Etiopialainen linssipata

Olen saanut kenties elämäni parhaimmat ja ikimuistoisimmat ruokakokemukseni afrikkalaisissa ravintoloissa, mutta siitä huolimatta en vielä toissaviikkoon asti ollut koskaan kokeillut afrikkalaisen ruoan tekemistä kotona. Noh, nytpähän olen!

Kanssa-asukki keksi tosiaan mielenkiintoisen pöperön sillä välin kun minä vielä kärvistelin työkiireitteni kanssa ja olin lykännyt kaiken ruuanlaittovastuun toisaalle. Resepti tähän mausteiseen etiopialaiseen linssipataan on kotoisin täältä. Linssipadan tekeminen vaatii hieman malttia ja suunnitelmallisuutta, sillä ruoan olennaisimman osan, mausteisen berbere-tahnan, annetaan ensin kypsyä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Jos tahnan jaksaa tehdä huolella, niin itse linssipadan tekeminen onkin sitten varsin simppeliä hommaa. Itse linssipataan tuota tahnaa tulee vain kahden ruokalusikallisen verran, mutta alla olevalla ohjeella tahnaa tulee pienen lasipurkillisen verran. Tahnan pitäisi säilyä jääkaapissa peräti 4-6 kuukautta, mutta jos epäilet ettei sinulla ole tahnalle myöhempää käyttöä, niin siinä tapauksessa mittasuhteita kannattaa tietysti säätää alaspäin.

Tämä ruoka oli välitön hitti taloudessamme ja sitä on nyt puolentoista viikon sisään tehty jo kahdesti. Tuoretta chiliä olemme käyttäneet melko reippaalla kädellä, "enemmän on enemmän" -ajattelutapa tuntuu tässä tapauksessa toimivan. Perinteisten etiopialaisten indzera-lettujen sijaan olemme toistaiseksi syöneet muhennosta riisin kanssa - noita lettusiakin on kyllä vielä joku päivä testattava, mutta tälläkin taktiikalla lopputulemana on ollut maukasta ja hyvinkin autenttisen oloista ruokaa. Pippurimylly suosittelee!

 
Tulinen berbere-tahna

1 pieni punasipuli
1 kokonainen valkosipuli
2 cm tuoretta inkivääriä
1 dl paprikajauhetta
2 rkl chilipippuria
2 rkl cayennepippuria
2 tl suolaa
1,5 dl viiniä
2tl kardemummaa
2tl korianteria
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
1 tl juustokuminaa
3 dl tomaattipyreetä
0,5 dl vettä
2 rkl ruokaöljyä

Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja laita ne kattilaan. Lisää paprika, cayennepippuri, chilipippuri, suola, viini ja osa tomaattipyreestä. Sekoita hyvin keskenään. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä yhdestä kahteen vuorokautta, jotta se kypsyy.

Paahda loput mausteista ilman rasvaa 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat höyrytä. Anna jäähtyä.

Sekoita berbere-tahna ja mausteet huolellisesti paksupohjaisessa kattilassa ja laita kattila liedelle. Lämmitä jatkuvasti hämmentäen, kunnes seos alkaa höyrytä. Lisää tomaattipyree ja vesi. Hämmennä kunnolla ja säädä levy alimmalle lämmölle. Anna kattilan olla levyllä 20 minuuttia. Lisää öljy ja sekoita. Sammuta liesi ja anna kattilan olla levyllä, kunnes tahna on jäähtynyt. Sekoita silloin tällöin.

Laita tahna hyvin pestyyn purkkiin ja säilytä jääkaapissa (säilyy 4-6 kk).

Etiopialainen linssipata
(4-6 annosta)

2,5 dl punaisia linssejä
12 dl vettä
1 sipuli
2 rkl berbere-tahnaa
1,5 rkl ruokaöljyä (alkuperäisohjeessa 1,5 dl!)
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä, jauhettuna
1-1,5 tl suolaa

Puhdista linssit, huuhtele ja keitä viisi minuuttia. Kaada linssit siivilään ja ota keitinvesi talteen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja ruskista niitä ruokaöljyssä 5 minuuttia koko ajan hämmentäen. Lisää berbere, inkivääri ja suola ja jatka hämmentämistä 15 minuuttia. Lisää keitinvettä. Lisää linssit ja hämmennä varovasti, jotta linssit eivät muhennu. Lisää loput keitinvedestä ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Linssi-fetapasta

Nyt ei lähe, ei kulje, ei luista. Ei ruuanlaitto eikä bloggaus. Ja mitä enemmän päiviä kuluu, sitä valtavammaksi bloggauskynnys kasvaa. Tämä onkin nyt epätoivoinen yritys päivittää tänne edes jotain, vaikka juttua ei tahdo irrota ei sitten millään. Ja kun ei edes ole mitään, mitä blogata! Tänään bloggaamattomuusahdistus kasvoi kuitenkin niin suureksi, että kaivelin tietokoneen syövereistä tämän parin viikon takaisen räpellyksen, jota kai ruuaksikin voisi joku kutsua. Normaalisti en ehkä tällaista kaappien rippeistä kasattua kyhäelmää edes tänne laittaisi, mutta kummasti se rima vaan laskee ja itsekriittisyys rapisee pois, kun ei vaan kertakaikkisesti ole MITÄÄN muuta blogattavaa! :D

Mutta tätähän se minun arkeni on; nopeasti valmistuvia, kukkaroystävällisiä ja arkisia peruspöperöitä - mitäpä sitä suotta kaunistelemaankaan. :) Joka tapauksessa tämä minun ja keittiön välinen hetkellinen välirikko on varmastikin hyvin nopeasti ohimenevä ilmiö, joten eiköhän tässä kohta palata taas normaaliin päiväjärjestykseen. Sitä odotellessa saanen esitellä: mitä kaapista löytyy -periaatteella valmistettua ihanjees-murkinaa. Ei mitään galakseja räjäyttelevää ruokaa, mutta joskus se ihanhyväkin riittää.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 dl ruokakermaa tms.
1,5 dl linssejä
(kasvislientä tarpeen mukaan)
kuivattua oreganoa, mustapippuria
100 g fetajuustoa
tuoretta basilikaa tai rucolaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää sipulit ja valkosipulit kuullottumaan. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja paloittele tomaatteja lastan avulla pienemmäksi. Lisää joukkoon myös kerma. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon huuhdellut linssit. Lisäile kasvislientä tarpeen mukaan ja anna kastikkeen porista hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta kastike oreganolla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi joukkoon fetakuutiot ja tuoretta silputtua basilikaa. Tarkista maku ja tarjoa kastike pastan kanssa.

Intialainen linssi-banaanipata

Siitä ei ihan hirveän montaa vuotta ole aikaa, kun ajatus kaikesta makeasta, kuten hedelmistä, suolaisessa ruoassa tuntui vain jotenkin väärältä. Onneksi ihminen on kuitenkin kykeneväinen muuttumaan, muuten olisi saattanut jäädä tämäkin ruoka tekemättä.

Kirjastosta tarttui taannoin mukaan Katja Kangasniemen Reilun kaupan ruokaa ja elämää -keittokirja, joka osoittautuikin sitten kerrassaan mainioksi opukseksi. Heti ensiselailulta laitoin kirjanmerkin mm. tämän linssipadan reseptin väliin. Alkuperäisessä ohjeessa oli tosin banaanin tilalla viinirypäleitä, mutta otin kirjan vinkistä vaarin ja korvasin ne nyt banaanilla. Ruokaa oli jännää, erilaista, hyvää - tai siis sikahyvää, kuten kanssaeläjä asian ilmaisi. Jostain syystä tämä ei kyllä minun suuhuni maistunut niinkään intialaiselta, vaan ehkä ennemminkin etäisesti afrikkalaiselta? Ehkä se oli vaan se banaani, mikä tämän vaikutelman teki, mutta herkullista yhtä kaikki! Suosittelen heittämään ennakkoluulot nurkkaan ja kokeilemaan rohkeasti.

(4 annosta)

1 sipuli
1 omena
2 rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
4 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
2 dl punaisia linssejä
1 suurehko banaani
suolaa ja pippuria
tuoretta korianteria tai persiljaa

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli- ja omenakuutioita öljyssä muutama minuutti. Lisää curry ja garam masala ja kypsennä vielä hetki. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja huuhdotut linssit. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia. Viipaloi banaani ja lisää banaanipalat lopuksi pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa esimerkiksi kvinoan kera.

Linssi-pinaatticurry

Mistä ihmeestä tämä pinaattivimma oikein kumpuaa? Tuntuu, että joka ikiseen ruokaan täytyy tätä nykyä lisätä pinaattia. Kohta täytynee kirjoittaa muistilappu jääkaapin oveen muistuttamaan, että älä tunge sitä pinaattia joka halvatun paikkaan.

Minulla on vähän sellainen kutina, että alla olevan kaltaisia reseptejä on nähty blogissani jotakuinkin puoli miljoonaa. Menköön nyt kuitenkin, olihan tämä perushyvä pöperö. Vaan miksi se näyttää noin tolkuttoman ankealta? Vinkkinä muuten, että kotijuusto sopii tuonne joukkoon myös vallan erinomaisesti!

(4 annosta)

2 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
1 tuore punainen chili
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
3 dl kookosmaitoa
1,5 dl punaisia linssejä
3 rkl tomaattipyrettä
(vettä/kasvislientä)
50 g tuoretta babypinaattia

Murskaa valkosipulinkynnet, raasta inkivääri ja hienonna sipuli ja chilit. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota sipulit, inkivääri ja chili siinä. Lisää joukkoon mausteet ja paista sekoittaen noin minuutin ajan. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja pienennä tomaatteja lastan avulla. Lisää joukkoon myös kookosmaito, huuhdellut linssit sekä tomaattipyre. Keittele hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä ja kastike on keittynyt sopivasti kasaan. Lisää tarpeen mukaan vettä tai kasvislientä. Revi lopuksi joukkoon pinaatti ja anna sen painua vähän kasaan. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja mustapippuria. Tarjoa kastike basmatiriisin kanssa.

Itämainen linssimuhennos

Bongasin taannoin Ihanista tomaateista ihanan lämpöisän oloisen linssimuhennosreseptin (alunperin Jensenin kiusauksesta), ja tuumasin, että tuota ruokaa on vielä tänä talvena tehtävä jonkun pakkaspäivän lämmikkeeksi. Viikonloppuna ymmärsin, että talvihan muuten loppuu ihan just kohta, ja päätin saman tien pyöräyttää padallisen linssimuhennosta. Fakta nimittäin on, että keväällä ja kesällä tällaisia ruokia ei tee enää mieli. Semisti flunssaisille ihmisparoille ruoka oli melko lailla nappivalinta!

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl kanelia
1 kuivattu chili / 1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1,5 dl punaisia linssejä
7 dl vettä kiehautettuna
1,5 kasvisliemikuutiota
400 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä (tai pikku purkillinen)
1 porkkana
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
1 fenkoli
suolaa ja pippuria
1 persiljaruukku (tai minttua tai korianteria)

Silppua sipuli ja valkosipulit ja kuullota kattilassa öljytilkassa. Lisää joukkoon mausteet ja punaiset linssit. Kuullota vielä jonkin aikaa.

Kiehauta vesi ja lisää kattilaan kasvisliemikuutioiden kanssa. Anna liemikuutioiden liueta. Lisää vielä tomaattimurska ja -pyree ja anna porista kannen alla 10 minuuttia. Pilko porkkana, paprikat ja fenkoli ja lisää kattilaan. Anna porista toiset 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

Sekoita joukkoon silputtu persilja juuri ennen tarjoilua. Säästä vähän koristeeksi. Tarjoa keittomaisesti leivän kera tai kastikemaisesti riisin kera.

Linssi-herkkusienipasta

Postataanpa näin maanantain kunniaksi arkistakin arkisempaa perusruokaa! Joskus ihan tavallinen, konstailematon pastaruoka yllättää maittavuudellaan. Eilen kävi niin - veikkaan tosin, että isoin kiitos tästä positiivisesta yllätyksestä kuulu smetanalle, joka oli mitä mainioin lisäys tähän muuten vähän tylsähköön ruokaan. Pastan pääraaka-ainekset ovat muuten helposti muunneltavissa: linssien tilalle voisi ajatella myös jotain muuta proteiinipitoista kuten kikherneitä, tofua, tonnikalaa tai katkarapuja, ja sienet voi vaihtaa johonkin kasvikseen tai vaikkapa fetajuustoon.

Linssit voi toki muuten kypsentää myös erikseen. Minua laiskotti, joten kypsensin kaiken samalla pannulla. Jos keität linssit erikseen, vähennä kasvisliemen määrää itse kastikkeessa.

 

( 4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g tuoreita herkkusieniä
1 porkkana
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
1 prk smetanaa
oreganoa, mustapippuria, chilihiutaleita, suolaa
+ päälle rucolaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sienet ja raasta porkkana. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää sipulit ja valkosipulit kuullottumaan. Lisää sienet ja ruskista hyvin. Lisää sitten porkkanaraaste ja freesaa käännellen hetki. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja heitä sitten joukkoon huuhdellut linssit. Lisää myös smetana ja mausta kastike oreganolla, mustapippurilla ja chilihiutaleilla. Anna kastikkeen porista hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisäile tarpeen mukaan vettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa kastike pastan kanssa ja laita annosten päälle rucolaa.

Pastakastike linsseistä ja paahdetuista paprikoista

Punaiset linssit ovat jo vuosien ajan kuuluneet kuivakaappimme vakiovarustukseen, mutta valitettavasti linssien käytössä ei ole vuosien varrella ollut juurikaan variaatiota. Niistä nimittäin tulee melkein aina tehtyä samoja vanhoja keittoja, patoja ja curryja. Pientä kaavoihin kangistumista on siis ehdottomasti ollut havaittavissa, minkä vuoksi päätinkin tässä eräs päivä tehdä linsseistä jotain vähän erilaista.

Näinpä päädyin tekemään pastakastiketta, jonka päätähtenä loistivat uunissa paahdetut paprikat. Koska resepti oli täysin omasta päästä revitty ja muokkautui kokkauksen edetessä, kaikki ei mennyt ihan täysin nappiin; paahdetun paprikan makea maku oli mielestäni vähän turhankin pistävä, ja jouduin loppuvaiheessa vielä soseuttamisen jälkeen paikkaamaan tilannetta. Sekaan lähti tomaattipyrettä tuomaan hapokkuutta, sekä makeuden tasapainoksi roppakaupalla parmesaania. Kun makujen antoi tekeytyä vielä hetken pannulla, oli lopputulos kuitenkin ihan kelvollinen. Parmesaanin tilalla myös joku muu vahvanmakuinen juusto, kuten vaikka mustaleima-emmental, olisi varmasti toiminut.

(2 annosta)

2 punaista paprikaa
1 dl linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
1 iso tomaatti
2 rkl tomaattipyrettä
vettä
suolaa, mustapippuria, basilikaa
reilusti parmesaani- tai emmental-raastetta

Leikkaa paprikat kahtia ja poista niistä siemenet. Asettele ne leivinpaperille uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita n. 20-25 minuuttia, kunnes kuoret alkavat mustua. Irrota kuoret varovasti vetämällä. Kuorien irrottaminen käy helpommin, jos laitat ne uunituksen jälkeen esim. kannelliseen astiaan, jossa paprikat höyryttävät.

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Raasta porkkana ja paloittele tomaatti. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa sipulit siinä. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja tomaattikuutiot ja paistele kevyesti muutaman minuutin ajan. Paloittele kuoritut paprikat ja lisää nekin pannulle linssien kanssa. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon liraus vettä. Anna kiehahtaa, ota pannu pois liedeltä ja soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita pannu takaisin liedelle ja kuumenna. Lisää joukkoon tomaattipyree ja tarpeen mukaan vettä. Mausta huolellisesti ja anna kastikkeen hautua vielä hetki. Sekoita lopuksi joukkoon maun mukaan parmesaani- tai emmentalraastetta. Tarkista maku ja tarjoa kastike pastan kanssa.

Linssi-ohrapata

Vaikken hirveästi ole syksyn aikana ehtinyt bloggailemaan, kerrottakoon nyt, että syksyn keittiölemppareihin on kuulunut mm. kaali. Joka kerta kun teen kaaliruokaa, tulen miettineeksi, että tätä raaka-ainetta täytyisi hyödyntää enemmänkin. Kaali on edullista, riittoisaa, sesongin mukaista, herkullista - eikä nyt hirvittävän epäterveellistäkään ;)

Toinen ruoka-asia, jonka tässä taannoin kaivoin naftaliinista, on ohra. Olin unohtanut ohran olemassaolon luvattoman pitkäksi aikaa. En ole mikään riisin ylin ystävä, joten ohra päihittää sen mennen tullen ruoassa kuin ruoassa (lukuun ottamatta ehkä risottoa sekä aasialaisia ruokia, joihin basmati- tai jasmiiniriisi on ehdoton).

Vaikkei alla olevan kuvan perusteella ehkä uskoisikaan, tämä linssi-kaali-ohrapläjäys oli mainion makuista ja muhevaa syyspöperöä. Ruoan tekemisestä on jo niin monta viikkoa, etten valitettavasti muista esim. ainesosien määriä kovinkaan tarkasti. Älkää siis uskoko alla olevaa reseptiä ainakaan nesteiden osalta, ne voi olla vähän sinnepäin...

(2 annosta)

1 dl punaisia linssejä

1 pieni sipuli

n. 300 g kaalia

n. 4 dl kasvislientä

1 dl rikottuja esikypsennettyjä ohrasuurimoita

2 porkkanaa

meiramia, suolaa, mustapippuria

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja pilko kaali ja porkkanat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää silputtu kaali joukkoon ja freesaa hiljalleen, kunnes kaali alkaa pehmetä ja painua kasaan. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon ohra. Kun ohra alkaa olla lähes kypsää, kaada joukkoon porkkanat. Lisää tarpeen mukaan vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Mausta meiramilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna hautua vielä hetki. Lisää lopuksi joukkoon keitetyt linssit.

Linssi-kookoskeitto

Päätin viime viikolla, että kesä on ainakin siinä mielessä ohi, että nyt loppui kesäherkuttelu ja eritoten jatkuva jäätelön syönti! Takaisin ruotuun siis koetetaan palailla pikkuhiljaa, ja mikäs sen oivallisempaa ruotuunpaluuruokaa kuin sosekeitto. Ei ole harmainta hajuakaan, monesko kymmenes julkaisemani linssikeittoresepti tämä mahtaa olla, mutta menköön nyt taas yksi variaatio. Inspiraatio tähän soppaan lähti MeNaisissa julkaistusta reseptistä, jota muuntelin hieman ja pistin koko homman soseeksi.

    

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl Madras-currytahnaa
juustokuminaa, rouhittua mustapippuria
sitruunamehua

Hienonna sipulit ja paloittele porkkanat ja paprika. Kuullota ne pehmeiksi rasvatilkassa kattilan pohjalla. Kaada kattilaan kasvisliemi, kookosmaito, linssit ja currytahna. Anna porista kannen alla n. 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Nosta kattila liedeltä ja aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle, anna kiehahtaa ja mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Linssi-cashewpihvit

Tämänpäiväistä ruokaamme, jos jotain, voi kutsua varsinaiseksi kaappientyhjennysmuonaksi. Linssipaketin pohjista ja pähkinäpussin rippeistä syntyi pihvejä, juureslootasta löytyneistä porkkanan, perunan, palsternakan ja kukkakaalin jämistä taas muusia. Aina ei tarvitse mennä kauppaan asti henkensä pitimiksi :) Linssejä oli harmillisen vähän, joten osa niistä piti korvata porkkanoilla. Ei näitä miksikään estetiikan riemuvoitoiksi voi kutsua, mutta maku oli kuitenkin suht kohdallaan!




Linssi-cashewpähkinäpihvit
n. 15 kpl

1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
juustokuminaa, paprikajauhetta
3 porkkanaa
kourallinen cashewpähkinöitä
1 muna
vehnäjauhoja tarpeen mukaan
tuoretta persiljaa
2 tl punaista currytahnaa
mustapippuria, suolaa

Keitä linssit kypsiksi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja freesaa ne pannulla öljyssä. Lisää pannulle mausteet ja sekoita. Siirrä sipulit pois pannulta ja paistele pähkinöitä tovi kuivalla pannulla, kunnes saavat vähän väriä itseensä. Rouhi pähkinät sitten pienemmiksi esim. veitsellä. Raasta porkkanat. Kaada kulhoon sipuliseos, linssit, porkkanaraaste sekä pähkinärouhe. Sekoita joukkoon myös muna sekä sen verran vehnäjauhoja, että saat aikaan helposti käsiteltävän massan. Mausta silputulla persiljalla, currytahnalla, suolalla ja pippurilla. Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista pannulla öljyssä molemmin puolin.

Juuresmuusia varten keitin perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja kukkakaalia kasvisliemessä. Kasvisliemen otin talteen, soseutin kasvikset ja lisäsin kuumaa kasvislientä niiden joukkoon. Maustoin suolalla ja voinokareella.

Linssi-paprikarisotto

Kurkistus kuivakaapin kätköihin toimi inspiraationa toissapäiväiseen ateriaan. Risottoriisit ja linssit olivat sopivasti siinä tyrkyllä, vaikka hetken kyllä jouduin miettimään, voisiko näitä kahta yhdistää onnistuneesti.. Mutta miksei voisi? Lisäpotkua ruoka sai ihanaisista uunissa paahdetuista paprikoista. Ankeasta ulkonmuodostaan huolimatta hyvinkin toimivaa arkimuonaa!

    

 

(4 annosta)

2 dl punaisia linssejä
1 pieni punainen paprika
1 pieni keltainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
n. 9 dl kasvislientä
tuoretta persiljaa, mustapippuria
voita
parmesania

Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda paprikoita 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes pinta alkaa tummua ja kurtistua. Jäähdytä paprikat ja irrota kuoret.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota molempia kattilassa rasvassa. Kippaa kattilaan riisit ja freesaa, kunnes riisit ovat läpikuultavia. Lisäile kasvislientä vähitellen joukkoon, imeyttäen sitä hiljalleen riisiin. Hauduttele hiljalleen puolisen tuntia. Lisää sitten joukkoon paahdetut ja paloitellut paprikat sekä kypsät linssit. Mausta mustapippurilla ja tuoreella persiljalla. Lisää joukkoon nokare voita sekä raastettua pamesania. 

Linssi-pinaatti-kookoskeitto

Linssikeitto on yksi oman ruoanlaittoni kulmakivistä: helppoa, hyvää, edullista ja kevyttäkin. Ja ennen kaikkea helposti muunneltavissa, sillä linssisoppa syntyy melkein aina sen mukaan, mitä jääkaapin kätköistä kulloinkin löytyy. Tällä kertaa lopputuloksena oli intiavivahteinen, maukas keitto, jonka uutena jujuna oli tuore pinaatti. Hyvää tuli, mutta hieman harmitti, kun linssit olivat hajonneet olemattomaksi hötöksi jo viiden minuutin keittämisen jälkeen - kun siis normaalisti linssit pysyvät kyllä ehjinä koko sen vaadittavan 10 minuutin kypsennysajan. Liekö GoGreenilla sitten markkinoilla enemmänkin tällaisia viallisia pakkauksia, vai oliko oma pakettini yksittäistapaus. Tiedä en, mutta vähän korpesi syödä linssikeittoa, jossa linssit olivat liuenneet täysin olemattomiksi.

     

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 suurehkoa porkkanaa
3 perunaa
2 dl punaisia linssejä
6 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
100 g tuoretta pinaattia
juustokuminaa, kurkumaa, ripaus chilijauhetta
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Silppua sipuli, murskaa valkosipulinkynnet ja paloittele porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulit. Lisää kattilaan porkkanat ja perunat ja pehmennä niitä hetki. Lisää kattilaan kasvisliemi ja kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää linssit. Keitä n. 10 minuuttia, kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Mausta. Lisää loppuvaiheessa joukkoon suikaloitu tuore pinaatti. Keitä, kunnes pinaatti on painunut vähän kasaan.

Linssi-halloumicurry

Kiirettä pittää! Ei siis mikään ihme, että yksinkertaiset ruoat ovat taas kovassa huudossa keittiössäni (no juu, koskapa nuo eivät olisi :). Tätä ruokaa tein ensimmäisen kerran viime syksynä; nyt otin uusintakierroksen ja tuumasin, että kai tämän reseptin voisi tännekin lätkäistä. Tomaatit ja munakoiso tekevät tästä pöperöstä mukavan mehukkaan, mutta halloumi on kuitenkin tämän ruoan se juttu. Ilman sitä voisi nimittäin olla jopa vähän tylsähköä. Halloumin kanssa ei kyllä koskaan voi mennä ainakaan kovin pahasti metsään - kyseinen juusto kun on ilman muuta yksi parhaista ruoka-asioista ikinä.



(4 annosta)

1 pkt halloumia
1,5 dl punaisia linssejä
currya, juustokuminaa, chilijauhetta
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 tlk kuorittuja tomaatteja
kasvislientä + tomaattipyrettä
mustapippuria

Paloittele halloumi ja paista palat ruskeiksi. Siirrä syrjään odottamaan. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä mausteita hetki. Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja silputtu sipuli. Kuullota muutama minuutti ja kaada joukkoon kuutioitu munakoiso. Freesaa vielä tovi ja kaada sitten pannulle tölkkitomaatit. Anna kiehua hiljalleen ja lisäile joukkoon kasvislientä ja tomaattipyrettä tarpeen mukaan (nestettä menee joitakin desejä). Lisää lopuksi joukkoon keitetyt linssit ja halloumikuutiot, ja rouhi sekaan mustapippuria. Tarkista maku. Tarjoa esim. basmatiriisin tai couscousin kanssa.

Pinaattinen linssi-perunacurry

Lempipuuhaani kotikotona käydessäni on rehellinen rötväily kera hömppälehtien. Jouluna tätä aktiviteettia pääsi taas harrastamaan, kun äitimuori oli varannut minulle ison kasan naistenlehtiä ajanvietteeksi. Ja toki niistä lehdistä piti muutamia reseptejä napata omaan talteen! Seuraava resepti löytyi Kauneus&Terveys -lehdestä. Pinaattia, linssejä ja kookosta - ei kuulostanut yhtään hullummalta. Ruoka itse oli sysirumaa, mutta hyvää :)

      

(n. 4 annosta)

600 g kiinteitä perunoita
2,5 rkl vihreää thai-currytahnaa
2 rkl fariinisokeria
4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä (laitoin reippaasti enemmän)
1 dl vihreitä linssejä
150 g pakastepinaattia
200 g pakasteherneitä
2 rkl soijakastiketta

Kuori ja paloittele perunat. Kuumenna öljy suuressa kasarissa. Paista currytahnaa ja fariinisokeria hetki öljyssä, varo polttamasta mausteita. Lisää perunat ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää kookosmaito ja vesi, sekoita. Lisää lopuksi linssit. Kypsennä kannen alla hiljalleen 30 minuuttia, lisäile vettä tarpeen mukaan. Lisää pakastekasvikset sekä soijakastike ja jatka kypsentämistä ilman kantta noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Linssi-vuohenjuustocannelonit

Ja kas näin on aika aloittaa ruokavuosi 2010! Viimeiset pari viikkoa ovat kiitäneet ohi valoakin nopeammin, enkä ole oikeastaan juurikaan ehtinyt hengähtää, vaikka lomalla olevinaan olenkin. Ensin tuli jouluhössötykset ja siihen liittyvät oheispuuhastelut, sitten matkustelua vähän joka paikkaan ja pisteenä i:n päälle vielä vuodenvaihteen touhotukset. Kivaa on ollut, mutta olo oli tänä aamuna suhteellisen huojentunut; nyt ei ole vähään aikaan kiire mihinkään eikä minulla tiettävästi ole gradua lukuunottamatta suurempia velvollisuuksia lähiviikkoina. 

Ensimmäistä kertaa pariin viikkoon ehdin tänään myös kokkailla ihan oikeaa ruokaa omassa keittiössä - viime aikoina olen nimittäin hoitanut muonitsemiseni joko toisten ruokapöydässä tai turvautunut puolivalmisteisiin omassa kodissa. Tänään oli kuitenkin ihana aurinkoinen pakkaspäivä, ja minulla vaikka koko päivä aikaa tuhlattavaksi kokkailuun! Mahtava tunne pitkästä aikaa :) Vuoden ensimmäiseksi ateriaksi päätin valmistaa canneloneja, joita teen normaalisti äärettömän harvoin. Se putkiloiden täyttäminen on vaan niin sottaista ja turhauttavaa hommaa, että ryhdyn projektiin vain harvoin ja valikoiden. Tänään oli sekä aikaa että motivaatiota, joten cannelonien tekeminen ei pistänyt edes kiukuttamaan. Täytteeksi päätyi linssejä, meheviä kasviksia sekä vuohenjuustoa, ja cannelonien kanssa saatiin nautiskella juhlista ylijäänyttä punaviiniä. Täydellinen ateria muutenkin liki täydelliselle päivälle!

       Hyvää ja onnellista uutta vuotta 2010 kaikille blogini lukijoille!

 

Cannelonit matkalla uuniin.

(4 annosta)

24 canneloniputkea

Tomaattikastike
1 sipuli
1 sellerin varsi
1 porkkana
1 tlk kuorittuja kokonaisia tölkkitomaatteja
1 rkl punaista pestoa
suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa, sokeria

Täyte
1,5 dl punaisia linssejä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 suurehko kesäkurpitsa
1 porkkana
1 punainen paprika
10 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 rs rucolaa
1/2 ruukku tuoretta basilikaa
200 g vuohenmaitojuustoa
Aurinkoinen Provence -mausteseosta, suolaa, pippurisekoitusta

Päälle
emmental- ja parmesanraastetta

Tee ensin tomaattikastike. Silppua sipuli, raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko selleri pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulia hetki. Lisää pannulle porkkanat ja sellerit ja freesaa vielä tovi. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja pilko tomaatteja vähän pienemmiksi. Mausta kastike punaisella pestolla, suolalla, pippurilla, yrteillä ja sokerilla. Anna hautua hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää tarpeen mukaan vettä.

Valmista täyte sillä välin kun tomaattikastike hautuu. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli, raasta kesäkurpitsa ja porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota siinä ensin sipuleita ja lisää sitten loput kasvikset sekaan. Pehmennä kasviksia hetki ja lisää sitten joukkoon pilkotut aurinkokuivatut tomaatit sekä silputtu rucola ja basilika. Sekoita keitetyt linssit joukkoon ja mausta linssi-kasvisseos. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää vuohenjuusto nokareina joukkoon ja sekoita.

Täytä canneloniputket linssi-kasvisseoksella ja lado ne voideltuun uunivuokaan. Kaada cannelonien päälle tomattikastike ja ripottele päälle raastettua emmentalia ja parmesania. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

         

Linssimureke

Tänään tuli tehtyä jotain niin uutta ja erilaista ruokaa, että raportti tännekin suuntaan on heti paikallaan! Vegemisiä -blogista löytyi nimittäin linssimurekkeen ohje, jota oli suorastaan pakko päästä kokeilemaan. Eipä varmasti koskaan olisi tullut itselleni pieneen mieleenkään, että linsseistäkin voisi väkertää mureketta.. Mielestäni ihan mahtava oivallus; niin arkinen pöperö, mutta kuitenkin ihan uudella twistillä. Toimii!

En omista oikeaoppista murekevuokaa, mutta leipävuoka ajoi kyllä saman asian - jos ei siis välitä siitä, että ulkomuoto on vähän erilainen.

2,5 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 iso sipuli
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
2 kananmunaa

Kiehauta vesi, murenna liemikuutio sekaan ja lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua pienellä lämmöllä kannen alla n. 10-15 min. Silppua sipulit ja porkkanat. Kuullota pannulla ja lisää timjami. Kun linssit on keitetty ja kasvisseos paistettu, sekoita ne keskenään. Sekoita mukaan vielä rikotut ja haarukalla vatkatut munat. Laita mureke-/leipävuokaan ja paista 180-asteessa reilu 30 min. Tarjoa esim. perunamuusin kanssa.

          

Linssi-parsakaalikeitto

En tiedä mikä tässäkin oikein on, että nykyisin tekee melkein aina mieli aloittaa uusi viikko kepeällä sosekeitolla. En edes yleensä harrasta mitään ylenpalttisia ruoka- tai herkkuövereitä viikonlopun aikana, jotka voisivat mahdollisesti tämän maanantaina koittavan keittofiksaation aiheuttaa. Joka tapauksessa - näinpä on maanantaista ja tiistaista tullut varsinaisia soppapäiviä taloudessamme. Tämä viikko ei ollut poikkeus, ja tällä kertaa himot kohdistuivat parsakaalisosekeittoon, jonka sekaan päätin heittää vihreitä linssejä sekä vähän pinaattia. Tästä tulikin varsinainen viherpiipertäjän voimasoppa, joka piti kaksi aikuista ihmistä hämmästyttävän kylläisinä useamman tunnin ajan. Jos vielä kuulen jonkun väittävän etteivät sosekeitot ole täyttäviä tai ns. oikeaa ruokaa, syötän sille tätä.

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
1 parsakaali (n. 500 g)
2 dl vihreitä linssejä
4 palaa pakastepinaattia
1 dl ruokakermaa
sitruunamehua
suolaa, pippuria, persiljaa
kurpitsan/auringonkukansiemeniä

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit. Kuullota sipuleita hetki rasvassa kattilan pohjalla. Kaada sitten kattilaan kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja kaada sekaan linssit. Anna kiehua parikymmentä minuttia ja heitä sitten sekaan pilkottu parsakaali. Anna kiehua vielä sen aikaa, että parsakaali ja linssit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Sulata joukkoon myös pakastepinaatti. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi ja laita kattila takaisin liedelle. Kuumenna, lisää ruokekerma, liraus sitruunamehua sekä mausteet. Annostele keitto lautasille ja ripottele annosten päälle kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.

Linssi-porkkana-cashewkeitto

En edes jaksa muistaa kuinka mones linssikeiton eri variaatio tämä soppa on, näitä on nimittäin tullut väännettyä vaikka kuinka montaa eri sorttia. Linssit ja porkkanat olen yhdistänyt keiton muodossa monastikin, mutta tällä kertaa uutena elementtinä kuvioon tulivat cashewpähkinät. Resepti löytyi Murdoch Booksin kustantamasta taskukokoisesta keittokirjasta Soups. Oikein harmittaa, ettei keitto ole kuvassa ollenkaan edukseen, maku oli nimittäin kaikin puolin kohdallaan! Itse asiassa soppa oli ehkäpä jopa niin hyvää, ettei minun tarvinne enää koskaan (tai noh, pitkään aikaan ainakaan) katsoa muita linssikeittoreseptejä päinkään. Kaupan päälle keitto on vielä hyvin simppeli tehdä, ja linssien ja pähkinöiden ansiosta myöskin hyvinkin täyttävä.



(4 annosta)

1,5 l kasvislientä
750 g porkkanoita
2 dl punaisia linssejä
1 iso sipuli
80 g cashewpähkinöitä
1 rkl Madras -currytahnaa
(kourallinen tuoretta korianteria)
125 g turkkilaista jogurttia

Paloittele porkkanat ja silppua sipuli. Kiehauta kasvisliemi ja lisää liemeen porkkanat ja huuhdellut linssit. Anna kiehua hiljalleen noin 8 minuuttia, tai kunnes porkkanat ja linssit ovat kypsiä.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuli. Lisää myös cashewpähkinät pannulle ja paistele pari minuuttia. Lisää currytahna (ja silputtu korianteri) joukkoon. Lisää seos kattilaan porkkanoiden ja linssien joukkoon. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa jogurttinokareiden (ja tuoreen korianterin) kanssa.

Spagetti bolognese tonnikalasta ja linsseistä

Vaikka olen syönyt jauhelihaa viimeksi viime vuosituhannen puolella, ei se ole silti estänyt minua tekemästä feikkibolognesea lukemattomia kertoja. Yleensä spagettikastike tulee pyöräytettyä soijarouheesta, mutta siihenkin on vuosien varrella jo ehtinyt vähän leipiintyä. Pari kuukautta sitten tein "bolognesen" linsseistä ja tonnikalasta, mikä olikin erittäin tervetullutta ja piristävää vaihtelua. Mainio idea on peräisin täältä. Tämä ruoka nousikin välittömästi meidän talouden arkiruokalempparien top-vitoseen nyt vähintäänkin -  tulee taatusti tehtyä jatkossakin, aina kyllästymiseen asti :)

(4 annosta)

1 sipuli
1 porkkana
1 sellerinvarsi
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl oreganoa
reilu desi valkoviiniä tai kasvislientä
3 rkl tomaattipyrettä
1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 tl suolaa 
0,5 tl vastarouhittua mustapippuria
2 dl punaisia linssejä
1 tlk tonnikalaa öljyssä
parmesania

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, porkkana ja selleri. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota siinä sipuli, porkkana ja selleri, noin 8:n minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja oregano ja kääntele pari minuuttia. Lisää viini/kasvisliemi, tomaattipyre, tölkkitomaatit, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa ja keitä sitten keskilämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. Lisää kastikkeeseen keitetyt linssit ja tonnikala sekä 1 rkl oliiviöljyä. Hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarjoa kastike keitetyn spagetin ja raastetun parmesanin kanssa.

Linssi-kikhernepihvit kera tsatsikin ja vihannesbulgurin

Olen viime aikoina ollut hyvinkin innoissani uusista keittokirjoistani, joita olen aina iltalukemisiksi selaillut ja merkannut mielenkiintoisia reseptejä klemmarein. Seuraavanlainen pihviresepti löytyi opuksesta nimeltään The Essential Vegetarian Cookbook, pieniä muutoksia olen tosin ohjeeseen tehnyt. Ihan hyviä peruskasvispihvilöitä tuli, vaikkakin ehkä hippasen verran tylsähköjä ja kuivakkoja - vaativat mielestäni kylkeensä läjän tsatsikia tai muuta jogurttipohjaista kostuketta. Lisukkeeksi tein tosiaan tsatsikin lisäksi kasvisbulguria, ja ateriakokonaisuutena tämä olikin  tosi mieluinen ja maittava! Pyöryköitä pyörittelin myös osasta massaa, ne kypsensin uunissa ja sen jälkeen käytin nopsasti pannulla väriä kartuttamassa.






Linssi-kikhernepihvit
n. 10 kpl

2,4 dl punaisia linssejä
2 sipulia
1 rkl tandoorimaustetta
425 g säilöttyjä kikherneitä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 kananmuna
3/4 dl tuoretta persiljaa
korppujauhoja sopivasti (joitakin ruokalusikallisia)
vehnäjauhoja

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipulit ja raasta inkivääri. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota sipulit siinä pehmeiksi. Lisää tandoorimauste ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä.

Laita kikherneet, inkivääri, muna, sipuliseos sekä puolet linsseistä kulhoon ja sekoita ne sauvasekoittimella sileäksi massaksi. Lisää sitten joukkoon loput linssit, silputtu persilja sekä korppujahoja sen verran, että saat aikaiseksi sopivan tuntuisen massan. Muotoile massasta pihvejä ja pyöräytä pihvit vehnäjauhoissa. Paista pannulla öljytilkassa molemmilta puolilta. Tarjoa esim. tsatsikin ja vihannesbulgurin kanssa.

Tsatsiki
4 dl maustamatonta jogurttia
1/2 tuorekurkku
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria

Valuta jogurtti kiinteämmäksi suodatinpussilla vuoratussa siivilässä. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vihannesbulgurissa on kasvisliemessä keitettyä bulguria, jonka seassa paprikaa, sipulia sekä keitettyä porkkanaa ja parsakaalia. Maustettu mustapippurilla, tuoreella persiljalla ja sitruunamehulla.

Pihvit testattiin myös burgeriolosuhteissa. Herkkua! Hampparisämpylän välissä pihvin lisäksi lehtisalaattia, cheddaria, suolakurkkua, coleslawta ja ketsuppia.



(ja ainekset on muuten aivan väärässä järjestyksessä.. hampurilaisen kasaaminen on vähintäänkin yhtä tarkkaa ja vakavaa hommaa kuin se, missä järjestyksessä leivänpäälliset asetellaan leivälle :D)