuksi grillitikku keskelle. Paista kebakot uunissa 200 asteessa kypsiksi, n. 20 minuuttia (broilerin- ja kalkkunanliha jää päältä vaaleaksi).

Rosmariini-valkosipuliperunat
perunoita syöjien mukaan
tuoretta rosmariinia
valkosipulinkynsiä
suolaa
oliiviöljyä

Pese perunat ja pilko ne lohkoiksi. Sekoita kulhossa reilu loraus oliiviöljyä, sekoita joukkoon saksittuja rosmariininneulasia, murskattuja valkosipulinkynsiä sekä suolaa. Laita perunat uunivuokaan ja sekoita öljyseos huolellisesti joukkoon. Paista 225-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja kullankeltaisia.

12. syyskuuta 2008

Kaali-linssikeitto

Viimeviikkoisesta kaalilaatikosta jäi sen verran ylimääräistä kaalia, että sille piti keksiä jalostusidea. Oonan kaali-linssikeiton ansiosta asiaa ei kuitenkaan sen kauemmin tarvinnut miettiä :) höyryävän lämmin keitto on kyllä parasta mitä kuvitella saattaa pimenevinä ja sateisina syysiltoina. Kiitti Oonalle maukkaasta ja kevyestä reseptistä!


0,5 tl sokeria
50 g tomaattipyreetä
2 kpl kasvisliemikuutiota
1,5 l vettä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
1 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl porkkanaa
1 kpl sipulia
500 g kaalia
1,5 dl punaisia linssejä
0.5 tl rouhittua mustapippuria
tuoretta timjamia ja kirveliä (mulla ei ollut)
(suolaa)

Suikaloi kaali. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana ja valkosipuli pieniksi. Pane kasvispalat isoon kattilaan öljyn kanssa ja kuullota pari minuuttia. Lisää kaali, vesi, tomaattipyree, sokeri ja murennetut liemikuutiot. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia. Lisää hyvin huuhdellut linssit ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta keitto ja lisää tarvittaessa suolaa.

9. syyskuuta 2008

Rosmariinilohta ja punajuuripyreetä

Olen aina vähän hätää kärsimässä tämän viiden kilometrin mittaisen kokeilulistani kanssa; tämäkin resepti on roikkunut "to do"-listalla jo vaikka kuinka kauan. Pakastimessa möllötti puolen kilon lohimöhkäle, joten viikonloppuna koitti mainio tilaisuus tehdä tätä ruokaa, jossa minua kiehtoivat iki-ihana rosmariini sekä aivan liian vähässä käytössä oleva punajuuri. Lohiresepti on Pirkalta ja punajuuriresepti puolestaan Valiolta.


Rosmariinilohi
500 g lohifileetä
1/2 sitruuna
suolaa, mustapippuria, kuivattua rosmariinia
(koristeluun tuoretta rosmariinia)

Leikkaa lohifileeseen noin kahden senttimetrin välein poikittaisviiltoja, juuri ja juuri nahkaan saakka. Nosta lohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileen pinnalle ja viiltoihin suolaa, pippuria ja rosmariinia. Leikkaa hyvin pesty sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne lohen pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia fileen paksuuden mukaan. Koristele tuoreella rosmariinilla.

Punajuuripyree

1 sipuli hienonnettuna
2-3 (200 g) keitettyjä ja kuorittuja punajuuria
2-3 rkl sitruunamehua
1 prk (120 g) smetanaa
basilikaa, suolaa, mustapippuria
Hauduta sipuli rasvassa kypsäksi. Paloittele punajuuret. Laita kaikki aineet monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tasaiseksi.
Me syötiin lohi ja punajuuripyree keitettyjen perunoiden sekä rucola-tomaatti-hillosipulilisäkkeen kera.

Kana-ananaspasta ja paholaisen hillo

Jonkinlaista kanapastaa piti saada ruuaksi, ja jostain mieleeni muistui sitten tämä Rimatonnan kana-ananaspasta. Katselin tuota reseptiä sillä silmällä jo aikapäivät sitten, mutta eilen vasta sain aikaiseksi toteutuksen. Syy näinkin pitkään vitkutteluun löytyy tuosta paholaisen hillosta, jota en aikanaan millään olisi viitsinyt tehdä. No, eihän se hankalatekoista sitten ollutkaan, ja veikkaanpa, että lopuille hilloille löytyy kyllä hyvin käyttöä :) kanapastan makeus ja paholaisen hillon tulisuus muodostavat erittäin kutkuttavan makuelämyksen - kiitokset siis Rimatonnalle huippuherkullisesta reseptistä!




Kana-ananaspasta
300g broilerin fileesuikaleita
1½ tl kanamaustetta
1½ tl hunajaa
valkopippuria
tilkka öljyä
1 prk ananasta omassa mehussaan TAI 2 dl tuoretta ananasta pilkottuna paloiksi + 1dl ananasmehua
2½ dl kermaa
suurustukseen perunajauhoja tai maissijauhoja + tilkka vettä

Paista fileesuikalet tilkassa öljyä korkeareunaisessa pannussa tai kasarissa. Mausta kanamausteella, hunajalla ja valkopippurilla. Lisää ruokakerma, ananaspalat ja 1 dl verran joko säilyketölkin lientä tai ananasmehua. Anna kastikkeen kiehahtaa hieman kasaan, ja lisää suurus. Tarkista maku; kastike saa olla mieluusti makeaa (eli lisää hunajaa tarvittaessa), suolaisuutta voi lisätä esimerkiksi soijakastikkeella jos sitä kaipaa. Tarjoa nauhapastan, paholaisen hillon sekä parmesan-lastujen kanssa (minulla jälkimmäisen korvikkeena pastaraastetta).


Paholaisen hillo

800 g tomaatteja tai 800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4-6 punaista chiliä
6-8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.

6. syyskuuta 2008

Pinaattinen broileri-paprikapiirakka

Ostinpa tänään pussillisen soijajauhoja, ja pääsin samantien piirakkapohjan muodossa testaamaan, kuinka hyvin ne oikein korvaavat vehnäjauhot. Pohjasta tuli ihan ok, mutta hieman "höttöinen" rakenteeltaan, ja lisäksi piirakan reunat mustuivat ihan totaalisesti (onko se ihan normaalia käytöstä soijajauhoilta?). Millään tavalla palaneelta tai muuten pahalta pohja ei kuitenkaan maistunut, joten lähinnä nuo pikimustat reunukset olivat vain kosmeettinen haitta :) täytteisiin otin mallia Pirkan broileri-rakuunapiirakasta - minun tekeleeseen ei kuitenkaan rakuunaa tullut, vaan kotona rehottava basilikapuska pääsi korvikkeeksi. Piirakka maistui parhaalta lämpimänä, mutta teki kauppansa hyvin vielä iltasella lauantaisaunan jälkeenkin.

Laitan tähän nyt tämän soijajauhoista tekemäni piirakkapohjan ohjeen, vaikka kyllä se vehnäjauhoista tehty vaan taitaa parempaa olla - tai sitten allekirjoittanut vaan yksinkertaisesti tarvitsee lisää harjoittelua.



Pohja:
100 g voita
1/2 dl rahkaa
2 dl soijajauhoja

Nypi taikina tasaiseksi ja painele piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa 10 min.

Täyte:300 g broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pakastepinaattia
1/2 pss (225 g) Pirkka grillattuja paprikoita
tuoretta basilikaa
2 rkl pinjansiemeniä

Munamaito
3 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa, mustapippuria

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä pannulla. Lisää lopuksi joukkoon pinaatti ja hauduta hetki. Siirrä seos pois pannulta ja paista broilerisuikaleet kypsiksi. Levitä pinaatti-sipuliseos esipaistetun piirakan pohjalle ja päälle broilerisuikaleet. Ripottele broilerille hienonnettu basilika. Levitä piirakan päälle grillatut paprikanpuolikkaat. Sekoita munat ja maito ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito piirakalle. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Paista piirakka 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä.


Siinäpä ne pikimustat reunukset vielä koko karmeassa komeudessaan..

Tämän myötä toivotan mukavaa lauantaita!

5. syyskuuta 2008

Kaalivuoka

Kaaliruuat kuuluvat taas näihin, joita en kertakaikkisesti voinut sietää nuorempana. Nykyisin sitten ei taas voi kuin ihmetellä, että mikä niissä niin ylitsepääsemättömän pahaa on ollut. Jotain pientä uutta säväytystä halusin perinteiseen kaalilaatikkoon tuoda, ja tästä reseptistä otin sitten mallia; smetanan ja tomaattipyreen lisääminen laatikkoon kuulosti vallan herkulliselta. Maustekurkut ja juustoraasteen jätin pois ja lisäyksenä laitoin porkkanaa ja soijarouhetta. Riisiä ei tähän kaalilaatikkoon tullut ollenkaan, mutta en sitä osannut kyllä kaivatakaan - kaali on itsessään hirveän hieno raaka-aine.

Mikään pikaruoka tämä ei ole, sillä ruokaa muhitellaan ensin tunti pannulla, ja vielä toinen tunti (tai kauemmin) uunissa. Viehättävää kuvaa on jokseenkin vaikea saada tällaisesta ruuasta, mutta kaalin ystävät varmaan tietävät, että tässä tapauksessa ulkonäkö pettää :)




Alkuperäinen ohje löytyy tosiaan linkin takaa, tässä minun sovellukseni:

n. 1 kg kaalia
2 sipulia
3 porkkanaa
n. 5 dl kasvislientä
2 dl soijarouhetta
2 prk smetanaa
2 prk tomaattipyrettä
3 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta



Silppua kaali ja sipulit, paloittele porkkanat. Hauduta niitä kattilassa voissa ja lisää kasvisliemi, kun kaalit ovat pehmenneet. Hauduttele noin tunnin ajan. Lisää loppuvaiheessa etukäteen turvotetut ja maustetut soijarouheet ja anna hautua vielä hetki. Nosta pois liedeltä ja sekoita loput ainekset joukkoon. Kaada seos uunivuokaan ja laita vuoka uuniin 200 asteeseen tunniksi. Jos haluat vielä herkullisempaa niin anna hautua vielä toinen tunti uunissa vaikka lämpö jo pois käännettynä.

3. syyskuuta 2008

Täytetyt tomaatit

Nähtävästi mulla alkaa jo olla liikaa vapaa-aikaa käsissäni, kun eilen ei voileipä kelvannutkaan iltapalaksi, vaan tunsin pakottavaa tarvetta vääntää tällaisia. Ohje on Pirkalta ja oikein mehukkaita tuli, joskin aavistuksen verran liian suolaisia. Osan suolaisesta fetasta olisi voinut korvata jollain muulla.


12 tomaattia
200g fetajuustoa öljyssä
2 dl mustia oliiveja
1 sipuli
sitruunamehua
tuoretta basilikaa
mustapippuria

Leikkaa tomaateista lakit. Koverra varovasti teelusikalla sisustaa pois. Valuta fetajuustokuutioista öljy toiseen astiaan ja kaada juustokuutiot kulhoon ja painele niitä haarukalla vähän pienemmiksi.Leikkaa oliivit viipaleiksi ja sekoita joukkoon sipulikuutioiden kera. Lisää sitruunanmehu, hienonnettu basilika ja pippuri. Valuta joukkoon noin kolme ruokalusikallista fetajuustopurkin öljyä ja sekoita. Jaa täyte tasan tomaateille ja nosta lakit takaisin päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

2. syyskuuta 2008

Tandoorikanaa ja uunikasviksia

Vakkariruokakaupastani sai viikonloppuna kasviksia niin huokeaan hintaan, että suorastaan liikutuin siitä kasvisten määrästä, jonka kotiin kannoin. Eilinen ruoka rakentuikin kasvisten ympärille ja kaveriksi pääsi tandoorikana, jota olen tässä jo hyvän tovin himotellut. Joskus pitäisi lätkäistä nuo tandoorimarinadit vaalean kalan päälle - Intiassa ollessani tuli useasti syötyä myös tandoorikalaa, ja hyvin toimi. Aiemmin olen käyttänyt Santa Marian Tandoori Chicken -sekoitusta, mutta nyt sitten ostin ihan kokonaisen purkillisen tandoorimaustetta. Jostain reseptistä katsoin, että kahteen desiin jogurttia tulisi laittaa ruokalusikallinen tuota maustetta, mutta mielestäni olisi saanut olla tuplasti enemmän. Makuasia varmaankin, mutta omaan makuuni olisi saanut olla huomattavasti ärhäkämpää.



Tandoorikana
4 broilerinfileetä
2 dl turkkilaista jogurttia
n. 1-2 rkl tandoorimaustetta

Sekoita jogurtti ja tandoorimauste keskenään. Laita broilerit marinoitumaan seokseen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli. Laita broilerit uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia.

Uunikasvikset
3 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 pieni punainen paprika
1 pieni oranssi paprika
1 pieni vihreä paprika
170 g herkkusieniä
1 rs miniluumutomaatteja
1 sipuli
oliiviöljyä
balsamicoa
yrttimaustetta, suolaa, pippurisekoitusta

Pilko kaikki kasvikset ja pistä ne uunivuokaan. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamicoa ja mausteita. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Lisäksi kurkkuraitaa (turkkilaista jogurttia, tuorekurkkua silputtuna, valkosipulia, inkivääriä, valkopippuria ja suolaa) sekä kurkumariisiä.