22. joulukuuta 2010

Kookospallerot

Joko on liian myöhäistä postata jouluisia juttuja? No, ihan sama, nämä lumipalloja muistuttavat kookosherkut sopivat kyllä talviteemaan ylipäätään! Kun männäviikolla iskin silmäni Jytiksen herkkukookospalluroihin, tiesin saman tien, että kyseisiä palloja testaan heti, kun aika antaa myöten. Tällä viikolla olenkin sitten iltojeni ratoksi pyöritellyt näitä satsin jos toisenkin. Idea on niin simppeli, että se pisti melkein epäilemään koko homman toimivuutta. Mutta kyllä vain - kookoshiutaleita, munanvalkuaista ja tomusokeria sekoittamalla saa kuin saakin aikaan sangen herkullisia pikkunaposteltavia, jotka vievät makeannälän alta aikayksikön. 



1 munanvalkuainen
2 dl tomusokeria
200g kookoshiutaleita + hiukan pinnalle

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja ja jätä pieni erä kookoshiutaleita pinnan koristeluun. Pyörittele kosteiden käsien välissä palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa. Kannattaa tehdä suupalan kokoisia, pallot hieman murenevat jos yrittää syödä useammalla.



Tämän postauksen myötä onkin sitten aika siirtyä joululomailemaan muihin maisemiin.
Palaillaan asiaan joulun jälkeen tai ensi vuoden puolella. 

Nyt kuitenkin oikein hyvää ja kaunista joulua kaikille! 

20. joulukuuta 2010

Savulohipasteijat

No niin, suvaitsihan se joululoma sieltä vihdoin saapua! Viime päivinä on kyökin puolella valmistunut vain kaikkia mahdollisimman epäjoulumaisia tekeleitä, mutta tänään oli sitten vihdoinkin aikaa istahtaa alas ajan kanssa, hengähtää ja virittäytyä joulutunnelmiin. Pipareita ja muita jouluherkkusia onkin tehtailtu tänään antaumuksella. Näitä suolaisia pikkupurtavia tein sen sijaan joskus itsenäisyyspäivän tienoilla, mutta koska ne sopivat ihan kivasti jouluisten pikkusuolaisten kastiin, postattakoon ne nyt. Tavanomaista, mutta aina yhtä toimivaa!

Jääkaapissa vietetyn yön jälkeen pasteijat olivat sanalla sanoen rumia.

1 pkt lehti- tai voitaikinalevyjä
1 dl riisiä
200 g savulohta
1 keitetty kananmuna
1/2 sipuli
tilliä, mustapippuria
+ kananmunaa voiteluun

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä riisi kasvisliemellä maustetussa vedessä. Hienonna lohi, keitetty muna ja sipuli. Yhdistä keskenään riisi, lohi, muna ja sipuli. Mausta tillillä ja mustapippurilla ja sekoita hyvin. Leikkaa taikinalevyt kahtia. Laita jokaisen levyn keskelle noin ruokalusikallinen täytettä. Taita kolmioksi ja sulje kolmiot haarukalla. Voitele pasteijat kananmunalla ja kypsennä niitä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

16. joulukuuta 2010

Katkarapu-bambunversocurry

Joululoma kolkuttelis ihan just kohta nurkan takana, mutta sitä ennen en voi muuta kuin rääkäistä että KÄÄK miten paljon kiirettä tässä piisaa ennen sitä. Koska aika on ollut tässä nyt vähän kortilla, en ole oikein tehnyt mitään järkevää tai painokelpoista ruokaa moneen päivään. Tämän superhelpon katkarapucurrynkin kaivoin arkiston kätköistä, ja tätä tein mitä luultavimmin joskus syys-lokakuussa. Resepti löytyi Tastespotting-hyppelyllä täältä, lihan vaihdoin vain katkarapuihin. Himpura sentään, kun tämän tekemisestä on aikaa - en voi mennä ihan täystakuuseen, että nuo nesteiden määrät nyt olis ihan kohdillaan. Kutakuinkin seuraavalla tavalla curry joka tapauksessa valmistui, kookosmaitoa ja vettä voi lisäillä sitten jos tarve vaatii :)

Tastespottingista mainittakoon sivuhuomautuksena, että siinä on muuten paikka, jossa saan kulutettua aikaa vaikka tuntikausia, jos sille päälle satun. Reseptejä selatessa innostun ja inspiroidun aina ensisijaisesti kuvista, ja en voi esimerkiksi sietää kuvattomia keittokirjoja alkuunkaan. Siksipä Tastespotting onkin visuaalisista ja kauniista asioista inspiroituvan ykköspaikka.  



 2 dl kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
3 dl vettä
1 tlk bambunversoja
180 g katkarapuja

Kumoa kookosmaito pannulle ja kiehauta se. Lisää sekaan currytahna koko ajan sekoittaen. Lisää kalakastike, vesi ja bambunversot. Anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon katkaravut. Kiehauta, mutta älä keitä, etteivät katkasavut sitkisty.
Tarjoa basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.

12. joulukuuta 2010

Uunijuurekset

Yksi keittiövarusteluni isoimmista aukoista tuli paikattua tässä taannoin, kun sain monen muun ruokabloggarin tapaan omakseni Kermansaven Hotpot Duo -padan. Olin syystäkin onnesta soikeana, sillä minä en ole koskaan omistanut ihka oikeaa pataa. Saamani pata on yhden litran pata, mutta siitä löytyy myös isompi, kolmen litran versio. Litran padassa ei luonnollisestikaan mitään valtavia pataruokia sinäsä valmisteta, mutta pikkupatakin löysi kyllä paikkansa keittiössämme; sillä on nimittäin tullut valmistettua erinäisiä lisukeruokia. Ja ihan eritoten näitä uunijuureksia, joita olen viimeisten neljän viikon aikana tehnyt peräti kolme kertaa. Pataan sisältyy näppärä monikäyttöinen kansi, ja pata on sangen näpsäkkä mm. siitä syystä, että se kestää niin lieden, grillin, uunin, mikron kuin konepesukin.

Uunijuuresten ohje on Ruokatorstain joulu -opuksesta, ja näitä on syöty niin lohen kuin kanankin lisukkeena.


2–3 isoa porkkanaa

1 lanttu (300 g)
1 palsternakka
pikkusipuleita
4–6 perunaa
noin 1/2 dl oliiviöljyä
muutama oksa tuoretta rosmariinia tai timjamia
(tai 1–2 tl kuivattuja yrttejä tai yrttisekoitusta)
suolaa, mustapippuria
2–3 rkl hunajaa tai siirappia 

Kuori ja lohko porkkana, lanttu ja palsternakka. (Pilko lanttu hieman pienemmiksi kuin muut, sillä se vaatii pidemmän kypsymisajan.) Pese perunat hyvin ja puolita ne. Kuori sipulit.
Laita juurespalat ja perunat kulhoon. Lisää joukkoon öljy. Riivi joukkoon myös yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. 

Kaada juurekset uunivuokaan. Järjestele perunat toiseen päähän vuokaa. Valuta porkkana-, lanttu- ja palsternakkakuutioille juoksevaa hunajaa tai siirappia. Laita vuoka 180 asteeseen 40–50 minuutiksi. (Kypsymisaika riippuu lohkojen koosta, kokeile paloja tikulla.) Pyöräytä sipulit vielä öljykulhon pohjalla ja laita ne uuniin varttia myöhemmin kuin muut ainekset, jotta ne eivät hajoa. Kun juurekset ovat saaneet väriä, peitä vuoka kuivumisen estämiseksi foliolla. 

7. joulukuuta 2010

Pastakastike linsseistä ja paahdetuista paprikoista

Punaiset linssit ovat jo vuosien ajan kuuluneet kuivakaappimme vakiovarustukseen, mutta valitettavasti linssien käytössä ei ole vuosien varrella ollut juurikaan variaatiota. Niistä nimittäin tulee melkein aina tehtyä samoja vanhoja keittoja, patoja ja curryja. Pientä kaavoihin kangistumista on siis ehdottomasti ollut havaittavissa, minkä vuoksi päätinkin tässä eräs päivä tehdä linsseistä jotain vähän erilaista.

Näinpä päädyin tekemään pastakastiketta, jonka päätähtenä loistivat uunissa paahdetut paprikat. Koska resepti oli täysin omasta päästä revitty ja muokkautui kokkauksen edetessä, kaikki ei mennyt ihan täysin nappiin; paahdetun paprikan makea maku oli mielestäni vähän turhankin pistävä, ja jouduin loppuvaiheessa vielä soseuttamisen jälkeen paikkaamaan tilannetta. Sekaan lähti tomaattipyrettä tuomaan hapokkuutta, sekä makeuden tasapainoksi roppakaupalla parmesaania. Kun makujen antoi tekeytyä vielä hetken pannulla, oli lopputulos kuitenkin ihan kelvollinen. Parmesaanin tilalla myös joku muu vahvanmakuinen juusto, kuten vaikka mustaleima-emmental, olisi varmasti toiminut.


(2 annosta)

2 punaista paprikaa
1 dl linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
1 iso tomaatti
2 rkl tomaattipyrettä
vettä
suolaa, mustapippuria, basilikaa
reilusti parmesaani- tai emmental-raastetta

Leikkaa paprikat kahtia ja poista niistä siemenet. Asettele ne leivinpaperille uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita n. 20-25 minuuttia, kunnes kuoret alkavat mustua. Irrota kuoret varovasti vetämällä. Kuorien irrottaminen käy helpommin, jos laitat ne uunituksen jälkeen esim. kannelliseen astiaan, jossa paprikat höyryttävät.

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Raasta porkkana ja paloittele tomaatti. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit siinä. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja tomaattikuutiot ja paistele kevyesti muutaman minuutin ajan. Paloittele kuoritut paprikat ja lisää nekin pannulle linssien kanssa. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon liraus vettä. Anna kiehahtaa, ota pannu pois liedeltä ja soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita pannu takaisin liedelle ja kuumenna. Lisää joukkoon tomaattipyree ja tarpeen mukaan vettä. Mausta huolellisesti ja anna kastikkeen hautua vielä hetki. Sekoita lopuksi joukkoon maun mukaan parmesaani- tai emmentalraastetta. Tarkista maku ja tarjoa kastike pastan kanssa.

5. joulukuuta 2010

After Eight -mousse

Joulusuklaiden mussutus alkoi omalta kohdaltani tänä vuonna vähän etuajassa, kun sain maisteltavaksi pari pakettia After Eight -suklaita. Koska kaikkea ei sentäs sellaisenaan ehkä jaksa syödä, osan suklaasta saa näppärästi upotettua erinäisiin jälkiruokiin. Olin vähän katsellut Gordon Ramsayn Sunnuntairuokaa -opuksen kahvi-suklaamoussea sillä silmällä, ja päätin soveltaa Ramsayn reseptistä After Eight -version. Alkuperäisen ohjeen tumma suklaa on siis vaihdettu After Eightiin. Mausta en osaaa vielä sanoa mitään, sillä mousset ovat tällä hetkellä vielä jääkaapissa, mutta päivitän tuomion tänne jahka niitä saadaan maisteltua.
edit: ihan jees oli! Superminttuisa, raikas ja freesi.


100 g After Eight -suklaata
125 g mascarponea
2 rkl tomusokeria
4 rkl vahvaa espressoa jäähdytettynä
1,5 dl kuohukermaa

Koristeluun:
4 rkl kuohukermaa
vähän raastettua suklaata

Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se kuumuutta kestävässä kulhossa, joka on hiljalleen kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päällä. Sekoita tasaiseksi, ota kulho liedeltä ja anna jäähtyä.

Vispaa mascarpone ja tomusokeri käsivatkaimella tasaiseksi. Vatkaa sitten mukaan espresso ja sulatettu suklaa. Vatkaa kuohukerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele kerma suklaa-mascarponeseokseen, kunnes se on aivan tasaista. Lusikoi mousse neljään annoskuppiin ja laita yöksi jääkaappiin.

Vatkaa juuri ennen tarjoiluta 4 rkl kuhohukermaa vaahdoksi ja lusikoi moussejen päälle. Koristele raastetulla suklaalla.

1. joulukuuta 2010

Tonnikala-kikhernewrapit

Jos minulla olisi näinä jouluisen tunnelmallisina päivinä edes hieman enemmän vapaa-aikaa, vannon, että tekisin ainoastaan teemaan sopivia ruokia. Tiedättehän, pitkään muhineita pataruokia ja sen sellaisia... Arjen realiteetit ovat kuitenkin mitä ovat, ja eilenkin katsoin vain viisaimmaksi valmistaa appeen, johon valmistetaan vain täyte, rullataan homma kasaan ja syödään. Wrappeja, siis!

Mielessäni on jo pitkään ollut ajatus jonkin sortin coleslaw-tonnikala-kikhernewrapeista. Tavoilleni uskollisena toteutuksessa kesti kuitenkin tovi jos toinenkin. Nämä oli näppärää arkiruokaa, mutta jotain jäi kuitenkin mausta puuttumaan. Ehkäpä chilijauhe- tai kastike olisi tuonut näihin kaivattua lisäpotkua.


1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
reilunkokoinen pala keräkaalia
1 porkkana
1/2 keltainen paprika
1 tlk kikherneitä
1 tlk tonnikalaa öljyssä
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
0,5 dl majoneesia
sitruunamehua
currya, kurkumaa, mustapippuria, suolaa
8 tortillalettua

Viipaloi sipuli ja purista valkosipulinkynnet. Suikaloi kaali ja paprika ohuiksi ja raasta porkkana. Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Sekoita hyvin ja mausta huolellisesti. Levitä tortillaletun alareunaan täytettä, käännä sivureunat päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Jos vain maltat, rullat kannattaa tässä vaiheessa laittaa toviksi jääkaappiin, jotta maut ehtivät tekeytyä paremmin. Leikkaa rullat lopuksi kahtia ja tarjoile.