21. toukokuuta 2009

Lohta ja parsaa hollandaisekastikkeessa

Mitään kovin ihmeellistä tai erikoista reseptiikkaa ei ole tässä postauksessa luvassa, mutta piti vaan saada pungettua blogiin parsa-aiheinen postaus, kun en moista ole vielä tänä keväänä saanut aikaiseksi. Valitettavan vähälle on muutenkin parsan käyttö tänä vuonna jäänyt: ainoastaan parsakeiton olin ennen tätä tehnyt. Onneksi vielä kuitenkin hetken aikaa ehtii! Viime viikolla jääkaapissa köllötteli nippu tarjousparsaa, jolle pohdiskelin käyttötarkoitusta. Yhtenä kiireisenä päivänä sitten otin kaupasta mukaan vaan simppelisti lohta ja uutta perunaa parsan kaveriksi. Jalo aikomukseni oli tehdä hollandaisekastike ihan itse, mutta kun päivä oli venähtänyt vähän pitkäksi ja nälkäkin riivasi, niin turvauduin sitten kaupan valmiskastikkeeseen. Eipä sillä, en mitenkään ihan hirveästi hollandaisekastiketta fanitakaan, että olisi välttämättä ollut motivaatiota tehdä sitä itse :) mutta tosiaan, tämä postauksen pointtina oli, että syökää parsaa, nyt kun vielä voi!

Blogitaukoilua on luvassa taas viikoksi jos toiseksikin, sillä ylihuomenna lähden ihmettelemään elämää Britteinsaarille. Heipat siis taas toviksi!


Parsan keitto-ohje:
Tuore, vihreä parsa huuhdellaan ensin huolellisesti ja napsaistaan puumaiset tyviosat pois. Vihreää parsaa ei tarvitse kuoria, ellei kuori ole erityisen paksua. Keitetään suolalla (ja halutessa myös sokerilla ja sitruunamehulla) maustetussa vedessä niin, että parsat juuri ja juuri peittyvät. Parhaan lopputuloksen saa, jos sitoo parsat nipuiksi ja jättää parsojen nuput veden yläpuolelle (nuput kypsyvät näin samassa ajassa varsiosan kanssa). Vihreä parsa kypsyy yleensä alle viidessä minuutissa, mutta paljon toki riippuu varsien paksuudesta. Kypsyyttä voi kokeilla haarukalla tai hammastikulla tyvestä.

Meillä tosiaan parsa nautiskeltiin tällä kertaa uunilohen, uusien perunoiden sekä hollandaisekastikkeen kanssa.
 

19. toukokuuta 2009

Salaatti paahdetuista kasviksista

Tämän salaatin tein pari viikkoa sitten, kun aurinko porotti kirkkaalta taivaalta ja teki mieli leikkiä kesää. Mielessä pyöri grillikasvikset, joita ei kuitenkaan olosuhteiden pakosta (eli grillin puuttuessa) voinut tehdä. Onneksi kasviksista tulee kuitenkin huippuhyviä myös uunissa paahdettuna! Tämäntyyppistä settiä tulee taatusti kesän aikana väännettyä vielä monet kerrat, toimii mm. broilerin lisukkeena vallan erinomaisesti.


1 ruukku tammenlehtisalaattia
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
3 jumboherkkusientä
1/2 rs kirsikkatomaatteja
1 sipuli
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa, pippuria, yrttisekoitusta
Paloittele paprikat, kesäkurpitsa, herkkusienet ja sipuli. Kaada ne kokonaisten kirsikkatomaattien kanssa uunivuokaan. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamicoa ja mausteita. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Levitä revitty tammenlehtisalaatti sekä basilikanlehtiä salaattikulhoon ja kaada uunitetut kasvikset päälle.


Salaatti syötiin kanapihvien sekä itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa. Ehdottoman kesäinen annos :)


16. toukokuuta 2009

Tofua ja cashewpähkinöitä chow mein

Olen henkeen ja vereen kiinalaisen ruuan ystävä, ja saan ihan todenteolla kamppailla vaistojani vastaan, etten joka päivä harharetkeile tuohon liki naapurissa sijaitsevaan kiinalaisravinteliin vetämään epäterveellisiä määriä valkoista riisiä tai paistettua nuudelia. Tästä huolimatta kotona tulee kuitenkin kokkailtua kiinasapuskaa ihan äärettömän harvoin. Jotenkin vaan kotikokeiluista tulee liian usein sellainen olo, ettei nyt ihan välttämättä maistu siltä, miltä pitäisi. Viime kokeilusta oli kulunut jo aikaa, joten nyt kutkutti kokkailla jotain taas.

 
Tämä puikkohifistely on ihan feikkiä ja silkkaa kuvausrekvisiittaa, en toistaiseksi ole vielä oppinut syömään noilla :\


Chow mein tarkoittaa pikapaistettuja nuudeleita,  ja ruokaan kuuluu nuudelien lisäksi yleensä jotain proteiinipitoista (possua, kanaa tai katkarapua) sekä erinäisiä kasviksia. Luin läpi varmaan tusinan verran erilaisia chow mein -reseptejä saadakseni kuvan siitä, miten homma suurinpiirtein toimii. Lihan korvasin tofulla, ja pehmeän tofun kaveriksi piti ihan ehdottomasti saada rouskuvia cashewpähkinöitä. Kasviksista puolestaan lähti mukaan melkein kaikkea mahdollista, kun ei mitään oikein raaskinut jättää poiskaan. Itse mausteseos on tosi simppeli eikä vaatinut turvautumista erikoiskauppojen valikoimiin - osterikastikettakin saa ihan tavallisista ruokakaupoista, ainakin hyvinvarustetuista sellaisista.

Mielestäni ruuasta tuli tosi hyvää, mikä nyt ei sinänsä ole mikään ihme, sillä tämäntapaiset nuudeli-kasvismössöt ovat kovasti mieleeni. Ennen seesamiöljyn lisäämistä sapuska tosin maistui aavistuksen verran laimealle omaan makuuni, mutta seesamiöljy toikin ruokaan sitten sen viimeisen makusilauksen. Sitä tulikin loroteltua joukkoon melkoisen reippaalla otteella, ja lisäksi heitin loppuvaiheessa sekaan myös hieman lisää soijakastiketta. Seesamiöljy on muuten kuulunut keittiömme vakiokalustukseen vasta muutaman kuukauden ajan, mutta enää en voisi kuvitellakaan elämää ilman sitä - niin paljon tykkään kyseisen öljyn tuomasta säväyksestä itämaisiin ruokiin.

Tähän tarkoitukseen kannattaa käyttää isoa wokkipannua, jotta aineksia olisi helpompi käsitellä. Tällä ohjeella ruokaa tulee aika hervottoman kokoinen satsi, joten pienellä pannulla ainesten kääntely ei oikein onnistu.


Nättiähän se ei ole, etenkään tälleen seuraavana päivänä kuvattuna, jääkaappissa vietetyn yön ja uudelleenkuumennuksen jälkeen. Mutta ihmeen hyvää se vaan silti on!

Tofua chow mein, tai ainakin kovasti sinnepäin
(aika iso satsi)

250 g munanuudeleita
n. 300 g tofua
3 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääritahnaa
2 pientä porkkanaa
n. 100 g valkokaalia
2 sellerinvartta
n. 100 g parsakaalia
2 kevätsipulia
kourallinen cashewpähkinöitä
2 dl kanalientä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria
seesamiöljyä

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa tofu kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä isossa wokkipannussa ja heitä pannulle tofut sekä loraus soijakastiketta. Sekoita soijakastike tofukuutioiden joukkoon ja anna tofujen ruskistua hieman. Siirrä tofut syrjään odottamaan.

Hienonna valkosipulinkynnet. Suikaloi porkkanat ja kaali. Pilko sellerinvarret ja parsakaalinnuput pienemmiksi. Kuumenna pannu uudestaan kuumaksi ja kuullota valkosipulinkynnet öljytilkassa. Lisää pannulle inkivääritahna, sekoita ja kaada sitten porkkanat ja kaali pannulle. Pehmennä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten selleri ja parsakaali mukaan ja kääntele niitä hetki. Lisää keitetyt nuudelit pannuun ja kääntele ne kasvisten sekaan. Nuudeleita kannattaa lisätä vähän kerrallaan ja sekoittaa välissä, jottei koko seoksesta tule yhtä suurta nuudelimöykkyä.

Yhdistä kanaliemi, soija- ja osterikastike, sokeri, suola ja pippuri keskenään. Kaada seos pannulle kasvisten ja nuudelien joukkoon ja sekoita hyvin keskenään. Kääntele aineksia parin minuutin ajan. Lisää tofukuutiot joukkoon. Mausta seos seesamiöljyllä ja sekoita vielä muutaman kerran. Laita tarvittaessa myös lisää soijakastiketta. Lisää lopuksi silputut kevätsipulit sekä kuivalla pannulla paahdetut cashewpähkinät.

12. toukokuuta 2009

Pinaattinen vuohenjuusto-parsakaalilasagne

Eilisen mielihaluna oli jonkunlainen vuohenjuustoinen lasagne. Selasin netissä reseptejä, otin vaikutteita vähän sieltä sun täältä ja kaupassa sitten ostoskoriin päätyi sitä, mitä eniten mieli halajasi. Lopputuloksena oli varsin vihervoittoinen tuotos :)

En sinänsä ole mikään maailman innokkain lasagnekokki, vaikka lasagne ihan hyvää perusruokaa onkin. Lasagnentekoon ryhtyminen vaatii aina tietynasteista viitseliäisyyttä sekä motivaatiota meikäläisen osalta, sillä en tykkää valkokastikkeen tekemisestä sitten yhtään. En ole vielä tähänkään päivään mennessä onnistunut saamaan aikaiseksi täysin klimpitöntä béchamelia, ja sekös pistää kiukuttamaan! Lisäturhautumista eilen aiheutti vielä se, että lasagnelevytkin menivät sitten loppumaan kesken kaiken. Vastoinkäymiset eivät kuitenkaan onneksi maistuneet lopputuloksessa, sillä tästä tuli oikein hyvää!


(4 annosta)

2 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
1/2 kesäkurpitsa
n. 300 g parsakaalia (pakaste)
1 pss (150 g) pakastepinaattia
1/2 ruukkua rucolaa
mustapippuria
3 rkl margariinia
3/4 dl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
suolaa, muskottipähkinää
200 g vuohenjuustoa
lasagnelevyjä
päälle parmesaani- ja emmentalraastetta

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Sulata parsakaalinnuput ja paloittele ne pienemmiksi (jos käytät tuoretta parsakaalia, keitä sitä muutaman minuutin). Sulata myös pakastepinaatti ja valuta se. Silppua rucola. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja valkosipulinkynsiä. Lisää pannulle kesäkurpitsaraaste ja freesaa vielä hetki. Lisää sitten joukkoon parsakaalit, pinaatti sekä rucola. Sekoita ja mausta seos mustapippurilla.

Valmista valkokastike. Sulata margariini kattilassa ja lisää jauhot. Kypsennä hetki sekoittaen. Lisää sitten maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Mausta kastike suolalla ja muskotilla.

Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin parsakaaliseosta, sitten lasagnelevyjä, valkokastiketta ja viipaloitua vuohenjuustoa, sitten taas lasagnelevyjä jne, kunnes ainekset on käytetty. Jätä päällimmäiseksi kerros lasagnelevyjä ja niiden päälle valkokastiketta. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja emmentalia. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

11. toukokuuta 2009

Syökää kalaa

Meidän taloudessa tykkäillään kalaruuista melkoisen hartaasti, vaikkei tuoretta kalaa raaskikaan ihan turhan usein ostaa. Onneksi on kuitenkin olemassa anteliaat vanhemmat, joiden kalasaaliista liikenee aina vähän meillekin. Viikonlopuksi saatiin aikamoinen satsi anoppikokelaan virvelöimää haukea, josta pyöräytettiin parin päivän sapuskat ja loput laitettiin pakkaseen. Ruisjauhoissa kieritettyjen ja voissa paistettujen kalapalojen ansiosta kyökissämme tuoksuikin kuin mummon kesäkeittiössä konsanaan! Kyllä maistui :) 


Paistettu hauki valmistui pyöräyttämällä haukifileet sitruunapippurilla ja suolalla maustetuissa ruisjauhoissa ja paistamalla fileet sitten voissa pannulla. Syötiin vihersalaatin ja perunamuusin kanssa.

8. toukokuuta 2009

Soya limonello

Aiemmin tällä viikolla kiitin itseäni siitä, että olin kaikessa pihiydessäni jemmannut muuttokuormaan mukaan mm. soijasuikalepussin ja hunajapurkin jämät :D niiden ansiosta nimittäin meillä oli kotona valmiina ainekset tähän pastaruokaan. Legendaarisen pollo limonellon ohjehan löytyy jo blogini arkistojen kätköistä, mutta tässäpä olisi vegeversio tuosta suussasulavan herkullisesta ruuasta. Idea on varastettu kanssabloggaajilta - Ihanat tomaatit taisivat aloittaa trendin, joka sittemmin levisi blogiin jos toiseenkin. Vaikka en normaalisti ihan hirveästi välitä soijasuikaleista, niin tässä ruuassa ne ajavat kyllä asiansa erittäin mainiosti. Tämä vegeversio maittoi nimittäin aivan yhtä hyvin kuin kanaisa versio! Niin simppeliä, niin herkkua.


(n. 3 annosta)

n. 2,5 dl soijasuikaleita
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
ripaus cayennepippuria tai chiliä
2 dl ruokakermaa
0,5 rkl kurkumaa
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
parmesaania
tuoreita yrttejä (minulla basilikaa ja rucolaa)

Kiehauta vesi ja liota joukkoon kasvisliemikuutio. Ota kattila pois liedeltä ja lisää veteen soijasuikaleet. Anna suikaleiden turvota kannen alla joitakin minuutteja. Valuta lopuksi ylimääräinen vesi pois.
Pilko sipuli ja kuumenna loraus öljyä pannussa. Lisää sipuli soijasuikaleiden ja cayennen kanssa pannulle kuullottumaan. Lisää ruokakerma ja anna porista hetki. Sekoita sitten joukkoon pilkotut valkosipulinkynnet, kurkuma, raastettu inkivääri, sitruunamehu sekä hunaja. Sekoita ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Sekoita lopuksi jogurtti joukkoon. Mausta maun mukaan suolalla. Tarjoa pastan kanssa ja ripottele annosten päälle parmesania ja tuoreita yrttejä.

5. toukokuuta 2009

Feta-perunasalaatti

Hiphei vaan! Herättelen taas pikkuhiljaa blogia eloon muuttorumban jäljiltä, vaikka mitään kovin kummoista ei uudessa kodissa ole vielä tullut oikein kokkailtua. Viime aikoina on tullut harrastettua ravintolaruokailua, pikniksyöpöttelyä ja kahvilabrunsseja luultavasti enemmän kuin laki sallii, ja siksi on tuo kotona kokkailu jäänyt vähän vähemmälle. Uuden kodin pikkuruinen keittokomerokaan ei toistaiseksi ole inspiroinut minua ruuanlaittoon yhtä tehokkaasti kuin edellisen kodin iso keittiö. Lisäksi olen vielä hieman vierastanut tuota kaasu-uunia, joka siis uudesta kodista löytyy. Testattiin kuitenkin uunia jo parin perusruuan, eli makaronilaatikon ja pizzan muodossa, ja oikein onnistuneita kokeilujahan nuo molemmat olivat. Vielä kun pari stressaavaa asiaa saisi pois päiväjärjestyksestä (ja loputkin pahvilaatikot purettua!), niin eiköhän tuo ruuanlaiton ilokin jostain taas löydy.

En juurikaan ole mitään muita ns. oikeita ruokia vielä tehnyt, mutta jotain pientä kesäistä purtavaa on sen sijaan tullut väkerrettyä, kuten eilen tätä salaattia. Uudet perunat ovat mansikoiden ohella kesän ehdottomasti odotetuin ruokajuttu, vaikka kotimaisia uusia pottuja saakin vielä tässä vaiheessa odotella. Oikein maittavaa perunasalaattia kuitenkin tuli, passasi meidän sohvan pohjalla vietettyyn tv-iltaan kuin nenä päähän :)


5 melko suurta uutta perunaa (yht. n. 500g)
1 omena
1 maustekurkku
1 pkt Apetina Feta Snackseja
2 kevätsipulia varsineen
kourallinen sitruunatäytteisiä vihreitä oliiveja
1 prk kermaviiliä
2-3 valkosipulinkynttä
sitruunamehua
mustapippuria, suolaa

Keitä perunat kypsiksi, jäähdytä ja paloittele ne. Paloittele myös omena ja maustekurkku ja silppua kevätsipulit. Sekoita perunat, omena- ja maustekurkkupalat, feta marinadeineen, sipulisilppu ja oliivit keskenään. Mausta kermaviili valkosipulimurskalla, sitruunamehulla sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita kermaviili muiden ainesten joukkoon. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.