22. joulukuuta 2010

Kookospallerot

Joko on liian myöhäistä postata jouluisia juttuja? No, ihan sama, nämä lumipalloja muistuttavat kookosherkut sopivat kyllä talviteemaan ylipäätään! Kun männäviikolla iskin silmäni Jytiksen herkkukookospalluroihin, tiesin saman tien, että kyseisiä palloja testaan heti, kun aika antaa myöten. Tällä viikolla olenkin sitten iltojeni ratoksi pyöritellyt näitä satsin jos toisenkin. Idea on niin simppeli, että se pisti melkein epäilemään koko homman toimivuutta. Mutta kyllä vain - kookoshiutaleita, munanvalkuaista ja tomusokeria sekoittamalla saa kuin saakin aikaan sangen herkullisia pikkunaposteltavia, jotka vievät makeannälän alta aikayksikön. 



1 munanvalkuainen
2 dl tomusokeria
200g kookoshiutaleita + hiukan pinnalle

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja ja jätä pieni erä kookoshiutaleita pinnan koristeluun. Pyörittele kosteiden käsien välissä palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa. Kannattaa tehdä suupalan kokoisia, pallot hieman murenevat jos yrittää syödä useammalla.



Tämän postauksen myötä onkin sitten aika siirtyä joululomailemaan muihin maisemiin.
Palaillaan asiaan joulun jälkeen tai ensi vuoden puolella. 

Nyt kuitenkin oikein hyvää ja kaunista joulua kaikille! 

20. joulukuuta 2010

Savulohipasteijat

No niin, suvaitsihan se joululoma sieltä vihdoin saapua! Viime päivinä on kyökin puolella valmistunut vain kaikkia mahdollisimman epäjoulumaisia tekeleitä, mutta tänään oli sitten vihdoinkin aikaa istahtaa alas ajan kanssa, hengähtää ja virittäytyä joulutunnelmiin. Pipareita ja muita jouluherkkusia onkin tehtailtu tänään antaumuksella. Näitä suolaisia pikkupurtavia tein sen sijaan joskus itsenäisyyspäivän tienoilla, mutta koska ne sopivat ihan kivasti jouluisten pikkusuolaisten kastiin, postattakoon ne nyt. Tavanomaista, mutta aina yhtä toimivaa!

Jääkaapissa vietetyn yön jälkeen pasteijat olivat sanalla sanoen rumia.

1 pkt lehti- tai voitaikinalevyjä
1 dl riisiä
200 g savulohta
1 keitetty kananmuna
1/2 sipuli
tilliä, mustapippuria
+ kananmunaa voiteluun

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä riisi kasvisliemellä maustetussa vedessä. Hienonna lohi, keitetty muna ja sipuli. Yhdistä keskenään riisi, lohi, muna ja sipuli. Mausta tillillä ja mustapippurilla ja sekoita hyvin. Leikkaa taikinalevyt kahtia. Laita jokaisen levyn keskelle noin ruokalusikallinen täytettä. Taita kolmioksi ja sulje kolmiot haarukalla. Voitele pasteijat kananmunalla ja kypsennä niitä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

16. joulukuuta 2010

Katkarapu-bambunversocurry

Joululoma kolkuttelis ihan just kohta nurkan takana, mutta sitä ennen en voi muuta kuin rääkäistä että KÄÄK miten paljon kiirettä tässä piisaa ennen sitä. Koska aika on ollut tässä nyt vähän kortilla, en ole oikein tehnyt mitään järkevää tai painokelpoista ruokaa moneen päivään. Tämän superhelpon katkarapucurrynkin kaivoin arkiston kätköistä, ja tätä tein mitä luultavimmin joskus syys-lokakuussa. Resepti löytyi Tastespotting-hyppelyllä täältä, lihan vaihdoin vain katkarapuihin. Himpura sentään, kun tämän tekemisestä on aikaa - en voi mennä ihan täystakuuseen, että nuo nesteiden määrät nyt olis ihan kohdillaan. Kutakuinkin seuraavalla tavalla curry joka tapauksessa valmistui, kookosmaitoa ja vettä voi lisäillä sitten jos tarve vaatii :)

Tastespottingista mainittakoon sivuhuomautuksena, että siinä on muuten paikka, jossa saan kulutettua aikaa vaikka tuntikausia, jos sille päälle satun. Reseptejä selatessa innostun ja inspiroidun aina ensisijaisesti kuvista, ja en voi esimerkiksi sietää kuvattomia keittokirjoja alkuunkaan. Siksipä Tastespotting onkin visuaalisista ja kauniista asioista inspiroituvan ykköspaikka.  



 2 dl kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
3 dl vettä
1 tlk bambunversoja
180 g katkarapuja

Kumoa kookosmaito pannulle ja kiehauta se. Lisää sekaan currytahna koko ajan sekoittaen. Lisää kalakastike, vesi ja bambunversot. Anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon katkaravut. Kiehauta, mutta älä keitä, etteivät katkasavut sitkisty.
Tarjoa basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.

12. joulukuuta 2010

Uunijuurekset

Yksi keittiövarusteluni isoimmista aukoista tuli paikattua tässä taannoin, kun sain monen muun ruokabloggarin tapaan omakseni Kermansaven Hotpot Duo -padan. Olin syystäkin onnesta soikeana, sillä minä en ole koskaan omistanut ihka oikeaa pataa. Saamani pata on yhden litran pata, mutta siitä löytyy myös isompi, kolmen litran versio. Litran padassa ei luonnollisestikaan mitään valtavia pataruokia sinäsä valmisteta, mutta pikkupatakin löysi kyllä paikkansa keittiössämme; sillä on nimittäin tullut valmistettua erinäisiä lisukeruokia. Ja ihan eritoten näitä uunijuureksia, joita olen viimeisten neljän viikon aikana tehnyt peräti kolme kertaa. Pataan sisältyy näppärä monikäyttöinen kansi, ja pata on sangen näpsäkkä mm. siitä syystä, että se kestää niin lieden, grillin, uunin, mikron kuin konepesukin.

Uunijuuresten ohje on Ruokatorstain joulu -opuksesta, ja näitä on syöty niin lohen kuin kanankin lisukkeena.


2–3 isoa porkkanaa

1 lanttu (300 g)
1 palsternakka
pikkusipuleita
4–6 perunaa
noin 1/2 dl oliiviöljyä
muutama oksa tuoretta rosmariinia tai timjamia
(tai 1–2 tl kuivattuja yrttejä tai yrttisekoitusta)
suolaa, mustapippuria
2–3 rkl hunajaa tai siirappia 

Kuori ja lohko porkkana, lanttu ja palsternakka. (Pilko lanttu hieman pienemmiksi kuin muut, sillä se vaatii pidemmän kypsymisajan.) Pese perunat hyvin ja puolita ne. Kuori sipulit.
Laita juurespalat ja perunat kulhoon. Lisää joukkoon öljy. Riivi joukkoon myös yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. 

Kaada juurekset uunivuokaan. Järjestele perunat toiseen päähän vuokaa. Valuta porkkana-, lanttu- ja palsternakkakuutioille juoksevaa hunajaa tai siirappia. Laita vuoka 180 asteeseen 40–50 minuutiksi. (Kypsymisaika riippuu lohkojen koosta, kokeile paloja tikulla.) Pyöräytä sipulit vielä öljykulhon pohjalla ja laita ne uuniin varttia myöhemmin kuin muut ainekset, jotta ne eivät hajoa. Kun juurekset ovat saaneet väriä, peitä vuoka kuivumisen estämiseksi foliolla. 

7. joulukuuta 2010

Pastakastike linsseistä ja paahdetuista paprikoista

Punaiset linssit ovat jo vuosien ajan kuuluneet kuivakaappimme vakiovarustukseen, mutta valitettavasti linssien käytössä ei ole vuosien varrella ollut juurikaan variaatiota. Niistä nimittäin tulee melkein aina tehtyä samoja vanhoja keittoja, patoja ja curryja. Pientä kaavoihin kangistumista on siis ehdottomasti ollut havaittavissa, minkä vuoksi päätinkin tässä eräs päivä tehdä linsseistä jotain vähän erilaista.

Näinpä päädyin tekemään pastakastiketta, jonka päätähtenä loistivat uunissa paahdetut paprikat. Koska resepti oli täysin omasta päästä revitty ja muokkautui kokkauksen edetessä, kaikki ei mennyt ihan täysin nappiin; paahdetun paprikan makea maku oli mielestäni vähän turhankin pistävä, ja jouduin loppuvaiheessa vielä soseuttamisen jälkeen paikkaamaan tilannetta. Sekaan lähti tomaattipyrettä tuomaan hapokkuutta, sekä makeuden tasapainoksi roppakaupalla parmesaania. Kun makujen antoi tekeytyä vielä hetken pannulla, oli lopputulos kuitenkin ihan kelvollinen. Parmesaanin tilalla myös joku muu vahvanmakuinen juusto, kuten vaikka mustaleima-emmental, olisi varmasti toiminut.


(2 annosta)

2 punaista paprikaa
1 dl linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
1 iso tomaatti
2 rkl tomaattipyrettä
vettä
suolaa, mustapippuria, basilikaa
reilusti parmesaani- tai emmental-raastetta

Leikkaa paprikat kahtia ja poista niistä siemenet. Asettele ne leivinpaperille uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita n. 20-25 minuuttia, kunnes kuoret alkavat mustua. Irrota kuoret varovasti vetämällä. Kuorien irrottaminen käy helpommin, jos laitat ne uunituksen jälkeen esim. kannelliseen astiaan, jossa paprikat höyryttävät.

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Raasta porkkana ja paloittele tomaatti. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit siinä. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja tomaattikuutiot ja paistele kevyesti muutaman minuutin ajan. Paloittele kuoritut paprikat ja lisää nekin pannulle linssien kanssa. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon liraus vettä. Anna kiehahtaa, ota pannu pois liedeltä ja soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita pannu takaisin liedelle ja kuumenna. Lisää joukkoon tomaattipyree ja tarpeen mukaan vettä. Mausta huolellisesti ja anna kastikkeen hautua vielä hetki. Sekoita lopuksi joukkoon maun mukaan parmesaani- tai emmentalraastetta. Tarkista maku ja tarjoa kastike pastan kanssa.

5. joulukuuta 2010

After Eight -mousse

Joulusuklaiden mussutus alkoi omalta kohdaltani tänä vuonna vähän etuajassa, kun sain maisteltavaksi pari pakettia After Eight -suklaita. Koska kaikkea ei sentäs sellaisenaan ehkä jaksa syödä, osan suklaasta saa näppärästi upotettua erinäisiin jälkiruokiin. Olin vähän katsellut Gordon Ramsayn Sunnuntairuokaa -opuksen kahvi-suklaamoussea sillä silmällä, ja päätin soveltaa Ramsayn reseptistä After Eight -version. Alkuperäisen ohjeen tumma suklaa on siis vaihdettu After Eightiin. Mausta en osaaa vielä sanoa mitään, sillä mousset ovat tällä hetkellä vielä jääkaapissa, mutta päivitän tuomion tänne jahka niitä saadaan maisteltua.
edit: ihan jees oli! Superminttuisa, raikas ja freesi.


100 g After Eight -suklaata
125 g mascarponea
2 rkl tomusokeria
4 rkl vahvaa espressoa jäähdytettynä
1,5 dl kuohukermaa

Koristeluun:
4 rkl kuohukermaa
vähän raastettua suklaata

Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se kuumuutta kestävässä kulhossa, joka on hiljalleen kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päällä. Sekoita tasaiseksi, ota kulho liedeltä ja anna jäähtyä.

Vispaa mascarpone ja tomusokeri käsivatkaimella tasaiseksi. Vatkaa sitten mukaan espresso ja sulatettu suklaa. Vatkaa kuohukerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele kerma suklaa-mascarponeseokseen, kunnes se on aivan tasaista. Lusikoi mousse neljään annoskuppiin ja laita yöksi jääkaappiin.

Vatkaa juuri ennen tarjoiluta 4 rkl kuhohukermaa vaahdoksi ja lusikoi moussejen päälle. Koristele raastetulla suklaalla.

1. joulukuuta 2010

Tonnikala-kikhernewrapit

Jos minulla olisi näinä jouluisen tunnelmallisina päivinä edes hieman enemmän vapaa-aikaa, vannon, että tekisin ainoastaan teemaan sopivia ruokia. Tiedättehän, pitkään muhineita pataruokia ja sen sellaisia... Arjen realiteetit ovat kuitenkin mitä ovat, ja eilenkin katsoin vain viisaimmaksi valmistaa appeen, johon valmistetaan vain täyte, rullataan homma kasaan ja syödään. Wrappeja, siis!

Mielessäni on jo pitkään ollut ajatus jonkin sortin coleslaw-tonnikala-kikhernewrapeista. Tavoilleni uskollisena toteutuksessa kesti kuitenkin tovi jos toinenkin. Nämä oli näppärää arkiruokaa, mutta jotain jäi kuitenkin mausta puuttumaan. Ehkäpä chilijauhe- tai kastike olisi tuonut näihin kaivattua lisäpotkua.


1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
reilunkokoinen pala keräkaalia
1 porkkana
1/2 keltainen paprika
1 tlk kikherneitä
1 tlk tonnikalaa öljyssä
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
0,5 dl majoneesia
sitruunamehua
currya, kurkumaa, mustapippuria, suolaa
8 tortillalettua

Viipaloi sipuli ja purista valkosipulinkynnet. Suikaloi kaali ja paprika ohuiksi ja raasta porkkana. Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Sekoita hyvin ja mausta huolellisesti. Levitä tortillaletun alareunaan täytettä, käännä sivureunat päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Jos vain maltat, rullat kannattaa tässä vaiheessa laittaa toviksi jääkaappiin, jotta maut ehtivät tekeytyä paremmin. Leikkaa rullat lopuksi kahtia ja tarjoile.

27. marraskuuta 2010

Vietnamilainen tofucurry

Olen oikeastaan vasta tämän vuoden puolella oivaltanut, että kirjastostakin saa keittokirjoja - aina ei tarvitse ostaa. Keittokirjafriikkeyteni yltyy välillä ihan vallattomaksi, ja niinpä olen koettanut viime aikoina hillitä itseäni ja raahata kirjastokäynneiltä aina pari keittokirjaakin mukaan, jotta tulisi joku roti jatkuvaan keittokirjashoppailuun. Tämä resepti on Jackum Brownin kirjasta Vietnamilaisen keittiön parhaat. Vaihdoin reseptin kanan vain tofuun ja muunsin hieman mittasuhteita. Huomasin vasta kokkausvaiheessa, ettei meillä ollut jääkaapissa kuin vahvaa Madras-currytahnaa, mikä oli sääli, sillä vahva currytahna jyräsi melko tehokkaasti alleen sitruunaruohon hentoisen maun. Suosittelen siis ehdottomasti käyttämään ohjeen mukaista miedompaa currytahnaa, jotta sitruunaruohon maku pääsee oikeuksiinsa. Ruoka oli ihan jees, mutta joku näissä kookospohjaisissa curryruoissa on viime aikoina alkanut tympiä minua. Ehkä olen vain tauon tarpeessa...


(2 annosta)

250 g tofua
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
1 pieni vihreä chilipalko
2 sitruunaruohon vartta
1 rkl kalakastiketta
pippuria
1/2 tl palmu- tai ruokosokeria
1 tl mietoa currytahnaa (esim. thaimaalaista keltaista currytahnaa)
3 rkl kanalientä
2 dl kookosmaitoa

Kuutioi tofu ja paista paloja pannulla öljyssä. Kaada sekaan soijakastiketta sekoittaen huolellisesti. Kun tofupalat ovat saaneet vähän väriä, siirrä ne syrjään odottamaan.

Hienonna valkosipuli ja chili ja viipaloi sipulit. Kuori sitruunaruohon varret pehmeään, valkoiseen sisusosaan asti ja leikkaa kantaosa pois. Leikkaa varret noin 2 cm:n mittaisiksi paloiksi. Kuumenna öljy wokkipannussa, lisää pannuun valkosipuli ja salottisipuli. Paista niitä pikaisesti noin minuutin ajan. Lisää joukkoon sitruunaruoho, kalakastike, pippuri, sokeri, currytahna, chilit, kanaliemi ja kookosmaito. Sekoita hyvin ja hauduta aineksia hiljalleen viitisen minuuttia. Sekoita lopuksi tofut joukkoon. Poista sitruunaruohon varret ennen tarjoilua.

24. marraskuuta 2010

Tonnikala-munakasrulla

Etsin jatkuvasti uusia, helppoja ja nopsakoita iltapalareseptejä, jotka tyydyttävät pikkunälän olematta kuitenkaan liian raskaita. Tämä resepti on peräisin RuokaPirkasta, ja vaikka kääryleen eteen joutui ehkä näkemään enemmän vaivaa kuin parin voileivän tekoon, oli se kuitenkin vaivansa väärti. Pari siipaletta tätä vihersalaatin kanssa muodostivat oivallisen iltapalan tässä eräs ilta.

Marraskuu ajaa ruokabloggaajan epätoivoisiin tekoihin: valonpuutteen takia koitin kuvata tätä lampun valossa, ja lopputulos oli suhteellisen surkea. Seuraavaksi bloggari koetti pelastaa tilannetta basilikatupsuilla - epäonnistuen siinäkin loistokkaasti. Hoh. Valoisampia aikoja odotellessa!


















(15 viipaletta)

6 dl maitoa
1 dl  vehnäjauhoja
1 tl suolaa
6 kananmunaa

Täyte
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
2 tlk tonnikalaa öljyssä
1/2-1 dl tilliä hienonnettuna
2 dl  turkkilaista jogurttia
sitruunapippuria

Lisäksi
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Sekoita maito, jauhot ja suola keskenään. Anna turvota hetken aikaa. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Lisää munat taikinapohjaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos uunipannulle ja paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa kypsä levy leivinpaperin päälle.

Kuullota sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet rasvassa. Valuta tonnikalat ja sekoita joukkoon sipulit, tilli ja jogurtti. Mausta sitruunapippurilla. Levitä seos munakkaan pinnalle ja kääri rullalle paperin avulla. Nosta kääryle uunipannulle tai -vuokaan ja levitä päälle juustoraaste. Kuorruta 250-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa väriä. Tarjoa salaatin kanssa.

21. marraskuuta 2010

Maissi-cheddarkeitto

Ja lämpöisten marrasruokien kokkaus jatkuu...no, ainakin toistaiseksi :) Soppaa on porissut liedellä harva se päivä; vanhoja tuttuja kuten maa-artisokkakeittoa ja linssikeittoa, ja sitten tällaisia ihan uusia keitoskokeiluja. Takaraivossani oli viikkotolkulla takonut sana corn chowder, kunnes sitten viime viikonloppuna päätin kuunnella tätä sisäistä ääntä ja pyöräyttää kattilallisen maissikeittoa. Cheddar-juusto ja maissilastut olivat mainio lisäys muuten melko simppelin oloiseen soppaan. Tämä keitto sai sekä minut että kanssaeläjän ulvomaan, että nyt muutes tuli aika helkkarin hyvää soppaa. Tehkää tekin!



(4 annosta)

1 sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
suolaa, mustapippuria, kurkumaa
9 dl kana- tai kasvislientä
4 perunaa
450 g pakastemaissia
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
4 dl raastettua cheddarjuustoa
cayennepippuria
päälle maissilastuja

Silppua sipuli ja paloittele perunat pieniksi paloiksi. Kuumenna loraus rasvaa kattilassa ja kuullota siinä sipulit. Ripottele sipulien päälle mausteet ja jauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle kana- tai kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten joukkoon perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat alkavat pehmetä. Lisää joukkoon maissit ja kerma ja anna kiehua vielä noin viitisen minuuttia. Lisää lopuksi cheddar-raaste. Anna juuston sulaa joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta maun mukaan cayennella. Tarkista vielä maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Ripottele annosten päälle murskattuja maissilastuja.

18. marraskuuta 2010

Rocky Road

Kuten ehkä blogiani pidempään seuranneille on tullut varmasti jo selväksi, en juurikaan harrasta jälkiruokien tai muiden makeiden herkkujen tekoa. Silloin kun moisia intoudun tekemään, suosin simppelejä reseptejä, jotka jättävät vähän tai ei yhtään varaa epäonnistumiselle. Tämä vaahtokarkki-suklaaherkku on idioottivarmaa kamaa; tätä ei voi mokata, ja tämä on aina yhtä hyvää.

Olen tehnyt näitä Rocky Road -nimellä tunnettuja herkkusia ennenkin, mutta nyt muistin niiden olemassaolon pienoisen tauon jälkeen, kun resepti tulla tupsahti vastaan Ruokatorstain joulu -keittokirjassa. Sain käsiini arvostelukappaleen kyseistä kirjaa, ja täytyy sanoa, että olen haltioissani! Vannoutuneelle Ruokatorstai-fanille opus on silkkaa nannaa, sillä kirjaan on koottu Hesarin ruokasivujen parhaat jouluaiheiset reseptit, yhteensä yli 200 kappaletta. Mukaan mahtuu niin perinteisiä jouluruokia kuin uudempiakin oivalluksia, leipomuksia, ruoka-aiheisia lahjaideoita, makeita herkkuja sekä reseptiikkaa pikkujouluihin ja uuteen vuoteen - unohtamatta juomapuoltakaan. Kaiken kaikkiaan aivan huippu opus; tiivis mutta monipuolinen, ja alusta loppuun taattua laatua. Minä pidän Ruokatorstain resepteissä eritoten siitä, että tiedän, että niihin voi luottaa. Turhankin monista keittokirjoista tulee nimittäin nykyään sellainen olo, että onkohan kukaan oikeasti edes kokeillut niitä reseptejä käytännössä. Taidan nyt myös tietää, mitä toivoa joulupukilta; aloin nimittäin himota sitä tavallista Ruokatorstai-kirjaa ihan hillittömän paljon...

Mutta sitten asiaan, eli reseptiin. Ruokatorstain Rocky Road -resepti löytyy alkuperäismuodossaan mm. täältä, alla on oma tämänkertainen sovellukseni siitä. Alkuperäiseen ohjeeseen tulee tummaa suklaata, rusinoita ja pekaanipähkinöitä - minulla oli tällä kertaa niiden tilalla maitosuklaata, Marianne-rouhetta ja pistaasipähkinöitä. Varoitus: nämä ovat äkkimakeaa tavaraa!


















 200 g maitosuklaata
1/2 dl Marianne-rouhetta
1 dl pistaasipähkinöitä
100 g vaahtokarkkeja

Paloittele suklaa kulhoon. Sulata se mikroaaltouunissa niin, että sekoittelet seosta pienin väliajoin. Kuori pistaasit ja rouhi niitä veitsellä hieman. Jos vaahtokarkit ovat hyvin suuria, paloittele hieman niitäkin. Sekoita ainekset yhteen. Levitä massa voi- tai leivinpaperin päälle vuokaan. Nosta kylmään jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi terävällä veitsellä. Tarjoa.

14. marraskuuta 2010

Soijarouhe-perunasoselaatikko

Vaikka rakastankin uusia ruokajuttuja ja kokeilen uusia reseptejä tiuhaan tahtiin, väittäisin että ihan yhtä kivaa on myös palata ihan perusasioiden äärelle. Tavalliset kotiruoat ja eritoten lapsuudesta tutut turvamuonat maittavat ainakin minulle vielä vuosienkin jälkeen. Yksi tämän syksyn ehdottomista suosikeista on ollut soijarouhe-perunasoselaatikko, joka on kaikessa lämpöisyydessään ja muhevuudessaan tuonut lämpöä moniin kylmänkoleisiin päiviin. Reseptinä olen käyttänyt Marin toimivaksi todettua ohjetta. Tämänkertaiseen muusilaatikkoon lisäsin myös sienipurkin pohjat ja juustoraastepussin rippeet, mutta se ei ole missään tapauksessa välttämätöntä.


6 dl perunamuusia (2 ps valmisperunamuusijauhetta tai n. 1 kg perunoita)
1,5 dl soijarouhetta (kuivana)
n. 2,5- 3 dl vettä (puolitoistakertaisesti soijarouheen määrä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
(1 dl suppilovahveroita)
2-3 rkl tomaattipyreetä
soijakastiketta
pippuria
öljyä paistamiseen
(emmental-raastetta)

Kuumenna reilusti öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota tovi. Lisää tomaattipyree ja kuiva soijarouhe. Pyöräytä soijarouhetta öljy-sipuli-tomaattiseoksessa niin, että rasva hieman imeytyy, ja lisää sen jälkeen vettä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Soijarouhe on valmista, kun se ei enää ime itsensä nestettä. Lisää lopuksi pippuria ja soijakastiketta. Tarkista maku.
Valmista muusi joko perunamuusijauheesta tai perunoista. Kokoa täytteet vuokaan siten, että alin kerros on muusia, välikerros soijarouheseosta ja päällinen muusia. Paista soijaperunasoselaatikkoa 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

10. marraskuuta 2010

Chilillä ja mintulla terästetty tonnikalapasta

Vaikka sekä uusavuttomuus- että opiskeluaikani ovatkin jo taaksejäänyttä elämää, silloin tällöin tulee edelleen hillitön himo tonnikalapastaan. Nykyisin tunapastaan vaan kaipaa jotain variaatiota sen sijaan, että lykkäisi pannulle vain tomaattimurskaa ja tonnikalaa. Näin ollen huomioni kiinnittyikin tähän mintulla ja chilillä virkistettyyn tonnikalapastaan, joka löytyi Gummeruksen 200 Italian herkkua alkupaloista jälkiruokiin -opuksesta. Tämä oli välitön hitti taloudessamme; chili, kaprikset, valkosipuli, minttu ja sitruuna takasivat terävän ja jännittävän maun ja toivat perinteiseen tonnikalapastaan ihan uudenlaista särmää. Suosittelen!


(4 annosta)

300 g tonnikalaa öljyssä
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl kapriksia
1/2 punainen chili
2 rkl silputtua minttua
400 g fusillipastaa

Kaada tonnikala öljyineen kulhoon. Riko se haarukalla ja sekoita joukkoon muut ainekset lukuun ottamatta pastaa. Mausta suolalla. Peitä ja jätä tekeytymään siksi aikaa kun pasta kypsyy. Keitä pasta al denteksi, valuta se ja kaada kastikkeen joukkoon.

5. marraskuuta 2010

Risotolla täytetyt tomaatit

Tiedättekö mistä tietää tulleensa vanhaksi? Siitä, kun useamman juhlantäyteisen viikonlopun jälkeen huomaa yhtenä lauantaina tuumaavansa, miten ihanaa on, kun saa himmailla koko viikonlopun kotona. Ja kokata pidemmän kaavan mukaan - hitaasti ja ilman kiireen häivääkään.

Eräänä syyslauantaina oli siis luvassa kotikutoinen kolmen ruokalajin ateria, ja nämä täytetyt tomaatit toimittivat alkuruoan virkaa. Sisältönä oli tällä kertaa kurpitsarisottoa. Mehukas tomaatti ja makea kurpitsa olivat aika veikeä yhdistelmä. Jos makeahkon tomaatin vastapainoksi haluaa jotain kontrastia, niin esimerkiksi suolaisempi risotto suppilovahveroista ja aurinkokuivatuista tomaateista toimii myös. Noin niin ku ihan esimerkiksi vaan, risotto kuin risotto kelpaa kyllä.


Tomaateista leikataan "hattu" pois ja koverretaan sisus ulos pikkulusikalla. Tämän jälkeen tomaatteja voi valuttaa hetken ajan "hattupuoli" alaspäin, jotta ainakin osa tomaateista irtoavasta mehusta valuu ulos. Sitten täytetään tomaatit vapaavalintaisella risotolla ja kypsennetään 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia.

                                                          Maittavaa viikonloppua!

3. marraskuuta 2010

Linssi-ohrapata

Vaikken hirveästi ole syksyn aikana ehtinyt bloggailemaan, kerrottakoon nyt, että syksyn keittiölemppareihin on kuulunut mm. kaali. Joka kerta kun teen kaaliruokaa, tulen miettineeksi, että tätä raaka-ainetta täytyisi hyödyntää enemmänkin. Kaali on edullista, riittoisaa, sesongin mukaista, herkullista - eikä nyt hirvittävän epäterveellistäkään ;)

Toinen ruoka-asia, jonka tässä taannoin kaivoin naftaliinista, on ohra. Olin unohtanut ohran olemassaolon luvattoman pitkäksi aikaa. En ole mikään riisin ylin ystävä, joten ohra päihittää sen mennen tullen ruoassa kuin ruoassa (lukuun ottamatta ehkä risottoa sekä aasialaisia ruokia, joihin basmati- tai jasmiiniriisi on ehdoton).

Vaikkei alla olevan kuvan perusteella ehkä uskoisikaan, tämä linssi-kaali-ohrapläjäys oli mainion makuista ja muhevaa syyspöperöä. Ruoan tekemisestä on jo niin monta viikkoa, etten valitettavasti muista esim. ainesosien määriä kovinkaan tarkasti. Älkää siis uskoko alla olevaa reseptiä ainakaan nesteiden osalta, ne voi olla vähän sinnepäin...


(2 annosta)

1 dl punaisia linssejä
1 pieni sipuli
n. 300 g kaalia
n. 4 dl kasvislientä
1 dl rikottuja esikypsennettyjä ohrasuurimoita
2 porkkanaa
meiramia, suolaa, mustapippuria

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja pilko kaali ja porkkanat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää silputtu kaali joukkoon ja freesaa hiljalleen, kunnes kaali alkaa pehmetä ja painua kasaan. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon ohra. Kun ohra alkaa olla lähes kypsää, kaada joukkoon porkkanat. Lisää tarpeen mukaan vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Mausta meiramilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna hautua vielä hetki. Lisää lopuksi joukkoon keitetyt linssit.

31. lokakuuta 2010

Chili-appelsiinikanaa ja porkkananuudelit

Jääkaapissamme on jo parin viikon ajan hengannut pieni rasia tuoretta vihreää ja punaista chiliä. Ne ovat koko ajan niin sopivasti siinä tyrkyllä, että chiliä on tullut silputtua sekaan lähestulkoon jokaiseen ruokaan viime aikoina. Huomenna käynnistynee operaatio chilin kuivatus, mutta sitä ennen intouduin vielä yhden chili-inspiroidun ruoan tekoon.

Chilin tasapainoksi marinadiin tuli appelsiinia ja makeaa soijakastiketta. Sain taannoin kotikokeiluun pari Kikkomanin uutuustuotetta, gluteenittoman soijakastikkeen sekä makean soijakastikkeen. Jälkimmäinen on tarkoitettu eritoten riisin maustamiseen sekä lihan marinointiin, joten se sopi tähän yhteyteen kuin nenä päähän. Pieni punainen chili ei tässä ruoassa maistunut mitenkään hirveän pistävästi, mutta appelsiinin maku oli sen sijaan tarttunut ilahduttavan hyvin. Pirtsakkaa apetta kaikkinensa!

   
Chili-appelsiinimarinoitu kana
2 broilerin fileeleikettä
4 rkl Kikkomanin makeaa soijakastiketta
3 rkl appelsiinimehua
2 tl appelsiinin raastettua kuorta
1 punainen chili
1 tl ruskeaa sokeria


Yhdistä soijakastike, appelsiinimehu, kuoriraaste, sokeri ja hienonnettu chili ja sekoita huolellisesti. Sekoita broilerinleikkeet ja marinadi huolellisesti keskenään pakastepussissa tai kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kääntele välillä. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää joukkoon broileri marinadeineen ja paista kypsäksi.


Porkkana-inkiväärinuudelit
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
pieni pala inkivääriä
1 iso porkkana
2 levyä nuudeleita
soijakastiketta
seesamiöljyä
mustapippuria


Viipaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri. Leikkaa porkkanasta juustohöylällä pitkiä, ohuita suikaleita. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki ja lisää sitten sipulit pannulle kuullottumaan. Kippaa joukkoon myös porkkanasuikaleet. Kun porkkanat ovat alkaneet pehmetä, sekoita joukkoon keitetyt nuudelit. Mausta seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja mustapippurilla.

29. lokakuuta 2010

Uusi alku

Nonni! Nyt sain sitten vihdoinkin tehtyä sen, mikä on ollut mielessä jo pitkään, eli perustettua uuden blogin Bloggerin puolelle. Jee! Siirtelen tässä pikkuhiljaa postauksia vanhasta blogista tänne uuteen, mutta kuten arvata saattaa, se on aikaavievää puuhaa... Noin puolet postauksista on nyt kuitenkin kopioitu myös tänne, ja urakka jatkuu lähipäivinä. Puuh, sanon ma!

Jos olet linkittänyt blogini, olisin kovin kiitollinen jos päivittäisit osoitteen tähän uuteen :)
( http://pippurimylly2.blogspot.com )



Toivottavasti viihdytte täällä uudessa osoitteessa! Mukavaa viikonloppua kaikille!

-Sanna

25. lokakuuta 2010

Kurpitsa-chili-salviarisotto

Haa, kurpitsa. Meistä taisi tulla kavereita viikonloppuna :) Jo pitkään on suunnitelmissani ollut tehdä jotain kurpitsasta - vihdoin ja viimein, sillä en ollut koskaan aiemmin kokannut tuosta veikeästä oranssista molluskasta yhtikäs mitään. Kun näin kaupassa juuri sopivan kokoisia, ei liian isoja kurpitsoja, huomasin tilaisuuteni tulleen. Tuntui turvallisimmalta aloittaa kurpitsan kanssa kaveeraus ruoalla, josta harvemmin saa pahaa, eli risotolla. Resepti tähän ruokaan löytyi Gummeruksen opuksesta nimeltään 200 Italian herkkua alkupaloista jälkiruokiin. Chili ja salvia olivat hauska vastapaino makeahkolle kurpitsalle, ja koko setti vei kyllä kielen mennessään. Suosittelen eritoten lisukkeeksi esim. kalalle tai kanalle, vaikka kyllä tämä yksinäänkin nälän vei mennessään ja herätti tyytyväistä muminaa ruokapöydässä.

(4 annosta)
 
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
400 g kurpitsaa
3 dl risottoriisiä
n. 10 dl kasvis- tai kanalientä
2 rkl tuoretta salviaa
50 g voita
100 g parmesania

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä. Lisää silputtu chili ja kypsennä minuutti koko ajan hämmentäen. Lisää joukkoon kurpitsakuutiot ja freesaa viitisen minuuttia.

Kumoa pannuun riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten pannulle pari desiä kuumaa kasvislientä. Sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista ja kurpitsa alkaa hajota. Lisää lopuksi silputtu salvia, voi ja parmesaanijuusto. Mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.

23. lokakuuta 2010

Uunihedelmät

Inspiroidun jälkiruokien ja muiden makeiden juttujen tekoon niin harvoin, että ihan melkein hävettää. Kun DanSukker muisti minua tällä viikolla sangen sokeripitoisella paketilla, päätin, että viikonloppuna kokkaillaan kerrankin ajan kanssa ja vähän pidemmän kaavan mukaan. Ehkäpä tästä lähtien blogin jälkkäriosastokin saa vähän aiempaa enemmän sisältöä!


Saamistani Reilun kaupan sokereista huomioni kiinnittyi ensimmäisenä ruokosokerisiirappiin, joka oli minulle ihan uusi tuttavuus. Sitä oli pakko päästä testaamaan hetimiten, ja näinpä valmistui tänään seuraavanlainen supersimppeli hedelmäjälkkäri paketin mukana tulleen ohjeen mukaan. Hyvää tuli, vaikkakin lähikaupan valikoimasta uupuivat persikat (korvattiin tölkkitavaralla) ja cantaloupemeloni (jätettiin pois).


(3-4 annosta)

1 iso banaani
1 päärynä
1 persikka
1/2 mango
1/2 ananas
1/4 cantaloupemelonia
n. 0,5 dl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia

Kuori ja paloittele kypsät hedelmät reiluiksi suupaloiksi ja laita ne reunalliseen uuninkestävään vuokaan. Kaada joukkoon reilusti ruokosokerisiirappia. Peitä foliolla ja kuumenna 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes hedelmät ovat kuumia. Tarjoa lisänä vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.




20. lokakuuta 2010

Kylmäsavulohiruukku

 Syksyn ruokasuosikit ovat väistämättä joka vuosi tätä samaa linjaa: lämmittäviä keittoja ja lohduttavia pata- ja uuniruokia. Ne vaan toimivat tähän aikaan vuodesta! Muun muassa tämä superlämpöisä kerma-juustopläjäys on takuuvarmaa syyskamaa. Voi kunpa vielä kamerani olisi onnistunut tallentamaan ruoan hienouden, mutta kun ei niin ei.. Pliisusta kuvasta huolimatta nämä ruukkuruoat, joissa siis kerman ja juuston sekaan voi upottaa melkein mitä vain vapaavalintaisia elementtejä, ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia asioita. Tällä kertaa ruukun syvyyksiin jemmattiin kylmäsavulohta, sieniä ja pinaattia.



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
1/2 pss pakastepinaattia
n. 1-2 dl vettä
mustapippuria
150 g kylmäsavulohta
mozzarellaraastetta


Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Paloittele sienet. Freesaa sipuleita ja valkosipuleita pannulla öljyssä ja lisää sitten joukkoon sienet. Anna niiden ottaa väriä itseensä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon kerma, pakastepinaatti ja osa vedestä. Lisää vettä tarpeen mukaan ja keittele hiljalleen. Mausta mustapippurilla. Lisää lopuksi joukkoon paloiteltu kylmäsavulohi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Jaa kastike tasaisesti uuninkestäviin astioihin (tästä riittää 3-4 pieneen ruukkuun). Ripottele päälle juustoraaste ja gratinoi 225-asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa esim. riisin kanssa.

15. lokakuuta 2010

Omenainen juustokeitto

Ennen kuin syksy tästä nyt vallan talveksi taipuu, olisi syytä postata tämä syyssoppa. Jos joku vielä miettii, mihin tunkisi osan omenapuun antimista, niin tässä olisi yksi vaihtoehto. Itse tein tätä soppaa silloin, kun koetin päästä eroon meille lahjoitetuista ompuista - niitä oli nimittäin paljon. Resepti on Ruokatorstaista repäisty, ja minä taisin viskata sekaan useampiakin pikkuomppuja.. Tässä kuitenkin resepti alkuperäismuodossaan.


2 isoa, hapanta omenaa
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl currya
öljyä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (tai fondia)
2 dl ruokakermaa
1 ps (150 g) sinihomejuustomurua
2 rkl vehnäjauhoja
noin 1/2 dl kylmää vettä
(suolaa)
mustapippuria

Tarjoiluun:
krutonkeja

Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika. Hienonna sipuli. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat.

Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää ainekset sekä curry kattilaan. Paista sekoitellen vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää ruokakerma ja juusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut keittoon. Sekoita vehnäjauhot puoleen desiin kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna keiton kiehua, kunnes se sakenee.

Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Rouhi keittoon mustapippuria.

11. lokakuuta 2010

Pikaruoan lyhyt oppimäärä

Hiphei vaan ja pahoittelut täysin spontaanista blogitauosta! Kävi niin, että syyskuusta tuli maailmankaikkeuden kiireisiin, ja blogi joutui siinä sivussa sitten ihan hunningolle. Pahoittelut myös kaikista vastaamattomista kommenteista, joita viime viikkoina on tullut - olen nyt parhaani mukaan koettanut korjata asiaa. Kiireet ovat joka tapauksessa nyt helpottaneet, ja jospa tämän bloginkin saisi tässä samalla takaisin raiteilleen. Koko blogi itse asiassa kaipaa Suuria Muutoksia, en vain ihan tiedä, koska minulla olisi aikaa paneutua asiaan syvemmin... Mutta koitan nyt heitellä eetteriin jotain reseptejä, joita on viime aikoina tullut kokeiltua.

Näinä superkiireisinä aikoina pöperöä on pitänyt saada pöytään vielä normaaliakin helpommin ja mutkattomammin Jostain syystä tämä on tarkoittanut sitä, että taloudessamme on syöty tofua ja nuudelia vähintään kerran viikossa. En tiedä mikä siinäkin on, että aina kun aivot lyö tyhjää ja on saatava kohtalaisen terveellistä ja yksinkertaista pikaruokaa, lähestulkoon aina tulee tehtyä tofuwokkia. Tässäpä siis kaksi esimerkkiä niistä monista nuudelihässäköistä, joita on viime viikkoina tullut väännettyä.

Ensimmäinen resepti on peräisin opuksesta nimeltään Liu Xiang - kiinalaista ruokaa suomalaisessa keittiössä. Itse en opukseen ole liiemmin ehtinyt perehtyä, mutta onneksi poikaystävä on sieltä reseptiikkaa bongaillut ja toteuttanutkin. Alkuperäisohjeessa on pelkkää kiinankaalia ja valkosipulia, mutta koska me halusimme ruokaisaa ruokaa, meidän annoksissa mukana oli myös tofua ja nuudelia. Toinen resepti on taas ihan tavallinen tofu-kasviswokki, jota on piristetty thaibasilikatahnalla ja currynuudeleilla. Tämä nyt tosiaan on vähän tällainen cooking for dummies -henkinen postaus, mutta jostain tämä blogipaluu on aloitettava... Vähän haasteellisempia ruokia luvassa taas sitten, kun olen sellaisia tehnyt :)
 
    


Tofua ja kiinankaalia
250 g tofua
soijakastiketta
300 g kiinankaalia
3 valkosipulinkynttä

Paloittele tofu. Paista palat pannulla öljyssä lisäten joukkoon soijakastiketta. Anna tofupalojen ottaa hieman väriä itseensä ja siirrä ne sitten pois pannulta.

Paloittele kiinankaali. Huuhdo ja valuta vähän, mutta älä liian kuivaksi. Kuumenna 3 rkl öljyä pannussa ja mausta se valkosipulilla. Lisää kiinankaali ja paista sekoittaen 2 minuuttia. Lisää suola ja sekoita. Yhdistä tofu ja kiinankaali keskenään ja tarjoa seesamiöljyllä maustettujen nuudelien kanssa.
 
    

Paistetut currynuudelit ja thaibasilikalla maustettu wokki

250 g tofua
soijakastiketta
chilihiutaleita
1 tl thaibasilikatahnaa
1 sipuli
1 porkkana
1 punainen paprika
1/2 tlk bambunversoja

nuudeleita kahden hengen tarpeisiin
curryjauhetta
seesamiöljyä

Paloittele tofu, sipuli, porkkana ja paprika. Sekoita soijakastikkeen joukkoon chilihiutaleita. Kierittele tofupalat kauttaaltaan soijakastikkeessa ja anna marinoitua hetki. Kaada tofut marinadeineen pannulle ja paistele sekoittaen. Lisää sekaan thaibasilikatahna ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten joukkoon paprikat, porkkanat ja bambunversot. Lisää soijakastiketta tarpeen mukaan niin, että kasviksetkin imevät sitä itseensä. Wokkaa kasviksia, kunnes porkkanat alkavat pehmetä.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista siinä nuudelit lisäten sekaan currya ja seesamiöljyä. Tarjoa wokattujen kasvisten ja tofun kanssa.

15. syyskuuta 2010

Mozzarellalla täytetyt soijaleikkeet ja pinaattipastaa

Eilinen ei todellakaan ollut parhaita päiviäni, ainakaan kyökin puolella. Huomasin vasta tarttuessani kauhan varteen, ettei meiltä suinkaan löytynyt sellaisia perusraaka-aineita kuin oliiviöljy, sitruunamehu ja parmesaani. Tai no, jälkimmäistä olisi kyllä ollut, mutta se olikin kasvattanut itseensä homekerroksen sitten viime näkemän. Näinpä jäi sitten pastasta kaksi olennaista ainesosaa pois, ja soijaleikkeiden paneroinnissakin piti tyytyä ihan vain vehnä-korppujauhoseokseen. Kaikenlaisia muitakin pieniä vastoinkäymisiä koettiin ja muutama ärräpää taisi ilmoille kajahtaa, mutta lopussa kiitos näköjään seisoo: ihan hyvää ruokaa tästä nimittäin loppupeleissä sitten tuli.

   

Paneroidut & täytetyt soijaleikkeet
soijaleikkeitä
kasvislientä
mozzarellaa
korppujauhoja
vehnäjauhoja

Keitä soijaleikkeet pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Purista leikkeistä nesteet hyvin pois ja tee niiden kylkiin viillot. Täytä viillot mozzarellaviipaleilla. Sekoita lautasella keskenään vehnäjauhot ja korppujauhot. Pyörittele leikkeet jauhoseoksessa kauttaaltaan. Paista leikkeet molemmin puolin pannulla rasvassa.
Pinaattipasta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g tuoretta babypinaattia
1/2 rs kirsikkatomaatteja
sitruunamehua
mustapippuria
5 kerää nauhapasta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit siinä. Heitä pannulle babypinaatti ja anna sen lyhistyä hieman kasaan. Sekoita joukkoon keitetty pasta sekä halkaistut kirsikkatomaatit. Sekoita pastan joukkoon oliiviöljyä ja mausta sitruunamehulla ja rouhitulla mustapippurilla.

13. syyskuuta 2010

Thaimaalainen kana-kookoskeitto (Tom Kha Gai)

Kyllä, taas keittoa. Tuli syksy, tuli hillitön soppahimo - niin se menee.

Mutta tosiaan, asun saman katon alla kovan luokan chilikäyttäjän kanssa. Näin ollen ei ollut ihme, että herra oli into piukeana Hesarin Ruokatorstain taannoisesta chiliaiheisesta artikkelista. Jo samana päivänä taisi liedellä porista kattilallinen chilillä ryyditettyä kanakeittoa Ruokatorstain reseptin mukaisesti. Ruokaisuuden takaamiseksi keittoon lisättiin myös nuudeleita ja vihreitä papuja. Chilivalinta kohdistui tällä kertaa Habaneroon, ja ihan rutkasti poltetta tässä kyllä oli - sopivan rajoissa kuitenkin ainakin omaan makuuni. Chililaji ja sen määrä kannattaa toki räätälöidä oman mielen mukaiseksi, ja kasvissyöjät vaihtavat tietenkin kanan vaikkapa tofuun. Hyvää tuli, vaikka tämä kuva nyt onkin ihan kammottavan ankea.



(4 annosta)

600 g broilerinfileetä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 dl kookoskermaa
2 1/2 dl vahvaa kanalientä
5 cm:n pala tuoretta galangalia tai 4 tl säilöttyä galangaltahnaa
2 pientä chiliä (esimerkiksi Lemon Drop, Aji Cristal tai Habanero)
(2 levyä nuudeleita)
(100 g vihreitä pakastepapuja)
2 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl fariinisokeria
1/2 dl silputtua tuoretta korianteria

Suikaloi kananliha.Pane kattilaan kookosmaito, -kerma, kanaliemi sekä kuorittu ja ohueksi viipaloitu galangal. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen noin 10 minuuttia.

Lisää kattilaan broilerinliha ja hienoksi silputtu chili (käytä muovikäsineitä tulisia chilejä käsitellessäsi) ja keitä edelleen 6–8 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Jos lisäät keittoon nuudeleita ja vihreitä papuja, lisää ne muutama minuutti ennen kuin liha on kypsää. Lisää kalakastike ja fariinisokeri ja sekoita hetken ajan. Viimeistele keitto korianterisilpulla ja tarjoa heti.

7. syyskuuta 2010

Paahdettu paprikakeitto ja mozzarellatoastit

Viikonloppuna mieli teki taas jotain lämpöisää mukavuusruokaa. Jo pidemmän aikaa tarkoituksena on ollut tehdä soppaa paahdetuista paprikoista, ja kun Martina sattui Koskenlaskijalla ryyditettyä paprikakeittoa blogissaan esittelemään, aatosta ei päässyt enää pakoon. En voi olla alleviivaamatta liikaa, kuinka paljon fanitan paahdettuja kasviksia kaikissa muodoissaan - niillä saa ruokaan ihan uudenlaista särmää. Keiton kaveriksi kasasin tomaatti-mozzarellatoasteja, luottotavaraa nekin. Keitto oli maukasta, lämpöisää ja lohduttavaa, juuri sellaista mitä nyt kaipaakin!


   

Paahdettu paprikakeitto
(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
2 keltaista paprikaa
8 dl kasvislientä
200 g Koskenlaskijaa (voimakas)

Lohko sipuli, kuori valkosipulinkynnet ja paloittele paprika isohkoiksi lohkoiksi. Laita kasvikset 225-asteiseen uuniin paahtumaan leivinpaperin päälle (paprikat kuori ylöspäin). Paahda noin 25 minuuttia, kunnes paprikat alkavat tummua. Irrota paprikoista niiden kuoret. Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää sinne paahdetut kasvikset. Keittele viitisen minuuttia ja sulata Koskenlaskija palasina joukkoon. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan.

Mozzarellaleivät
paahtoleipää
punaista tai vihreää pestoa
tomaattia
mozzarellaa
rouhittua mustapippuria
rucolaa

Leivtä paahtoleivän päälle pesto. Asettele peston päälle tomaatti-ja mozzarellasiivuja ja rouhaise päälle mustapippuria. Laita rucola päällimmäiseksi ja laita paahtoleipäsiivu kanneksi. Paahda leipä voileipägrillissä.