29. maaliskuuta 2010

Lohi-juustosalaatti

Minulle tarjoiltiin pari viikkoa sitten ystäväni luona varsin mainiota lohisalaattia. Kaikessa yksinkertaisuudessaan salaatti sisälsi jäävuorisalaattia, rucolaa, Polar-juustoa, fetajuustoa ja lohta. Moistahan piti sitten tehdä kotiinkin päästyä! Edelleen maistui, mutta pakko silti ihmetellä, että miksi sama ruoka maistuu aina paremmalta jonkun muun luona syötynä? Vähän sama juttu, kun syö vieraassa paikassa aamupalaa - aamiainen maistuu muiden luona aina tuhatkertaisesti paremmalta kuin omassa kotona, vaikka pöydässä olisi samat Ruispalat ja Edamit. :D No, jätettäköön nämä elämän suuret mysteerit nyt kuitenkin sikseen, ja mennään asiaan:

     

Salaattiin tuli:
jäävuorisalaattia
rucolaa
paistettua lohta
fetajuustoa
Polar-juustoa (tms.)
viinirypäleitä

Kastikkeeksi lätkäisin ex tempore-pohjalta limepohjaisen härpäkkeen.

27. maaliskuuta 2010

Linssi-pinaatti-kookoskeitto

Linssikeitto on yksi oman ruoanlaittoni kulmakivistä: helppoa, hyvää, edullista ja kevyttäkin. Ja ennen kaikkea helposti muunneltavissa, sillä linssisoppa syntyy melkein aina sen mukaan, mitä jääkaapin kätköistä kulloinkin löytyy. Tällä kertaa lopputuloksena oli intiavivahteinen, maukas keitto, jonka uutena jujuna oli tuore pinaatti. Hyvää tuli, mutta hieman harmitti, kun linssit olivat hajonneet olemattomaksi hötöksi jo viiden minuutin keittämisen jälkeen - kun siis normaalisti linssit pysyvät kyllä ehjinä koko sen vaadittavan 10 minuutin kypsennysajan. Liekö GoGreenilla sitten markkinoilla enemmänkin tällaisia viallisia pakkauksia, vai oliko oma pakettini yksittäistapaus. Tiedä en, mutta vähän korpesi syödä linssikeittoa, jossa linssit olivat liuenneet täysin olemattomiksi.

     

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 suurehkoa porkkanaa
3 perunaa
2 dl punaisia linssejä
6 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
100 g tuoretta pinaattia
juustokuminaa, kurkumaa, ripaus chilijauhetta
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Silppua sipuli, murskaa valkosipulinkynnet ja paloittele porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulit. Lisää kattilaan porkkanat ja perunat ja pehmennä niitä hetki. Lisää kattilaan kasvisliemi ja kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää linssit. Keitä n. 10 minuuttia, kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Mausta. Lisää loppuvaiheessa joukkoon suikaloitu tuore pinaatti. Keitä, kunnes pinaatti on painunut vähän kasaan.

23. maaliskuuta 2010

Halloumi-kasviswokki

Kun silmäni osuvat mihin tahansa halloumireseptiin, välitön reaktoni on lähestulkoon aina "tuota mulle heti nyt!". MeNaisten numerosta 7/2010 löytynyt kreikkalaisen wokin resepti ei ollut poikkeus, vaikka varsinaisesti kokkaus ei tapahtunutkaan heti, vaan vasta eilen. Kurpitsamoskan Marikin bloggasi  taannoin ks. ruoan, ja Marin tavoin minunkin on myönnettävä, että inspiroidun MeNaisten ruokaosiosta suuresti! Simppeli reseptiikka joillain pienillä kivoilla jipoilla on kovasti meikäläisen mieleen.

Ja nuoruusiän dementia iski jälleen: oliivipurkki pönötti pöydällä koko kokkausoperaation ajan, mutta enhän mä niitä toki ruokaan muistanut laittaa. Hiphei vaan.

     

(3-4 annosta)

250 g halloumijuustoa
3 rkl öljyä
3 porkkanaa
100 g palsternakkaa
1 punasipuli
2 paprikaa
1 tl oreganoa
20 kalamataoliivia
2 rkl soijakastiketta
3 rkl appelsiinimehua
mustapippuria

Leikkaa juusto sentin viipaleiksi. Kuumenna teelusikallinen öljyä wokissa tai isossa paistinpannussa. Paista juustoviipaleet kullankeltaisiksi ja nosta pois pannulta.
Kuori ja leikkaa porkkanat, palsternakka ja sipuli noin puolen sentin paloiksi. Paloittele paprikat.  Kuumenna loput öljystä pannulla ja laita porkkanat paistumaan. Lisää 3-5 minuutin kuluttua palsternakat, sipuli, paprika ja oregano. Paista viisi minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon oliivit.

Yhdistä soijakastike ja appelsiinimehu ja kaada seos pannulle, sekoita. Lisää juustonpalat ja mausta mustapippurilla makusi mukaan.

Keitin muuten wokin kaveriksi vielä vähän tummaa riisiä, jottei vahingossakaan nälkä jäisi. En voi sille mitään, mutta vatsaani jää omituisen tyhjä olo, jos lisukkeena ei ole edes vähän jotain hiilaripitoista. Ei minusta karppaajaksi ainakaan taitaisi olla...

22. maaliskuuta 2010

Kylmäsavulohi-pastagratiini

Viime viikolla sain vihdoin ja viimein riuhtaistua itseni operaatioon nimeltään pakastimen tyhjennys. Tilaa piti saada sinne lisää, joten ulos oli tavaraa saatava myös. Kylmäsavulohiisiivut sekä katkaravut saivat tällä erää huutia, ja niiden pohjalta lähdin päivän ateriaa toteuttaamaan. Tiedättekö muuten mikä on ruokabloggailun ylivoimaisesti rasittavin puoli? Se, että tekee jotain herkkuruokaa, mutta kuvista tulee vaan ihan superankeita. Voitte kuitenkin luottaa sanaani, kun sanon, että hyvettä oli! :D

     

(5 annosta)

300 g farfalle-pastaa
150 g kylmäsavulohta
1/2 pss katkarapuja
3 kevätsipulia
1/2 rs kirsikkatomaatteja
75 g margariinia
1 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
mustapippuria, suolaa
2 rkl sitruunamehua
1 nippu tilliä
2 dl mozzarellaraastetta

Keitä pasta kypsäksi. Suikaloi kylmäsavulohisiivut, silppua kevätsipulit ja halkaise kirsikkatomaatit. Sulata juustokastiketta varten margariini kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää puolet maidosta koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja anna saostua. Lisää loput maidot sekoittaen joukkoon ja keittele muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunalla ja silputulla tillillä. Sekoita lopuksi joukkoon juustoraaste.

Sekoita pasta, kevätsipulit, tomaatit ja katkaravut keskenään. Voitele uunivuoka ja kaada sen pohjalle puolet pastaseoksesta. Levitä päälle puolet kylmäsavulohisiivuista ja kastikkeesta. Kaada sitten päälle loput pastaseoksesta, sen päälle loput lohet ja sitten loput juustokastikkeesta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

       

17. maaliskuuta 2010

Paneroidut soijaleikkeet ja appelsiinirisotto

Enpä edes muista, koska viimeksi olisin ostanut soijaleikkeitä! Vuosikausia olen pitänyt niitä kovin epäinspiroivina, mutta viime aikoina on ollut vähän toinen ääni kellossa. Jo muutaman viikon ajan tässä joka tapauksessa oli päässä kutenut ajatus, että ne saattaisivat maistua parmesanpaneroituna. Toteutuksen aika koittikin sitten tänään. Lisuketta miettiessäni inspiroiduin edullisista ja ihan poikkeuksellisen houkuttelevan näköisistä appelsiineista. Pitkään arvoin, tekisinkö soijaleikkeiden kaveriksi appelsiinikastiketta vai -risottoa - ja kuten näkyy, päädyin jälkimmäiseen. Varsin pirtsakkaa apetta!


Parmesanpaneroidut soijaleikkeet
soijaleikkeitä
kananmuna
korppujauhoja
parmesanraastetta

Keitä soijaleikkeet pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Anna vetäytyä ainakin puoli tuntia ja puristele ylimääräinen neste pois. Kieritä leikkeet ensin kananmunassa ja sitten korppujauho-parmesanseoksessa. Paista pannulla rasvassa rapeiksi.

Appelsiinirisotto
(4 annosta)
1 sipuli
3 dl risottoriisiä
n. 1 l kana- tai kasvislientä
1 appelsiinin mehu + hieman kuoriraastetta
rouhittua mustapippuria
parmesania
voita

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kana- tai kasvislientä  vähitellen joukkoon, imeyttäen sitä hiljalleen riisiin. Lisää nestettä aina, kun edellinen satsi on lähes kokonaan imeytynyt. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää. Purista joukkoon appelsiinin mehu ja vähän kuoriraastetta. Mausta risotto mustapippurilla, ja viimeistele raastetulla parmesaanilla ja voilla.

Risottoon oli tarkoitus heittää sekaan myös kaapissa lojuvia saksanpähkinöitä hienonnetuna, mutta ne sitten unohtui.



16. maaliskuuta 2010

Kreikkalainen perunasalaatti

Perunasalaatti lienee nerokkain tapa päästä eroon ylimääräisistä, valmiiksi keitetyistä perunoista, tai muuten vaan parhaat päivänsä nähneistä jääkaappiin unohtuneista yksilöistä. Tosin allekirjoittanut käy sen verran heikkona erinäiseen pottusalaatteihin, että mielelläni sellaisia teen ihan vaikka ei jämäpottuloisia olisikaan! Perussalaattiin löysin vähän variaatiota Rena Salamanin Kreikkalainen keittiö -kirjasta. Perunasalaatti saa tässä uutta potkua persiljasta, tillistä ja mintusta. Ohessa resepti hiuksenhienoin muutoksin (lähinnä ainesmääriä muutin). Tämän tekemisestä on aikaa jo pari kuukautta, joten kastikkeen ainesmääriä en ihan tarkkaan muista - muistaakseni tein sitä hieman isomman satsin kuin tässä sanotaan.



500 g perunoita
5 kevätsipulia
2 rkl kapriksia
kourallinen mustia oliiveja
kourallinen vihreitä oliiveja
150 g fetajuustoa
tuoretta persiljaa
tuoretta minttua
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Kastiketta varten
n. 8 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 suolattua ja säilöttyä anjovista (jätin pois, mut ois voinu olla kiva!)
3 rkl maustamatonta jogurttia
tuoretta tilliä
1 tl dijonsinappia

Keitä perunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä. Kuori ja paloittele ne.Silppua kevätsipulit varsineen hienoksi. Laita perunat kulhoon ja lisää joukkoon kevätsipulit, kaprikset, oliivit, fetakuutiot ja silputut, tuoreet yrtit. Sekoita hyvin keskenään. Kun teet kastikkeen, kaada kulhoon öljyä ja sitruunamehu ja lisää anjovikset. Vispaa voimakkaasti, kunnes kastike muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Vispaa mukaan jogurtti, tilli ja sinappi ja lisää suolaa ja pippuria.

12. maaliskuuta 2010

Purjo-perunasosekeitto ja lämpimät cheddarleivät

..eli toisin sanoen ruokaa nuukailubudjetilla! Niin paljon kun tykkäänkin (erityisesti tilipäivän jälkeen) törsäillä kaiken maailman ihaniin ruokajuttuihin, välillä on todellakin syytä vetää kukkaron nyörit tiukemmalle. Aina ei tarvitse eikä voi laittaa ylettömästi rahaa omaan ruokintaansa, kun pienemmälläkin budjetilla saa aikaan kelpo muonaa. Tällä kertaa viskasin jääkaapin perukoilla henganneet perunat ja ruohosipulin jämät purjon kanssa kattilaan, lopputuloksena tuiki tavallinen ja naurettavan edullinen soppa. Keiton kaveriksi vähän cheddartoasteja, jotta nälkä pysyisi loitommalla vähän pidempään.

Sain tässä taannoin Alpro Soyalta testaukseen varsin muhevan paketin ruoanlaittotarpeita. Tilaisuus päästä testaamaan näitä tuotteita oli sikäli mukavaa ja mielenkiintoista, etten ollut koskaan aiemmin näitä maidonkorvikkeita käyttänyt - en ole vegaani tai maitovammainen, joten siihen ei yksinkertaisesti ole ollut tarvetta. Soijajuomaa on sujahtanut mm. lettu- ja pannaritaikinaan, ja toiminut niissä siinä missä maitokin. Ruoanlaittovalmisteita on puolestaan tullut myös käytettyä ihan tavallisen ruokakerman tapaan esim. kastikkeisiin, ja myös esimerkiksi tämän keiton pehmentämiseen. Eroa tavalliseen ruokakermaan ei ainakaan tämänkaltaisissa ruoissa huomaa oikeastaan lainkaan.

      

Purjo-perunasosekeitto
(4 annosta)

4-5 perunaa
1 purjo
1 l kasvislientä
1 dl ruoanlaittovalmistetta tai ruokakermaa
rouhittua mustapippuria, yrttisuolaa
tuoretta ruohosipulia

Kuori ja paloittele perunat. Pilko purjo. Keitä purjoa ja perunaa kasvisliemessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita takaisin liedelle. Lisää joukkoon ruokakerma tms. Mausta ja silppua annosten päälle ruohosipulia.

Kalkkuna-cheddarleivät
paahtoleipää
hunajaa
sinappia
valkoviinietikkaa
kalkkunaleikettä
maustekurkkua
cheddarjuustoa

Sekoita hunaja ja sinappi keskenään (itse laitoin noin yhden osan hunajaa suhteessa kahteen osaan sinappia, mutta tämä on makuasia). Lirauta sekaan hieman valkoviinietikkaa ja rouhittua mustapippuria. Levitä hunaja-sinappiseos paahtoleipäpalan päälle. Laita päälle kalkkunaleike, viipaloituja maustekurkkuja sekä viipale cheddarjuustoa. Laita kanneksi toinen pala paahtoleipää. Paahda voileipägrillissä rapeiksi ja lämpimiksi.

10. maaliskuuta 2010

Kikherneitä ja pinaattia

Sekä pinaatti että kikherneet ovat olleet kovia sanoja keittiössäni jo pidemmän aikaa. Tällä kertaa teki mieli yhdistää nuo kaksi ihanaista ainesosaa tämän supersimppelin reseptin innoittamana. Kaikessa yksinkertaisuudessaan siis haudutellaan vähän valkosipulia, inkivääriä, sipulia, pinaattia ja kikherneitä, ja maustetaan koko hässäkkä chilillä ja sitruunalla (extrana oma lisäykseni juustokumina). Koko homma on valmis sillä välin, kun riisi kypsyy. Kokonaisuus saattoi jäädä hippasen verran kuivaksi, mutta nälkäni oli tällä kertaa liian armoton, että olisin antanut sen liiemmin häiritä itseäni :D Mietin, että kikherneet olisi voinut myös marinoida etukäteen chili-sitruunaöljyssä, jolloin niihin itseensä olisi saanut vähän enemmän makua.

       

(2 annosta)

1 pienehkö sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääritahnaa
0,5 dl vettä
2 rkl tomaattipyrettä
150 g tuoretta pinaattia
chilijauhetta, suolaa, (juustokuminaa)
1 tlk kikherneitä
1 tl sitruunan mehua

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää pannulle silputtu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet ja inkivääri. Freesaa muutama minuutti. Lisää vesi ja tomaattipyre ja kuumenna sekoittaen. Lisää joukkoon huuhdeltu pinaatti, mausteet ja kikherneet. Anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Viimeistele sitruunan mehulla ja tarjoa basmatiriisin kanssa.

5. maaliskuuta 2010

Tonnikalapasta

Tonnikalapasta on taatusti yksi ensimmäisistä ruoista, joita olen aikoinani oppinut tekemään itse. Silloin, kun ruoanlaitto ei minua vielä liiemmin kiinnostanut, tuota pöperöä tuli popsittua aina kyllästymiseen asti. Onneksi tonnikalapastaa, kuten kaikkia muitakin pastaruokia, on äärettömän helppo varioida. Tänään tuota pöperöä porisi taas liedelläni piiitkästä aikaa, "mitä kaapista löytyy" -periaatteella.

       

(2 annosta)

1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli
1 prk ranskankermaa
1 tlk tonnikalaa öljyssä
kourallinen pakasteherneitä
3 aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl kapriksia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
sitruunamehua
mustapippuria, suolaa
ruohosipulia

Kuullota murskattu valkosipulinkynsi ja silputtu sipuli pannulla öljyssä. Kippaa pannulle ranskankerma, sekoita ja kuumenna. Lisää joukkoon tonnikala, herneet, silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä kaprikset. Kaada joukkoon liraus valkoviinietikkaa. Mausta sitruunalla, mustapippurilla ja suolalla. Keittele muutama minuutti ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Lisää lopuksi joukkoon silputtua ruohosipulia. Sekoita kastike keitetyn spagetin joukkoon.

2. maaliskuuta 2010

Aura-perunapallurat ja lämmin papu-tomaattisalaatti

Ikuisuusongelmana omassa ruoanlaitossani tuntuu olevan se, että jostain syystä kuvittelen kokkailevani isommallekin pesueelle: eli toisin sanoen kaikkea tulee tehtyä enemmän tai vähemmän liikaa. Eritoten pastaa ja perunaa tulee lähes aina keitettyä enemmän kuin kahden hengen tarpeisiin olisi ehkä suotavaa. Ruoan poisheittäminen on omassa päässäni isomman luokan synti, joten sitä pyrin aina välttämään kaikin keinoin. Niinpä niille ylijäämäpotuille ja -makaroneille on aina keksittävä joku jalostuskeino. Tällä kertaa tähdeperunoista syntyikin ihan oikea ruoka.

Löysin perunapalleroiden ohjeen kaikista vanhimmasta reseptileikekirjastani, jonka olemassaolon muistin vasta, kun en meinannut millään keksiä mitä sitä ruoaksi tekisi. Kurkistus tuohon ikiaikaiseen kirjaseen kyllä kannatti, sillä sieltä löytyi kaikenlaisia helmiä. Tämä palleroresepti oli leikattu talteen jostakin lehdestä, en vain valitettavasti tiedä mistä. Pyöryköiden kaveriksi improvisoin lämpimän papu-tomaattihärpäkkeen, ja ateriakokonaisuus olikin varsin kiva.



Aura-perunapyörykät
5 perunaa
1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli
3 aurinkokuivattua tomaattia
n. 50 g aurajuustoa
1 kananmuna
1,5-2 dl vehnäjauhoja
suolaa, mustapippuria
persiljaa, basilikaa
korppujauhoja leivitykseen

Keitä perunat kypsiksi, kuori ne ja hienonna haarukalla kulhossa. Murskaa valkosipulinkynsi ja silppua sipuli hienoksi. Pehmennä sipuleita hetki pannulla öljyssä ja lisää ne perunoiden joukkoon kulhoon. Silppua  aurinkokuivatut tomaatit ja murustele aurajuusto joukkoon. Lisää kevyesti vatkattu muna, sekoita ja mausta hyvin. Lisää jauhoja sen verran, että saat muotoiltua taikinamassasta pyöryköitä. Pyöritä pallerot korppujauhoissa ja paista ne sitten pannulla rasvassa kauniin ruskeiksi.

Papu-tomaattisalaatti

1 pieni punasipuli
1/2 rs kirsikkatomaatteja
1 iso tomaatti
1 tlk ruskeita papuja
suolaa, mustapippuri-valkosipulirouhetta
balsamiviinietikkaa
tuoretta basilikaa

Silppua sipuli, halkaise kirsikkatomaatit ja pilko tomaatti. Freesaa sipuli pannulla öljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja kuumenna nopeasti sekoittaen. Kippaa sekaan pavut. Mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreella silputulla basilikalla, ja lorauta joukkoon balsamicoa. Tarjoa lämpimänä.




Pakko sanoa vielä lopuksi, että oi niitä aikoja, kun reseptit vielä kerättiin talteen lehdistä leikkaa ja liimaa -periaatteella! Harrastan sitä kyllä edelleen, mutta kyllä fakta on, että tämä internetin ihmeellinen maailma on mullistanut ainakin oman reseptikeruuni ihan perusteellisesti. Omat leikekirjani ovat tätä nykyä ihan hunningolla, kun kivat ruokaideat poimii nykyisin vaan netistä talteen omiin kirjanmerkkeihin...

1. maaliskuuta 2010

Linssi-halloumicurry

Kiirettä pittää! Ei siis mikään ihme, että yksinkertaiset ruoat ovat taas kovassa huudossa keittiössäni (no juu, koskapa nuo eivät olisi :). Tätä ruokaa tein ensimmäisen kerran viime syksynä; nyt otin uusintakierroksen ja tuumasin, että kai tämän reseptin voisi tännekin lätkäistä. Tomaatit ja munakoiso tekevät tästä pöperöstä mukavan mehukkaan, mutta halloumi on kuitenkin tämän ruoan se juttu. Ilman sitä voisi nimittäin olla jopa vähän tylsähköä. Halloumin kanssa ei kyllä koskaan voi mennä ainakaan kovin pahasti metsään - kyseinen juusto kun on ilman muuta yksi parhaista ruoka-asioista ikinä.



(4 annosta)

1 pkt halloumia
1,5 dl punaisia linssejä
currya, juustokuminaa, chilijauhetta
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 tlk kuorittuja tomaatteja
kasvislientä + tomaattipyrettä
mustapippuria

Paloittele halloumi ja paista palat ruskeiksi. Siirrä syrjään odottamaan. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä mausteita hetki. Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja silputtu sipuli. Kuullota muutama minuutti ja kaada joukkoon kuutioitu munakoiso. Freesaa vielä tovi ja kaada sitten pannulle tölkkitomaatit. Anna kiehua hiljalleen ja lisäile joukkoon kasvislientä ja tomaattipyrettä tarpeen mukaan (nestettä menee joitakin desejä). Lisää lopuksi joukkoon keitetyt linssit ja halloumikuutiot, ja rouhi sekaan mustapippuria. Tarkista maku. Tarjoa esim. basmatiriisin tai couscousin kanssa.