30. marraskuuta 2008

Kesäkurpitsapasta

Tänään ei ruuanlaitto meinannut millään innostaa, joten pikainen pastaruoka oli enemmän kuin paikallaan. Jääkaapin antimista saikin kyhättyä ihan kelpo aterian, vaikkei siellä ensisilmäyksellä juuri mitään näyttänyt olevankaan - perustarvikkeilla ja jämäpaloilla pääsee jo pitkälle :) Tykkään tällaisista simppeleistä pastoista, mutta valitettavasti tämänkaltaiset pikkukivat pastaruuat eivät vaan kovin kauaa nälkää pidä.



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
pari nokaretta maustamatonta tuorejuustoa
hieman vettä
sitruunamehua
1 pieni kuivattu chili
tuoretta basilikaa ja persiljaa
suolaa, pippuria
paahdettuja pinjansiemeniä (muistin lisätä vasta syömisvaiheessa, siksi eivät ole kuvassa :D)
parmesanraastetta

+ tuorenauhapastaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi kesäkurpitsa kolikoiksi ja suikaloi vielä kolikot. Kuumenna pannulla reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita siinä hetki. Lisää kesäkurpitsasuikaleet, sekoittele ja anna kuullottua. Lisää pannulle hieman vettä ja sulata joukkoon tuorejuustoa. Lisää hieman sitruunamehua sekä hienonnettu chili. Mausta tuoreilla yrteillä, suolalla ja pippurilla. Anna hautua hetki. Sekoita lopuksi keitetyt nauhapastat joukkoon. Ripottele annosten päälle parmesanraastetta sekä pinjansiemeniä.


29. marraskuuta 2008

Appelsiini-seesaminsiementofu

Tämä Lettupannulasta löytynyt tofuruoka pääsi kokeilulistani jatkoksi heti, kun ohjeen bongasin. Tällä välinhän resepti on ehtinyt kiertää blogissa jos toisessakin. On kyllä ehdottomasti kaiken hehkutuksensa veroinen resepti! Tosin vähän piti töpeksimäni, vaikkei tätä todellakaan ole mitenkään vaikea valmistaa: en tiedä oliko liesi liian kuumalla vai mitä, mutta kun tofut piti heittää soija-appelsiiniseokseen, ne meinasivatkin jumahtaa pannuun kiinni. Loppujen lopuksi en sitten saanut niitä kunnolla pyöräytettyä seoksessa, vaan keskityin lähinnä pelastamaan tofupaloja pannuunliimautumiselta. Noh, pikkuvikoja - tämä oli kaikesta huolimatta hyvää. Me syötiin tofut ohra-kasvisseoksen kanssa.



1 kananmuna
0,3 dl seesaminsiemeniä
0,3 dl maizenaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

225-270 g maustamatonta kiinteää tofua
0,3 dl rypsiöljyä

1,2 dl appelsiinista puristettua mehua (1 mehukas appelsiini)
1 rkl soijakastiketta
1 rkl (vaahtera)siirappia tai hunajaa
(koristeluun purjo- tai kevätsipulia)

Sekoita kananmuna, seesaminsiemenet, maizena, suola ja mustapippuri. Pilko tofu paloihin (mieluummin suuriin kuin pieniin, niin niitä on helpompi paistaa yksi puoli kerrallaan). Kieritä tofupalat seesaminsiemen-kananmunaseoksessa. Kuumenna rypsiöljy pannussa. Lisää tofupalat varovasti. Paista kullanruskeaksi, käännä, ja paista toinenkin puoli. Kun tofut ovat paistuneet, siirrä ne kulhoon odottamaan.

Kuivaa pannu öljystä. Sekoita appelsiinin mehu, soijakastike ja siirappi/hunaja. Keitä seosta joitakin minuutteja, kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman maizenaa. Kun seos on siirappimaista, lisää seesaminsiementofut. Sekoita muutamia minuutteja. Lisää halutessasi purjo- tai kevätsipulia.

26. marraskuuta 2008

Valkosipuli-persiljasämpylät

Tein jokin aika sitten nöyrän lupauksen itselleni, että alan taas pitkästä aikaa tekemään leipää enemmän itse. Edes yhtenä aamuna viikossa olisi kivaa ottaa vähän omaa aikaa ja pyöräyttää leivät tahi sämpylät aamiaispöytään. Jotain ihan äärettömän terapeuttista ja rentouttavaa siinä takinan pyörittelyssä vaan on. Nämä valkosipulifriikin unelmasämpylät tein viime viikolla, ja resepti niihin löytyi Kmsulta. Nyt kun vielä jotenkin oppisi hillitsemään tätä persoutta tuoreelle leivälle, niin näitä puputtaisi useammankin päivän, eikä tulisi tuoreeltaan popsittua valtaosaa.. :D



5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 1 dl persiljaa hienonnettuna
3 rkl hunajaa
11-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
(seesaminsiemeniä)

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää veteen suola, valkosipuli- ja persiljasilppu sekä hunaja. Sekoita kuivahiivaa pieneen määrään jauhoja ja alusta taikinaan. Vaivaa taikinaa vähitellen jauhoja lisäten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Jätä taikina lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan. Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja kohota vielä hetken aikaa liinan alla (minä valelin sämpylät vielä vedellä ja ripottelin päälle seesaminsiemeniä). Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.


24. marraskuuta 2008

Broileri-makaronilaatikko

Viime viikolla vietettiinkin meidän taloudessa todellista tavallisten kotiruokien viikkoa. Alkuviikosta tehtyjä pinaattilettuja seurasi nimittäin broilerin jauhelihasta valmistettu makaronilaatikko, jota poikaystävä oli toivonut ruuaksi. Pieni makaronilaatikkomonologi onkin tässä paikallaan: onko nimittäin tutumpaa, arkisempaa "turvaruokaa" olemassakaan? Ainakin minut tämä klassikkoruoka heittää takaisin jonnekin varhaislapsuuteen, jolloin ei paremmasta herkusta ollut tietoakaan. Minun mielestäni Se Paras ja Oikea Makaronilaatikko on munamaitopohjainen - liemipohjaista en ole koskaan edes itse tehnyt ja monien suosimaa juustolisäystä en laatikkooni kelpuuta myöskään. Jotain perinteitä olla pitää :D Joskus tekee kyllä ihan vaan hyvää päästää hetkeksi irti siitä alati kasvavasta uusien ruokien kokeilulistasta ja turvautua näihin arjen klassikoihin..



400 g broilerin paistijauhelihaa
1 sipuli
1 pieni punainen paprika
paprikajauhetta, suolaa, pippuria, currya
1 pss (400 g) makaronia
7 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa, valkopippuria
pari kourallista tuoretta persiljaa

Ruskista broilerinjauhelihaa ja silputtua sipulia pannulle. Lisää joukkoon silputtu paprika ja mausta seos paprikajauheella, suolalla, pippurilla ja currylla. Keitä makaronit kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Vatkaa munat ja maito sekaisin ja mausta suolalla, valkopippurilla ja tuoreella persiljalla. Sekoita makaronit ja jauhelihaseos keskenään ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

22. marraskuuta 2008

Kikherne-tomaatti-kookospata

Tällaisella sanahirvitysnimellä varustetun reseptin löysin kuluneella viikolla Helmin HeVi-osasto -blogista. Koska käyn heikkona niin kikherneisiin, kukkakaaliin kuin tomaatin&kookosmaidon yhdistelmäänkin, oli resepti testattava välittömästi. Minä tykkäsin lopputuloksesta, oli oikein hyvää :)



2 perunaa
½ pienehkö kukkakaali
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ punainen chili
½ tl juustokuminaa
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl kookosmaitoa
3 dl keitettyjä kikherneitä
suolaa ja pippuria
Freesaa perunakuutiot ja kukkakaalinuput. Lisää sipulit, chili, juustokumina ja seesaminsiemenet ja paista nopeasti. Lisää tomaattimurska ja anna hautua, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito sekä kikherneet ja kiehauta. Mausta lopuksi. Ripottele halutessasi vielä päälle persiljaa.

17. marraskuuta 2008

Feta-pinaattiletut

Tänään menin ja toteutin pitkäaikaisen haaveeni: ostin nimittäin ohukaispannun! Voi pojat, että osaankin olla siitä innoissani :) Pannu pääsee mitä luultavimmin erittäin tehokkaaseen käyttöön tulevina viikkoina. Ensimmäisen kokeilun tuloksena syntyi pinaattilettuja fetalla höystettynä. Alunperin tämä ohje on Ruokatorstai -kirjasta, mutta minä löysin reseptin Voisilmäpeliä -blogista. Fetan ja pinaatin pyhä liittouma toimi eri hyvin myös lettujen muodossa, vaikka olen myös perinteisten pinaattilettujen ystävä. Helppoa, edullista ja muutenkin mitä mainiointa arkiruokaa!



150 g (1 pss) pakastepinaattia
100 g fetajuustoa
2 munaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan
hiukan basilikaa (kuivattu käy hyvin)

Sulata pinaatti ja puristele neste pois. Sekoita joukkoon hienoksi murennettu feta, munat, maito, jauhot ja mausteet. Paista tavallisten lettujen tapaanohukaispannulla tai tavallisella pannulla.Aineksista saa tehtyä noin 16 pikkulettua.

14. marraskuuta 2008

Tomaattipiirakka

Lisää lohtumuonaa sateiselta viikolta. Kovin ovat nyt kaikenmoiset tomaatit suosiossani, kun suurin piirtein jokaiseen ateriaan olen ujuttanut kirsikkatomaatteja ja aurinkokuivattuja tomaatteja viime aikoina :D Kuin myös aamiaismunakkaisiini ja sitten vielä tähän piirakkaankin. Suolaisista piirakoista tykkään ylipäätään ihan valtavasti. Tähän en nyt laittanut mozzarellan lisäksi juustoraastetta ollenkaan, mutta jonkinlaista vahvanmakuista juustoa jäin tästä kyllä kaipaamaan.



Pohja
3 dl vehnäjauhoja
100g voita
3 rkl kylmää vettä

Nypi jauhot, rasva ja vesi. Anna taikinan vetäytyä viileässä n. 30 minuuttia. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Täyte
2 tomaattia
8 kirsikkatomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl pinjansiemeniä
125 g mozzarellaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1/2 ruukkua basilikaa
suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta

Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle viipaloidut tomaatit ja halkaistut kirsikkatomaatit. Ripottele päälle hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit sekä pinjansiemenet. Asettele mozzarellaviipaleet päälle. Vatkaa munat ja kerma sekaisin, sekoita joukkoon silputtu basilika ja mausteet. Kaada seos täytteiden päälle. Kypsennä 200 asteessa n. 30-40 minuuttia uunin alatasolla.

12. marraskuuta 2008

Sadepäivän pannaria

Viime päivien kurjimussäät ovat suorastaan pakottaneet linnoittautumaan sisätiloihin ja keksimään jotain piristävää tekemistä kotioloissa. Onneksi sellaiseen hätään on keksitty pannukakku :) Tehtiin pannareita tuollaisista Jenkeistä saaduista Pancake & Waffle Mix -aineksista, joihin lisätään vaan kananmunat ja maito. Pannarit maistui vadelmahillon, vaahterasiirapin ja vaniljakastikkeen kera.



Aamulla oli muuten yhtä sateista ja pimeää kuin edellisenä iltana. Onneksi jääkaapissa köllötti vielä kaksi pikkupannaria ja sainkin mussutella kunnon herkkuaamiaisen Ameriikan malliin.

10. marraskuuta 2008

Vuohenjuustolla täytetyt kalkkunarullat ja tomaattirisottoa

Viikonloppuisin täytyy irtaantua arjesta myös ruuan osalta, eikä mennyt viikonloppu ollut poikkeus. Lauantaisin budjetti saa venyä ruokakaupassa, ja herkkuja on luvallista ja jopa suotavaa ostaa :) tällä erää kehittelin tällaisen aterian, tuli huikeen hyvää.



Vuohenjuusto-kalkkunarullat
4 ohutta kalkkunanfileetä
100 g vuohenjuustoa
suolaa, pippuria

Nuiji tarvittaessa fileitä ohuemmiksi. Viipaloi vuohenjuustosta kiekkoja ja laita jokaiselle fileelle pari juustokiekkoa. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kääri fileet rullille ja kiinnitä ne kylmässä vedessä liotetuilla cocktailtikuilla. Kypsennä rullia 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Tomaattirisotto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
n. 9 dl kasvislientä
2 rkl tomaattipyrettä
n. 7 aurinkokuivattua tomaattia
n. 12 kirsikkatomaattia
4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
voita
parmesania raastettuna
silputtua tuoretta basilikaa, mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna kattilassa loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja kuullota siinä sipuleita. Lisää risottoriisi ja anna sen kuullottua läpinäkyväksi. Lisäile kasvislientä vähän kerrallaan, imeyttäen vettä pikkuhiljaa riisiin. Lisää tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit sekä pinjansiemenet kun riisi on kypsynyt. Sekoita. Lisää lopuksi voi, parmesaani sekä mausteet. Lisää tarvittaessa suolaa.

9. marraskuuta 2008

Soijasuikale-juurespata

Soijasuikaleet eivät jostain ihmeellisestä syystä ole suuremmin inspiroineet minua ruuanlaittoon, ja siksipä viime kokeilusta on jo aikaa. Tällä viikolla soijasuikaleet pääsivät kuitenkin lihaksi lihan tilalle juurespataan. Jälleennäkeminen oli varsin mieluisa, sillä ruoka oli oikein maittavaa. Olkoon tämä mulle muistutuksena taas sitä, miten hyvää tavallinen arkiruoka voi olla.



5 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
200 g lanttua
200 g palsternakkaa
100 g juuriselleriä
2 dl soijasuikaleita
n. 4-5 dl kasvislientä
10 kokonaista maustepippuria
timjamia, ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat, sipuli, lanttu, palsternakka sekä selleri. Turvota soijasuikaleet kiehauttamalla 4 dl vettä ja lisää veteen kasvisliemikuutio ja paprikamaustetta. Lisää soijasuikaleet ja keitä kannen alla 5-10 minuuttia hämmentäen. Siivilöi liika vesi pois ja paista suikaleita pannulla vielä pari minuuttia. Lado vihannekset ja soijasuikaleet uuninkestävään vuokaan, mieluiten kannelliseen astiaan. Mausta timjamilla ja maustepippureilla ja kaada päälle kasvisliemi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia, tai kunnes juurekset ovat kypsiä.

6. marraskuuta 2008

Lämpimät fetaleivät

Voileipägrilli on sellainen kapine, jonka olemassaolo tuppaa aivan tyystin unohtua, vaikka sellainen tosiaan taloudestamme löytyy. Selailin kuitenkin viime viikolla vanhinta reseptivihkostani, ja sieltä osui silmiin voileipägrillissä grillattujen fetaleipien ohje. Niinpä kaivoin tuon 80-luvun hittivempaimen kaapin perältä, jossa se olikin jo ehtinyt pölyttyä melko kiitettävästi. Nämä leivät maistuivat keiton kera sekä iltapurtavana.


2 tomaattia
1 punasipuli
200 g fetajuustoa
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa (jota ei mulla ei ollut, korvasin tuoreella timjamilla)
mustapippuria
1 dl mustia oliiveja

8 viipaletta leipää.

Hienonna tomaatit ja silppua sipuli. Murenna juusto haarukalla ja sekoita tomaattihakkelus ja sipulisilppu joukkoon. Lorauta hieman oliiviöljyä, mausta mustapippurilla ja silppua runsaasti basilikaa joukkoon. Lisää oliivit, sekoita ja lusikoi leiville. Nosta päälle toinen leipäviipale ja grillaa leipägrillissä tai uunissa 200 asteessa.


5. marraskuuta 2008

Timjamikeitto

Timjami on tämän hetken ehdoton suosikkiyrttini. Sen tuoksu on niin huumaavan hyvä, että voisin mielelläni ottaa tuoreen timjamipuskan asumaan vakituisesti kotiini. Tästä Maku -lehden reseptistä innostuinkin siis ymmärrettävistä syistä. Ennakko-odotuksista huolimatta keiton maku jäi kuitenkin vähän vaisuksi ja tylsähköksi. Bloggaan tämän nyt kuitenkin, on tämä kuitenkin ihan jalostuskelpoinen soppa.



1 pkt (500 g) yrtti-tomaattimurskaa
1 l kasvislientä (kasvisfondista tai kasvisliemikuutiosta)
nippu tuoretta timjamia
1 tl Herbes de Provance -mausteseosta
1 tl merisuolaa
1 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
1 pieni purjo
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
(2 dl soijarouhetta)
(minä lisäsin vielä vähän kirsikkatomaatteja)

Kuumenna kattilassa tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää runsas timjaminippu, mausteseos ja suola.

Pilko kasvikset mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Anna keiton hiljalleen kiehua noin 45 minuuttia. Kukkakaalin kuuluu soseutua, jolloin se myös suurustaa keiton.

Voit tarjota keiton kasviskeittona tai tehdä tukevamman liha- tai soijakeiton. Paahda kuivalla, kuumalla pannulla jauhelihaa ja lisää valmiiseen keittoon. Tukevampaan kasviskeittoon taas sopii soijarouhe, jota liotetaan vedessä valmistajan suositusten mukaan ennen ruokaan lisäämistä.

4. marraskuuta 2008

Sieni-savujuustocarbonara

Löysin Pirkalta lihattoman carbonara-pastan reseptin, joka pisti minut ihan miettimään, että olenkohan koskaan mahtanut edes maistaa sitä lihaisaa versiota carbonarasta. En kyennyt muistamaan, mutta tätä sieni-savujuustoversiota piti ehdottomasti saada :) Pastat ovat viime aikoina muutenkin olleet kova sana ruuanlaitossa, kun meinaa vähän kiirettä pitää ja siksipä ruokakin on tällä hetkellä kiva saada pöytään mahdollisimman nopeasti.



250 g nauhatuorepastaa
200 g herkkusieniä
n. 10 cm purjoa
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria
1 kananmuna
1,5 dl ruokakermaa
150 g Valio Kippari -juustoa
pinnalle mustapippuria



Pane pastavesi kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Paloittele sienet ja hienonna purjo. Kuullota purjoa hetki öljyssä, lisää joukkoon sienet ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon ruokakerma sekä veitsellä hienonnettu Kippari-juusto. Keitä tuorepasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada keitinvesi pois ja pane pasta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon sienet ja lopuksi munaseos. Tarjoa heti. Rouhi annosten päälle vielä pippuria.

2. marraskuuta 2008

Kurpitsansiemen-porkkanasämpylät

Tämä aurinkoinen sunnuntaiaamu alkoi leppoisasti leipoen. En ollut leiponut oikein mitään pieneen ikuisuuteen, koska olen viime aikoina ollut sen verran stressaantunut, että olen potenut huonoa omatuntoa aina kun en ole tehnyt jotain ns. hyödyllistä. Nyt oli kuitenkin sopivasti leipäkin loppu, joten sain loistavan tekosyyn treenata hieman jauhopeukaloa ja pyöräyttää aamiaissämpylät. Ohjeen näihin otin Lettupannulasta, sinnepäin kiitokset mainiosta ohjeesta. Tuore leipä on kyllä yksi elämän hienoimmista asioista, siitä ei pääse mihinkään :)


 
5 dl vettä tai maitoa
1 - 1 1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
3 dl grahamjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
6-8 dl vehnäjauhoja
4 dl porkkanaraastetta
75 g leivontaan sopivaa margista
reilusti kurpitsansiemeniä


Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola ja sokeri. Lisää taikinanesteeseen desi jauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää grahamjauhot ja sen jälkeen kaurahiutaleet. Lisää loput vehnäjauhot vähitellen ja sekoita loppuvaiheessa karkeaksi raastetut porkkanat ja huoneenlämpöinen margariini joukkoon. Vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30min. Vaivaa ilmakuplat pois ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille, ja anna kohota liinan alla n. 30min. Laita uuni lämpenemään 225C. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12min.