Chilinen mustapapu-soijarouhepata

Huomasin, etten ole aikoihin (lähes vuoteen!) päivitellyt tänne mitään soijarouheisia reseptejä. Se ei johdu siitä, ettenkö kokkaisi enää soijarouheesta, vaan pikemmin siitä, että kokkailen siitä aina vaan samoja iänikuisia makaronilaatikoita, bologneseja ja muusilaatikoita. Mitään uutta en soijarouheesta ole tehnyt pitkään aikaan.

Tämänkin ruuan lähtökohtana oli oikeastaan mustapavut, joita olen jostain syystä himoinnut viime aikoina ennen näkemättömällä tavalla. Kunhan vain ymppäsin soijarouheen sitten mukaan. Mitään herkkugurmeeta tämä pöperö ei ollut, mutta mielestäni silti aivan loistavaa arkiruokaa - ravitsevaa, maukasta sekä kohtuullisen tervehenkistä. Eläköön maanantai ja paluu arkeen ja arkisiin asioihin. ;)

 
(4 annosta)

öljyä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
1,5 dl tummaa soijarouhetta

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 pieni punainen paprika
1 pieni vihreä paprika
1 rkl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
1 tl oreganoa
1 tlk (400 ml) kuorittuja tölkkitomaatteja
n. 3 dl kasvislientä
3 pienehköä kuivattua punaista chiliä
1 prk (285 g/170 g) kypsiä mustapapuja
suolaa ja sokeria
tuoretta korianteria

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja heitä perään mausteet. Kaada pannulle kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Kypsytä soijarouhetta hiljalleen pannulla lisäillen mausteita sekä vettä vähän kerrallaan, aina kun soijarouhe on imaissut itseensä edellisen vesilisäyksen. Jatka näin, kunnes soijarouhe on turvonnut.

Siirrä soijarouhe hetkeksi syrjään, pyyhkäise pannu ja kuumenna siinä taas loraus öljyä. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, silputtu sipuli sekä paloitellut paprikat. Freesaa viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon mausteet ja freesaa vielä hetki. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit, soijarouhe sekä pari desiä kasvislientä. Silppua joukkoon myös chiliä makusi mukaan. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia, lisäillen vettä aina tarpeen mukaan, kunnes kastike on sakeaa. Kaada mustapavut myös joukkoon ja anna hautua vielä hetki. Mausta suolalla, sokerilla sekä silputulla tuoreella korianterilla. Tarjoa kastike esim. villiriisin kanssa.

Kunnon soijarouhebolognese

Välillä sisälläni asustava laiskaakin laiskempi kokki miettii, onko se nyt niin justiinsa, jos ei aina jaksa tehdä kaikkea ihan oppikirjan mukaisesti. Varsinkin arkikokkauksessa tulee tallattua oikopolkuja aina tämän tästä. No, välillä kun sitten aivan sen oppikirjan mukaan alkaa ruokaa tehdä, saa huomata, että kyllä sillä vaan on väliä. Viimeksi sain tämän tuta soijabolognesea tehdessä. En ollut koskaan aiemmin esimerkiksi jaksanut hauduttaa bolognesekastiketta noin 40 minuuttia pidempään, saatika jaksanut varta vasten hakea Alkosta punaviiniä kastikkeen tekoon. Nyt taloudessamme oli kuitenkin tapahtunut sellainen ihme, että meillä oli omasta takaa ylijäämäviiniä! Ennenkuulumatonta, ettenkö sanoisi. Siitä se ajatus sitten lähti, ja tosiaan 26 vuotta siinä sitten kesti, että sain tehtyä elämäni ensimmäiset (vege)bologneset punaviineine kaikkineen ja pitkine haudutusaikoineen. Tämä oli ehdottoman positiivinen yllätys!

(4 annosta)

1,5 dl tummaa soijarouhetta + vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
2 lehtisellerin vartta
2 dl kasvislientä
1 dl punaviiniä
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 rkl tomaattipyrettä
mustapippuria, oreganoa, basilikaa, suolaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
parmesania
rucolaa

Turvota ja paista ensin soijarouhe. Kuumenna reilu loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki haluamiasi mausteita (jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, valko- ja mustapippuria). Lisää sitten kuiva soijarouhe sekaan sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paista hiljalleen koko ajan käännellen ja lisää vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää ime vettä itseensä. Siirrä syrjään odottamaan.

Silppua sipuli, porkkana ja lehtiselleri mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota kasvikset siinä. Anna kasvisten pehmentyä ja  kaada sitten pannuun kasvisliemi ja punaviini. Anna kiehahtaa ja lisää myös turvotettu soijarouhe ja tölkkitomaati joukkoon. Mausta pippurilla ja yrteillä. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 1,5 - 2 tuntia. Lisää loppuvaiheessa halkaistut kirsikkatomaatit joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa kastike spagetin kanssa ja viimeistele annokset parmesan-raasteella ja rucolalla.

Punajuuri-soijarouhepaistos

Mikäli omaa tuttavapiiriäni on uskomista, punajuuri-sinihomejuustolaatikosta on tullut pienimuotoinen hitti suomalaisten ruokapöydissä. Tai en ainakaan toistaiseksi ole tavannut ketään, joka ei kyseistä ruuasta pitäisi. Itse intoudun tuon lådan tekoon aika harvakseltaan, mutta nyt kun jääkaapissa köllötti punajuuripussi, päätin tehdä sitä pienen iäisyyden jälkeen. Tällä kertaa änkesin laatikkoon mukaan protskulisän eli soijarouheen. Jos muuten mitenkään pystytte ignooraamaan alla olevan kuvan, niin kiva! :D Laatikkoruokien kuvaaminen ylipäätään on ihan horroria, ja tämä kyseinen rumilus rumentui vielä entisestään, kun se pääsi aavistuksen verran kärtsähtämään pinnalta (uusi munakello on kirjattu ostoslistaan! Piru vie).

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä

2 dl tummaa soijarouhetta

vettä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, valkopippuria
800 g punajuuria
200 g sinihomejuustoa
mustapippuria
2 dl (kuohu)kermaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota niitä tovi. Lisää pannulle kuiva soijarouhe ja sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Lisää vettä ja mausteita pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes soijarouhe ei enää ime vettä itseensä.

Kuori ja viipaloi punajuuret. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain punajuuriviipaleita, soijarouhe-sipuliseosta ja murusteltua sinihomejuustoa. Rouhi väliin mustapippuria, halutessasi myös suolaa. Kaada päälle kuohukerma ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Soijarouhe-perunasoselaatikko

Vaikka rakastankin uusia ruokajuttuja ja kokeilen uusia reseptejä tiuhaan tahtiin, väittäisin että ihan yhtä kivaa on myös palata ihan perusasioiden äärelle. Tavalliset kotiruoat ja eritoten lapsuudesta tutut turvamuonat maittavat ainakin minulle vielä vuosienkin jälkeen. Yksi tämän syksyn ehdottomista suosikeista on ollut soijarouhe-perunasoselaatikko, joka on kaikessa lämpöisyydessään ja muhevuudessaan tuonut lämpöä moniin kylmänkoleisiin päiviin. Reseptinä olen käyttänyt Marin toimivaksi todettua ohjetta. Tämänkertaiseen muusilaatikkoon lisäsin myös sienipurkin pohjat ja juustoraastepussin rippeet, mutta se ei ole missään tapauksessa välttämätöntä.

6 dl perunamuusia (2 ps valmisperunamuusijauhetta tai n. 1 kg perunoita)

1,5 dl soijarouhetta (kuivana)

n. 2,5- 3 dl vettä (puolitoistakertaisesti soijarouheen määrä)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

(1 dl suppilovahveroita)

2-3 rkl tomaattipyreetä

soijakastiketta

pippuria

öljyä paistamiseen

(emmental-raastetta)

Kuumenna reilusti öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota tovi. Lisää tomaattipyree ja kuiva soijarouhe. Pyöräytä soijarouhetta öljy-sipuli-tomaattiseoksessa niin, että rasva hieman imeytyy, ja lisää sen jälkeen vettä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Soijarouhe on valmista, kun se ei enää ime itsensä nestettä. Lisää lopuksi pippuria ja soijakastiketta. Tarkista maku.

Valmista muusi joko perunamuusijauheesta tai perunoista. Kokoa täytteet vuokaan siten, että alin kerros on muusia, välikerros soijarouheseosta ja päällinen muusia. Paista soijaperunasoselaatikkoa 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Soijarouhe-spagettipaistos

Ääh, juuri kun pääsin takaisin lieden ääreen ja sain ruokaintoilun uuteen nousuun, tielle tuli taas erinäiset kiireet. Ruokaa on tullut tehtyä kyllä vaikka millä mitalla, reseptien päivitys blogiin vaan taas vähän kestää. Aloitetaan reseptisuman purkaminen nyt kuitenkin tästä.

Niin, olen viime aikoina ollut kovin, kovin kyllästynyt soijarouheeseen. Se ei sinänsä ole mikään ihme, sillä viimeisten 13 vuoden ajan sitä on tullut puputettua vähän joka välissä, ehkä jopa jokseenkin liikaa. Niinpä muutama kuukausi sitten, kun edellinen soijarouhepussi tyhjeni, en ostanut tilalle enää uutta. Pari viikkoa sitten rouhetta tarttui kaupasta kuitenkin mukaani, ja tällä kertaa siitä piti keksiä jotain uutta. Jääkaapin jämäpaloista ja fiilispohjalta syntyikin varsin maukasta apetta - joko tauko teki hyvää, tai sitten soijarouheen upottaminen juustoon teki tehtävänsä ;)

Ruoka on tosiaan kursittu kasaan jää- ja kuivakaapin rippeistä, joten ruokaa tuli vain pienen uunivuoallisen verran. Jos haluat tehdä tätä ns. normaalikokoisen uunivuoan verran, tuplaa ainesmäärät.

(2-3 annosta)

1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
250 g paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
vettä
kuivattuja yrttejä
150 g spagettia
1/3 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
50 g fetajuustoa
päälle parmesan- ja mozzarellaraastetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista siinä mausteita hetki; esim. jauhelihamaustetta ja paprikaa, millä nyt haluatkaan soijarouheen maustaa. Kippaa sipulit pannulle ja kuullota kevyesti. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele hiljalleen lisäillen mausteita ja vettä tarpeen mukaan. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää näytä imevän vettä itseensä.
Kaada pannulle paseerattu tomaatti ja tomaattipyre. Lisäile mausteita maun mukaan. Anna kastikkeen porista hiljalleen noin 15 minuutin ajan. Lisäile vettä tarpeen mukaan - kastike saa jäädä melko löysäksi.

Keitä spagetit kypsiksi sillä välin kun teet kastiketta. Voitele uunivuoka ja kaada sinne keitetyt spagetit, soijarouhekastike, halkaistut kirsikkatomaatit, rucola sekä murusteltu feta. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään. Ripottele päälle parmesan- ja mozzarellaraastetta ja laita 200-aseteiseen uuniin siksi aikaa, kunnes juusto sulaa.

Kasvishernekeitto

Tajusinpa tuossa juuri, että kokkailen hernekeittoa tasan tarkkaan kerran vuodessa. Viime vuoden laskiaisena tein edellisen satsin, ja eilen sitten taas vuoden tauon jälkeen. Tämä harvakseltaan tapahtuva inspiroituminen on sikäli outoa, että hernesoppa on mielestäni erittäin toimivaa arkiruokaa; helppoa, edullista ja hyvääkin - nyt kun siis olen viime vuosina vihdoin päässyt pinttyneen hernerokkatraumani yli. Nykyisinhän me ollaan hernesopan kanssa ihan hyvissä väleissä, mutta asian laita ei suinkaan ole aina ollut näin. Syyttävä sormeni osoittaa jostain syystä kouluruokailua kohti, mutta ei siitä nyt tässä yhteydessä sen enempää.. Soppaan sujahti tällä kertaa soijarouheen lisäksi porkkanan- ja sellerinjämät, mutta myös muut juurekset sopivat keiton rikastuttamiseen. Pitkän tauon jälkeen keitto kieltämättä maittoi - vaikkakin siitä huolimatta pahoin pelkään, että seuraavaa kohtaamistamme saa taas odotella vuoden päivät ;)

       

500 g kuivattuja herneitä
n. 3 l vettä
kasvisliemikuutioita
1 sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
suolaa, pippuria, meiramia

Huuhtele herneet ja laita ne likoamaan yön yli noin kolmeen litraan vettä. Kun herneet ovat lionneet, siirrä kattila liedelle ja kiehauta. Heitä halutessasi sekaan jokunen kasvisliemikuutio. Keitä herneitä liotusvedessä noin tunnin ajan. Lisää sitten silputtu sipuli joukkoon ja jatka keittämistä vielä noin puolen tunnin ajan. Lisää pilkotut porkkanat ja juuriselleri sekaan ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisäile vettä tarpeen mukaan.

Kuumenna sillä välin loraus öljyä pannulla ja paista siinä jauhelihamaustetta ja paprikajauhetta hetki. Lisää pannulle soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu kauttaaltaan. Paistele rouhetta hiljalleen lisäillen välillä vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää ime vettä itseensä. Lisää soijarouhe kattilaan keittämisen loppuvaiheessa. Mausta. Keitto saa siis poreilla hiljalleen hellalle yhteensä pari tuntia, eikä lisäaikakaan ainakaan pahitteeksi ole.

Uunibolognese

Joidenkin ruokaideoiden toteuttamisessa kestää, kestää ja kestää. Ja sen jälkeen vielä vähän kestää. Olin likimain vuosi sitten ravintolassa, jossa naapuripöytään kannettiin huumaavan höyryävä, uunissa gratinoitu pasta bolognese. Tuollaista täytyy tehdä kotonakin, tuumasin. Eilen sitten koitti toteutuksen aika, vikkelä tyttö kun olen.

Toteutukseen otin mallia Suuresta pastakeittokirjasta, joka on minulla äidiltäni lainassa (salaa toivon, että opus on tullut meille jäädäkseen..). Kastikkeen tein oman pääni mukaan ja vegeversiona tietty, mutta melkein kaikkeen muuhun otin enemmän tai vähemmän mallia kirjan reseptistä. Hyvää tuli ja tämä oli erittäin tervetullutta vaihtelua iänikuiseen spagetti&soijarouhe-settiin, mutta ensi kerralla koitan tällaisen siistin ja kompaktin lootan sijaan tehdä sellaisen oikein lörön ja muhevan juusto-bolognesesotkun, joka oli vähän tässäkin perimmäisenä tarkoituksena. Maistui enivei, ei mitään motkottamista siinä mielessä.

      

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta, jauhelihamaustetta
2 dl soijarouhetta
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
5 aurinkokuivattua tomaattia
n. 3/4 dl tomaattipyrettä
1 dl kasvislientä
suolaa, pippuria, sokeria, Lämmintä Sisiliaa
tuoretta basilikaa

250 g pennepastaa

40 g voita
1,5 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
2 kevyesti vatkattua munankeltuaista
2 dl emmental-mozzarellaraastetta

päälle korppujauhoja ja parmesania

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki mausteita. Lisää silputut sipulit ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle mausteöljyyn kuullottumaan. Lisää sitten soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele hiljalleen lisäillen aina välillä vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei näytä enää imevän vettä itseensä. Kippaa pannulla tölkkitomaatit, tomaattipyre, silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä kasvisliemi. Mausta. Keittele kastiketta hiljalleen ainakin puoli tuntia. Tarkista maku. Lisää lopuksi joukkoon reilusti silputtua basilikaa.

Keitä pasta kypsäksi, huuhtele ja valuta hyvin. Kuumenna juustokastiketta varten voi pannulla, lisää jauhot ja sekoita noin minuutin ajan. Ota pois levyltä ja sekoita maito vähitellen joukkoon. Laita takaisin levylle ja sekoita jatkuvasti keskilämmöllä noin 5 minuuttia, tai kunnes kastike alkaa saostua. Anna kiehua vielä hetki. Ota pois levyltä, anna jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon juustoraaste sekä munankeltuaiset.

Laita voidellun uunivuoan pohjalla puolet pastasta ja levitä sen päälle soijarouhekastike. Sekoita juustokastike jäljelle jääneen pastan joukkoon ja kaada juusto-pastaseos vuokaan kastikkeen päälle. Ripottele päälle korppujauhoja ja raastettua parmesania. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 
 
      

Papu-perunasoselaatikko

Silläkin uhalla, että tulen tässä nyt postanneeksi ruokablogistanian historian kaameimman ruokakuvan, on suorastaan pakko kirjata tämä resepti ylös tänne. Kuvaton postaus olisi ihan kuolettavan ankea, joten koetetaan nyt kestää tämä vähemmän kaunis kuvatus tässä samalla ;) Joistain ruuista on vaan estetiikka kaukana!

Mutta asiaan: koskakohan olin viimeksi syönyt minkään sortin perunasoselaatikkoa? Siitä on täytynyt kulua vuosikausia, muuten en liene olisi näin hervottoman innoissani jostain näinkin arkisesta. Ajatus jonkinlaisen perunasoselådan tekemisestä oli kutenut päässä jo tovin, ja reilu viikko sitten asiassa edettiin ajatuksen tasolta käytännön toteutukseen asti. Laatikon uumeniin päätyi niitä kasviksen jämiä mitä nyt jääkaapissa sillä haavaa sattui olemaan - eli porkkanaa, selleriä ja paprikaa - ja proteiinipuolesta huolehti puolestaan kidneypavut. Tykkäsin lopputuloksesta kovasti; turvallisempaa ja lohduttavampaa ruokaa saa hakea! Nyt kun perunasoselaatikon makuun on taas päässyt vuosien tauon jälkeen, tulen taatusti tekemään tätä jatkossakin eri variaatioin.

      

(4 annosta)

1 kg perunoita
n. 2 dl maitoa
suolaa, voita

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1 punainen paprika
3 lehtisellerin vartta
1 dl tomaattipyrettä
vettä
1 tlk kidneypapuja
kuivattuja yrttejä, suolaa, pippuria

pinnalle korppujauhoja

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja survo perunat esim. perunanuijalla tai sähkövispilällä. Sekoita joukkoon maito ja mausta muusi voinokareella ja suolalla.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele porkkanat, sellerit ja paprika. Freesaa sipulit pannulla rasvassa ja lisää sitten sekaan sellerit. Kuullota ja kaada joukkoon porkkanat ja paprikat. Paistele hetki ja sekoita sitten joukkoon tomaattipyre ja kaada pannulle vettä sen verran, että kastikkeen koostumus on sopiva. Anna kiehua hieman kasaan. Kun porkkanat ovat pehmenneet, sekoita kidneypavut joukkon. Jos kastike on tässä vaiheessa liian lirua - kuten minulla oli - suurusta koko homma Maizenalla. Mausta.

Laita voideltun uunivuoan pohjalle puolet perunamuusista. Kaada päälle papu-kasvisseos ja sen päälle taas loput perunamuusista. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä.

Savujuustoinen soijarouhe-makaronilaatikko

Tuossa välissä taisi mennä pari vuotta, kun pidin makaronilaatikkoa umpitylsänä ja niin loppuunkulutettuna ruokana, että kokkailin sitä korkeintaan kerran vuodessa.  Tänä vuonna asiat ovat syystä tai toisesta kuitenkin muuttuneet, ja olen löytänyt makaronilaatikon ihan uudestaan! Makaronilaatikko on lohduttava ja lämmin, tuttu ja turvallinen, ja se sopii erinomaisesti ankeiden ja pimeiden päivien lohturuuaksi. Itse asiassa tällä hetkellä ei juuri muuta tekisikään mieli kokkailla kuin uuniruokia ja keittoja; vuodenajalla näyttää olevan ihan selkeä vaikutus omiin ruokamielihaluihini. Makaronilaatikkoonkaan ei oikein tehnyt mieli lisätä mitään kovin kummoisia jippoja tai uusia juttuja, vaan yksinkertaisuus on tällä hetkellä parasta mitä tiedän. Tässä lootassa ainoa extralisäys on virolainen savujuusto, joka tuo mukavasti uutta potkua muuten niin tuttuun arkiruokaan.

        

(n. 6 annosta)

6 dl tummaa makaronia
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, mustapippuria
2,5 dl soijarouhetta
7 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
n. 100-150 g savusulatejuustoa
korppujauhoja

Keitä makaronit kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Silppua sipuli. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paistele mausteita siinä hetki. Kaada sipulit pannulle ja kuullota. Lisää sitten joukkoon soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele sekoittaen ja lisäillen vettä ja mausteita, kunnes soijarouhe on turvonnut eikä ime enää itseensä vettä.  Vatkaa muna ja maito sekaisin ja mausta. Sekoita keskenään makaronit, soijarouhe-sipulipaistos sekä murusteltu sulatejuusto. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Meksikonpata soijarouheesta

Meksikonpata kuuluu sarjaamme helppoa ja halpaa opiskelijamuonaa. Opiskelijan luottosäästöruuiksi mielletään helposti erilaiset tonnikala&makaronimössöt, pikanuudelit ynnä muut ravintoarvoiltaan köyhät appeet. Ovathan tuonkaltaiset pöperöt toki edullisia, mutta ravintoarvoiltaan tosiaan niin puutteellisia, että en näe niiden varassa elämisessä mitään järkeä; uusi nälkä tulee kuitenkin ennen kuin kissaa ehtii sanoa. Kun itse haluan säästää ruokamenoissa, suosin mieluummin täyttäviä ja proteiinipitoisia sapuskoja, jotka pitävät kylläisinä pitkään ja joista syö useampanakin päivänä. Soijarouhe on huippuedullista riittoisuuteensa nähden, samaten pavut. Siitäpä se idea sitten tähän ruokaan oikeastaan lähtikin. Tällä ohjeella ruokaa tulee niin iso satsi, että yhden aterian hinta on minimaalisen pieni.

Olen tehnyt tämäntyyppistä pataa joskus ennenkin, mutta en ole varsinaisesti ruokaan mitenkään ihastunut. Tällä kertaa oli hieman toinen ääni kellossa - ruoka maittoi nimittäin ihan yllättävän hyvin! Epäilen, että salaisuus piilee juustokuminassa, jota en ole ennen tällaiseen ruokaan lisännyt. Katsoin kaupassa valmiin meksikonpatapussin tuoteselostetta, ja sitä imitoiden tosiaan ruokaan juustokuminan lisäsin. Sopii mielettömän hyvin meksikolaistyyppisiin ruokiin, ja siksi ihan ehdottomasti suosittelenkin lisäämään sitä tähän ruokaan reippaalla otteella.

Pahoittelut vielä superankeasta kuvasta. Tämä ruoka on itse asissa kokkailtu jo elokuussa, mutta silloin en sitä halunnut blogiin laittaa kehnohkon kuvan takia. Mutta marraskuu on taas tuonut vähän perspektiiviä asioihin: viime aikoina kaikki ottamani ruokakuvat olleet enemmän tai vähemmän tärähtäneitä valon puutteen vuoksi.. Marraskuu ei todellakaan ole ruokabloggaajan parasta aikaa.


             

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1,5 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
500 g chili-tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä
5 dl vettä
2 dl riisiä
1 punainen paprika
juustokuminaa, chilijauhetta, suolaa, pippuria
100 g pakasteherneitä
100 g pakastemaissia
1 tlk (400 g) kidneypapuja

Silppua sipuli ja valkosipulit. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää jauhelihamauste ja paprikamauste joukkoon. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki mauste-öljyseoksessa. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele soijarouhetta kevyesti pannulla lisäillen välillä vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää näytä imevän vettä itseensä.

Kaada pannulle tomaattimurska ja -pyre sekä vesi. Anna kiehahtaa ja kaada sitten riisit joukkoon. Lisää myös pilkotut paprikat ja mausta juustokuminalla, chilijauheella, suolalla ja pippurilla. Hauduttele kannen alla hiljalleen noin 20 minuuttia. Sekoita loppuvaiheessa joukkoon maissit, herneet sekä pavut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Soijarouheinen sieni-kaalipata

Minä olen henkeen ja vereen syksyihminen. Onhan kesäkin toki aina kiva, mutta kesän jälkeen parasta on, kun saa ruveta fiilistelemään kaikkia syksyjuttuja; pimeneviä iltoja, villasukkia ja omaan kotiin käpertymistä kun ulkona sataa kaatamalla. Sekä tietysti syysruokia!

Lempparisyysmuonaani ovat höyryävän lämpimät keitot, uunissa muhitetut laatikkoruuat sekä sieni- ja kaalisapuskat. Tähän ruokaan upotin sekä sieniä että kaalta. Ruuan tekemiseen kannattaa varata iiiso pata tai kattila, ainakin jos sen tekee samalla taktiikalla kuin minä. Minua nimittäin laiskotti, ja kypsensin kaikki ainekset (soijarouhetta lukuunottamatta) samassa kattilassa, vaikka vähän ahdasta meinasi tullakin. Kaalin ja ohran voi tietysti myös keittää erikseen toisessa kattilassa ja lisätä sitten kypsinä muiden ainesten joukkoon. On muuten superkevyttä apetta!




1 dl soijarouhetta
2 dl kasvislientä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta

1 iso sipuli
1,5 dl silputtuja pakastettuja kantarelleja
1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita
n. 7 dl kasvislientä
n. 800 g valkokaalia
1 dl rikottuja esikypsennettyjä ohrasuurimoita
2 porkkanaa
siirappia
meiramia
suolaa, musta- ja valkopippuria

Keitä soijarouhe kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Mausta jauhelihamausteella ja paprikalla. Siirrä syrjään odottamaan.

Hienonna sipuli ja sienet. Pilko kaali ja porkkanat. Liota suppilovahveroita hetki vedessä ja sulata kantarellit. Kuumenna loraus öljyä padassa/kattilassa ja kuullota siinä sipuleita ja sieniä, kunnes sienistä irtoava neste haihtuu. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon kaali ja anna kiehua hiljalleen. Kun kaali alkaa pehmetä, lisää joukkoon ohra ja porkkanat. Hauduttele hiljalleen kannen alla puolisen tuntia, kunnes ohra ja porkkana ovat kypsiä. Lisää tarpeen mukaan vettä. Mausta meiramilla, suolalla, pippurilla ja siirapilla ja anna hautua vielä hetki. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

Peppi Pitkätossun voimavuoka vegeversiona

Viime aikoina olen koettanut pähkäillä uusia käyttötarkoituksia soijarouheelle. Kaapin perällä köllöttävä soijarouhepussi on nimittäin jäänyt ihan luvattoman vähälle käytölle viime kuukausina, kun en ole löytänyt motivaatiota tehdä aina niitä iänikuisia, samoja ruokia. Nyt päätin antaa Maku -lehden reseptille mahdollisuuden, kyseinen resepti kiersi muistikuvieni mukaan useammassakin ruokablogissa tässä taannoin. Resepti tosin muuntui hieman käsittelyssäni, kun vaihdoin jauhelihan soijarouheeseen, paprikaan ja sipuliin, rakettispagetin fusilliin ja päälle lätkäisin tomaatti-juustokuorrutteen. Plagioin silti inspiraation lähteenä toimineen reseptin nimeä, koska noh, Peppi Pitkätossun voimavuoka nyt vaan kuulostaa niin paljon kivemmalta kuin vaikka soijarouhe-pastapaistos ;) ei mikään kovin kummoinen ruoka sinänsä, "ihan ok" -osastoa ennemminkin. Jos tekisin tätä uudestaan, lisäisin vuokaan vähän tomaattimurskaa sekä lisää kasviksia; esim. porkkanaa, herkkusieniä, kirsikkatomaatteja..

               

(n. 6 annosta)

loraus öljyä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
1 sipuli
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 iso punainen paprika
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria, (suolaa)
n. 8 dl vettä
250 g tummaa fusillipastaa
n.150 g Koskenlaskijaa (voimakasta)
2 tomaattia
emmentalraastetta

Kuumenna öljy isossa kattilassa tai pannussa. Heitä joukkoon haluamiasi mausteita (esim. jauhelihamaustetta ja paprikajauhetta). Kuullota silputtua sipulia hetki mausteöljyssä. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe ja vettä sen verran, että soijarouhe kostuu. Paistele rouhetta kevyesti, sekoitellen ja lisäillen vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei näytä enää ottavan vettä vastaan. Lisää paloiteltu paprika sekaan ja kuullota vielä tovi. Sekoita sitten joukkoon tomaattipyree ja mausta seos kasvisliemikuutiolla, mustapippurilla (ja suolalla). Kaada mukaan vesi ja anna kiehahtaa. Lisää pasta ja keitä lähes kypsäksi. Lohko sulatejuusto pienemmiksi paloiksi ja anna liueta. Kaada soijarouhe-pastaseos voideltuun uunivuokaan ja asettele päälle viipaloitua tomaattia ja juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Punajuuri-soijarouhekastike

Olen käyttänyt soijarouhetta ruuanlaitossa jo yli kymmenen vuotta, ja luonnollisesti tuona aikana olen ehtinyt vääntää aika hurjan monet soijarouhekastikkeet. Pieni variaatio oli tällä erää siis ehkä enemmän kuin paikallaan! Punajuuri, aura ja ranskankerma toivatkin ihan uudenlaista potkua soijarouhekastikkeeseen. Suolakurkku olisi varmasti toiminut tuolla seassa myös tosi hyvin, mutta sitä ei nyt tähän hätään ollut.

Viime päivät ovat kuluneet armottoman purkamisen, pakkaamisen, puunaamisen ja jynssäämisen parissa, ja sama meininki jatkuu vielä seuraavat pari päivää, kunnes pääsemme loppuviikosta muuttamaan uuteen kotiin. Muutamme tosiaan toiseen kaupunkiin, joten hommia ja järjestelyä on piisannut. Tässä vaiheessa jätänkin blogin pienimuotoiselle tauolle, ja palailen sitten jossain vaiheessa, kunhan nyt elämä on asettunut uomiinsa uudessa kodissa ja kaupungissa. Siihen asti kuitenkin heippahei ja nauttikaa keväästä! :)




Punajuuri-soijarouhekastike
n. 4 annosta

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl tummaa soijarouhetta
4 punajuurta
1 prk ranskankermaa
n. 1 dl kasvislientä
mustapippuria, suolaa, persiljaa
aurajuustoa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja raasta punajuuret. Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää siihen mausteita, joilla haluat soijarouheen maustaa (jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, mustapippuria..). Lisää sipuli ja valkosipuli öljyseokseen kuullottumaan. Kääntele hetki, ja lisää sitten kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele ja turvota soijarouhetta hiljalleen öljy-mausteseoksessa lisäämällä pannulle mausteita ja vettä sitä mukaa kun soijarouhe imee vettä itseensä.  Jatka näin, kunnes soijasouhe ei näytä enää ottavan nestettä vastaan. Sekoita joukkoon punajuuret. Lisää ranskankerma, kasvisliemi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes punajuuri on pehmentynyt sopivasti. Tarjoa pastan tai perunoiden kanssa. Ripottele halutessasti annosten päälle murusteltua aurajuustoa.

Kaalikääryleet sieni-soijarouhetäytteellä

Eilen koettiin keittiössäni varsin historiallisia hetkiä, kun ensimmäistä kertaa elämässäni uskaltauduin tekemään kaalikääryleitä! Näitähän on pitänyt tekemäni jo ties kuinka kauan, mutta jotenkin olen joka kerta jänistänyt ja päätynyt aina tekemään kaalilaatikkoa kääryleiden sijaan, koska olen jostain syystä kuvitellut, että kaalikääryleiden tekeminen on jotenkin hirveän vaikeaa ja hankalaa hommaa. No, ei se ole. Sanoisin jopa, että näiden tekeminen oli paitsi helppoa, myös aivan älyttömän kivaa. Kaalinlehdet irtosivat keitettäessä oikein nätisti ja siististi, kääryleiden rullaaminen kävi näppärästi ja kaiken lisäksi pysyivät mallikkaasti koossa. Aivan turhaan olen vältellyt näiden tekemistä, sillä olin oikein tyytyväinen niin tekoprosessin helppouteen kuin lopputulokseenkin. Tottuneet kaalikäärylekokkailijat suhtautunevat huvittuneesti intoiluuni, mutta olen vain niin kertakaikkisen positiivisesti yllättynyt tästä koko touhusta :D tämän kokeilun myötä rohkaistuneena aion pian kohdata toisen ruuanlaittopelkoni, eli tehdä kevätkääryleitä.

Alkuperäiseen suunnitelmaani kuului tehdä erikseen sieni- ja soijarouhetäytteisiä kääryleitä, ja lisäksi kokeilla osaan täytteeksi ohraa riisin sijaan, mutta enpä sitten loppujen lopuksi jaksanut vaivautua. Mutta niin, hirmuisen hyviä tuli!

(n. 12 käärylettä)

n. 600 g kaalia
vettä
suolaa

Täyte:
1 dl puuroriisiä
1 sipuli
suolaa, valkopippuria, meiramia, paprikajauhetta
1 dl tummaa soijarouhetta
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
1 porkkana
hienonnettua kaalia
1 kananmuna
kaalin keitinlientä

Päälle:
siirappia
voinokareita
kaalin keitinlientä

Koverra kaalin kova kantaosa pois ja keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä. Irrota kaalinlehtiä sitä mukaa kun ne pehmenevät. Valuta lehdet hyvin. Silppua pienimmät lehdet sekä kaalin sisäosa täytettä varten.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja raasta porkkana. Turvota kuivatut suppilovahverot ja hienonna ne. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää sekaan mausteita. Kuullota sipulia mausteöljyseoksessa ja lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe. Lisää vettä sen verran, että soijarouhe kostuu. Lisää vettä ja mausteita pikkuhiljaa, kunnes soijarouhe on turvonnut eikä ime enää nestettä itseensä. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon sienisilppu, porkkanaraaste, keitetty riisi sekä hienonnettu kaali. Sekoita joukkoon kananmuna sekä tarpeen mukaan kaalin keitinlientä notkistamaan seosta. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Ohenna kaalinlehtien paksua lehtiruotia ja aseta lehdet työalustalle. Lusikoi jokaiselle lehdelle pari-kolme ruokalusikallista täytettä ja rullaa tiukoiksi kääryleiksi. Laita valmiit kääryleet öljyttyyn uunivuokaan vieriviereen. Valele kääryleiden päälle siirappia sekä muutama voinokare. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kunnes kääryleet ovat ruskistuneet. Jos kääryleet näyttävät kuivilta, voit lisätä niiden päälle paiston aikoina kaalin keitinlientä.

Minä sain vatsani täyteen syömällä kääryleitä ihan vain puolukoiden ja porkkanaraasteen kera, täyttävämpään ateriaan voi tarjoilla lisukkeena esim. keitettyjä perunoita tai perunamuusia.

Käärylöiset matkalla uuniin..

Budjettiruokaa kaalista

Tuossa ennen joulua pääsi käymään niin, että kaikenmaailman pikkujouluilujen ja muiden jouluhössötysten vuoksi jouduttiin pienehköön taloudelliseen ahdinkoon. Ennen lomalle lähtöä ja äidin ruokinnan alaiseksi siirtymistä piti koettaa kehitellä ruokaa neljäksi päiväksi mahdollisimman minimaalisella budjetilla. Hetken tuumailtuani päädyin ostamaan kilon kaalia, josta sitten kehittelin kaksi eri ruokaa. Kaalia lukuunottamatta kaikki nämä muut tarpeet löytyivät kotoa, joten vararikolta vältyttiin ja masut saatiin onnellisesti täyteen. Kertakaikkisen kätevä juttu siis tuo kaali :)

Kaali-ohrapata
(n. 4 annosta)

n. 8 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
600 g valkokaalia
2 porkkanaa
2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
2 dl soijarouhetta
loraus siirappia
meiramia, mustapippuria, timjamia, suolaa

Suikaloi kaali ja porkkana. Lisää kaali ja ohra kiehuvaan kasvisliemeen ja anna hautua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Lisää porkkanat ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Lisää sitten etukäteen turvotetut ja maustetut soijarouheet. Mausta ja anna hautua vielä hetki. Lisää tarvittaessa vettä.


Soijasuikalewokki (lehdestä leikattu possuwokin ohje muunnettu kasvisversioksi)
(n. 4 annosta)

200 g nuudeleita
1 rkl soijakastiketta
2 rkl omenamehua
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 dl vettä
2 dl soijasuikaleita
2 rkl öljyä
350 g valkokaalia
1 paprika
sipulinvarsia/ruohosipulia (korvasin freesatulla purjolla)

 

Keitä nuudelit. Yhdistä soija, mehu, chilikastike ja vesi. Suikaloi kaali ja paprika. Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannulla ja lisää purjo. Lisää turvotetut ja maustetut soijasuikaleet. Kaada pannulle soijaseos ja lisää sitten kaali. Kypsennä pari minuuttia. Nosta kypsät nuudelit ja paprika pannulle ja sekoittele, kunnes ovat kuumentuneet.

Napolin kasvisvuoka

Viikonloppuisin sitä uhraa kernaasti vähän enemmän aikaa ruuanlaittoon, ja niinpä eilisen sunnuntain ratoksi tein laatikkoruokaa. Olin ihan hirvittävän nälissäni koko kypsentämisprosessin ajan, mutta onneksi tätä uuniruokaa kannatti odottaa :) Alkuperäinen ohje on Pirkalta, olen vain jauhelihan taas vaihtanut soijarouheeseen. Erityisen kivaa oli se, että soijarouhe maistui kerrankin - kiitos sinihomejuuston.



800 g perunoita
1-2 sipulia
1/2 kesäkurpitsa
3 tomaattia
2 dl soijarouhetta
mustapippuria, oreganoa, basilikaa
125 g sinihomejuustoa
suolaa
n. 1,5 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:
0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
0,25 dl korppujauhoja
0,5 dl persiljaa
1 valkosipulinkynsi

Kuori perunat ja sipulit. Viipaloi ne ja raasta kesäkurpitsa monitoimikoneella. Viipaloi tomaatit. Paista soijarouhetta pannulla öljytilkassa, johon on sekoitettu mausteet. Lisää vettä vähitellen lisää ja lisäile mausteita. Jatka, kunnes soijarouhe ei enä ime vettä itseensä. Mausta soijarouhe sinihomejuustolla. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunoita, sipuleita, kesäkurpitsaa, tomaattiviipaleita ja soijarouheseosta. Jätä päällimmäiseksi peruna- ja tomaattikerros. Ripottele perunakerrosten päälle hieman suolaa. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa 50 minuuttia. Sekoita juustoraaste, korppujauhot, hienonnettu persilja ja valkosipuli keskenään. Ripottele seos vuoan pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

Kaalivuoka

Kaaliruuat kuuluvat taas näihin, joita en kertakaikkisesti voinut sietää nuorempana. Nykyisin sitten ei taas voi kuin ihmetellä, että mikä niissä niin ylitsepääsemättömän pahaa on ollut. Jotain pientä uutta säväytystä halusin perinteiseen kaalilaatikkoon tuoda, ja tästä reseptistä otin sitten mallia; smetanan ja tomaattipyreen lisääminen laatikkoon kuulosti vallan herkulliselta. Maustekurkut ja juustoraasteen jätin pois ja lisäyksenä laitoin porkkanaa ja soijarouhetta. Riisiä ei tähän kaalilaatikkoon tullut ollenkaan, mutta en sitä osannut kyllä kaivatakaan - kaali on itsessään hirveän hieno raaka-aine.

Mikään pikaruoka tämä ei ole, sillä ruokaa muhitellaan ensin tunti pannulla, ja vielä toinen tunti (tai kauemmin) uunissa. Viehättävää kuvaa on jokseenkin vaikea saada tällaisesta ruuasta, mutta kaalin ystävät varmaan tietävät, että tässä tapauksessa ulkonäkö pettää :)




Alkuperäinen ohje löytyy tosiaan linkin takaa, tässä minun sovellukseni:

n. 1 kg kaalia
2 sipulia
3 porkkanaa
n. 5 dl kasvislientä
2 dl soijarouhetta
2 prk smetanaa
2 prk tomaattipyrettä
3 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta

Silppua kaali ja sipulit, paloittele porkkanat. Hauduta niitä kattilassa voissa ja lisää kasvisliemi, kun kaalit ovat pehmenneet. Hauduttele noin tunnin ajan. Lisää loppuvaiheessa etukäteen turvotetut ja maustetut soijarouheet ja anna hautua vielä hetki. Nosta pois liedeltä ja sekoita loput ainekset joukkoon. Kaada seos uunivuokaan ja laita vuoka uuniin 200 asteeseen tunniksi. Jos haluat vielä herkullisempaa niin anna hautua vielä toinen tunti uunissa vaikka lämpö jo pois käännettynä.