18. joulukuuta 2009

Kookoksinen kikherne-kaaliwokki

Minulle käy äärettömän harvoin niin, että en vielä ruokakauppaan astellessanikaan tiedä, mitä ihmettä sitä ruuaksi tekisi. Yleensä suunnittelen ateriat useaksi päiväksi eteenpäin, ja takataskussa on normaalisti liuta reseptejä, jotka odottavat pääsyänsä kokeiluun. Eräs kerta jäin sitten kauppaan haahuilemaan huuli pyöreänä, kun pää löi tyhjää eikä mitään oikein tehnyt mieli. Aikani pähkäiltyäni inspiroiduin sitten loppujen lopuksi kaalista, kookoksesta ja kikherneistä. Kaikki äärimmäisen hienoja raaka-aineita, joten kovin pahasti ei metsään voinut mennä - eikä mentykään. Näitä hatusta vedettyjä ex tempore -ruokia pitäisi harrastaa useamminkin!

          
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 jumboherkkusientä
reilun kokoinen pala kaalia
1 keltainen paprika
2 dl kookoskermaa
vettä tai kasvislientä tarpeen mukaan
1 tlk kikherneitä
garam masalaaa
soijakastiketta
kuivattua punaista chiliä
n.150 g nuudeleita

Silppua sipuli, murskaa valkosipulinkynnet ja palottele sienet. Suikaloi kaali ja paprika. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää sienet joukkoon, ruskista. Lisää sitten kaali ja paistele tovi sekoittaen. Kaada sitten pannulle kookoskerma sekä paprikat. Anna muhia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kaali on pehmennyt (n. 20-30 minuuttia). Lisää tarpeen mukaan vettä. Lisää lopuksi pannulle kikherneet ja mausteet ja anna hautua vielä hetki. Kääntele lopuksi joukkoon keitetyt nuudelit.

       

14. joulukuuta 2009

Kalanugetit, paprikamajoneesi ja tuliset lohkoperunat

Viikonlopun aikana kaavailin pienessä päässäni, että jonkin sortin nugetteja voisi tehdä mieli kokkailla. Tuli mieleen, josko niitä voisi tehdä kalasta - ja mikseipä voisi, voihan niitä tehdä kanasta ja tofusta ja vaikka sun mistä muustakin. Google ohjasikin minut tämän reseptin luo, eikä aatosta voinut enää sivuuttaa. Eipä sitten enää muuta kuin tuumasta toimeen!

Muunsin hieman reseptin mausteita ja vaihdoin seesaminsiemenet hienoksi raastettuun parmesaniin, mutta muutoin mentiin kutakuinkin alkuperäisen ohjeistuksen mukaisesti. Täytyy sanoa, että tämä oli ehkä paras ruoka, mitä olen koskaan saanut pakasteseistä aikaiseksi. Normaalisti en mitenkään ihan hirveästi pidä pakasteseistä, sen mausta tai hajusta. Nyt kuitenkin maittoi erinomaisen hyvin - eritoten ihanaiseen paprikamajoneesiin dipattuna ;)

Sain tässä taannoin Meiralta superkivan maustepaketin, johon kuului myös Meiran uutuuksia eli hauskoja perunakuorutteita. Pääsin nyt sitten vihdoin tämän aterian yhteydessä kokeilemaan kuorrutteita lohkoperunoihin. Makuna oli tulinen paprika, ja pottuloisista tulikin mukavan rapsakoita ja juuri sopivan polttelevasti tulisia. Ateriakokonaisuus oli kaiken kaikkiaan sangen tuhti - ehkä vähän liiankin tuhti heti näin alkuviikon ateriaksi - mutta pakko myöntää; herkkua oli!

      

Kalanugetit
400 g pakasteseitiä
2 dl kermaviiliä
1 pussi (n. 100 g) perunamuusijauhetta
1 kananmuna
2 rkl limen mehua
suolaa, pippurisekoitusta
Leivitykseen:
korppujauhoja
hienoksi raastettua parmesania
suolaa
Laita kulhoon kermaviili, mausteet, muna, limen mehu ja perunamuusijauhe, sekoita ja anna turvota. Jauha kohmeiseksi sulatettu kala monitoimikoneen tehoterällä pieneksi. Lisää kala muuhun taikinaan ja sekoita hyvin. Muotoile märillä käsillä lihapullan kokoisia pyörylöitä, pyörittele ne parmesan-korppujauhoseoksessa ja painele litteäksi. Paista öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi ja rapeiksi.

Paprikamajoneesi (ohje täältä)
3 munan keltuaista
n. 2-3 dl rypsiöljyä
2 rkl grillimaustetta
1/2 punainen paprika

Riko keltuaiset kippoon ja vatkaa ne. Lisää öljyä joukkonon ensin tipoittain ja lopuksi ohuena nauhana, kunnes majoneesin koostumus on sopiva. Lisää sitten joukkoon grillimauste ja erittäin hienoksi silputtu paprika. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Lohkoperunat
8 isoa perunaa
0,5 dl öljyä
1 pss (35 g) Meiran perunakuorrutetta (esim. tulinen paprika)

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa perunat kuorineen lohkoiksi. Sekoita öljy ja perunakuorrute kulhossa perunalohkojen kanssa. Levitä lohkot uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 °C:ssa noin 45 minuuttia.

        

12. joulukuuta 2009

Paahdettu tomaattikeitto

Kaiken tämän pikkujouluhumun ja muun oheisjuhlinnan keskellä sielu suorastaan huutaa vaihtelun vuoksi jotain kevyttä ja mieluiten kasvispohjaista apetta. Sosekeitto on mitä oivallisin keino taltuttaa pienoista ruokaähkyä ja muutenkin kompensoida sitä pikkujouluherkkujen määrää, jota on onnistunut viime aikoina itseensä ahtamaan. Näin ollen tänään meillä lounaaksi porisikin tomaattisoppaa, jossa tomaatit kävivät kääntymässä uunin puolella ennen kattilaan päätymistään. Paahtamalla saa tavalliseen tomaattikeittoon vähän uutta jännitettä, vaikkei siinä perussopassakaan mitään vikaa sinänsä kyllä ole. Ylipäätään paahdetut kasvikset on yksi parhaimmista jutuista ikinä - aromit pääsevät oikeuksiinsa ja mehevää tulee! Nälkähän tällaisella ruualla ei sinänsä kauaa poissa pysy, joten soppa kannattaa tarjoilla joko alkuruokana, tai vaihtoehtoisesti dippailla keittoon vaikkapa uunituoretta patonkia.

          

(2 annosta)
4 isoa tomaattia
15 kirsikkatomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
5 dl kasvislientä
tuoretta basilikaa, sokeria
balsamiviinietikkaa
(ruokakermaa)
fetajuustoa

Leikkaa tomaatit kahtia ja viipaloi sipuli. Asettele tomaatinpuolikkaat, sipuli ja valkosipulinkynnet uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele niiden päälle oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Paahda 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Kuumenna sitten kasvisliemi kattilassa ja kippaa sekaan paahdetut tomaatit ja sipulit. Keittele 20-30 minuuttia ja soseuta sitten keitto sauvasekoittimella. Laita takaisin liedelle ja kiehauta, mausta basilikalla, sokerilla ja balsamiviinietikalla.  Lisää joukkoon ruokakermaa maun mukaan tasoittamaan makua. Murustele annosten päälle fetajuustoa.

          

10. joulukuuta 2009

Savujuustoinen soijarouhe-makaronilaatikko

Tuossa välissä taisi mennä pari vuotta, kun pidin makaronilaatikkoa umpitylsänä ja niin loppuunkulutettuna ruokana, että kokkailin sitä korkeintaan kerran vuodessa.  Tänä vuonna asiat ovat syystä tai toisesta kuitenkin muuttuneet, ja olen löytänyt makaronilaatikon ihan uudestaan! Makaronilaatikko on lohduttava ja lämmin, tuttu ja turvallinen, ja se sopii erinomaisesti ankeiden ja pimeiden päivien lohturuuaksi. Itse asiassa tällä hetkellä ei juuri muuta tekisikään mieli kokkailla kuin uuniruokia ja keittoja; vuodenajalla näyttää olevan ihan selkeä vaikutus omiin ruokamielihaluihini. Makaronilaatikkoonkaan ei oikein tehnyt mieli lisätä mitään kovin kummoisia jippoja tai uusia juttuja, vaan yksinkertaisuus on tällä hetkellä parasta mitä tiedän. Tässä lootassa ainoa extralisäys on virolainen savujuusto, joka tuo mukavasti uutta potkua muuten niin tuttuun arkiruokaan.

        

(n. 6 annosta)

6 dl tummaa makaronia
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, mustapippuria
2,5 dl soijarouhetta
7 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
n. 100-150 g savusulatejuustoa
korppujauhoja

Keitä makaronit kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Silppua sipuli. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paistele mausteita siinä hetki. Kaada sipulit pannulle ja kuullota. Lisää sitten joukkoon soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele sekoittaen ja lisäillen vettä ja mausteita, kunnes soijarouhe on turvonnut eikä ime enää itseensä vettä.  Vatkaa muna ja maito sekaisin ja mausta. Sekoita keskenään makaronit, soijarouhe-sipulipaistos sekä murusteltu sulatejuusto. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

6. joulukuuta 2009

Pinaatti-kylmäsavulohipasta

Kylmäsavulohipasta on yksi luottoherkuistani, joka valmistuu käden käänteessä ja joka maistuu aina ja poikkeuksetta yhtä hyvin. Normaalisti se valmistuu klassisesti kermasta, herkkusienistä, sipulista ja kylmäsavulohesta, enkä tuohon komboon ole vielä vuosienkaan jälkeen onnistunut kyllästymään. Tällä kertaa tein kuitenkin öljypohjaisen pastan hieman eri aineksilla. Mulla ei ole oikeastaan tähän mitään muuta sanottavaa kuin omnomnom että olikin taas herkkua, olisin voinut vetää tätä ruokaa pienen saavillisen verran. Ylimääräisellä suolalla ei liiemmin tässä kannata lähteä läträämään, sillä kylmäsavulohi, aurinkokuivatut tomaatit ja maustesekoitukset tuovat jo oman suolaisuutensa ruokaan.

Rattoisaa itsenäisyyspäivää kaikille! Meillä olisikin itsenäisyyspäivän ateriaksi valmistumassa tänään simppelisti lohta ja Hasselbackan perunoita :)



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 150 g tuoretta pinaattia
150 g kylmäsavulohta
4 aurinkokuivattua tomaattia
n. 200 g fettuccine -tuorepastaa
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
pippurirouhetta, garlic&pepper -mausteseosta
tuoretta basilikaa

Kuullota silputtua sipulia ja murskattuja valkosipulinkynsiä hetki pannulla öljyssä. Heitä sekaan huuhdeltu ja silputtu pinaatti, freesaa hetki mutta älä anna pinaatin lötkistyä liiaksi. Lisää joukkoon pilkottu kylmäsavulohi, silputut tomaatit sekä keitetty tuorepasta. Lorauta sekaan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja mausta pippurirouheella ja tuoreella basilikalla.

2. joulukuuta 2009

Linssimureke

Tänään tuli tehtyä jotain niin uutta ja erilaista ruokaa, että raportti tännekin suuntaan on heti paikallaan! Vegemisiä -blogista löytyi nimittäin linssimurekkeen ohje, jota oli suorastaan pakko päästä kokeilemaan. Eipä varmasti koskaan olisi tullut itselleni pieneen mieleenkään, että linsseistäkin voisi väkertää mureketta.. Mielestäni ihan mahtava oivallus; niin arkinen pöperö, mutta kuitenkin ihan uudella twistillä. Toimii!

En omista oikeaoppista murekevuokaa, mutta leipävuoka ajoi kyllä saman asian - jos ei siis välitä siitä, että ulkomuoto on vähän erilainen.



2,5 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 iso sipuli
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
2 kananmunaa

Kiehauta vesi, murenna liemikuutio sekaan ja lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua pienellä lämmöllä kannen alla n. 10-15 min. Silppua sipulit ja porkkanat. Kuullota pannulla ja lisää timjami. Kun linssit on keitetty ja kasvisseos paistettu, sekoita ne keskenään. Sekoita mukaan vielä rikotut ja haarukalla vatkatut munat. Laita mureke-/leipävuokaan ja paista 180-asteessa reilu 30 min. Tarjoa esim. perunamuusin kanssa.

          

30. marraskuuta 2009

Kaaliraasteohukaiset

Tässä taannoin pähkäilin, mitä uutta ja kivaa voisin kokkailla jääkaapissa köllöttävästä kaalin jämästä. Kaalikääryleitä ei millään olisi jaksanut tehdä ja kaalipataa oli tullut jo syksyn varrella väännettyä, joten jotain muuta oli keksittävä. Sitten muistin aikoinaan laittaneeni tietokoneen kirjanmerkkeihin talteen Pirkan kaaliohukaisreseptin. Tämä olikin mukavan erilainen kaaliruoka, jonka veikkaisin maistuvan myös niille, jotka eivät normaalisti voi kaaliruokia sietää - kaali maistuu nimittäin tässä yhteydessä jollain tapaa miedommin kuin perinteisissä kaalilaatikoissa ynnä muissa. Mainiota budjettiruokaa myöskin!



(n. 20 kpl)

n. 200 g valkokaalia
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 rkl siirappia
2 tl meiramia
1/2 tl suolaa

Raasta kaali raastinraudan karkeimmalla terällä, kuitenkin niin, että raaste on mehevää. Sekoita kulhossa maito ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon kananmunat, meirami, suola ja kaaliraaste. Kuumenna ohukaispannussa rasva ja paista seoksesta pieniä, ohuita ohukaisia. Taikinasta tulee noin 20 kappaletta. Tarjoa puolukkahillon ja perunamuusin kanssa.

27. marraskuuta 2009

Kuhaa thai-currykastikkeessa

Pakkaseen jemmaamani kuhafileet kutkuttelivat mielessäni koko viime viikon, kunnes loppuviikosta pääsin itseni kanssa yhteisymmärrykseen siitä, mitä niistä kokkailisi. Kuha on meillä niin harvinaislaatuista herkkua, että reseptiä piti miettiä hartaudella. Halusin tehdä kuhaa joko oikein perinteisellä, suomalaisella tavalla, tai vaihtoehtoisesti thaivivahtein. Päädyin jälkimmäiseen tämän reseptin löydettyäni. Olen tällä hetkellä erityisen viehtynyt yksinkertaisiin ja mutkattomiin, mutta silti mielenkiintoisen kuuloisiin resepteihin - tämä oli juuri sellainen. Onnistuin tosin vähän sössimään tuon kastikkeen kanssa keittämällä sitä himpun verran liian pitkään, jolloin siitä tuli paksumpaa kuin mihin olin tähdännyt.

Tässä yhteydessä on mainittava, että olen hurjan kiitollinen kaikille noille valmiille tahnoille, joita ihan peruskaupoista nykyisin saa. Helpottavat mm. juuri näiden thairuokien tekemistä huomattavasti ja alentavat kynnystä ryhtyä niitä kokkailemaan. Tällä viikolla olen kaapinut monesta purkista niiden viimeisetkin rippeet, ja edessä on lähes koko repertuaarin osto uudelleen. Se ei haittaa, sillä tahnat ovat riittoisia ja niistä kokkailee lukemattomia kertoja. Ja muutenkin on mukavaa, että niitä löytyy omasta jääkaapista oletusarvoisesti sellaisten päivien varalle, kun mieli halajaa hieman eksoottisempaa muonaa.

          

(4 annosta)

3 rkl silputtua salottisipulia
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunatahnaa
1 rkl vihreää currytahnaa
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/4 tl kurkumaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
1 tl raastettua limen kuorta
suolaa ja pippuria
n. 550 g vaaleaa kalaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä salottisipuleita ja valkosipulinkynsiä parin minuutin ajan. Lisää pannulle sitruunaruohotahna, currytahna, inkivääri ja kurkuma. Paistele sekoittaen pari minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito, kalakastike, sokeri ja limen kuoriraaste. Hauduttele hiljalleen kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksuuntunut sopivasti. Lisää maun mukaan suolaa.

Suolaa ja pippuroi kalafileet ja paista ne pannulla öljyssä molemmin puolin. Tarjoa kala currykastikkeen ja jasmiiniriisin kanssa.

23. marraskuuta 2009

Tofu-pinaattipyörykät mozzarellasydämellä

Olen elämäni aikani ehtinyt väsätä monenmoisia tofupalleroita ja -pihvilöitä, ja joutunut valitettavan usein myös kokemaan karvaan pettymyksen. Tofupyöryköihin on ollut jokseenkin haastavaa saada riittävästi makua, vaikka kuinka erilaisilla mausteilla läträisi ja kikkailisi. Tällä kertaa otin järeämmät aseet käyttöön heittämällä taikinamassaan mukaan pinaattia, parmesania, reippaalla kädellä yrttejä sekä piilottamalla jokaisen palleron sisään mozzarellasydämen. Lisäksi marinoin tofua hetken soijakastikkeessa etukäteen. Lopputulokseen sain tällä kertaa olla kohtalaisen tyytyväinen, vaikka edelleenkin ehkä hieman näihin jäi makua kaipaamaan.. Parantamisen varaa siis vielä ensi kertaan jäi, mutta maistuivat nämä siitä huolimatta spagetin ja tomaattikastikkeen seuralaisena oikein hyvin - lihapullia ei tullut ikävä ;) 

         

(4 annosta)

500 g pehmeää tofua
soijakastiketta
150 g pakastepinaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl raastettua parmesania
tuoretta basilikaa ja ruohosipulia
Herbes de Provence -maustetta, pippurisekoitusta
n. 70 g mozzarellajuustoa

Paloittele tofu ja marinoi sitä hetken aikaa soijakastikkeessa. Sulata pakastepinaatti. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Yhditä kulhossa murenneltu tofu, pinaatti, sipuli, valkosipuli, jauhot, parmesan sekä mausteet. Pyörittele taikinamassasta pyöryköitä ja kätke jokaisen palleron sisään pala mozzarellaa. Paista pyörykät pannulla rasvassa kauniin ruskeiksi. Käytä niitä vielä hetki 200-asteisessa uunissa, niin että sisällä oleva mozzarella hieman sulahtaa.

Tarjoa tofupyörykät spagetin ja tomaattikastikkeen kera.

22. marraskuuta 2009

Kikherne-kukkakaalicurry

Kun aiemmin tällä viikolla totesin, että kotoa löytyy mm. avaamaton tölkki kikherneitä, kookosmaidon jämät sekä puolikas kukkakaali, ei ollut vaikea keksiä mitä sitä ruuaksi laittaisi. Tarvikkeethan suorastaan huusivat päästä toteutetuksi jonkinlaisen intiamaisen curryn muodossa! Googlettelin aikani inspiraatiota hakien ja päädyin lopulta seuraavanlaiseen toteutukseen. Mukavan kevyehkö lopputulos oli ihan omiaan juhlinnan täyteisen viikonlopun jälkeen, ja kaupan päälle vielä maittavaa ja edullistakin. Ei siis moitteen sijaa :)



(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
2 suurehkoa perunaa
1/2 kukkakaali
vettä
1 tlk kikherneitä
kourallinen vihreitä papuja
garam masala -maustetta

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele perunat ja kukkakaali. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Freesa hetki ja lisää sitten pannulle mausteet. Pyörittele seosta pari minuuttia. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja kookosmaito. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon perunat ja kukkakaali. Keitä, kunnes kukkakaali ja perunat ovat kypsiä ja lisää tarpeen mukaan vettä. Lisää sitten joukkoon kikherneet ja pavut sekä maun mukaan garam masalaa. Viimeistele curry tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

18. marraskuuta 2009

Juustoinen omenateeleipä

Erään kauniin syyspäivän kunniaksi ja keittolounaan kaveriksi päätin leipaista jotain nopeaa pikkusuolaista. Kun nopeasta leipomuksesta puhutaan, ensimmäisenä mieleen tulee teeleivät. Teeleipähän oli ainakin minun nuoruudessani pirtelön ohella ensimmäinen asia, mitä yläasteen kotitalouden tunnilla tehtiin. En ole oikein osannut teeleipiä kaivata yläastevuosien jälkeen, sillä en muistikuvieni mukaan niistä mitenkään erityisesti pitänyt. Nyt kuitenkin päätin antaa mahdollisuuden tälle Valion reseptille, jossa teeleipä saa lisäpotkua ompusta ja emmentalista. Osan vehnäjauhoista jouduin tosin korvaamaan kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla, kun vehnäjauhopussin pohjalla oli jäljellä enää rippeet. En vieläkään voi sanoa olevani teeleivän suurin ystävä, mutta kyllä nämä kuitenkin maistuivat; juusto toi leipäsiin makua ja omena mehevyyttä. Ihan mukava sovellus siis vanhasta tuttavasta!

         

4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
reilu desi juustoraastetta
1 dl omenaraastetta
100 g sulaa rasvaa
1 prk kermaviiliä

Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää rasva, kermaviili ja omenaraaste ja sekoita nopeasti, ettei sitkisty. Muotoile kaksi leipää pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

17. marraskuuta 2009

Kookos-katkarapunuudelit

Puuh huuh kun kiirettä meinaa pitää. Olen viime aikoina koittanut päästä mahdollisimman helpolla ruuanlaitossa, ja siitä johtuen suosinut max. vartissa valmistuvia sapuskoja. Eli toisin sanoen nuudelia on tullut pupellettua! Saas nähdä, kuinka monta eri variaatiota nuudelimössöstä tässä tulee vielä tulevien kuukausien aikana kehiteltyä. Tässä kuitenkin yksi sovellus, joka valmistui pikapikaa eikä vaatinut kovin kummoisia ponnistuksia keittiön puolella. Mikäköhän mahti maailmassa on muuten saanut minut ajattelemaan, että olis tosi hyvä idea ottaa tällaisesta mössöruuasta oikein lähikuva? Terve vaan..

          

(2 isoa annosta)

chilitahnaa
inkivääritahnaa
2-3 kevätsipulia varsineen
3 dl kookosmaitoa
180 g katkarapuja
kourallinen vihreitä papuja
1/2 limen mehu
pippurisekoitusta
riisinuudelia kahdelle

Silppua kevätsipulit. Kuumenna liraus öljyä pannulla ja heitä sekaan chili- ja inkivääritahnaa maun mukaan. Kääntele muutaman kerran ja lisää sitten kevätsipulit joukkoon. Freesaa hetki ja kaada sitten kookosmaito sekaan. Anna seoksen kiehua hieman kasaan. Lisää katkaravut ja pavut ja anna kiehahtaa, mutta älä keitä. Mausta kastike limen mehulla ja pippurisekoituksella, lisää tarvittaessa oman maun mukaan curry- tai chilitahnaa. Sekoita keitetyt riisinuudelit kastikkeen joukkoon.

11. marraskuuta 2009

Kreikkalaiset feta-tomaattipihvit

..tai ntomatokeftedes, kuten Kreikassa sanottaisiin. En ole koskaan eläissäni syönyt autenttista kreikkalaista ruokaa, ja ehkäpä siitä johtuen olen oikeastaan vasta viime kuukausina innostunut kokkailemaan kreikkalaisen keittiön ruokia. Olen viime aikoina yllättävän usein löytänyt itseni lainaamasta kirjastosta kreikkalaisia keittokirjoja sekä selailemasta ruokablogien Kreikka-kategorioita. Feta-tomaattipihvien ohje löytyi Closet Cooking -blogista. Reseptiä olen noudattanut suht orjallisesti, vaikken kyllä jaksanut esim. kuoria tomaatteja ja poistaa niitä siemeniä, ja lisäksi käytin kypsentämättömän bulgurin sijasta keitettyä, ja taikinamassaan heitin sekaan vielä vähän punaista pestoa. Lopputulos ei ollut ollenkaan hassumpi; tomaatti toi pihvilöihin mehukkuutta ja feta maistuvuutta, pinnalta nämä olivat mukavan rapeita ja sisältä puolestaan pehmoisia. Tykkäsin!



4 isoa tomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia
n. 120 g fetajuustoa
n. 0,5 dl tuoreita yrttejä (esim. tilliä, minttua, persiljaa)
2 pientä sipulia
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
1 rkl punaista pestoa
2 kananmunaa
n. 0,5 dl keitettyä bulguria
suolaa ja pippuria
2,3 dl vehnäjauhoja

Kuutioi tomaatit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit, sipulit ja yrtit. Murenna feta. Yhdistä kulhossa tomaatit, feta, yrtit, sipulit, munat, bulgur, pesto ja mausteet. Lisää vähitellen vehnäjauhot joukkoon, kunnes massa on sopivan kiinteää, että saat muotoiltua siitä pihvejä. Paista pihvit öljyssä pannulla molemmilta puolilta, noin 4 minuuttia per puoli.
Tarjoa esim. tsatsikin ja couscousin kanssa.

10. marraskuuta 2009

Meksikonpata soijarouheesta

Meksikonpata kuuluu sarjaamme helppoa ja halpaa opiskelijamuonaa. Opiskelijan luottosäästöruuiksi mielletään helposti erilaiset tonnikala&makaronimössöt, pikanuudelit ynnä muut ravintoarvoiltaan köyhät appeet. Ovathan tuonkaltaiset pöperöt toki edullisia, mutta ravintoarvoiltaan tosiaan niin puutteellisia, että en näe niiden varassa elämisessä mitään järkeä; uusi nälkä tulee kuitenkin ennen kuin kissaa ehtii sanoa. Kun itse haluan säästää ruokamenoissa, suosin mieluummin täyttäviä ja proteiinipitoisia sapuskoja, jotka pitävät kylläisinä pitkään ja joista syö useampanakin päivänä. Soijarouhe on huippuedullista riittoisuuteensa nähden, samaten pavut. Siitäpä se idea sitten tähän ruokaan oikeastaan lähtikin. Tällä ohjeella ruokaa tulee niin iso satsi, että yhden aterian hinta on minimaalisen pieni.

Olen tehnyt tämäntyyppistä pataa joskus ennenkin, mutta en ole varsinaisesti ruokaan mitenkään ihastunut. Tällä kertaa oli hieman toinen ääni kellossa - ruoka maittoi nimittäin ihan yllättävän hyvin! Epäilen, että salaisuus piilee juustokuminassa, jota en ole ennen tällaiseen ruokaan lisännyt. Katsoin kaupassa valmiin meksikonpatapussin tuoteselostetta, ja sitä imitoiden tosiaan ruokaan juustokuminan lisäsin. Sopii mielettömän hyvin meksikolaistyyppisiin ruokiin, ja siksi ihan ehdottomasti suosittelenkin lisäämään sitä tähän ruokaan reippaalla otteella.

Pahoittelut vielä superankeasta kuvasta. Tämä ruoka on itse asissa kokkailtu jo elokuussa, mutta silloin en sitä halunnut blogiin laittaa kehnohkon kuvan takia. Mutta marraskuu on taas tuonut vähän perspektiiviä asioihin: viime aikoina kaikki ottamani ruokakuvat olleet enemmän tai vähemmän tärähtäneitä valon puutteen vuoksi.. Marraskuu ei todellakaan ole ruokabloggaajan parasta aikaa.


             

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1,5 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
500 g chili-tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä
5 dl vettä
2 dl riisiä
1 punainen paprika
juustokuminaa, chilijauhetta, suolaa, pippuria
100 g pakasteherneitä
100 g pakastemaissia
1 tlk (400 g) kidneypapuja

Silppua sipuli ja valkosipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää jauhelihamauste ja paprikamauste joukkoon. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki mauste-öljyseoksessa. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele soijarouhetta kevyesti pannulla lisäillen välillä vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää näytä imevän vettä itseensä.

Kaada pannulle tomaattimurska ja -pyre sekä vesi. Anna kiehahtaa ja kaada sitten riisit joukkoon. Lisää myös pilkotut paprikat ja mausta juustokuminalla, chilijauheella, suolalla ja pippurilla. Hauduttele kannen alla hiljalleen noin 20 minuuttia. Sekoita loppuvaiheessa joukkoon maissit, herneet sekä pavut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

5. marraskuuta 2009

Rucola-perunakeitto kylmäsavulohella

Inspiraatio tähän ruokaan lähti pakkasessa köllöttävistä kylmäsavulohiviipaleista. Kaavailin alunperin tekeväni jonkinlaista kylmää kurkkukeittoa kylmäsavulohella höystettynä, mutta tulin sitten kuitenkin järkiini: kuka hullu nyt tähän aikaan vuodesta tekee kylmää keittoa pääruuaksi? Soppa vaihtui näin ollen lämpimään rucola-perunakeittoon, joka on oikeastaan ihan tavallinen purjo-perunasosekeitto, johon on heitetty sekaan ruukullinen rucolaa. Oli naminamisoppaa! Keitto toimii vallan hienosti myös ilman kalaa, vaikkakaan ei toki ole silloin yhtä ruokaisa.


(2-3 annosta, muistaakseni)

1/2 purjo
4 isoa perunaa (yht. noin 400 g)
7 dl kasvislientä
1 ruukku rucolaa
1 dl ruokakermaa
mustapippuria
n. 120 g kylmäsavulohta

Pilko purjo ja perunat. Kuumenna kattilan pohjalla liraus öljyä ja kuullota purjoa siinä hetki. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Heitä perunat sekaan ja keitä kunnes ovat kypsiä. Silppua sekaan rucola ja ota kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kuumenna keitto uudestaan ja lisää joukkoon ruokakerma. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla (muista kuitenkin, että kylmäsavulohi tuo keittoon vielä oman suolaisuutensa). Lisää lohiviipaleet keittoon juuri ennen tarjoilua.

          

2. marraskuuta 2009

Halloumi-munakoisopasta

Ruokaan liittyvät mielihalut ovat siitä jännä juttu, että ne ovat yleensä ihan tuulesta temmattuja, ja ne riivaavat kantajaansa niin pitkään kunnes asialle tehdään jotain. Minä olin himoinnut munakoison ja tomaatin yhdistelmää jo pidemmän aikaa, kunnes sitten vihdoin tarpeeksi inspiroiva resepti osui kohdalle. Ohje löytyi Herkkuruoka -nimisestä ruokablogista, ja olin heti reseptin nähtyäni mennyttä naista; halloumin, munakoison ja tomaatin yhdistelmällä ei vaan voi epäonnistua! Ja hyväähän tästä tulikin. Tuoreen pinaatin vaihdoin rucolaan ihan siitä syystä, että meillä on viime aikoina syöty ihan kamalasti pinaattia, mutta muutoin mentiin kutakuinkin alkuperäisen ohjeistuksen mukaan.



(2 annosta)
1 pieni munakoiso
2 pienehköä tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3/4 pkt halloumia (300:n gramman paketista)
kourallinen rucolaa
mustapippuria
spagettia kahdelle

Leikkaa munakoiso paksuiksi kiekoiksi, jotta ne on helpompi paistaa. Voitele kiekot oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Anna kiekkojen itkettyä ja pilko sillä välin tomaatit, sipuli, valkosipuli ja halloumi. Laita spagettivesi kiehumaan ja lisää spagetit porisevaan kattilaan.
Kuumenna hieman oliiviöljyä pannussa ja asettele munakoisokiekot pannulle voideltu pinta ylöspäin. Paista molemmin puolin parisen minuuttia. Nosta kiekot lautaselle jäähtymään ja kippaa pannulle pilkottu halloumi. Ruskista palasia molemmin puolin ja nostele nekin sitten sivuun. Heitä seuraavaksi pannulle pilkottu tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Freesaa niitä hetki ja kaada sekaan munakoisokiekoista pilkotut kuutiot, ruskistettu halloumi ja silputtu rucola. Sekoittele hetken aikaa. Kun pasta on kypsää, kaada vesi pois ja lisää sekaan kunnon tömpsy oliiviöljyä. Sekoita spagetti ja halloumi-munakoisopaistos keskenään.

         

28. lokakuuta 2009

Paistettua tofua ja nuudelisalaattia thaimaalaisittain

Koitan tässä pikkuhiljaa ja postaus kerrallaan päästä eroon näistä vanhemmista ruuista, joita on tullut viime viikkoina kokkailtua mutta joita en ole ehtinyt blogiin asti laittaa. Projekti etenee hitaasti mutta varmasti, ja nyt vuorossa siis thaiviritteinen tofu & nuudelisalaatti -kombo. Olen viime aikoina ollut ihan hirveän innoissani tofusta, ja koko ajan tekisi mieli keksiä siitä uusia reseptejä - koitan kuitenkin hillitä itseni ja muistaa kokkailla jotain muutakin aina välillä :) Resepti on kotoisin täältä. Tämä setti oli varsin hyvää ja maistuvaa, joskin tofusta tuli hippasen verran liian tulista, kun erehdyin heittämään sekaan vielä vähän punaista currytahnaa. Käsitykseni omasta tulisuuden sietokyvystäni on nähtävästi jokseenkin vinksallaan, mutta jospa tästäkin taas jotain oppisi.. 

          

Paistettu tofu:
350 g tofua
2 rkl limen mehua
1 rkl soijakastiketta
1 rkl chili-valkosipulikastiketta
1 tl sokeria
2 tl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 tl chilirouhetta

Leikkaa tofu viipaleiksi ja sopivan kokoisiksi paloiksi. Yhdistä tofun marinadin ainekset ja sekoita tofupalat sekä marinadi keskenään pakastepussissa. Pyöritä tofu kauttaaltaan marinadissa ja anna marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia, välillä käännellen paloja marinadissa.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paistele siinä tofupaloja viitisen minuuttia, kunnes tofut ovat rapsakoita ja saaneet vähän väriä pintaansa.

Thai-nuudelisalaatti:


350 g riisinuudelia

Kastike:
0,5 dl limen mehua
3 rkl chili-valkosipulikastiketta
2 tl soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl kalakastiketta
2 tl sokeria
2 tl raastettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
1/4 tl chilirouhetta
n. 5 dl lehtisalaattia
2,5 dl porkkanaraastetta
kourallinen vihreitä papuja/sokeriherneitä
1 dl silputtua tuoretta korianteria
1/4 tl suolaa

Laita riisinuudelit suureen kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna kypsyä. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä nuudelit, revitty lehtisalaatti, porkkanaraaste sekä vihreät pavut/sokeriherneet. Lisää kastike sekoittaen se hyvin salaatin joukkoon. Sekoita lopuksi korianteri joukkoon ja lisää tarvittaessa suolaa.

          

27. lokakuuta 2009

Itsetehdyt kalapuikot

Joskus viime vuoden puolella sain suorastaan hämmästyttävää uutta tietoa: kalapuikkoja voi tehdä ihan itse! Tästä oivalluksesta lähtien kokeilulistalla ovatkin sitten roikkuneet itsetehdyt kalapuikot, toteuksessa on vaan näin lievästi ilmaistuna hieman kestänyt.. Muutama viikko sitten penninvenytystuskissani kalapuikot tulivatkin sitten varsin ajankohtaisiksi, tästä ei nimittäin ruoka enää kovin paljoa edullisemmaksi muutu. Pakastekalapuikkoja en ole syönyt sitten kesän 2006, jolloin sain niistä ihan tarpeekseni, eivätkä ne lötkömäiset pakasteversiot ole sen jälkeen enää maistuneet. Täytyy sanoa, että jälleen kerran omatekoinen hakkaa valmisversion mennen tullen. Mitään muotovalioita näistä ei kyllä tullut, mutta eipä tuo menoa haitannut.

Psst! Sillä Sipulilassakin kokkailtiin sattumoisin kalapuikkoja tismalleen samoihin aikoihin kuin meilläkin, siellä lisää kalapuikkofiilistelyä!



(4 annosta)

1 pkt (400 g) pakasteseitä
vehnäjauhoja
1 kananmuna
korppujauhoja
suolaa, pippuria, sitrusmaustetta
rasvaa paistamiseen

Anna pakastesein sulaa osittain ja leikkaa sitten kohmeinen sei viipaleiksi. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, toiselle korppujahoja ja riko kolmannelle muna. Sekoita mausteet korppujauhojen joukkoon. Pyöräytä kalaviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista lopuksi pannulla rasvassa mukavan rapsakoiksi.

Kalapuikot syötiin kananmunakastikkeen ja perunamuusin kera.

22. lokakuuta 2009

Parmesanilla höystetyt kesäkurpitsa-pinaattiletut

Siitä taitaa tulla kuluneeksi nyt aika tarkalleen vuosi, kun ohukaispannu kotiutui talouteemme. Pannu on osoittautunut varsin mainioksi keksinnöksi ja siitä onkin tullut mukatärkeiden keittiökapistusten ylivoimainen lempparini. Kun mitään muuta ei jaksa ruuaksi keksiä tai kauppaan ei huvita lähteä, ohukaisia voi tehdä aina - maitoa, munia, jauhoja ja jonkin sortin kasviksia kun kotoa löytyy kuitenkin melkolailla oletusarvoisesti. Jos vielä haluaa mennä sieltä mistä aita on jo kaatunut ja maatunut, pinaattiletut ovat yleensä kätevin vaihtoehto. Tällä kertaa tosin lettusiin saatiin vähän variaatiota kesäkurpitsa- ja parmesanlisäyksillä. En kylläkään voi väittää, että makuero tavallisiin pinaattilettuihin olisi mitenkään kovin merkittävä, mitä nyt kesäkurpitsa toi koostumukseen vähän lisää mehevyyttä. Hyvin kuitenkin maittoivat ja ajoivat asiansa arkiruokailussa oikein passelisti!

           

150 g pakastepinaattia
100 g kesäkurpitsaa
2 dl maitoa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl parmesanraastetta
suolaa, pippuria, basilikaa

Sulata ja valuta pakastepinaatti. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Sekoita kulhossa keskenään pinaatti, kesäkurpitsaraaste, maito, munat, jauhot, parmesanraaste sekä mausteet. Paista rasvassa ohukaispannulla kauniin ruskeiksi.


Lisukkeena meillä oli sitruunamuusia, eli ihan tavallista perunamuusia, joka on maustettu sitruunan mehulla ja kuoriraasteella.

21. lokakuuta 2009

Kikherne-porkkanasosekeitto

Porkkana kuuluu jääkaappimme alalokeron vakiovarusteisiin. Sitä ostetaan aina kun edellinen porkkanapussi tyhjenee, vaikkei ruuanlaiton saralla olisikaan tiedossa mitään mihin porkkanaa tarvittaisiin. Joskus käy sitten niin, että porkkanat uhkaavatkin jäädä käyttämäti, ja ne on saatava nopeasti hyötykäyttöön. Ja mikäs olisikaan helpompi tapa päästä eroon ylimääräisistä, jo parhaat päivänsä nähneistä kasviksista kuin sosekeitto! En ole sinänsä mikään porkkanasosekeiton suurin ystävä, sillä se on vähän liian makeaa omaan makuuni. Chili, inkivääri ja valkosipuli pelastavat kuitenkin tässä sopassa paljon - lisäsäväystä tuo korianteri ja protskuja puolestaan kikherneet.



(4 annosta)

2 tl inkivääritahnaa
tuoretta punaista chiliä maun mukaan
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 punainen paprika
5 porkkanaa
150 g palsternakkaa
1 l kasvislientä
1 tlk kikherneitä
pippurirouhetta
tuoretta korianteria

Hienonna chili ja valkosipuli. Silppua sipuli ja paloittele porkkanat, palsternakka ja paprika. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota siinä chiliä, inkivääriä ja valkosipulia hetken aikaa. Lisää sipuli joukkoon ja anna kuullottua. Lisää myös paprika ja kääntele hetki. Kaada sitten joukkoon porkkanat ja palsternakka sekä kasvisliemi. Anna kiehua sen aikaa, kunnes porkkana ja palsternakka ovat pehmenneet. Lisää puolet kikherneistä joukkoon ja ota sitten kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää loput kikherneet joukkoon, kuumenna keitto ja mausta se korianterilla ja rouhitulla pippurilla, lisää tarvittaessa myös suolaa.

16. lokakuuta 2009

Pähkinäinen kana-nuudelisalaatti

Mielessäni oli jo pitkään kutkutellut ajatus jonkinlaisesta kylmästä, thaiviritteisestä nuudelisalaatista. Pari viikkoa sitten sain vietyä idean ajatuksen tasolta peräti toteutukseen asti. Alkuperäisenä aikomuksena oli kylläkin tehdä tämä tofusta, mutta sitten päätin että pakkasen puolella hengailevat kanasuikaleet olivat olleet siellä jo vähän turhankin pitkään. Kalakastike ja korianteri tuovat tässä pientä eksoottista vivahdetta makuun, mutta ilmankin niitä toki pärjää. Mulla on itse asiassa tosi kaksijakoiset mielipiteet tuoreesta korianterista - toisaalta tykkään, toisaalta en. Monesti tulee mietittyä että esimerkiksi jotkut thairuuat voisivat olla jopa vähän tylsähköjä ilman sitä, ja sitten toisaalta taas salaa toivon, ettei ruuassa kuitenkaan sitä olisi :D ota tästä nyt sitten selvää.

Monen muun ruokabloggaajan tavoin sain tässä taannoin tuotetestaukseen Rajamäen hunaja-väkiviinaetikkaa, jota lirautin myös tämän nuudelisalaatin joukkoon. Toistaiseksi en ole tuotetta ehtinyt vielä käyttää muuhun kuin salaattikastikkeisiin sekä sushiriisin maustamiseen, mutta aikomuksena olisi koeajaa etikka myös mm. marinoimisen ja säilönnän muodossa jahka tässä joskus ehtisi. Voin kuitenkin jo nyt myöntää tykästyneeni tuotteen mukavan hunajaiseen makuun; etikastahan on siis peräti 50% hunajaa. Tykkään!

           

300 g broilerisuikaleita
1 tl inkivääritahnaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilitahnaa

100 g mungpavunituja
1 punainen paprika
1 dl maissia
kourallinen cashewpähkinöitä
100 g nuudelia

1 rkl limen mehua
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sweet chili -kastiketta
2 tl hunaja-väkiviinaetikkaa
1 tl sokeria
pippurirouhetta
tuoretta korianteria ja persiljaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kääntele siinä inkivääritahnaa, valkosipulia ja chilitahnaa. Lisää kanasuikaleet pannulle ja paista kypsiksi. Pilko paprika ja keitä nuudelit kypsiksi. Paista cashewpähkinöitä hetki kuivalla pannulla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, eli limen mehu, seesamiöljy, kalakastike, sweet chili, sokeri, viinietikka sekä pippurirouhe. Yhdistä kulhossa nuudelit, kana, paprika, maissi ja mungpavunidut. Sekoita joukkoon kastike sekä silputtua tuoretta korianteria ja persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. soija- tai chilikastiketta oman maun mukaan.

           

14. lokakuuta 2009

Sitruuna-basilikakuhaa ja pinaattirisottoa

Kävi tuossa männä viikolla niin, että päädyin eräs kaunis päivä Stockan hulluille päiville haahuilemaan, vaikka normaalisti tuonkaltaiset ihmistungokset kierränkin kaukaa. Minulla on nimittäin tapana kiukustua vähemmistäkin määristä tungeskelevia ihmismassoja ;) No mutta, väenpaljouden keskellä korviini kuitenkin kantautui erittäin mieluisa kuulutus: Herkussa nimittäin myytiin kuhaa kilohintaan 13 euroa (tms.)! Kipitinkin samantien siitä sitten ruokaosastolle ja kotiutin pari kuhafilettä hymyssäsuin. Juuri edellisellä viikolla olin ihan piruuttani käynyt kaupan tuoretiskin edessä kuolaamassa kuhafileen perään ja surkutellut sen tyrmistyttävää kilohintaa: yli kolmekymppiä on vaan ihan liikaa opiskelijan kukkarolle. Toisen fileen jemmasin pakkaseen ja toisesta tein ruokaa sen mukaan mitä kotoa löytyi. Lopputulos oli seuraavanlainen. 

              

(2 annosta)

Sitruuna-basilikakuha
n. 300 g kuhaa fileenä
1 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu ja kuori
1 iso valkosipulinkynsi
kourallinen tuoretta basilikaa

Suolaa ja pippuroi kuhafileet. Sekoita oliiviöljy, sitruunan mehu ja kuoriraaste, murskattu valkosipulinkynsi sekä silputtu basilika keskenään. Valele seos fileiden päälle. Asettele päälle vielä lopusta sitruunasta leikattuja viipaleita. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Pinaattirisotto
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl risottoriisiä
n. 5 dl kasvislientä
1/2 pss (75 g) pakastepinaattia
suolaa ja pippuria
parmesania
voita

Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita hetki öljyssä ja lisää riisit. Kääntele, kunnes riisit ovat kuullottuneet läpikuultaviksi. Lisää kasvislientä vähitellen pienissä erissä. Anna liemen imeytyä aina riisiin ennen kuin lisäät uutta. Jatka näin kunnes riisi on pehmeää, n. 20 minuuttia. Sulata joukkoon pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon voita ja parmesania maun mukaan.

12. lokakuuta 2009

Sieniruukku

Tämä kolea ja synkeä lokakuinen päivä on mitä otollisin hetki postata yksi syysruokien henk.koht. lemppareistani - uunissa muhitettu, juustoisa  ja kermaisa sieni-ihanuus. Tämänkaltaiset lämmittävät uunijutut ovat tällaisten kylmänkalseiden päivien lämmittävä lohtu ja turva :) Sienistä mukaan kelpaa varmasti mitkä tahansa, itse heitin sekaan kotoa löytyneitä lajikkeita (kantarelleja ja mustatorvisieniä, joista jälkimmäiset oli muuten itselleni uusi, ihastuttava tuttavuus) sekä vielä vähän kaupasta haettuja herkkusieniä. Syysapetta parhaimmillaan!

                 

(4 annosta)

400 g sieniä (minulla kantarelleja, mustatorvisieniä ja herkkusieniä)
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 purjo
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
2 dl kuohukermaa
120 g smetanaa
suolaa, pippuria, timjamia, persiljaa
emmentalraastetta

Pilko sienet, sipuli, purjo, porkkanat ja kesäkurpitsa. Hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista siinä sieniä, kunnes niistä irtoava neste haihtuu. Laita sienet syrjään hetkeksi, pyyhkäise pannu ja kuumenna taas loraus öljyä. Kuullota siinä valkosipulia, sipulia ja purjoa. Lisää kesäkurpitsat pannulle ja freesaa vielä hetki. Kaada pannulle kuohukerma ja heitä joukkoon myös sienet, porkkanat ja smetana. Anna kiehua hiljalleen noin vartin verran. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta ja jaa kastike uuninkestäviin ruukkuihin (tms.) ja ripottele jokaisen päälle emmentalraastetta. Gratinoi 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin. Tarjoa vaikka tumman riisin ja balsamico-tomaattien kanssa.

8. lokakuuta 2009

Linssi-parsakaalikeitto

En tiedä mikä tässäkin oikein on, että nykyisin tekee melkein aina mieli aloittaa uusi viikko kepeällä sosekeitolla. En edes yleensä harrasta mitään ylenpalttisia ruoka- tai herkkuövereitä viikonlopun aikana, jotka voisivat mahdollisesti tämän maanantaina koittavan keittofiksaation aiheuttaa. Joka tapauksessa - näinpä on maanantaista ja tiistaista tullut varsinaisia soppapäiviä taloudessamme. Tämä viikko ei ollut poikkeus, ja tällä kertaa himot kohdistuivat parsakaalisosekeittoon, jonka sekaan päätin heittää vihreitä linssejä sekä vähän pinaattia. Tästä tulikin varsinainen viherpiipertäjän voimasoppa, joka piti kaksi aikuista ihmistä hämmästyttävän kylläisinä useamman tunnin ajan. Jos vielä kuulen jonkun väittävän etteivät sosekeitot ole täyttäviä tai ns. oikeaa ruokaa, syötän sille tätä.



(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
1 parsakaali (n. 500 g)
2 dl vihreitä linssejä
4 palaa pakastepinaattia
1 dl ruokakermaa
sitruunamehua
suolaa, pippuria, persiljaa
kurpitsan/auringonkukansiemeniä

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit. Kuullota sipuleita hetki rasvassa kattilan pohjalla. Kaada sitten kattilaan kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja kaada sekaan linssit. Anna kiehua parikymmentä minuttia ja heitä sitten sekaan pilkottu parsakaali. Anna kiehua vielä sen aikaa, että parsakaali ja linssit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Sulata joukkoon myös pakastepinaatti. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi ja laita kattila takaisin liedelle. Kuumenna, lisää ruokekerma, liraus sitruunamehua sekä mausteet. Annostele keitto lautasille ja ripottele annosten päälle kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.

6. lokakuuta 2009

Juures-seesaminsiemenpihvit

Vaikka itsetehdyt kasvispihvit ovat valitettavan usein hienoinen pettymys, intoudun siitä huolimatta tasaisin väliajoin pyörittelemään jonkinnäköisiä kasvispihvejä tai -palleroita. Tällä kertaa inspiraatio lähti opiskelijaravintolasta, jossa lukuvuoden ensimmäisellä aterialla söin kasvispihvejä. Itse asiassa kasvispihvit ovat minulle jonkinlainen kouluruokanostalgian multihuipentuma - en nimittäin muista syöneeni mitään muuta ruokaa yhtä paljon peruskoulun ja lukion ruokalassa. Ne kun olivat varsin usein ainoana kasvisruokavaihtoehtona.. Vielä joku päivä kyllä täytyy koittaa tehdä samanlaisia rapeapintaisia ja sisältä pehmeitä pihvilöitä joita aikanaan kouluruokailussa tarjoiltiin. Nämä eivät sellaisia olleet alkuunkaan, mutta ihan kelpo pihvejä kuitenkin.



1 suurehko porkkana
100 g palsternakkaa
100 g juuriselleriä
4 pientä perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 dl tuoretta persiljaa
suolaa, pippuria

Raasta porkkana, palsternakka, selleri ja perunat. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita korppujauhot kermaviiliin kulhossa ja anna turvota hetki. Lisää sitten joukkoon kaikki muut ainekset. Muotoile taikinamassasta pihvejä ja paista pannulla rasvassa molemmin puolin. Tarjoa pihvit esim. perunoiden ja yrtti-kermaviilikastikkeen kanssa.

4. lokakuuta 2009

Amerikkalainen omenapiiras (Apple pie)

Poikaystäväni oli iskenyt silmänsä taannoin Helsingin Sanomissa julkaistuun amerikkalaisen omenapiiraan ohjeeseen, ja vihjaillut minulle piirakan tekemisestä aina siitä lähtien. Minulla ei ole viime aikoina ollut ollenkaan aikaa leipomiseen, joka on aina vähän sellaista ylimääräistä vapaa-ajan aktiviteettia, joten toissapäivänä mies sitten ryhtyi itse leipomishommiin. En tosin kauaa malttanut pysytellä keittiöstä poissa, ja piiras toteutettiin loppujen lopuksi yhteistyönä. Omenapiirakkahan on nyt mitä mainiointa sesonkiherkkua, ja tähän sai näppärästi upotettua osan meille lahjoitetuista ompuista. On muuten supermakeaa piirasta; ainakin allekirjoittaneen makeuskiintiö täyttyi jo yhdestä pienestä palasesta.


noin 1 kg omenoita, 6-7 kpl (Granny Smith)
1 3/4 dl (hillo)sokeria
1 tl kanelia
1 maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita nokareina

Taikina:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
vajaa 1 dl jäävettä

Päälle:
kuohukermaa
sokeria
Tee ensin täyte. Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon. 

Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneenkokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa.Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen paloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23-24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen pala piirakan kanneksi. Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja. Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

               

30. syyskuuta 2009

Yrttitonnikalaa, muna-sitruunakastiketta ja pinaattipaistosta

Varsin intensiivinen, välillä jopa paniikinomaisiakin piirteitä saava gradunkirjoitusprojektini on aiheuttanut sen, että postaukset täällä blogissa laahaavat välillä reippaasti jälkijunassa. Saanko siis esitellä, kalaruokaa peräti neljän viikon takaa.. En ihan oikeasti nyt oikein tiedä, pitäisikö tämä bloginpito pistää toistaiseksi kokonaan jäähylle ja keskittyä noihin ns. tärkeämpiin asioihin, vai onko tämä blogihöpöttely yksi niistä vapaa-ajan turhakkeista, jotka pitävät minut tällä hetkellä järjissäni kaiken paineen alla :D mene ja tiedä.

No mutta. Vaikka tämän sapuskan tekemisestä on jo aikaa, makuelämys on vielä tuoreessa muistissa; oli nimittäin eri hyvää, ihan minunlaistani muonaa! Tonnikalapihvit oli ongittu pakastealtaasta, mutta niiden paistaminen onnistui kerrankin niin hyvin, etteivät juurikaan hävinneet tuoreelle tonnikalalle. Muna-sitruunakastike, joka on muuten lainattu kreikkalaisesta keittiöstä, yllätti positiivisesti ja oli ihan mielettömän hyvää. Ei pinaattilisukkeessakaan mitään vikaa ollut, joten summa summarum: tämä oli harvinaisen onnistunut ateriakokonaisuus.

           

Yrtti-tonnikalapihvit
2 tonnikalapihviä (yht. 250 g)
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
sitruunamehua
tuoretta persiljaa ja oreganoa
suolaa ja pippuria

Sulata tonnikalapihvit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita keskenään öljy, murskatut valkosipulinkynnet, sitruunamehu sekä yrtit ja mausteet. Valele pihvit kauttaaltaan yrtti-öljyseoksessa ja anna marinoitua pari tuntia. Paista sitten pihvit pannulla pakkauksen ohjeen mukaan. Parhaan lopputuloksen saat, kun jätät pihvien sisimmän osan punertavaksi.

Muna-sitruunakastike
(ohje täältä)
1 rkl voita tai margariinia
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl kasvislientä
1-2 munankeltuaista
1/2 sitruunan mehu
Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää jauhot ja sekoita kunnes syntyy kiiltävä seos. Lisää kuuma liemi ja kiehauta hiljaisella lämmöllä. Pidä lämpimänä. Vatkaa keltuaiset kevyesti sitruunamehun kanssa. Lisää varovasti kuumaa lientä koko ajan sekoittaen. Kuumenna kastike, mutta älä enää keitä.

Pinaatti-tomaattipaistos
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
150 g tuoretta pinaattia
n. 200g kirsikkatomaatteja
balsamicoa, suolaa, pippuria

Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Huuhtele pinaatti ja suikaloi lehdet. Halkaise kirsikkatomaatit. Paistele sipuleita pannulla öljyssä ja lisää sitten joukkoon pinaatti ja tomaatit. Freesaa hetki ja mausta.

29. syyskuuta 2009

Välimeren pasta

Simppelit, hyvistä raaka-aineista kootut pastat ovat aina olleet heikkouteni, mutta viime aikoina pastaa ei ole tullut kokkailtua nimeksikään. Asiaan tuli hieman muutosta, kun selasin ystäväni luona Olivia -lehteä ja bongasin sieltä jotakuinkin seuraavanlaisen pastareseptin. Naputtelin ainekset kännykkään muistiin ja ryhdyin kotona sitten tuumasta toimeen. Näppärää, nopeaa ja namia - siinä kaikki, mitä joinakin laiskoina päivinä vaatimukseksi ruuanlaitossa asettaa.

               

(4 annosta)

1 sipuli
400 g tomaattimurskaa
3-5 porkkanaa
1 dl punaista pestoa
1 dl mustia oliiveja
2 dl ruokakermaa
200 g fetajuustoa
n. 150 g kirsikkatomaatteja
suolaa, pippuria, basilikaa

Pilko sipuli, raasta porkkanat ja halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulia hetki. Lisää tomaattimurska pannulle ja anna kiehahtaa. Heitä sekaan raastetut porkkanat, pesto, oliivit ja ruokakerma. Keittele miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi fetajuustokuutiot ja kirsikkatomaatin puolikkaat. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Tarjoa fettuccinen kanssa.

25. syyskuuta 2009

Kookoksinen tofu-nuudelikeitto

Yksi suurimmista ruokavillityksistäni juuri nyt ovat kookosmaitopohjaiset keitot, jotka on maustettu thaikeittön maustein. Tulee kuulkaas aivan tautisen hyvää lientä! Pääaineksia voikin sitten lisäillä ihan tilanteen mukaan. Tällä kertaa sopassa mukana pakastimesta/jääkaapista löytyneitä asioita, eli tofua, paprikaa, maissia ja sokeriherneitä. Mikäli kotoa ei löydy esimerkiksi noita kaikkia tahnoja, ei huolta; hyvää pitäisi tulla kunhan nyt ainakin kookosmaidon, currytahnan ja limen säilyttää. Saatoin muuten käydä rääppimässä soppaa vielä jäähtyneenäkin suoraan kattilasta.. Se kertonee jotain siitä, miten paljon tästä tykkäsin.

           

(4 annosta)

500g tofua
1 tl chilitahnaa
soijakastiketta

8 dl kanalientä
4 dl kookosmaitoa
1 pieni punainen paprika
100 g maissia
kourallinen sokeriherneitä
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 tl sitruunaruohotahnaa
1-2 rkl soijakastiketta
1/2 limen mehu ja kuori
1 kuivattu punainen chili
n. 80 g täysjyvänuudeleita

Kuutioi tofu. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä chilitahnaa hetki. Lisää joukkoon tofukuutiot ja kääntele varovasti. Kaada päälle soijakastiketta ja sekoita. Paistele tofuja kunnes ne saavat hieman väriä pintaansa ja siirrä ne sitten syrjään odottamaan.

Paloittele paprika ja pilko sokeriherneitä tarvittaessa pienemmiksi. Raasta puolikkaan limen kuori ja pilko chili. Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon kookosmaito, paprikat, maissit ja sokeriherneet. Lisää myös curry-, inkivääri- ja sitruunaruohotahna, soija, chili sekä limen mehu ja kuoriraaste. Keittele viitisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon nuudelit. Anna kiehua, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

23. syyskuuta 2009

Soijarouheinen sieni-kaalipata

Minä olen henkeen ja vereen syksyihminen. Onhan kesäkin toki aina kiva, mutta kesän jälkeen parasta on, kun saa ruveta fiilistelemään kaikkia syksyjuttuja; pimeneviä iltoja, villasukkia ja omaan kotiin käpertymistä kun ulkona sataa kaatamalla. Sekä tietysti syysruokia!

Lempparisyysmuonaani ovat höyryävän lämpimät keitot, uunissa muhitetut laatikkoruuat sekä sieni- ja kaalisapuskat. Tähän ruokaan upotin sekä sieniä että kaalta. Ruuan tekemiseen kannattaa varata iiiso pata tai kattila, ainakin jos sen tekee samalla taktiikalla kuin minä. Minua nimittäin laiskotti, ja kypsensin kaikki ainekset (soijarouhetta lukuunottamatta) samassa kattilassa, vaikka vähän ahdasta meinasi tullakin. Kaalin ja ohran voi tietysti myös keittää erikseen toisessa kattilassa ja lisätä sitten kypsinä muiden ainesten joukkoon. On muuten superkevyttä apetta!





1 dl soijarouhetta
2 dl kasvislientä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta

1 iso sipuli
1,5 dl silputtuja pakastettuja kantarelleja
1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita
n. 7 dl kasvislientä
n. 800 g valkokaalia
1 dl rikottuja esikypsennettyjä ohrasuurimoita
2 porkkanaa
siirappia
meiramia
suolaa, musta- ja valkopippuria

Keitä soijarouhe kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Mausta jauhelihamausteella ja paprikalla. Siirrä syrjään odottamaan.

Hienonna sipuli ja sienet. Pilko kaali ja porkkanat. Liota suppilovahveroita hetki vedessä ja sulata kantarellit. Kuumenna loraus öljyä padassa/kattilassa ja kuullota siinä sipuleita ja sieniä, kunnes sienistä irtoava neste haihtuu. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon kaali ja anna kiehua hiljalleen. Kun kaali alkaa pehmetä, lisää joukkoon ohra ja porkkanat. Hauduttele hiljalleen kannen alla puolisen tuntia, kunnes ohra ja porkkana ovat kypsiä. Lisää tarpeen mukaan vettä. Mausta meiramilla, suolalla, pippurilla ja siirapilla ja anna hautua vielä hetki. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

21. syyskuuta 2009

Uutuusnaksuja ja texmex-salaattia

Sain tuossa pari viikkoa takaperin kotimaisen Real Snacksin uudet tortillalastut testaukseen, mutta vasta nyt viikonloppuna ehdimme niitä maistelemaan. Kyseessä on siis markkinoiden ensimmäiset kotimaiset maissilastut, joita tehtaillaan Pyhännän tehtaalla. Makuvaihtoehtoja näissä uutuusnaksuissa on neljä: original, cheese, jalapeno ja chili. Erona kilpaileviin tuotemerkkeihin on ainakin se, että energiaa näissä mainostetaan olevan vähemmän, ja pakkauskokovaihtoehtoja löytyy puolestaan enemmän.

            
                                                kuvat: www.realsnacks.fi

Arvon testiryhmämme (eli minä ja avokkini) arvosti tuotteessa luonnollisestikin kotimaisuutta, joka on toki aina ehdoton plussa. Kiitosta heruu lisäksi siitä, että naksuja on saatavana myös pienissä 75:n gramman pusseissa - ehdottoman positiivista kehitystä nykypäivänä, kun harmillisen montaa karamelliä, sipsiä ja muuta herkkua on saatavana vain megasuperjättikoossa. Itse syön esimerkiksi kaikenlaisia sipsejä ja muita raksuja niin vähän ja harvoin, että arvostan kyllä näitä pienempiä pakkauskokoja suuresti. 

Saimme testaukseen original- ja juustonaksut, joista jälkimmäiset olivat meidän molempien lemppareita näistä kahdesta. Original -lastuihin jäimme sen sijaan kaipaamaan vähän lisää makua, mutta toisaalta me olemmekin paatuneita maustetun ruuan ja erityisesti tulisten makujen ystäviä. Noita jalapeno- ja chiliversioita on ehkä tästä syystä siis testattava myös. Molempien mielestä sekä maussa sekä rakenteessa oli jotain erilaista kuin muissa vastaavissa tuotteissa - mutta mitä, sitä emme ihan osanneet sanoiksi pukea :D
Osa raksuista päätyi seuraavanlaiseen texmex -vivahteiseen salaattiin. On varmaan vääryys kaikkia salaatteja kohtaan kutsua tätä salaatiksi, vaikka kyllä tuolta sipsi-, salsa- ja ranskankermakasan alta ihan oikeasti niitä rehujakin löytyi.. Kasvissyöjät voinevat korvata kanan vaikkapa kidneypavuilla.

           

Texmex-salaattiin tuli:

jäävuorisalaattia
tuorekurkkua
kirsikkatomatteja
punaista paprikaa
maissia
tacomausteella maustettua broileria
tortillasipsejä
punasipulia
jalapenoja
salsakastiketta
ranskankermaa
juustoraastetta

Jaa että mitenkäs tuota sitten oikein syötiin? Ihan hyvä kysymys. Itse katsoin parhaaksi toisella kädellä haarukoida salaattia ja toisella taas kauhoa tortillasipsejä dippeineen ääntä kohti. En ollut aiemmin tämän tyyppistä settiä tehnytkään, mutta hyvin maistui!

19. syyskuuta 2009

Munakoisoa parmalaiseen tapaan

...tai ainakin sinnepäin :) Kesästä asti minulla on ollut klemmarilla merkittynä Puolen tunnin kokki -kirjan sivu 250. Sieltä nimittäin löytyy seuraavanlainen mehukas munakoisoresepti. Munakoisohan kuuluu taas näihin, joihin suhtauduin hyvinkin ennakkoluuloisesti vielä joitain vuosia sitten: minua epäilytti siinä niin ulkonäkö, nimi kuin makukin. Nyttemmin ollaan kuitenkin koisojen kanssa ihan hyviä kavereita, ja ihan erityisesti pidän kaikesta, missä yhdistetään tomaatti ja munakoiso. Ovat nimittäin vallan mehukas parivaljakko. Tässä lisäkeruuassa koko komeuden kruunaa maistuvat juustot. Aivan erinomainen lisäke monenlaiselle ruualle, meillä  tämä maistui broilerin fileeleikkeiden kera.

Alkuperäisestä ohjeesta poiketen olen esim. lisännyt tomaattikastikkeen määrää (alkuperäisessä ohjeessa käytetään 2 dl tomaattisosetta). Tällä minun ohjeella vuokaan jää jonkin verran nestettä, mutta minä pidin tästä hieman vetisenä. Lisäksi grillikypsennys on vaihtunut uunikypsennykseen, yrttien määrää lisätty jne. Tässä ohje kuitenkin niin kuin minä tein.

 
(lisäkkeeksi neljälle)

500 g munakoisoja
oliiviöljyä
125 g mozzarellajuustoa
1 ruukku basilikaa tai oreganoa
1 tlk tomaattimurskaa
loraus vettä
1 rkl tomaattipyrettä
suolaa, sokeria, mustapippuria
parmesaania

Huuhtele ja puhdista munakoisot. Viipaloi ne sitten ohuiksi pyörylöiksi. Kuumenna oliiviöljyä isossa paistinpannusaa tai kahdessa pienessä pannussa. Paista munakoisoviipaleet siinä kohtalaisella lämmöllä kerran välillä kääntäen kauniin ruskeiksi. Lisää öljyä, jos tarpeen. Valmista tomaattikastike kumoamalla tomaattimurka kattilaan. Kuumenna, lisää tomaattipyre, hieman vettä sekä mausteet. Anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Viipaloi mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Hienonna basilika tai oregano. Asettele valmiita munakoisoviipaleita isoon, laakeaan uunivuokaan kerrokseksi. Lado päälle mozzarellaa, parmesaania, tomaattikastiketta, yrttisilppua ja mausteita, ja jatka näin, kunnes ainekset on käytetty. Raasta päällimmäisen kerroksen päälle parmesaania. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. Tarjoile esim. kanan tai kalan kanssa.