29. joulukuuta 2008

Katkarapukasari

Heipähei taas, näin se joulu vaan jälleen vilahti ohi vähän kuin huomaamatta. Kuten niin moni muukin, minäkin palasin kotiin joululomalta uskomattoman jouluruokaähkyn saattelemana, ja ei taaskaan voi kun todeta, että onneksi joulu ei ole kuin tämän yhden kerran vuodessa. Pikainen silmäys ruokablogimaailmaan miltei viikon tauon jälkeen osoitti, että kanssabloggaajat ovat pitäneet huolen siitä, että jouluruokia on bloggailtu kiitettävissä määrin pyhien aikana. Itse siirryn tästä suosiolla suoraan arkiruokabloggailun pariin :)

Kun on mättänyt useamman päivän ajan pelkkiä perinteisiä joulusapuskoja, tänään todellakin mieli halajasi jotain aivan toisenlaista murkinaa (niin ihania kuin jouluruuat ovatkin). Katkarapukasarin ohjeen bongasin uusimmasta Kotivinkistä, jota selailin jouluna, mutta valitettavasti unohdin ottaa lehden mukaani. Niinpä resepti noudattelee hataria muistikuvia ja on vähän sinnepäin. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli ainakin enemmän katkarapuja ja vähemmän purjoa.
Kuvissa tämä ruoka näyttää vähintäänkin epämääräiseltä sotkulta, mutta oli kyllä hyvää - niin kuin nämä kookosmaito-currytahnapohjaiset ruuat yleensä aina.


 
350 g katkarapuja
1 pienehkö purjo
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl punaista currytahnaa
2 valkosipulinkynttä
1 tlk kookosmaitoa
1/2 limen mehu

Sulata katkaravut ja hienonna purjo sekä valkosipulinkynnet. Kuullota purjoa hetki kasarissa ja lisää sitten inkivääri, currytahna ja valkosipuli joukkoon. Sekoittele hetki ja kaada sitten kookosmaito pannulle. Keittele noin viisi minuuttia ja purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Lisää lopuksi katkaravut ja anna kiehahtaa. Älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty. Tarjoa salaatin ja patongin (ja riisin) kanssa.

18. joulukuuta 2008

Porkkana-linssisosekeitto

Joulupukki kävi tänä vuonna luonani hyvissä ajoin, eli toisin sanoen äitini kävi toissaviikoilla vierailulla, ja sain ennakkojoululahjana uuden sauvasekoittimen. Sen verran voin sanoa, etten aio enää ikinä elää näin pitkää aikaa ilman jonkinlaista kapinetta, jolla saa asioita soseeksi! Sosekeittofanaatikolle aika rankka paikka :D Valmiita juuressoseita olen tällä välin käyttänyt lieventääkseni pahimpia vieroitusoireita, mutta ei vaan ole sama asia. Toinen uusi tulokas keittiössämme on ihana Aurinkokeittiöni -kirja, jota haalin tällä hetkellä kuin suurinta aarretta. Tämäkin ohje on sieltä. Linssi + porkkana + appelsiini + hunaja + kerma = <3!



600 g porkkanoita ohuina viipaleina
2 sipulia hienoksi silputtuna
4 valkosipulinkynttä hienoksi silputtuna
200 g punaisia linssejä
1,5 l kasvislientä
suolaa, mustapippuria
1 appelsiinin mehu
1 rkl hunajaa
1 dl kermaa

Keitä porkkanoita, sipulia, valkosipulia ja punaisia linssejä 20 minuuttia kasvisliemessä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota 2 rkl linssejä liemestä ja pane sivuun. Soseuta seos sauvasekoittimella notkeaksi keitoksi. Lisää appelsiinimehu, hunaja ja kerma. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia. Jaa keitto syville lautasille, koristele sivuun pannuilla linsseillä ja tiputa halutessasi pinnalle vielä vähän kermaa.


17. joulukuuta 2008

Herkkusieni-kylmäsavulohikiusaus

Viime viikolla minua oli jo usean päivän ajan riivannut aivan hillitön himo kylmäsavulohta kohtaan, tai tarkemmin ottaen kylmäsavulohella ryyditettyä kiusausta kohtaan. Sellaistahan sitten piti tekemäni, ovathan simppelit uuniruuat noin muutenkin kovasti pop näinä koleina ja pimeinä talvipäivinä. Viime viikko oli superkiireinen eikä ruuanlaittoon tahtonut uhrata juurikaan aikaa, ja siis tämähän on oikeasti pikaruoka ovelassa valeasussa, sillä ruuan aktiivinen valmistusaika on todella lyhyt. Kiitos pakastealtaan peruna-sipulisekoituspussi, että teet elämästä toisinaan aivan naurettavan helppoa :)



750 g peruna-sipulisekoitusta
300 g kylmäsavulohta
1 tlk herkkusieniä
pieni pala purjoa
nippu tuoretta tilliä
4 dl ruokakermaa
suolaa, mustapippuria, sitruunapippuria

Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kerros peruna-sipulisekoitusta ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Lisää päälle paloitellut kylmäsavulohet, herkkusienet, pannulla freesattu purjo sekä tilli, ja levitä niiden päälle loput peruna-sipulisekoituksesta sekä suolaa ja pippuria. Kaada päälle ruokakerma ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti, tai kunnes kerma on hyytynyt. Anna vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

15. joulukuuta 2008

Marinoidut vuohenjuusto- ja fetapalat

Miksiköhän en ole koskaan aiemmin tajunnut marinoida juustoa itse? Toissa viikolla maailmani avartui ihan todenteolla, kun marinoitujen juustojen reseptejä sikisi vähän joka puolelta. Marinoidut vuohenjuustopalat osuivat ensin kohdalle mainiosta Aurinkokeittiöni -kirjasta. Heti perään Voisilmäpelissä blogattiin marinoitua fetaa. Eihän siinä sitten auttanut muu kuin ryhtyä marinointitalkoisiin itsekin. Tuli oikein passeliin saumaan kyllä, sillä kotona pyöri muutamaakin eri tuoreyrttiä, jotka lähenivät nahistumispistettään. Kaikki muutkin tarvittavat ainesosat löytyi näppärästi kotoa.

Vuohenjuustoresepti on hieman monimutkaisempi, siinä läträtään kuumalla öljyllä ja ohjeessa kehotetaan marinoimaan juustoja jopa muutamia viikkoja. Noudatin ohjetta, mutta samanlaista jälkeä varmasti tulee yksinkertaisemmallakin kaavalla.



Marinoidut vuohenjuustopalat (ohje Aurinkokeittiöni -kirjasta, suluissa minun muutokset)

5 dl oliiviöljyä (minulla vain noin 2 dl)
6-8 pientä vuohenjuustopalaa
2 laakerinlehteä
2 timjaminoksaa
2 rosmariininoksaa (korvasin kuivatulla rosmariinilla)
(0,5 rkl tuoretta basilikaa)
1-2 kuorittua valkosipulinkynttä
(1 tl erivärisiä kokonaisia pippureita)

Kuumenna oliiviöljy. Pane juustonpalat lasipurkkeihin ja lisää laakerinlehdet, timjami, rosmariini ja valkosipulinkynnet. Täytä purkit kuumalla oliiviöljyllä, sulje purkit tiiviisti ja anna vetäytyä muutamia viikkoja jääkaapissa.

Marinoitu feta (sovellettu Voisilmäpelin ohjeesta)

2 dl oliiviöljyä
0,5 rkl tuoretta basilikaa
0,5 rkl tuoretta timjamia
0,5 rkl tuoretta persiljaa
0,5 tl kuivattua rosmariinia
1 aurinkokuivattu tomaatti
1 valkosipulinkynsi
0,5 rkl erivärisiä kokonaisia pippureita

200 g fetajuustoa

Kuutioi feta. Älä leikkaa liian pieniksi paloiksi, koska ne murenevat helposti käsittelyssä. Murskaa valkosipuli ja leikkaa oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ihan pieniksi paloiksi. Sekoita valkosipuli, tomaatit ja yrtit oliiviöljyyn. Laita fetakuutiot ilmatiiviiseen purkkiin tai rasiaan ja kaada marinadi päälle. Pyörittele sen verran että kaikki fetakuutiot ovat öljyn peitossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua.

13. joulukuuta 2008

Kikherne-couscoussalaatti

Ajatella, että vielä vuosi sitten en liiemmin pitänyt kikherneistä. Onneksi ihminen on kykenevä muuttumaan, sillä nykyisin kikherneet ovat todellakin kavereitani :) Jos kävisin tällä hetkellä päivätöissä, tämänkaltaiset salaatit olisivat parhaita työpaikkaruokailussa; täyttävää mutta silti suhteellisen kevyttä.

Asiasta kukkaruukkuun: ensimmäiset roskapostikommentit rantautuivat blogiini, joten oli pakko ottaa tuo sanatarkistus käyttöön kommentoinnissa. Pahoittelut siitä, toivottavasti siitä ei ole liikaa vaivaa.




Muokkasin ohjeen Chocochili -blogista löytyneen reseptin pohjalta.

3 dl couscousia
1 prk kikherneitä
150 g kirsikkatomaatteja
pala keltaista paprikaa
pala punaista paprikaa
100 g herneitä
2 rkl seesaminsiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
sitruunamehua
reilusti silputtua tuoretta persiljaa
viinietikkaa
suolaa ja pippuria


Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise kirsikkatomaatit, paloittele paprikat, huuhtele kikherneet ja sulata herneet. Sekoita oliiviöljy, persilja, viinietikka ja mausteet keskenään. Yhdistä couscous, kikherneet, tomaatit, paprikat ja herneet kulhossa. Sekoita öljy-persiljaseos huolellisesti joukkoon. Silppua päälle vielä vähän persiljaa ja ripottele joukkoon seesaminsiemeniä.

9. joulukuuta 2008

Nuudeliwokki sienillä ja cashewpähkinöillä

Olenkin tainnut jo useampaan otteeseen mainostaa, että erilaiset wokkihässäkät ovat ihan ylivoimaisesti parasta pikaruokaa, mitä tiedän. Jos minun pitäisi valita yksi ruoka, jota söisin koko loppuelämäni, valintani osuisi mitä luultavimmin jonkinlaiseen wokkiateriaan - en vaan jotenkin osaa kyllästyä näihin nuudeli-kasvishärpäkkeisiin nähtävästi ikinä.

Näissä itsekehittämissäni resepteissä on sellainen vika, etten osaa oikein ainesten määriä arvioida, kun en minä niitä ikänään mittaa. Joten älkää ihmeessä noudattako ohjeen mittoja, vaan menkää fiiliksen mukaan :) Ruokaisamman tästä saa korvaamalla vaikkapa sienet esim. soija- tai kanasuikaleilla tai tofulla.




200 g munanuudeleita
n. 200 g kiinankaalia
1 iso porkkana
n. 10 cm pala purjoa
1 vihreä paprika
170 g herkkusieniä
reilu kourallinen cashewpähkinöitä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl chilikastiketta
2 rkl vettä
1 tl maissijauhoja

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kaali, porkkana ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa purjo renkaiksi. Kuumenna tilkka öljyä wokkipannussa ja lisää pannulle kaali, porkkana ja purjo. Kuullota ja lisää sitten paprika ja herkkusienet. Kääntele ja lisää joukkoon keitetyt nuudelit, cashewpähkinät ja seesaminsiemenet (siemenet olisi muuten voinut paahtaa pannulla ensiksi!). Sekoita soija- ja chilikastike, vesi sekä maissijauhot keskenään ja lisää seos pannulle. Sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. suolaa tai muita mausteita maun mukaan.

7. joulukuuta 2008

Rosépippuribroileri

Että osaakin laiskottaa! Olen elänyt viime päivät lähinnä erinäisillä nuudeli- ja pastavirityksillä. Yhtään niitä väheksymättä (bloggaan ne myöhemmin), pakko laittaa tähän väliin ns. oikeaa ruokaa, eli kanaruoka parin viikon takaa. Yksinkertaisia, hyviä broilerikastikereseptejä tuskin koskaan on liikaa. Kas tässäpä yksi perushyvä kastike lisää. Ohje on RuokaPirkasta repäisty.



n. 400 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
3/4 tl suolaa
hiukan valkopippuria
2 tl sinappia
1 rkl sitruunanmehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 tl rosepippuria
hienonnettua persiljaa

Ruskista broilerit pannulla rasvassa yhdessä kerroksessa molemmin puolin ja siirrä paistokasariin. Ripottele lihoille vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi ja kiehauta kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, ripauksella valkopippuria, sinapilla ja sitruunanmehulla. Lisää juusto ja sekoita, kunnes se sulaa tasaisesti kastikkeeseen. Jätä muutama kokonainen rosepippuri koristeeksi, riko muut karkeaksi rouheeksi ja lisää ruokaan. Anna kiehua hiljaa muutama minuutti ja ripottele pinnalle pippurit ja persiljasilppu. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin ja keitettyjen papujen kanssa.

4. joulukuuta 2008

"Intialaiset" linssipihvit

Erilaisia kasvispihvejä ja -pyöryköitä tulee tehtyä suorastaan säälittävän harvoin. Johtunee siitä, että ammoisina yläaste- ja lukioaikoinani kasvispihvit olivat vähän turhankin usein koulun ainoa kasvisruokavaihtoehto. Jonkinlainen leipiintyminen vegepiffeihin noina aikoina ilmeisesti tapahtui, sillä nykyisin niitä vaivaudun tekemään ainoastaan, jos reseptissä on joku kiva ekstrajuju. Oonan Intia-henkiset linssipihvit herättivätkin tästä syystä mielenkiintoni. Näitä piti tekemäni jo kesällä, mutta nähtävästi en ole pitänyt asian kanssa liiemmin kiirettä. Toissapäivänä sain sitten vihdoin näitä aikaiseksi tehtyä, ja olivat kyllä piristävän erilaisia kasvispihvejä!

Pihvit syötiin sitruunalla ja persiljalla höystetyn couscousin, vihannesten sekä kurkkuraidan kera. Raitakastikkeen tai muun jogurttilisäkkeen teen lähes poikkeuksetta kaikkien sellaisten ruokien seuralaiseksi, jotka vähänkään sisältävät intialaisia mausteita. Intialaiseen tyyliin maustetuissa ruuissa on aina se tietty 'tunkkainen' (tämä on tosi huono ja aivan liian negatiiviselta kalskahtava sana, mutta parempaakaan en nyt keksi) maku, joka vaan kaipaa vastapainoksi jotain raikasta.




n. 2 dl punaisia linssejä
2 pientä porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 prk tomaattipyreetä
peruna-/vehnäjauhoja
n. 1/2 pussia Santa Maria Tikka Masala Spice Mixia
suolaa
(rasvaa paistamiseen)

Keitä linssit paketin ohjeen mukaisesti. Pilko ja raasta sillä aikaa kasvikset. Sekoita sitten kaikki aineet huolellisesti kulhossa ja tarkista maku. Seos saa olla melko löysää, koska taikinaan lisätty muna hyytyy paistettaessa. Lopuksi paista pihvit rasvassa pannulla.


2. joulukuuta 2008

Pestoleipä ja tomaatti-fetaleipä

Leipää, lissää leipää! Olen suhteellisen vakuuttunut, että pystyisin tällä hetkellä aivan hyvin elämään pelkällä tuoreella leivällä ja sämpylällä. Tässä taannoin löysin Marielta aivan huikeilta kuulostavat leipäreseptit, joita pääsin vihdoin testaamaan viikonloppuna. Jotenkin onnistuin kuluttamaan koko lauantaiaamun ja aamupäivänkin näiden työstämiseen, mutta olivat kyllä vaivansa väärti. Molemmat leivät olivat ihanan pehmoisia, kuohkeita ja ennen kaikkea maukkaita - nämä eivät kaivanneet minkäänlaisia päällisiä, vaan pupellettiin näitä tällaisenaan salaatin kera. Peston ja yrttiöljyn vuoksi leivät on melkoisen rasvaisia, mutta ei näitä arkileiväksi tehtykään vaan viikonlopun spesiaaliherkuksi, joten ei haitannut :) Tomaatti-fetaleipään tein olosuhteiden pakosta (eli kaappien sisällön vuoksi) hienovaraisia muutoksia, muutoin mentiin alkuperäisellä ohjeella.





Kopioin tähän suoraan Marien ohjeen, omat muutokseni ja muut huomautukset ovat suluissa ja kursivoituna:

1,5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
4 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa
1 rkl sokeria
14g (2kpl 7g pussia) kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia (korvasin hunajalla)
3 rkl pestoa (punaista tai vihreää)
1/2 dl ruokaöljyä (mieluiten oliiviöljyä, mutta muutkin käy)
12 -13 dl vehnäjauhoja
kirsikkatomaatteja
fetajuuston paloja
(mustia oliiveja)
1/2 dl oliiviöljyä
pieni nippu ruohosipulia (korvasin tuoreella timjamilla)
sitruunabasilikan tai basilikan lehtiä
(pinjansiemeniä)
2-3 rkl pestoa
merisuolaa myllystä

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, siirappi, suola, öljy ja pesto. Sekoita. Lisää jauhot desi kerrallan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetken. Jaa taikina puoliksi kahteen yhtäsuureen palaan. Kauli toinen taikinapallo litteäksi levyksi. Levitä 2-3 rkl pestoa levylle tasaisesti ja rullaa napakalle rullalle. Jätä saumapuoli alaspäin. Nosta leipä leivinpaperille. Taputtele leipä litteäksi koko pituudeltaan ja painele sormen päällä kuoppia sinne tänne leipään.

Muotoile toisesta leivästä pitkulainen pötkö ja nosta leivinpaperille pestoleivän viereen (minä tein kaksi pienempää ja litteämpää leipää - pestoleivän viereen pellille ei olisi iso leipä mahtunut). Taputtele pötkö litteäksi ja painele sormen päällä kuoppia leipään. Leikkaa kirsikkatomaatista viipaleita ja painele viipaleet leivän pintaan. (Saa hieman upota leipään). Painele fetajuuston paloja tomaattien sekaan. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 40 minuuttia.

Valmista silläaikaa voiteluöljy. Mittaa öljy kuppiin. Silppua joukkoon ruohosipuli ja basilikan lehdet. Kun leivät on kohonneet, lusikoi yrttiöljy tomaatti-fetaleivän päälle tasaisesti (minä ripottelin päälle vielä pinjansiemeniä). Voitele pestoleipä tasaisesti pestolla (2-3 rkl). Jos pesto on kuivahkoa, pirskota hieman oliiviöljyä pestoleivän päälle.  Rouhi merisuolaa myllystä (tavallinenkin suola käy) leipien päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Kiertoilmauunissa 150 asteessa alimmalla tasolla 30-35 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään ja leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan viinin tai salaatin kanssa.