Top Chef -blogihaaste #3: Lintuhaaste

 

Viimeistä Top Chef -blogihaastetta viedään! Tällä kertaa tulikokeen teemana oli valmistaa annos vapaavalintaisesta linnusta. Helpon oloinen haaste aiheutti yllättävänkin paljon harmaita hiuksia; siivekkäät eivät ole minulle oikein maistuneet pitkilleen, ja lisäksi tielle osui sairastelua ja muita pieniä vastoinkäymisiä. Jotain sain sentään riivittyä kasaan, mutta miksikään luovuuden riemuvoitoksi tätä ei voi luonnehtia.

Tässä haasteessa olisi tietenkin voinut piillä mahdollisuus kokeilla jotain täysin uutta lintulajia. Ensin ajattelin, että voisin kokeilla ensimmäistä kertaa elämässäni ankkaa. Harmi vain, että allekirjoittanut on joutunut jonkun loputtomalta tuntuvan flunssakierteen kouriin, eikä uusien juttujen kokeiluun yksinkertaisesti ole ollut minkään sortin voimavaroja tai jaksamisia. Alistuin kohtalooni ja päätin siis tehdä jotain tuttua ja turvallista jostain tutusta ja turvallisesta linnusta. Viimeisenä mahdollisena päivänä sain raahattua räkäisen ryytyneen olemukseni ruokaostoksille. Alkuperäisenä suunnitelmana oli kokeilla Reinin lihan luomubroileria, ja siksipä kipitinkin ensi alkuun Hakaniemen halliin. Sieltä sain valitettavasti vastaukseksi eioota, ja harmistuneena jouduin tyytymään marketin vähemmän eettiseen valikoimaan. Mukaan lähti loppujen lopuksi kalkkunanfileitä.

Koska flunssainen mielentilani ei tarjonnut mitään järin mullistavia ideoita, päätin jälleen kerran vetää simppeliä linjaa. Olen viime aikoina ollut viehtynyt kaikenlaisiin rullattaviin asioihin, kun kyökin puolella on valmistunut muun muassa tortillarullia ja munakasrullia. Loogisena jatkumona laitoin tietenkin sitten kalkkunanfileetkin rullalle. Sisälle päätyi hetken mielijohteesta tuoretta salviaa ja vuohenjuustoa, ja lisukkeeksi tekaisin sitruunaohrattoa. Minulta on turha kysyä, oliko ruoka hyvää - kiitos kadonneen maku- ja hajuaistini, en ole päiväkausiin kyennyt maistamaan mitään (mikä tekee muuten ruoanlaitostakin yllättävän vaikeaa!). Avopuoliskon mukaan ruoka oli kuitenkin monitulkinnaisesti "ihan hyvää". :D

Salvialla ja vuohenjuustolla täytetyt kalkkunarullat
4 kalkkunanfileetä
suolaa ja pippuria
tuoretta salviaa
noin 100 grammaa vuohenjuustoa

Nuiji kalkkunafileitä tarvittaessa ohuimmiksi. Suolaa ja pippuroi fileet. Laita fileiden päälle salvianlehtiä ja pari kiekkoa vuohenjuustoa. Kieritä fileet tiukalle rullalle ja sulje cocktailtikulla. Ruskista rullat nopeasti pannulla voi-öljyseoksessa. Laita ne sitten 200-asteiseen uuniin siksi ajaksi, kunnes rullat ovat täysin kypsiä. Paistamisaika riippuu hyvin pitkälti fileiden paksuudesta ja siitä, kuinka kauan niitä on esikypsentänyt pannulla. 

Sitruunaohratto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl ohrahelmiä
noin litra kanalientä
1 sitruunan mehut
1/2 sitruunan kuoriraaste
loraus kermaa
100 g raastettua parmesania
pari nokaretta voita
mustapippuria

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Kumoa kattilaan ohrahelmet ja sekoittele, kunnes ohra alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon pari desiä kuumaa kanalientä ja sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt ohraan. Lisää joukkoon myös sitruunan mehu ja kuoriraaste. Jatka liemen lisäämistä, kunnes ohra on pehmeää ja kermaista. Lisää lopuksi joukkoon kerma, voi ja parmesaanijuusto. Sekoita huolellisesti ja mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.

Chili-appelsiinikanaa ja porkkananuudelit

Jääkaapissamme on jo parin viikon ajan hengannut pieni rasia tuoretta vihreää ja punaista chiliä. Ne ovat koko ajan niin sopivasti siinä tyrkyllä, että chiliä on tullut silputtua sekaan lähestulkoon jokaiseen ruokaan viime aikoina. Huomenna käynnistynee operaatio chilin kuivatus, mutta sitä ennen intouduin vielä yhden chili-inspiroidun ruoan tekoon.

Chilin tasapainoksi marinadiin tuli appelsiinia ja makeaa soijakastiketta. Sain taannoin kotikokeiluun pari Kikkomanin uutuustuotetta, gluteenittoman soijakastikkeen sekä makean soijakastikkeen. Jälkimmäinen on tarkoitettu eritoten riisin maustamiseen sekä lihan marinointiin, joten se sopi tähän yhteyteen kuin nenä päähän. Pieni punainen chili ei tässä ruoassa maistunut mitenkään hirveän pistävästi, mutta appelsiinin maku oli sen sijaan tarttunut ilahduttavan hyvin. Pirtsakkaa apetta kaikkinensa!

   

Chili-appelsiinimarinoitu kana
2 broilerin fileeleikettä
4 rkl Kikkomanin makeaa soijakastiketta

3 rkl appelsiinimehua
2 tl appelsiinin raastettua kuorta
1 punainen chili
1 tl ruskeaa sokeria


Yhdistä soijakastike, appelsiinimehu, kuoriraaste, sokeri ja hienonnettu chili ja sekoita huolellisesti. Sekoita broilerinleikkeet ja marinadi huolellisesti keskenään pakastepussissa tai kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kääntele välillä. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää joukkoon broileri marinadeineen ja paista kypsäksi.


Porkkana-inkiväärinuudelit
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
pieni pala inkivääriä
1 iso porkkana
2 levyä nuudeleita
soijakastiketta
seesamiöljyä
mustapippuria


Viipaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri. Leikkaa porkkanasta juustohöylällä pitkiä, ohuita suikaleita. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki ja lisää sitten sipulit pannulle kuullottumaan. Kippaa joukkoon myös porkkanasuikaleet. Kun porkkanat ovat alkaneet pehmetä, sekoita joukkoon keitetyt nuudelit. Mausta seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja mustapippurilla.

Thaimaalainen kana-kookoskeitto (Tom Kha Gai)

Kyllä, taas keittoa. Tuli syksy, tuli hillitön soppahimo - niin se menee.

Mutta tosiaan, asun saman katon alla kovan luokan chilikäyttäjän kanssa. Näin ollen ei ollut ihme, että herra oli into piukeana Hesarin Ruokatorstain taannoisesta chiliaiheisesta artikkelista. Jo samana päivänä taisi liedellä porista kattilallinen chilillä ryyditettyä kanakeittoa Ruokatorstain reseptin mukaisesti. Ruokaisuuden takaamiseksi keittoon lisättiin myös nuudeleita ja vihreitä papuja. Chilivalinta kohdistui tällä kertaa Habaneroon, ja ihan rutkasti poltetta tässä kyllä oli - sopivan rajoissa kuitenkin ainakin omaan makuuni. Chililaji ja sen määrä kannattaa toki räätälöidä oman mielen mukaiseksi, ja kasvissyöjät vaihtavat tietenkin kanan vaikkapa tofuun. Hyvää tuli, vaikka tämä kuva nyt onkin ihan kammottavan ankea.



(4 annosta)

600 g broilerinfileetä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 dl kookoskermaa
2 1/2 dl vahvaa kanalientä
5 cm:n pala tuoretta galangalia tai 4 tl säilöttyä galangaltahnaa
2 pientä chiliä (esimerkiksi Lemon Drop, Aji Cristal tai Habanero)
(2 levyä nuudeleita)
(100 g vihreitä pakastepapuja)
2 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl fariinisokeria
1/2 dl silputtua tuoretta korianteria

Suikaloi kananliha.Pane kattilaan kookosmaito, -kerma, kanaliemi sekä kuorittu ja ohueksi viipaloitu galangal. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen noin 10 minuuttia.

Lisää kattilaan broilerinliha ja hienoksi silputtu chili (käytä muovikäsineitä tulisia chilejä käsitellessäsi) ja keitä edelleen 6–8 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Jos lisäät keittoon nuudeleita ja vihreitä papuja, lisää ne muutama minuutti ennen kuin liha on kypsää. Lisää kalakastike ja fariinisokeri ja sekoita hetken ajan. Viimeistele keitto korianterisilpulla ja tarjoa heti.

Kana-sieni-parsakaalilasagne

Kun kanssa-asukki saa vapaat kädet kyökin puolella, lopputuloksena on hyvin usein jotain kanaruokaa. Ja melkein yhtä usein pastaa. Melkein aina siis jonkin sortin kanapastaa :D Tällä kertaa tosin variaatiota oli haettu lasagnen muodossa. Aurajuustosta, parsakaalista ja sienistä saatiin tavalliseen kanalasseen vähän vaihtelua. Kyllä muuten huomasi, ettei oltu ihan hetkeen lasagnea tehty! Nimim. saatoin käydä rääppimäässä uunivuokaa muutamaan otteeseen illan mittaan...

Kasvisversio tästä ruoasta on ihan iisipiisi toteuttaa, sen kun vaihtaa kanan esim. tofuun, tai korvaa sen vain isommalla määrällä sieniä ja rehuja.

    

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
300 g broilerisuikaleita
1 parsakaali
3 dl sieniä (kantarelleja ja suppilovahveroita)
500 g tomaattimurskaa
tomaattipyrettä & vettä tarpeen mukaan
suolaa, pippurisekoitusta, kuivattua basilikaa

Juustokastike
50 g margariinia
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 dl mozzarellaraastetta
pala aurajuustoa

Pinnalle
mozzarellaraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja valkosipuleita. Lisää broilerisuikaleet ja kypsennä. Kippaa pannulle tomaattimurska, paloiteltu parsakaali sekä etukäteen pannulla freesatut sienet. Anna kiehahtaa ja mausta. Hauduttele kastiketta hiljalleen parikymmentä minuuttia, lisäillen vettä ja tomaattipyrettä tarpeen mukaan, niin että kastikkeen koostumus on sopiva.

Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi juustoraastee ja aurajuusto joukkoon.

Kasaa lasagne voideltuun uunivuokaan. Kaada pohjalle kana-sienikastiketta ja juustokastiketta. Nosta lasagnelevyjä päälle ja kaada niille uudet kerrokset kastikkeita. Jatka näin, kunnes lasagnelevyt on käytetty, jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Hunaja-seesamikanaa

Toisinaan ihan yksinkertaiset asiat ovat parasta mitä voi olla. Tämä Closet Clooking -blogista löytynyt resepti on niin simppeli, ettei minun tarvinnut mennä omaa kotia pidemmälle ainesten takia, kun inkivääriä ja kanaakin sattui olemaan pakkasessa. Lopputulos oli yllättävän hyvä, tämä sopi jotenkin ihan mielettömän hyvin narskuvan kevätsipulin ja semisti tahmaisen basmatiriisin kanssa pupellettavaksi. Ymmärtääkseni resepti on kiinalaisen keittiön perua, tai ainakin vähintään yrittää olla. Kasvisversion ruuasta saa melko näppärästi vaihtamalla kanan tofuun, miksei toki soijasuikaleistakin onnistuisi. Itse olen ollut äärettömän huono ja nirso lihansyöjä viime aikoina, mutta hyvälaatuista vaaleaa lihaa kelpuutan edelleen satunnaisesti lautaselleni.



(4 annosta)

4 rkl soijakastiketta
4 rkl ananasmehua
1 rkl hunajaa
1 rkl ruskeaa sokeria
2 rkl raastettua inkivääriä
n. 450 g broilerinfileetä suikaleina
2 rkl seesaminsiemeniä
kevätsipulia

Sekoita soijakastike, ananasmehu, hunaja, sokeri, inkivääri ja broilerisuikaleet huolellisesti keskenään pakastepussissa ja anna marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan.
Kuumenna liraus öljyä pannulla, lisää joukkoon broileri marinadeineen ja paistele, kunnes broileri on kypsää ja kastike alkaa paksuuntua. Ripottele kanojen päälle seesaminsiemeniä. Tarjoa basmatiriisin ja silputtujen kevätsipulien kanssa.

Pähkinäinen kana-nuudelisalaatti

Mielessäni oli jo pitkään kutkutellut ajatus jonkinlaisesta kylmästä, thaiviritteisestä nuudelisalaatista. Pari viikkoa sitten sain vietyä idean ajatuksen tasolta peräti toteutukseen asti. Alkuperäisenä aikomuksena oli kylläkin tehdä tämä tofusta, mutta sitten päätin että pakkasen puolella hengailevat kanasuikaleet olivat olleet siellä jo vähän turhankin pitkään. Kalakastike ja korianteri tuovat tässä pientä eksoottista vivahdetta makuun, mutta ilmankin niitä toki pärjää. Mulla on itse asiassa tosi kaksijakoiset mielipiteet tuoreesta korianterista - toisaalta tykkään, toisaalta en. Monesti tulee mietittyä että esimerkiksi jotkut thairuuat voisivat olla jopa vähän tylsähköjä ilman sitä, ja sitten toisaalta taas salaa toivon, ettei ruuassa kuitenkaan sitä olisi :D ota tästä nyt sitten selvää.

Monen muun ruokabloggaajan tavoin sain tässä taannoin tuotetestaukseen Rajamäen hunaja-väkiviinaetikkaa, jota lirautin myös tämän nuudelisalaatin joukkoon. Toistaiseksi en ole tuotetta ehtinyt vielä käyttää muuhun kuin salaattikastikkeisiin sekä sushiriisin maustamiseen, mutta aikomuksena olisi koeajaa etikka myös mm. marinoimisen ja säilönnän muodossa jahka tässä joskus ehtisi. Voin kuitenkin jo nyt myöntää tykästyneeni tuotteen mukavan hunajaiseen makuun; etikastahan on siis peräti 50% hunajaa. Tykkään!

           

300 g broilerisuikaleita
1 tl inkivääritahnaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilitahnaa

100 g mungpavunituja
1 punainen paprika
1 dl maissia
kourallinen cashewpähkinöitä
100 g nuudelia

1 rkl limen mehua
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sweet chili -kastiketta
2 tl hunaja-väkiviinaetikkaa
1 tl sokeria
pippurirouhetta
tuoretta korianteria ja persiljaa

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kääntele siinä inkivääritahnaa, valkosipulia ja chilitahnaa. Lisää kanasuikaleet pannulle ja paista kypsiksi. Pilko paprika ja keitä nuudelit kypsiksi. Paista cashewpähkinöitä hetki kuivalla pannulla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, eli limen mehu, seesamiöljy, kalakastike, sweet chili, sokeri, viinietikka sekä pippurirouhe. Yhdistä kulhossa nuudelit, kana, paprika, maissi ja mungpavunidut. Sekoita joukkoon kastike sekä silputtua tuoretta korianteria ja persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. soija- tai chilikastiketta oman maun mukaan.

           

Uutuusnaksuja ja texmex-salaattia

Sain tuossa pari viikkoa takaperin kotimaisen Real Snacksin uudet tortillalastut testaukseen, mutta vasta nyt viikonloppuna ehdimme niitä maistelemaan. Kyseessä on siis markkinoiden ensimmäiset kotimaiset maissilastut, joita tehtaillaan Pyhännän tehtaalla. Makuvaihtoehtoja näissä uutuusnaksuissa on neljä: original, cheese, jalapeno ja chili. Erona kilpaileviin tuotemerkkeihin on ainakin se, että energiaa näissä mainostetaan olevan vähemmän, ja pakkauskokovaihtoehtoja löytyy puolestaan enemmän.

            

                                                kuvat: www.realsnacks.fi

Arvon testiryhmämme (eli minä ja avokkini) arvosti tuotteessa luonnollisestikin kotimaisuutta, joka on toki aina ehdoton plussa. Kiitosta heruu lisäksi siitä, että naksuja on saatavana myös pienissä 75:n gramman pusseissa - ehdottoman positiivista kehitystä nykypäivänä, kun harmillisen montaa karamelliä, sipsiä ja muuta herkkua on saatavana vain megasuperjättikoossa. Itse syön esimerkiksi kaikenlaisia sipsejä ja muita raksuja niin vähän ja harvoin, että arvostan kyllä näitä pienempiä pakkauskokoja suuresti. 

Saimme testaukseen original- ja juustonaksut, joista jälkimmäiset olivat meidän molempien lemppareita näistä kahdesta. Original -lastuihin jäimme sen sijaan kaipaamaan vähän lisää makua, mutta toisaalta me olemmekin paatuneita maustetun ruuan ja erityisesti tulisten makujen ystäviä. Noita jalapeno- ja chiliversioita on ehkä tästä syystä siis testattava myös. Molempien mielestä sekä maussa sekä rakenteessa oli jotain erilaista kuin muissa vastaavissa tuotteissa - mutta mitä, sitä emme ihan osanneet sanoiksi pukea :D

Osa raksuista päätyi seuraavanlaiseen texmex -vivahteiseen salaattiin. On varmaan vääryys kaikkia salaatteja kohtaan kutsua tätä salaatiksi, vaikka kyllä tuolta sipsi-, salsa- ja ranskankermakasan alta ihan oikeasti niitä rehujakin löytyi.. Kasvissyöjät voinevat korvata kanan vaikkapa kidneypavuilla.

           

Texmex-salaattiin tuli:

jäävuorisalaattia
tuorekurkkua
kirsikkatomatteja
punaista paprikaa
maissia
tacomausteella maustettua broileria
tortillasipsejä
punasipulia
jalapenoja
salsakastiketta
ranskankermaa
juustoraastetta

Jaa että mitenkäs tuota sitten oikein syötiin? Ihan hyvä kysymys. Itse katsoin parhaaksi toisella kädellä haarukoida salaattia ja toisella taas kauhoa tortillasipsejä dippeineen ääntä kohti. En ollut aiemmin tämän tyyppistä settiä tehnytkään, mutta hyvin maistui!

Pesto-mozzarellakanaa ja tomaatti-rucolapastaa

Täytin tässä hiljattain vuosia, ja sen kunniaksi (tai sillä verukkeella pikemminkin) piti keksiä ruuaksi jotain pientä kivaa. Neljännesvuosisadan täyttymistä olisi tietysti ehkä kuulunut juhlistaa ulkoruokinnassa jonkun muun tekemiä sapuskoja nautiskellen, mutta koska oli arkipäivä ja flunssaakin pukkasi, niin ei vaan yksinkertaisesti huvittanut. Sitä paitsi, kotona on kivaa! Tämän supersimppelin aterian eteen nähty vaiva ja käytetty aika oli minimaalinen, mutta silti tuli olo, että söi vähän normimaanantaita fiinimmin. On se jännä.

Pesto-mozzarellabroileri
broilerinfileitä
vihreää pestoa
mozzarellaa

Paista broilerit pannulla kypsiksi. Levitä fileiden päälle pestoa sekä viipaloitua mozzarellaa. Laita fileet uuniin hetkeksi, niin että mozzarella hieman sulaa. Koristele basilikalla.

Tomaatti-rucolapasta
valkosipulia
sipulia
kirsikkatomaatteja
rucolaa
tomaattifettuccinea
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippurirouhetta

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Heitä joukkoon murskattua valkosipulia sekä silputtua sipulia. Freesaa hetki. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle ja kääntele muutaman kerran. Kaada joukkoon keitetty fettuccine-pasta sekä silputtu rucola. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta koko sotku suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti.

Thaimaalainen kana-nuudelikeitto

Terveiset täältä reissun päältä, meikäläiselle tuli tässä tylsä hetki ja mietin josko mulla olisi jotain materiaalia tänne blogiin laitettavaksi. Ja olihan noita toistaiseksi bloggaamatta jääneitä ruokakuvia tullut pungettua tuonne kuvagalleriaan - tämä thaisoppa onkin ehdottomasti julkaisemisen arvoinen tuotos. Resepti löytyi Ken Hom:n opuksesta Simple Thai Cookery. Lopputulos oli kaikin puolin viehättävä ja maittava, mutta pakko huomauttaa, että mun mielestä tuo currytahnan määrä oli hippasen verran liioiteltu tässä. Harmikseni se nimittäin peitti aika tehokkaasti alleen sitruunaruohon hienon ja hentoisen maun, joten vähemmälläkin currytahnalla ehdottomasti pärjää. Sellainen yksi ruokalusikallinen, tai jopa vähemmänkin, voisi olla passeli.

Tuntui kieltämättä vähän hassulta tehdä keittoa, jossa ei ollut minkäänlaisia kasviksia.. Sokeriherneet tai vihreät pavut voisivat esimerkiksi tuonne joukkoon sopia, jos jotain rehulisäystä kaipaa. Kasvissyöjät voinevat korvata kanan soijasuikaleilla, joskaan en ole itse koskaan kokeillut niiden toimivuutta keitossa. Mutta tässä sopassa pääroolissa onkin tuo ihanaisen mausteinen liemi, johon kyllä sydän sulaa kiinni. Tuoreen sitruunaruohon voi myös korvata sitruunaruohotahnalla.

(n. 4 annosta)

175 g munanuudeleita
175 g broilerin rintaleikettä paloina (mulla oli 250 g)
2 tuoretta sitruunaruohon vartta
1 pieni sipuli silputtuna
2 rkl karkeasti silputtua valkosipulia
1,2 l kana- tai kasvislientä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 pientä punaista tai vihreää thaichiliä hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria
2 rkl Madras -currytahnaa (suosittelen vähentämään)
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl limen mehua
basilikan (ja korianterin) lehtiä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ne ja laita syrjään. Kuori sitruunaruohon varret pehmeään, valkoiseen sisusosaan asti ja leikkaa kantaosa pois. Leikkaa varret noin 7 cm:n mittaisiksi paloiksi ja murskaa veitsen sivulla. Suikaloi broileri.

Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja sitruunaruoho. Sekoittele muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kana- tai kasvisliemi sekä kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää chilit, broileri, kalakastike, soijakastike, sokeri, currytahna, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Lisää nuudelit ja anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Poista sitruunaruoho. Purista joukkoon limen mehu ja ripottele annosten päälle tuoretta basilikaa (ja korianteria).

              

Omenainen kana-sinihomejuustopasta

Paahtavan hellan äärellä touhuaminen ei oikein näinä aurinkopäivinä pahemmin houkuttele, kun hiostaa ja kuumottaa jo noin muutenkin. Siksipä nopsakat ja näppärät pastaruuat ovat kuin tehty tällaisia päiviä varten, kun sisätiloissa ei haluaisi käydä muuta kuin korkeintaan kääntymässä: pastat valmistuvat käden käänteessä ja harvemminhan ne nyt pahaltakaan maistuvat. Pakkasessa köllöttävät broilerisuikaleet sekä juhannukselta ylijäänyt sinihomejuusto inspiroivatkin minut tänään tekemään simppeliä kanapastaa, jonka extra twistinä oli omena, tuo sinihomejuuston erinomainen kaverus. Ikkunalaudalla villinä rehottavaa basilikaa puolestaan täytyy tunkea nyt joka ruokaan mukaan, sen verran railakkaasti se näyttää sikiävän. Mukavan täyteläinen lopputulos osui ja upposi ainakin allekirjoittaneen makuhermoihin, tämä oli herkkua!




1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
470 g broilerinfileesuikaleita
1 prk ruuanlaittofraichea
n. 1,5 dl ruokakermaa
1/2 kanaliemikuutio
2 vihreää omenaa
80 g sinihomejuustoa
hyppysellinen rosmariinia
mustapippurirouhetta
rucolaa ja tuoretta basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita siinä hetki. Lisää broilerisuikaleet joukkoon ja paista ne kypsiksi. Kaada pannulle ruokakerma sekä creme fraiche. Murustele kanaliemikuutio sekaan. Lisää sitten omenakuutiot ja keittele hiljalleen keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on kiehahtanut sopivasti kasaan. Murustele joukkoon sinihomejuusto, sekoita ja mausta rosmariinilla ja mustapippurilla. Tarkista suola. Notkista kastiketta tarvittaessa vedellä tai suurusta kastike mikäli se jää liian liruksi. Tarjoa kastike pastan kanssa ja viimeistele annokset rucolalla, tuoreella basilikalla sekä sinihomejuustomurusilla.

Fetalla ja pinaatilla täytetyt broilerinfileet

Jääkaappiin oli jäänyt pyörimään paketillinen broilerinfileitä, joiden viimeinen käyttöpäivä läheni uhkaavasti. En jostain syystä meinannut millään keksiä, mitä kivaa niistä voisi tehdä, ja olin jo päätymässä johonkin tavanomaiseen kana&uunikasvikset-tyyppiseen settiin. Kauppamatkalla sitten sain päähäni, että mitä jos broiskun kylkeen lykkäisi vähän fetajuustoa ja pinaattia - siinä on nimittäin parivaljakko, joka harvoin tuottaa pettymyksen. Ja toimivathan nuo myös kanaan yhdistettynä vallan erinomaisesti! Tuoreen pinaatin kilohinta tosin järkyttää opiskelijabudjetilla elävää joka kerta yhtä pahasti, mutta tähän tarkoitukseen piti saada tuoretta ihan ehdottomasti. Ylijäämäkanoista, -fetoista ja -pinaateista syntynee huomenna myös oikein oivallinen lounas- tai iltapalasalaatti.

broilerinfileitä
suolaa, pippuria
tuoretta pinaattia
fetajuustoa
tuorejuustoa (minulla makuna valkosipuli)
sitruunamehua

Keitä pinaatinlehtiä kiehuvassa vedesä hetki, niin että lehdet painuvat kasaan. Valuta hyvin ja silppua pienemmiksi. Sekoita kulhossa keskenään pinaatti ja murusteltu feta. Notkista seos tuorejuustolla, mausta sitruunamehulla ja pippurirouheella. Suolaa ja pippuroi broilerinfileet. Jos fileet ovat paksuja, voit tehdä niihin viillon ja täyttää sitten feta-pinaattiseoksella. Jos fileet ovat ohuita (kuten minulla), lusikoi jokaiselle fileelle feta-pinaattiseosta, rullaa filee napakalle rullalle ja kiinnitä hammastikulla. Ruskista broilereita ensin pannulla niin, että saavat hieman väriä. Kypsennä sitten vielä 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. Tarjoa esim. salaatin, riisin ja tuorejuustokastikkeen kera.

Kana-vuohenjuustopasta

Viime viikolla päätin pitkästä aikaa kasata ruuaksi jonkin sortin kermaista kanapastaa. Vaikka kanapastasta on olemassa taatusti triljoona eri versiota, minulle ei ole vieläkään muodostunut mitään vakiintunutta luottoreseptiä, johon turvautuisin kerta toisensa jälkeen - niinpä tälläkin kertaa ruoka improvisoitiin. Kotoa löytyneet aurinkokuivatut tomaatit piti ehdottomasti saada mukaan, ja lisäksi teki ihan tolkuttomasti mieli vuohenjuustoa. Lopputuloksena oli supersimppeli ja melkoisen herkullinenkin pasta-ateria, joka upposi nälkäisiin suihin alta aikayksikön.

(kahdelle nälkäiselle)

200 g pennepastaa
300 g broilerinfileesuikaleita
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 dl ruokakermaa
100 g levittyvää vuohenjuustoa
n. 6 aurinkokuivattua tomaattia
hieman vettä
basilikaa, pippurisekoitusta, (suolaa)

Keitä pasta kypsäksi. Ruskista broilerisuikaleet pannulla ja lisää silputtu sipuli sekä valkosipulinkynsi kuullottumaan. Lisää joukkoon ruokakerma ja kiehauta. Sulata vuohenjuusto joukkoon ja lisää vettä tarpeen mukaan. Keittele hetki ja lisää lopuksi silputut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta kastike basilikalla ja pippurisekoituksella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita kastike pastan joukkoon.

Kanaa ja cashewpähkinöitä thaihenkisessä kastikkeessa

Flunssa on ottanut minusta niskalenkkiotteen, samalla toki vieden ruoka- ja kokkausintoni aivan totaalisesti. Onneksi arkiston kätköissä piisaa kuitenkin vanhempia kokkauksia, esimerkiksi tämä. Jokin aika sitten teki nimittäin aivan tolkuttomasti mieli jotain thaiviritteistä kanakastiketta, ja aloinpa sitten kehitellä jonkinmoista reseptiä päässäni. En päässyt ajatustyöskentelyssä sen pidemmälle, kun eksyin sattuman oikusta Riisan ruokakomeroon ja tähän näppäränkuuloiseen kanakastikkeeseen. Ruokaongelmani oli siltä istumalta ratkaistu, sillä jotain mahdollisimman simppeliä reseptiikkaa olin itsekin ajatellut. Olin tosin jo ehtinyt haaveilla cashewpähkinöistä sen verran antaumuksella, että ne piti ympätä mukaan. Ja chiliä lisäsin myös, tämä kun sattui jäämään hieman liian lempeänmakuiseksi kaltaiselleni ärjymmän ruuan ystävälle. Muutoin kyllä oikein maukasta!



(n. 4 annosta)

öljyä
n. 400 g kanan fileesuikaleita
1 sipuli
1 tl inkiväärijauhetta
1 punainen paprika
1 tl punaista curry-tahnaa (Red curry paste)
n. 165 ml kookosmaitoa (Wok&Roll-tölkki)
n. 1 dl ruokakermaa
½ dl kylmää vettä
reilu 1 rkl maissitärkkelystä
tölkki ananaspaloja (ilman mehua n. 130 g)
(1/2 pss (n. 60g) cashewpähkinöitä)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
(halutessasi chilijauhetta)

Lisäksi:
jasmiiniriisiä pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä neljälle

Mittaa pakkauksen ohjeen mukaan riisi ja vesi kattilaan, ja keitä riisi kypsäksi sillä aikaa kun valmistat kastikkeen. Silppua sipuli ja paprika. Paista kanasuikaleet kypsiksi öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon sipuli, paprika ja inkivääri, ja kuullota kevyesti. Sekoita joukkoon ensin currytahna ja sitten kookosmaito ja ruokakerma. Valuta ananastölkistä mehu. Lisää ananakset kastikkeeseen. Mikäli haluat ekstramakeutta kastikkeeseen, voit käyttää kylmän veden sijasta kastikkeessa ananasmehua. Sekoita veteen tai mehuun tasaisesti maissitärkkelys, ja lisää kastikkeeseen sekoittaen. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja suola, ja anna kiehua viitisen minuuttia. Tarjoa tulisen makea currykanakastike höyryävän jasmiiniriisin kera.

Täytetyt broilerirullat yrttikastikkeella

Kovasti tekisi mieli postailla vaan uusia juttuja, mutta kun näistä vanhoistakin täytyisi koettaa päästä eroon.. Tässä siis ateriaa uudenvuodenpäivältä. Kaikenlaiset täytettävät ja rullattavat asiat ovat siitä näpsäköitä, että täytteeksi niihin voi heittää melkein mitä vaan omien mieltymysten/fiiliksen/kaappien sisällön mukaan. Luultavasti hyvää tulee joka tapauksessa :) Meillä tällä kertaa täytteenä pestoa ja aurinkokuivattua tomaattia. Yrttikastikkeen keksin hätäpäissäni lisukkeeksi, kun jotain kostuketta piti taikoa muutoin melko kuivahkoon ateriaan.



Pestolla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla täytetyt broilerinfileet

broilerinfileitä
vihreää pestoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
suolaa, pippuria

Nuiji broilerinfileet ohuemmiksi ja suolaa ja pippuroi ne. Levitä fileiden päälle pestoa ja silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Kääri fileet napakoiksi rulliksi ja kiinnitä cocktailitikuilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. Leikkaa rullista noin 1 cm:n levyisiä kiekkoja. Tarjoa esim. yrttikastikkeen, tumman riisin ja salaatin kanssa.

Yrttikastike

3 dl kasvislientä
100 g Italian yrtit -tuorejuustoa (Pirkalta löytyy)
halutessa tuoreyrttien jämiä; persiljaa, basilikaa, timjamia
suolaa, pippuria
Maizenaa suurustamiseen

Kiehauta kasvisliemi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna juuston sulaa ja lisää yrtit ja mausteet. Keitä hetki ja suurusta kastike lopuksi sopivan paksuiseksi.

Rosépippuribroileri

Että osaakin laiskottaa! Olen elänyt viime päivät lähinnä erinäisillä nuudeli- ja pastavirityksillä. Yhtään niitä väheksymättä (bloggaan ne myöhemmin), pakko laittaa tähän väliin ns. oikeaa ruokaa, eli kanaruoka parin viikon takaa. Yksinkertaisia, hyviä broilerikastikereseptejä tuskin koskaan on liikaa. Kas tässäpä yksi perushyvä kastike lisää. Ohje on RuokaPirkasta repäisty.



n. 400 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
3/4 tl suolaa
hiukan valkopippuria
2 tl sinappia
1 rkl sitruunanmehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 tl rosepippuria
hienonnettua persiljaa

Ruskista broilerit pannulla rasvassa yhdessä kerroksessa molemmin puolin ja siirrä paistokasariin. Ripottele lihoille vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi ja kiehauta kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, ripauksella valkopippuria, sinapilla ja sitruunanmehulla. Lisää juusto ja sekoita, kunnes se sulaa tasaisesti kastikkeeseen. Jätä muutama kokonainen rosepippuri koristeeksi, riko muut karkeaksi rouheeksi ja lisää ruokaan. Anna kiehua hiljaa muutama minuutti ja ripottele pinnalle pippurit ja persiljasilppu. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin ja keitettyjen papujen kanssa.

Broileri-makaronilaatikko

Viime viikolla vietettiinkin meidän taloudessa todellista tavallisten kotiruokien viikkoa. Alkuviikosta tehtyjä pinaattilettuja seurasi nimittäin broilerin jauhelihasta valmistettu makaronilaatikko, jota poikaystävä oli toivonut ruuaksi. Pieni makaronilaatikkomonologi onkin tässä paikallaan: onko nimittäin tutumpaa, arkisempaa "turvaruokaa" olemassakaan? Ainakin minut tämä klassikkoruoka heittää takaisin jonnekin varhaislapsuuteen, jolloin ei paremmasta herkusta ollut tietoakaan. Minun mielestäni Se Paras ja Oikea Makaronilaatikko on munamaitopohjainen - liemipohjaista en ole koskaan edes itse tehnyt ja monien suosimaa juustolisäystä en laatikkooni kelpuuta myöskään. Jotain perinteitä olla pitää :D Joskus tekee kyllä ihan vaan hyvää päästää hetkeksi irti siitä alati kasvavasta uusien ruokien kokeilulistasta ja turvautua näihin arjen klassikoihin..



400 g broilerin paistijauhelihaa
1 sipuli
1 pieni punainen paprika
paprikajauhetta, suolaa, pippuria, currya
1 pss (400 g) makaronia
7 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa, valkopippuria
pari kourallista tuoretta persiljaa

Ruskista broilerinjauhelihaa ja silputtua sipulia pannulle. Lisää joukkoon silputtu paprika ja mausta seos paprikajauheella, suolalla, pippurilla ja currylla. Keitä makaronit kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Vatkaa munat ja maito sekaisin ja mausta suolalla, valkopippurilla ja tuoreella persiljalla. Sekoita makaronit ja jauhelihaseos keskenään ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Vuohenjuustolla täytetyt kalkkunarullat ja tomaattirisottoa

Viikonloppuisin täytyy irtaantua arjesta myös ruuan osalta, eikä mennyt viikonloppu ollut poikkeus. Lauantaisin budjetti saa venyä ruokakaupassa, ja herkkuja on luvallista ja jopa suotavaa ostaa :) tällä erää kehittelin tällaisen aterian, tuli huikeen hyvää.



Vuohenjuusto-kalkkunarullat
4 ohutta kalkkunanfileetä
100 g vuohenjuustoa
suolaa, pippuria

Nuiji tarvittaessa fileitä ohuemmiksi. Viipaloi vuohenjuustosta kiekkoja ja laita jokaiselle fileelle pari juustokiekkoa. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kääri fileet rullille ja kiinnitä ne kylmässä vedessä liotetuilla cocktailtikuilla. Kypsennä rullia 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Tomaattirisotto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
n. 9 dl kasvislientä
2 rkl tomaattipyrettä
n. 7 aurinkokuivattua tomaattia
n. 12 kirsikkatomaattia
4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
voita
parmesania raastettuna
silputtua tuoretta basilikaa, mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna kattilassa loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja kuullota siinä sipuleita. Lisää risottoriisi ja anna sen kuullottua läpinäkyväksi. Lisäile kasvislientä vähän kerrallaan, imeyttäen vettä pikkuhiljaa riisiin. Lisää tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit sekä pinjansiemenet kun riisi on kypsynyt. Sekoita. Lisää lopuksi voi, parmesaani sekä mausteet. Lisää tarvittaessa suolaa.

Pastagratiini

Erääseen laiskaakin laiskempaan päivään löysin sopivan yksinkertaisen reseptin täältä. Oli tosin alunperin tarkoituksena tehdä tästä edes hieman terveellisempi ja lisätä sekaan läjäpäin kasviksia, mutta päätin kuitenkin toisin. Oikeastaan hyvä niin, sillä tämä oli tällaisenaan todella tuhtia tavaraa - tai ainakin allekirjoittanut onnistui muutaman haarukallisen jälkeen saamaan itsensä ihan hirvittävään ähkyyn. Ohjetta noudatin muutoin, mutta lisäsin vielä aurinkokuivattuja tomaatteja sekaan, ja sen verran vielä menin oikoteitä, että vaihdoin tomaattimurskan+mausteet valmiiseen pastakastikkeeseen. Ei mitään terveysruokaa, mutta herkullista kylläkin :D



1 pkt tuorepastaravioleja
300 g kypsää broileria
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 prk mozzarella-basilikapastakastiketta (Raguletto)
2 dl juustoraastetta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele broileri. Sekoita broileripalat, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja pastakastike pastan joukkoon ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste ja gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile vihreän salaatin kera.

Täytetyt kalkkunapihvit

Kuluneella viikolla syötiin mitä mainiointa arkiruokaa; tuiki tavallisia kalkkunapihvejä, joiden sisään kätkin herkkuja :P Idea on ryövätty Mutikaisen Mimmiltä. Minä vaihdoin naudan kalkkunaan ja paprikan aurinkokuivattuun tomaattiin, mutta muutoin kaikki kunnia ihanasta ideasta kuuluu Mimmille. Tykkäiltiin ja tehdään varmasti uudestaankin - täytteitähän näihin voi vaihdella aina mielen mukaan!

Mozzarellalla ja aurinkotomaateilla täytetyt kalkkunapihvit
400 g kalkkunan jauhelihaa
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
paprikajauhetta, suolaa, pippurisekoitusta, valkosipulijauhetta
+
mozzarellaa
aurinkokuivattuja tomaatteja

Sekoita kaikki pihvimassan ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja aseta jokaisen päälle viipaleet mozzarellaa sekä aurinkokuivattua tomaattia. Painele sitten toinen pihvi päälle 'kanneksi' (minä tein 8 kpl kaksikerroksisia pihvejä). Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Parmesaanikanaa ja yrttiriisiä

Mikä siinä oikein on, että maanantai kuulostaa jo sanana aivan erityisen apaattiselta ja ankealta? :D Onneksi näitä harmaanankeita maanantaipäiviä voi aina koettaa piristää tekemällä jotain vähän fiinimpää ruokaa. Tänään sitten tällaista. Omaan makuuni parmesaani olisi saanut maistua tässä enemmänkin - ehkä ensi kerralla voisi säätää parmesaanin osuutta suuremmaksi. Broiskun lisäksi tein salaattia sekä yrttiriisiä, johon otin osviittaa Ruokamaailmasta. Kokkailuvaiheessa ymmärsin, että ruuasta oli tulossa kokonaisuudessaan turhan kuivaa, joten väänsin sitten vielä chilimajoneesia kaiken kukkuraksi. Melkoinen makujen sekamelska siis, mutta oli kyllä hurjan hyvää!


 
Parmesaanikana
2 broilerin fileepihviä
3/4 dl korppujauhoja
3/4 dl parmesaaniraastetta
persiljaa, valkosipulijauhetta, suolaa, pippuria
1 kananmuna

Sekoita korppujauhot, parmesaaniraaste ja mausteet keskenään. Riko kananmuna erilliselle lautaselle ja vatkaa sen rakenne rikki. Pyörittele broilerinfileet ensin kananmunassa ja sitten parmesaaniseoksessa. Paista pihvit pannulla öljyssä kypsiksi molemmilta puolilta.

Yrttiriisi

2 rkl öljyä

1,5 dl jasmiini- tai basmatiriisiä

3 dl kasvislientä

1/2 dl kahta tuoretta yrttiä (minulla sattui olemaan kotona persiljaa ja oreganoa, laitoin niitä)

Kuumenna öljy pannulla. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää kasvisliemi. Sekoita ja keitä hiljalleen kannen alla 10-12 min. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna riisien olla kattilassa pari minuuttia. Lisää silputut yrtit ja tarjoile heti ruoan lisäkkeenä.