15. huhtikuuta 2012

Kiireisen päivän katkarapupasta

Hoh, olen tässä nyt tuhlannut ainakin 25 minuuttia elämästäni miettien nimeä tälle ruualle, enkä meinaa keksiä mitään mikä herättäisi mielenkiintonne! Koska kahden tomaatin katkarapupasta kuulostaa idiootilta, olkoon tämä sitten kiireisen päivän katkarapupasta - lupaan nimittäin, että ruoka valmistuu alle 10 minuutissa, ainakin jos käytätätte tuorepastaa. Kiirepäivinäkään ei mun mielestä tarvitse turvautua edes puolivalmisteisiin, sillä ihan oikeaa, hyvää ruokaa on mahdollista taikoa eteensä käden käänteessä. Vaikkapa tätä!


1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
hieman punaista chiliä
1 pss katkarapuja
1/2 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
capellini- tai linguine-pastaa

Laita pasta keittymään. Aja aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja hiukan tomaattien öljyä tehosekoittimessa melko notkeaksi seokseksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa valkosipulit ja chilit siinä. Lisää katkaravut pannulle ja paista nopeasti. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja kääntele muutaman kerran. Sekoita tomaattitahna kypsän pastan joukkoon ja lisää pannulle. Heitä myös rucolaa perään ja sekoita kaikki keskenään.


9. huhtikuuta 2012

Parsaa ja basilika-voikastiketta

Uskomatonta mutta totta: kevään ensimmäiset parsat onnistuivat likimain täydellisesti! En tiedä mikä siinä oikein on, mutta parsakauden korkkaus tuppaa joka ikinen vuosi päätymään aivan surkeaan epäonnistumiseen. Poikkeus ilmeisesti vahvistaa säännön, sillä tämän kevään ekat parsat eivät - yllättävää kyllä - jääneet liian koviksi tai ylikeittyneet lötköiksi. Oujes! Parsaa ja basilika-voikastiketta nautiskeltiin siis lauantaina alkuruokana; kumpikin hyviä omillaan, mutta aivan hykerryttävän hyviä yhdessä!




Parsan keitto-ohje
 
500 g vihreää parsaa
2 litraa vettä keittämiseen
suolaa, sokeria, sitruunamehua

Leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois. Kiehauta vesi ja lisää sinne ripaus suolaa ja sokeria sekä hieman sitruunamehua. Lisää parsat nipussa kiehuvaan veteen lappeellaan niin, että nuput jäävät vedenpinnan yläpuolelle. Keitä 3-6 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen. Tarkista kypsyys maistamalla - parsan pitää jäädä sopivan napakaksi. Valuta parsat ennen tarjoilua.


Basilika-voikastike
(resepti täältä)

0,5 dl salottisipulia hienonnettuna
1 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl vettä
1 dl kuohukermaa  
100 g voita
tuoretta basilikaa
suolaa
vastajauhettua valkopippuria

Laita salottisipulit, valkoviini, valkoviinietikka ja vesi kattilaan. Keitä nestettä kokoon kunnes se on haihtunut puoleen. Lisää kuohukerma ja anna hautua miedolla lämmöllä viisi minuuttia . Siivilöi liemi ja kiehauta. 

Vatkaa joukkoon kylmä voi, lisää hienonnettu basilika ja mausta valkopippurilla ja suolalla. Kuohkeuta sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi kastikkeeksi. Laita parsat lämpimille lautasille ja tarjoa basilika-voikastikkeen kera.


6. huhtikuuta 2012

Vuohenjuustoperunat

Kas hei! Pari postausta takaperin taisin lupailla aiempaa ahkerampaa bloginpäivitystahtia kuluneille viikoille, mutta jotenkin tässä nyt kävi niin, että vietän vasta tänään ensimmäistä vapaapäivää pariin viikkoon... Elämä on jne. Tämäkin on nyt vain tällainen pikainen moi pääsiäissyöpöttelyn ja viininlipittelyn lomasta - pieni tervehdys pääsiäispöydästä nimittäin. Vuohenjuustoperunoissa ei liene sinänsä mitään kovin erikoista, mutta ensimmäistä kertaa tuli tällaista tehtyä. Oikein oivallista lisukeruokaa!

Leppoisaa pääsiäistä kaikille!


(4 annosta)

1 kg perunoita

150 g levittyvää vuohenjuustoa (Chavroux)
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta timjamia
3 dl kermaa

Kuori ja viipaloi perunat. Lado voideltuun uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita, rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Tiputtele sinne tänne perunoiden päälle vuohenjuustonokareita ja riivi juokkoon tuoretta timjamia. Laita päälle perunaviipalekerros, sitten taas suolaa, pippuria, vuohenjuustoa ja timjamia. Kaada kerma lopuksi vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.