17. kesäkuuta 2010

Tomaatti-mozzarellaleipäset

Allekirjoittaneen ruokavillitykset ovat kyllä harvinaisen sitkeää laatua; jos jostakin tarpeeksi innostun, pystyn syömään samaa huttua ties kuinka pitkään kyllästymättä tippaakaan. Aiemmin keväällä popsin sushia suurin piirtein yhtä tiuhaan kuin normaali-ihmiset leipää, ja nyt olen sitten vaikka kuinka monta viikkoa pupeltanut iltapalaksi tomaatti-mozzarella-basilikaleipiä. Joskus mansikoilla höystettynä, joskus ilman. Talvella ehtii aina unohtaa, kuinka mahtavan makuisia kotimaiset kesätomaatit ovatkaan - nyt kun niitä saa taas, niitä sietääkin käyttää! Laadukkaaseen mozzarellaan kannattaa muuten myös näissä leipäsissä panostaa, vaikka myönnän kyllä, että itsekin aina välillä sorrun niihin superhalpoihin euron palleroihin.

Tämän kesäisen postauksen myötä vetäydynkin sitten pienimuotoiselle blogitauolle, kun häivyn tästä muihin maisemiin nyt toviksi. Oikein hyvää ja aurinkoista kesää ja riemukasta juhannusta kaikille! Palataan asiaan taas jossain vaiheessa ensi kuuta :)



Kesäleipäsiin tarvitaan:

maalaisleipää
tuorejuustoa
tomaattia
mozzarellaa
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa
mansikoita (tai vaihtoehtoisesti aurinkokuivattuja tomaatteja) 

13. kesäkuuta 2010

Tomaatti-kookoskeitto

Tein toissa viikolla jotain ehkä semisti spurgua ja pelastin taloyhtiön lehtiroskiksesta muutaman vanhan Glorian Ruoka & Viini -lehden. Miten kukaan raaskii heittää niitä pois? :D No, lehdet saivat joka tapauksessa uuden, hyvän ja rakastavan kodin luotani. Ja reseptejä pääsi heti kokeiluun! Etunenässä tämä intialaisittain maustettu tomaattikeitto (lehden numerosta 1/2007), joka oli ihan kivaa vaihtelua perinteiseen tomaattikeittoon. Ei tosin pidä nälkää kovinkaan pitkään, joten soppa toimii parhaiten alkuruokana tai vaihtoehtoisesti vaatii kylkeensä kasan leipää.



2 keltasipulia
2 rkl öljyä
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl jauhettua currya
1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
2 prk (à 500 g) tomaattimurskaa
ripaus sokeria
3 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 prk (400 g) kookoskermaa tai -maitoa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori sipulit ja silppua ne erittäin hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua ja mausteita muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee hieman, mutta ei saa väriä. Lisää tomaattimurska, sokeri, vesi ja kasvisfondi kattilan. Keitä seosta 15-20 minuuttia. Lisää kookoskerma tai -maito. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.Tarjoa tuoreen, vaalean leivän kanssa.
Saat keittoon mukavan suutuntuman, kun viimeistelet sen paahdetuilla ja suolatuilla auringonkukansiemenillä. (minulla ei ollut, korvasin paahdetuilla seesaminsiemenillä)

10. kesäkuuta 2010

Savunmakuinen herkkusieni-kalkkunapasta

Jo entuudestaan simppeli ruoanlaittometodiikkani muuttuu yhä simppelimmäksi sen myötä, mitä vähemmän aikaa lieden äärellä kiinnostaa tai ehtii olla. Pasta + jonkin sortin pikakastike ovatkin hyvinkin näpsäköitä tällaisina aikoina :) Tästä piti alunperin tulla ihan vain sienipasta, mutta kun huomasin, että kalkkunaleikkeissä oli käsillä viimeinen käyttöpäivä, kippasin nekin sekaan. Lopputulos saattoi muistuttaa epäilyttävästi pasta carbonaraa...

    

(2 annosta)

1 sipuli
n. 6 siivua savukalkkunaleikettä
250 g tuoreita herkkusieniä
1 prk Kippari-ruokakermaa
suolaa, pippuria
5 kerää nauhapastaa
parmesania

Silppua sipuli, suikaloi kalkkunaleikkeet ja viipaloi sienet. Kuumenna loraus rasvaa pannulla ja kuullosta siinä sipulit. Lisää kalkkunaleikkeet ja paista ne rapeiksi. Kippaa myös sienet pannulle ja kuullota. Kaada sekaan Kippari-kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja raasta annosten päälle parmesania.

6. kesäkuuta 2010

Makeantulista tofua ja ananasta kookoskastikkeessa

Sieppasin Marianne Kiskolan mainion Kasvisruokia Aasiasta -opuksen mukaani alkuvuoden alennusmyynneistä, mutta olen toteuttanut kirjan reseptejä vähän laiskanpuoleisesti. Kuluneella viikolla sain sentäs nyt tämän ainakin aikaiseksi. Tästä thaimaalaisesta reseptistä olikin helppo aloittaa, sillä muistan kyseisen ohjeen kiertäneen ammoisina aikoina muutamassa ruokablogissakin. Tuli just niin hyvää kuin miltä tämä paperillakin kuulostaa! Mausteita kannattaa lappaa sekaan ihan omia mieltymyksiä kuunnellen, maistellen ja tunnustellen - minäkään en tapojeni mukaan taaskaan niitä pahemmin mittaillut. Tykkäsin tästä muuten enempi nuudeleiden kanssa.

    

"Pyöreän paviljongin makea ja tulinen tofu"

(4 annosta)


500-600 g maustamatonta tofua
4 rkl ruokaöljyä
4 rkl vihreää tai punaista thaicurrytahnaa
2 rkl raakaruokosokeria
3 tl kurkumaa
½ tl chilijauhetta
(merisuolaa)
2 tlk (8 dl) kookosmaitoa
2 tlk (à 460 g) ananaspaloja tai 1 tuore ananas
1 rkl sitruunaruohotahnaa
(4 rkl maissisuurustetta)


Valuta tofusta vesi, taputtele se kuivaksi talouspaperilla ja kuutioi. Kuumenna öljy kasarissa. Lisä currytahna, sokeri, kurkuma ja chilijauhe. Sekoita hyvin parin minuutin ajan. Lisää tofu mausteöljyyn ja paista sen pintaan väri. Lisää tarvittaessa öljyä. Lisää tarvittaessa suolaa. Kaada kookosmaito hitaasti kasariin ja lisää ananaspalat. Anna kiehahtaa. Purista limetin mehu ruokaan ja lisää myös sitruunaruohotahna. Anna ruoan hautua hetki. Halutessasi voit saostaa ruoan maissisuurusteella. Tarjoa basmati/jasmiiniriisin tai nuudelien kanssa.