Nopea katkarapu-pinaatticurry

Olen tehnyt viime aikoina niin paljon ruokaa, että tässähän voisi melkein luulla minun ruokkivan isompaakin pesuetta. Kadoksissa ollut kokkausinto on tehnyt paluun sellaisella rytinällä, että viime viikolla en edes muistanut, mitä puolikas korianteripuska oli jääkaappiini päätynyt ja mitä ihmettä olin siitä kokannut. No ei se mitään, lopuista oli kuitenkin eroon päästävä, joten ruokalistalle päätyi luonnollisestikin jotain aasialaista. Tämän helpon ja nopean katkarapucurryn ohje löytyi Nicola Graimesin Wok - 365 vastustamatonta ohjetta -opuksesta - alelaarilöydöstä, joka vastoin kaikkia odotuksiani osoittautuikin varsin näppäräksi ja toimivaksi keittokirjaksi. Lisukkeena tarjottiin limellä ja korianterilla maustettua jasmiiniriisiä.

(4 annosta)

2 valkosipulinkynttä
2 vihreää chiliä
2 tl jauhettua kurkumaa
2 tl jauhettua korianteria
2 rkl kookoshiutaleita
400 g katkarapuja
250 g tuoreita pinaatinlehtiä
1,5 dl kookosmaitoa
1,5 dl vettä
suolaa
iso kourallinen tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuumenna loraus öljyä wokkipannussa ja kuullota siinä sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja chili ja jatka kuullottamista vielä minuutti. Lisää kurkuma, korianteri ja kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Lisää katkaravut, pinaatti, kookosmaito ja vesi ja keitä hiljalleen 3 minuuttia, kunnes kastike on kiehunut kokoon ja katkaravut ovat vaaleanpunaisia. Mausta suolalla, ripottele pinnalle tuoretta silputtua korianteria ja tarjoa riisin kanssa.

Chu Chee Fish eli kalaa punaisessa currykastikkeessa

Jatketaan thaimaalaisen keittiön jalanjäljissä vielä tämän postauksen verran - viimeviikkoisen tofucurryn jäljiltä jääkaapissa pyöri nimittäin mm. lähes koskematon thaibasilikapuska, joka piti toki valjastaa hyötykäyttöön. Google ohjasi minut sattumalta Tee ite parempaa -blogin Chu Chee -kalan reseptin äärelle. Ruoka kuulosti niin simppeliltä ja pelkistetyltä, että ihan melkein pisti epäilemään, voiko pöperö tosiaan olla kaikkien kehujen arvoinen. :) Mutta kyllä se vaan oli! Äärettömän helppo, nopea ja yksinkertainen arkiruoka, mutta silti tosi maukas.

Tämä viikko on ollut sen verran kiireinen, että en ole vielä kertaakaan ehtinyt huhkimaan hellan äärelle. Sen sijaan olen elänyt lounassalaateilla ja voileivillä... Ensi viikolla toivottavasti takaisin normaaliin päiväjärjestykseen, eli silloin löytyy toivon mukaan enemmän jotain blogattavaakin!

(4 annosta)

 

400 g lohifileetä tai muuta kalaa

2 rkl rypsiöljyä

4 dl kookosmaitoa

2,5 dl ruokakermaa

6 rkl punaista currytahnaa

2 kpl kuivattua punaista chiliä

6 kpl kaffirlimetinlehteä

1,5 rkl ruokosokeria

4 rkl kalakastiketta

3 tl limen mehua

koristeeksi: tuoretta korianterisilppua (tai thaibasilikaa), punaista chiliä

lisukkeena: nuudelia

Leikkaa kala pienempiin osiin. Paista palat öljyssä pannulla molemmin puolin kypsäksi. Ole varovainen, ettei kala kypsy liikaa. Nosta kalat sivuun odottamaan.

Kuumenna pannussa osa kookosmaitoa (1 dl) ja keitä noin 3 minuuttia. Lisää mukaan currytahna ja hauduta muutaman minuutin ajan. Lisää loput kookosmaidosta, pilkotut kuivatut chilit ja kaffirlimetinlehdet. Hauduta noin 10 minuuttia. Mausta ruoka sokerilla, kalakastikkeella ja limettimehulla. Tarkista maku.

Nosta kalapalat kastikkeeseen ja kuumenna. Valmista nuudeli. Koristele chiliviipaleilla ja korianterilla.

Tofua ja kasviksia keltaisessa currykastikkeessa

Kiikuttaessani jälleen kerran viime lauantaina lähithaikkulasta kotiin satsin tofua keltaisessa currykastikkeessa päätin, että samantyyppisen setin teen viikolla ihan omin kätösin. Ihan vaan siksi, ettei se nyt loppujen lopuksi niin kamalan vaikeaa ole - se lähithaikkulassa pistäytyminen on vain tehty liian helpoksi. ;) Sitä paitsi minulla oli jo pidemmän aikaa pyörinyt nurkissa Santa Marian Thai Yellow Curry -mauste täysin avaamattomana, koska en vain ole ajatellut, että se voisi mitenkään korvata currytahnaa aasialaisissa ruuissa. Nyt tuli kuitenkin testattua, ja vaikka oikein maukasta apetta tulikin, ei se silti kyllä ehtaa currytahnaa päihitä. Tässä ruuassa tuon Thai yellow curry -jauheen voi siis korvata keltaisella currytahnalla, mutta currytahna kannattaa lykätä pannulle heti valkosipulin ja chilin jälkeen.

(4 annosta)

300 g tofua
loraus soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 pieni punainen chili
1 sipuli
5 tuoretta herkkusientä
1 pienehkö kesäkurpitsa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
3 rkl Thai yellow curry -jauhetta
1 tl sitruunaruohotahnaa
2 rkl kalakastiketta
2 tl ruokosokeria
4 kaffirlimetinlehteä
1/2 tlk minimaisseja
kourallinen thaibasilikaa

Paloittele tofu. Kuumenna paistinpannussa loraus öljyä, kaada tofupalat pannulle ja lisää perään soijakastiketta. Paista käännellen, kunnes tofut ovat ottaneet hieman väriä itseensä. Siirrä syrjään odottamaan.

Hienonna valkosipulinkynnet ja chili. Silppua sipuli, paloittele sienet ja kesäkurpitsa. Kuumenna uusi loraus öljyä pannulla ja lisää pannulle valkosipuli ja chili. Freesaa nopeasti, lisää joukkoon sipuli ja kuullota. Lisää kesäkurpitsat ja sienet ja paista koko ajan käännellen. Kun kasvikset ovat pehmenneet, kaada pannulle kookosmaito. Lisää joukkoon myös curryjauhe, sitruunaruohotahna, kalakastike, ruokosokeri ja kaffirlimetinlehdet. Anna porista hiljalleen 10-15 minuuttia, lisää kasvislientä mikäli on tarvis. Lisää loppuvaiheessa minimaissit joukkoon. Tässä vaiheessa on hyvä maistaa ruokaa ja lisätä mausteita maun mukaan; kala/soijakastiketta, jos ruoka tarvitsee lisää suolaa, chiliä/chilitahnaa jos ruoka kaipaa lisää potkua. Mausta kastike lopuksi silputulla thaibasilikalla. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Kikhernekorma

En nyt tiedä johtuuko tästä yhtä-äkkisestä lumen ja pakkasen määrästä, kaukomaille kaipuusta vai mistä, mutta viime aikoina on tehnyt mieli lähes yksinomaan aasialaisia ruokia. Jääkaapin alahylly on tälläkin hetkellä sitruunaruohon, kaffirlimetinlehtien, tuoreen korianterin ynnä muiden eksoottisvivahteisten ainesten kansoittama.

Tänään oli intialaisen appeen vuoro. Olen aina kuvitellut, että palak paneer on ruuista rumin, mutta se sai kyllä tästä alla olevasta ruuasta erittäin varteenotettavan haastajan. Vaan ällös peljästykö, ruoka oli silti oikein hyvää - siitäkin huolimatta, että taisin vähän himmailla mausteiden kanssa. Omaan makuuni tämä olisi nimittäin saanut olla maultaan vielä vähän tujakampaa ja mausteisempaa. No, upposi silti tällaisena lumisena talvipäivänä.

Ruskean ruuan kuvaaminen pimeänä päivänä = aina yhtä hyvä idea.

 

Kikhernekorma, 4 annosta
(resepti Otavan Curryruoat -kirjasta)

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 punaista chiliä
1 tl raastettua inkivääriä
50 g (1 1/4 dl) mantelijauhetta
2 rkl voita tai gheetä
1/4 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia
1,5 tl juustokuminaa
1,5 tl jauhettua korianteria
1 tlk (4 dl) kookosmaitoa
1 tlk kikherneitä
1,5 tl garam masalaa
suolaa, sokeria
tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chilipalot pituussuunnassa, poista siemenet, pese ja hienonna. Sekoita keskenään sipuli, chili, inkivääri ja mantelijauhe.

Kuumenna voi kattilassa. Lisää kardemumma, kaneli, juustokumina ja korianteri sekä sipuli-manteliseos ja paista 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää kookosmaito ja kikherneet. Anna porista hiljalleen noin 15-20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla, sokerilla ja garam masalalla. Jatka keittämistä vielä pari minuuttia. Tarjoa kastike basmatiriisin kanssa ja koristele annokset tuoreella korianterilla.

Tofu-pähkinätäytteiset riisipaperirullat

Ruoka-aiheisia älynväläyksiä tulee tämän tästä, mutta kokonaan eri juttu onkin sitten näiden ideoiden vieminen käytännön asteelle. Taidettiin elää kutakuinkin alkutalvea 2010, kun roudasin kotiin intoa puhkuen paketillisen riisipaperiarkkeja, tarkoituksenani tehdä niistä vietnamilaisia riisipaperirullia. Noooh, tavoilleni uskollisena idea tuli toteutettua vasta viime viikonloppuna - mutta parempi myöhään kuin liian myöhään (ynnä muita valittuja latteuksia).

Ainakin minun korvaani riisipaperirullien askartelu kuulosti ensi alkuun hermoja raastavalta piperrykseltä, mutta sitä se ei todistettavasti ole. Pehmenneiden riisipaperien käsittely on kohtuullisen helppoa ja yllättävänkin ei-ärsyttävää. En nyt sanoisi, että näiden rullailu olisi yhtään sen haastavampaa kuin vaikkapa tortillan rullaaminen. Riisipaperi kuivuu kuitenkin helposti, minkä vuoksi täyttövaiheessa nopeus on valttia, eli ainekset kannattaa pilkkoa tip top -kuntoon ennen täyttövaihetta.

Alla olevassa kuvassa näkyy pari ensimmäistä räpellystäni, jotka tein samalla tavalla kuin rullat oli tehty syödessäni niitä ravintolassa: yläpää avonaisena tortillan tapaan, sweet chili -soosia loroteltuna päälle, ruokailu tapahtuen veitsellä ja haarukalla. Tätä taktiikkaa EI kuitenkaan kannata käyttää, sillä noiden syömisestä ei meinannut tulla yhtään mitään! Rullat toimivat huomattavasti paremmin sormisyötävänä, eli riisipaperi kannattaa taitella joka puolelta kiinni nätille tiukalle rullalle, ja sitten dippailla rullia vapaavalintaiseen soosiin. Älkää siis tehkö kuten kuvassa näkyy, vaan kuten ohjeessa sanotaan. :) Katkaraputäytettä testattiin myös, mutta tuo tofu-pähkinähöskä oli ihan ylivertaista.

 Tofulla, maapähkinöillä ja riisinuudelilla täytetyt riisipaperirullat

riisipaperiarkkeja

riisinuudelia
kylmäsavutofua
maapähkinöitä
tuoretta korianteria tai thaibasilikaa
soija- tai kalakastiketta
limen mehua

jääsalaattia
kurkkua
porkkanaa

lisäksi: sweet chili -kastiketta

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Pätki nuudelit parin sentin pituisiksi. Murenna tofu ja rouhi maapähkinät. Sekoita kulhossa nuudelit, tofu ja pähkinät keskenään. Mausta seos silputulla korianterilla tai thaibasilikalla, soija/kalakastikkeella sekä limenmehulla. Sekoita.

Revi salaatti pieneksi ja leikkaa kurkku ja porkkana tulitikun ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta kattilassa pari desiä vettä ja kaada kuuma vesi laakealle lautaselle. Kasta riisipaperiarkki veteen muutaman sekunnin ajaksi ja laita pehmennyt arkki lautaselle. Aseta arkin keskelle vieretysten jääsalaattia, tofu-pähkinäseosta, kurkkua ja porkkanaa. Taita arkin alareuna kiinni, sitten sivut ja lopuksi yläreuna. Rullasta saa tulla melko napakka. Täytä ja taittele loputkin riisipaperiarkit näin. Tarjoa valmiit rullat heti sweet chili -kastikkeen kera. Mikäli et tarjoa rullia välittömästi, laita ne jääkaappiin lautaselle kelmu päällä. Suihki rullien päälle hieman vettä, mikäli ne meinaavat kuivua.

Teriyakilohi ja sen mainio lisuke

Vähän vanhempaa reseptimateriaalia tähän väliin: vissiinkin syyskuun alkupuolella tehtyä lohiruokaa, jottei nyt vallan bloggaamattakaan jäisi...

Tunnustetaan nyt ihan julkisesti, että arki-iltojen salainen tv-paheeni on Nelosen mainio Neljän tähden illallinen. Sen lisäksi, että on mukavaa päästä tirkistelemään ihmisten koteihin, vielä mukavapaa on päästä kurkkimaan, mitä ihan tavalliset kotikokkaajat tapaavat tehdä ruuaksi. Jussu Pöyhösen taannoisesta yakitori-lohisetistä jäi eritoten mieleen sen mahtavalta kuulostava lisuke. Yakitori-lohtakin olisin halunnut kokeilla, mutta olosuhteiden pakosta (= sherryn puutteesta johtuen) vaihdoin sen teriyakiloheen.

Teriyakilohi

(resepti: Pata & Kattila)

 

Noin 400 g lohta
1 dl teriyakikastiketta
2 rkl vettä
2 rkl fariinisokeria

Leikkaa lohifile suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Mittaa teriyaki, vesi ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta niin, että sokeri liukenee nesteeseen. Pöyräytä lohipalat kattilassa ja kaada uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Sivele lohipaloja muutaman kerran kastikkeella. Tarjoa esimerkiksi jasminriisin kanssa.

Omena-retiisilisäkejuttu

(Resepti: Jussu Pöyhönen)

 

1 pieni vihreä omena
1/3 kurkku
versoja (esim. herneen versoja)
rucolaa
jotain punaista salaattia
punamangoldia
retiisiä
retikkaa

Kuori ja leikkaa omenat, retikat ja kurkut ohuiksi suikaleiksi. Mausta kaikki sitruunamehulla ja oliiviöljyllä sekä sormisuolalla. Lisää nesteet ihan viimeiseksi.

Aasialaiset haukipyörykät

Hei hoi hauki, tervetuloa Tukholmaan! ..siis en voi olla ainoa, jolla tuo rallatus jää soimaan repeatillä päähän aina, kun sattuu kokkailemaan jotain hauesta? Tosin itse toivotin tänään hauen tervetulleeksi pikemminkin Aasiaan...

No mutta. On taas se aika vuodesta, kun anoppikokelas täydentää säännöllisin väliajoin pakastimemme sisältöä haukifileillä. Ja sehän passaa, mitä nyt välillä olen hätää kärsimässä sen kanssa, mitä niistä ruuaksi keksisi. Koska en varsinaisesti ole mikään mestari käsittelemään kalaa, päädyn melkein aina antamaan hauelle kyytiä jonkin sortin teho- tai sauvasekoittimella. Niin tällä kertaa, koska ne ruodot nyt vaan ON niin isoja ja pelottavia, enkä ikinä saa nyppäistyä joka ikistä yksilöä pois. Seuraava resepti on peräisin Anna-lehdestä - sen tarkempaa lähdeviitettä minulla ei ikävä kyllä ole antaa, koska tallessa oli tosiaan vain tämä yksi ruokaosiosta repäisty sivu. Ihan hyviä pyöryläisiä joka tapauksessa tuli, hauki selvästi tykkää Aasia-mauista!

Haukipyörykät
(4 annosta)

500 g haukifileetä tai muuta vaalealihaista kalaa
1 limetin mehu
1 dl kookoskermaa
2 keltuaista
2 rkl maizenaa
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl kalakastiketta
1/2 tl chiliä
1/2 tl suolaa
+ keittämiseen kalalientä

+ paistamiseen öljyä ja kurkumaa

Paloittele haukifilee. Pane kalapalat monitoimikoneeseen ja jauha sileäksi. Lisää kookoskerma, keltuaiset, mausteet ja maizena. Sekoita massa tasaiseksi. Kuumenna kalaliemi kattilassa. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin tai kahden lusikan avulla pyöryköitä. Kypsennä aina viisi pyörykkää kerrallaan kalaliemessä. Pyörykät ovat kypsiä liemen pintaan noustessaan. Anna pyöryköiden valua kuiviksi.
Kuumenna paistinpannulla 2 rkl öljyä, lisää väriksi pari hyppysellistä kurkumaa. Paista pyörykät ruskeiksi ja tarjoa niiden kanssa makeaa chilikastiketta, riisiä ja kirpeitä kurkkuja.

Kirpeät kurkut
1/2 kurkku
silputtua chiliä
2 rkl riisiviinietikkaa
ripaus sokeria ja suolaa
tuoretta korianteria

Leikkaa kurkku ohuiksi viiplaiksi. Lisää joukkoon silputtua chiliä ja korianteria. Pirskottele päälle suolalla ja sokerilla maustettua viinietikkaa. Anna kurkkujen maustua hetki.

Kikherne-perunacurry

Maanantaisin alkaa aina uusi elämä. Silloin tekee mieli huuhtoa alas viikonloput syömingit ja juomingit jollain kevyellä ja edes jokseenkin terveellisellä appeella. Hyvin usein maanantaisin tekeekin mieli joko jotain keittoa tai sitten jotain Aasia-henkistä kasvispöperöä. Tämä ruoka on itse asiassa viime maanantailta, mutta ihan yhtä hyvin se sopisi tämän kuluvankin maanantain tunnelmiin.

Resepti tähän ruokaan löytyi Katja Kangasniemen Reilun kaupan ruokaa  ja elämää -kirjasta. Ruoka oli ulkomuodoltaan suhteellisen epäilyttävän näköistä, mutta maku sen sijaan oli kohdallaan - mitä nyt lisäsin vähän ohjeistettua enemmän currytahnaa + vielä hieman tuoretta chiliä perään antamaan lisäpotkua makuun. Lisäksi vaihdoin pakasteherneet kikherneisiin ja lisäsin joukkoon myös sipulia. Syötiin tätä tällaisenaan muhennoksen tapaan, joku riisilisuke olisi mielestäni ollut täysin jonninjoutava tässä.

(4 annosta)

1 sipuli
2 rkl mietoa currytahnaa
1 rkl ruokosokeria
600 g perunoita
4 dl kookosmaitoa
150 g pakastepinaattia
1 tlk kikherneitä
2 rkl soijakastiketta
1 pieni pussi suolattuja cashewpähkinöitä

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja  kuullota silputtu sipuli siinä. Lisää pannulle currytahna ja ruokosokeri ja paista hetki käännellen. Lisää paloitellut perunat ja paista niitäkin hetki. Kaada päälle kookosmaito ja sulata joukkoon myös pinaatti. Kypsennä kannen alla hiljaisella tulella, kunnes perunat alkavat olla kypsiä. Lisää joukkoon kikherneet ja soijakastike. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita. Lisää lopuksi joukkoon cashewpähkinät.

Tofua punaisessa currykastikkeessa

Tässä taloudessa tykätään thairuuasta, ja sen kyllä huomaa kun jääkaapin oven avaa: siellä on nimittäin aivan oma soppensa Aasia-tuotteiden armeijalle. Peräti yksi kokonainen hylly on kansoitettu erinäisillä currytahnoilla, kalakastikkeilla ynnä muilla tykötarpeilla. Joskus tuon purkkien ja putelien rykmentin näkeminen jopa ahdistaa, sillä ne muistuttavat aina siitä, että putelit tulisi mielellään käyttää ennen kuin vallan homehtumaan ehtivät. Onneksi thai-makuja kuitenkin tekee suht usein mieli - se viitsiminen ja ryhtyminen saattaa vain sitten olla asia erikseen.

Aasialaisten ruokien kohdalla käy hirveän usein niin, että aina haluaa kokeilla jotain uutta ja ihmeellistä, ja monesti kaikki ihan perusklassikot jää siinä sitten vähän paitsioon. Nyt otin ihan asiakseni valmistaa jotain thaikeittiön kulmakivistä, ja valintani kohdistui punaisessa currykastikkeessa lilluvaan tofuun. Lukuisat punaiset curryt olen elämässäni ehtinyt syödä, mutta kyllästyä en nähtävästi osaa koskaan!

(4 annosta)

500 g tofua
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl punaista currytahnaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
2 tl sokeria
pieni pala tuoretta inkivääriä
3 pientä punaista rawit-chiliä (tai maun mukaan)
kourallinen tuoretta (thai)basilikaa
kourallinen tuoretta korianteria

Paloittele tofu. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja heitä tofut perään. Lisää joukkoon soijakastiketta ja paista tofupaloja, kunnes ne ottavat vähän väriä itseensä. Siirrä syrjään odottamaan.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki pannulla öljyssä ja lisää sitten joukkoon currytahna. Paistele koko ajan käännellen muutaman minuutin ajan. Kaada sitten pannulle kookosmaito sekä lisää joukkoon kalakastike, sokeri, sekä hienonnettu inkivääri ja chili. Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää tarpeen mukaan vettä. Lisää sitten joukkoon tofupalat, sekoita ja anna porista vielä hetki. Silppua lopuksi joukkoon tuoretta basilikaa ja korianteria. Tarjoa curry jasmiiniriisin kanssa.

Intialainen linssi-banaanipata

Siitä ei ihan hirveän montaa vuotta ole aikaa, kun ajatus kaikesta makeasta, kuten hedelmistä, suolaisessa ruoassa tuntui vain jotenkin väärältä. Onneksi ihminen on kuitenkin kykeneväinen muuttumaan, muuten olisi saattanut jäädä tämäkin ruoka tekemättä.

Kirjastosta tarttui taannoin mukaan Katja Kangasniemen Reilun kaupan ruokaa ja elämää -keittokirja, joka osoittautuikin sitten kerrassaan mainioksi opukseksi. Heti ensiselailulta laitoin kirjanmerkin mm. tämän linssipadan reseptin väliin. Alkuperäisessä ohjeessa oli tosin banaanin tilalla viinirypäleitä, mutta otin kirjan vinkistä vaarin ja korvasin ne nyt banaanilla. Ruokaa oli jännää, erilaista, hyvää - tai siis sikahyvää, kuten kanssaeläjä asian ilmaisi. Jostain syystä tämä ei kyllä minun suuhuni maistunut niinkään intialaiselta, vaan ehkä ennemminkin etäisesti afrikkalaiselta? Ehkä se oli vaan se banaani, mikä tämän vaikutelman teki, mutta herkullista yhtä kaikki! Suosittelen heittämään ennakkoluulot nurkkaan ja kokeilemaan rohkeasti.

(4 annosta)

1 sipuli
1 omena
2 rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
4 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
2 dl punaisia linssejä
1 suurehko banaani
suolaa ja pippuria
tuoretta korianteria tai persiljaa

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli- ja omenakuutioita öljyssä muutama minuutti. Lisää curry ja garam masala ja kypsennä vielä hetki. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja huuhdotut linssit. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia. Viipaloi banaani ja lisää banaanipalat lopuksi pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa esimerkiksi kvinoan kera.

Thai-henkinen katkarapu-kookoskeitto

Ollessani poissa kotoa avopuoliskoni oli harrastanut kokeilevaa kokkausta, jonka jäljiltä jääkaapista löytyi muun muassa etnokaupasta roudattuja kayang-lehtiä. Kookosmaidon, chilin ja inkiväärin jämiä löytyi myös - ja koska tässä huushollissa mitään ei heitetä pois, jonkinlaisen aasialaishenkisen ruoan tekeminen oli ehdottomasti paikallaan. Kayang on siis jonkin sortin thaimaalainen yrtti, jonka makua minun on hyvin vaikea määritellä tai verrata mihinkään. Hyvin se kuitenkin tuonne joukkoon istui, mutta yrtin voi yhtä hyvin korvata vaikkapa tuoreella korianterilla. Lisäksi joukkoon olisi varmasti ihan suotavaa lisätä jotain kasviksia, kuten vaikkapa vihreitä papuja. Voiko näihin erinäisiin kookospohjaisiin keittoihin muuten koskaan kyllästyä? Kovasti näyttää siltä, että ei.

(2 annosta)

1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chili
pieni pala tuoretta inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
4 dl kanalientä
1/2 lime
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
0,5 tl sitruunaruohotahnaa
1 levy (45 g) riisinuudeleita
100 g katkarapuja
kayang-lehtiä tai tuoretta korianteria

Hienonna valkosipulinkynsi ja chili ja raasta inkivääri. Kuullota valkosipulinkynttä, chiliä ja inkivääriä öljytilkassa kattilassa. Kaada sitten päälle kookosmaito ja kanaliemi. Purista joukkoon myös limen mehu ja lisää kalakastike ja sitruunaruohotahna. Anna kiehua hetki ja lisää sitten joukkoon riisinuudelit. Kun nuudelit alkavat olla kypsiä, lisää katkaravut. Kiehauta, mutta älä keitä. Lisää lopuksi joukkoon silputtuja kayang-lehtiä tai korianteria. Tarkista maku.

Linssi-pinaatticurry

Mistä ihmeestä tämä pinaattivimma oikein kumpuaa? Tuntuu, että joka ikiseen ruokaan täytyy tätä nykyä lisätä pinaattia. Kohta täytynee kirjoittaa muistilappu jääkaapin oveen muistuttamaan, että älä tunge sitä pinaattia joka halvatun paikkaan.

Minulla on vähän sellainen kutina, että alla olevan kaltaisia reseptejä on nähty blogissani jotakuinkin puoli miljoonaa. Menköön nyt kuitenkin, olihan tämä perushyvä pöperö. Vaan miksi se näyttää noin tolkuttoman ankealta? Vinkkinä muuten, että kotijuusto sopii tuonne joukkoon myös vallan erinomaisesti!

(4 annosta)

2 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
1 tuore punainen chili
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
3 dl kookosmaitoa
1,5 dl punaisia linssejä
3 rkl tomaattipyrettä
(vettä/kasvislientä)
50 g tuoretta babypinaattia

Murskaa valkosipulinkynnet, raasta inkivääri ja hienonna sipuli ja chilit. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota sipulit, inkivääri ja chili siinä. Lisää joukkoon mausteet ja paista sekoittaen noin minuutin ajan. Kaada sitten pannulle tölkkitomaatit ja pienennä tomaatteja lastan avulla. Lisää joukkoon myös kookosmaito, huuhdellut linssit sekä tomaattipyre. Keittele hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä ja kastike on keittynyt sopivasti kasaan. Lisää tarpeen mukaan vettä tai kasvislientä. Revi lopuksi joukkoon pinaatti ja anna sen painua vähän kasaan. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja mustapippuria. Tarjoa kastike basmatiriisin kanssa.

Top Chef -blogihaaste: Hei hoi hauki

Viikko sitten se vihdoinkin sitten alkoi, nimittäin Suomen ihka ensimmäinen Top Chef! Olen seurannut Jenkkilän versiota hartaudella, ja vähintään yhtä hartaudella olen odottanut tätä Suomen ikiomaa versiota alkavaksi. Viime viikolla nähtiin avausjakso, ja hyvältä vaikutti kaikin puolin.

Suomen Top Chef -ohjelman myötä ilmoille pärähtää myös Top Chef -blogihaasteet, joissa ruokabloggaajat suorittavat aina jonkinlaisen ruuanlaittoon liittyvän tehtävänannon, ja aikaa ruuan valmistukseen on yksi päivä. Tämä on ensimmäinen haaste kaiken kaikkiaan kolmesta blogihaasteesta.

Kuva täältä.

Ensimmäisen blogihaasteen aiheena on hauki, aivan kuten illan Top Chef -jaksossakin. Ja sehän passaa! Hauki on ystävä monestakin syystä. Tärkeimpiä ovat tietysti eettiset ja ekologiset seikat, kasvaahan haukea villinä ihan lähellä kotivesistöissämme. Hauki ei sinänsä välttämättä ole lempparikalani, mutta roskakalan maine harmittaa, sillä hauestakin on mahdollista saada eri maukasta ruokaa. Wikipedian mukaan muuten ranskalainen keittiö arvostaa suuresti haukea ruokakalana, mistä johtuen se on Ranskassa kalliimpaa kuin esimerkiksi lohi. Siinäpä meille suomalaisille ajattelun aihetta!

Koska muu elämä piti minut kiireisenä haasteen toteuttamisen aikaan, en jäänyt miettimään kovinkaan syvällisesti, mitä hauesta tekisin. Halusin tehdä jotain suhteellisen mutkatonta, ja itse asiassa tartuin kutakuinkin ensimmäiseen ideaan, joka mieleeni juolahti. Thai-henkisiä kalapihvejä minun on pitänyt kokeilla jo pitkään, ja nyt kun tämä haukihaaste tähän sopivasti eteen tupsahti, niin minulla oli aika lailla selvät sävelet alusta lähtien.

Tiedän, että joidenkin mielestä hauen ja thai-makujen yhdistäminen voi kuulostaa jokseenkin epäilyttävältä, mutta sitä se ei suinkaan ole. Ei nimittäin uskoisi, että näissä pihvilöissä ylipäätään on haukea. Mikä tahansa vaalealihainen kala sopii näihin, hauki siinä missä muutkin. Pihvit maittoivat sekä minulle että kanssamaistelijalle, joskin molemmat olivat sitä mieltä, että chilikastike (tai muu vastaava) on ihan ehdoton kalapihvien kaveriksi. Lime ja korianteri toivat pihveihin eloa ja raikkautta. Chilikastikkeen lisäksi kyhäsin lisukkeeksi kookosriisiä ja höyrytettyjä vihreitä papuja. Alla lopputulos resepteineen.

Thai-kalapihvit
400 g haukea fileenä
2 kevätsipulia varsineen
1 valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua korianteria
1 rkl punaista currytahnaa
1 rkl kalakastiketta
1 tl inkivääritahnaa
1/2 limen mehu ja raastettu kuori
1 kananmuna

Poista hauesta ruodot mahdollisimman hyvin ja paloittele se. Silppua kevätsipulit, valkosipuli ja korianteri. Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja jauha ne rouheaksi massaksi. Muotoile massasta pieniä pihvejä. Paista pihvit pannulla rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kookosriisi
3 dl jasmiiniriisiä
4 dl kookomaitoa
2 dl vettä
sokeria
suolaa

Kaada kattilaan kookosmaito, vesi ja riisi. Mausta sokerilla ja suolalla. Kuumenna, kunnes vesi kiehuu. Pienennä lämpöä ja hauduta riisiä kannen alla, kunnes se on kypsää.

Chilikastikkeeseen tuli:
0,5 dl sweet chili -kastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl limenmehua
pieni pala punaista chiliä silputtuna

Haukipihvit ennen paistinpannuun tutustumista.

Tämä minun haukiruokani on tietysti kovin arkinen ja kotikutoinen - tänään illalla selviää, minkälaisia luomuksia ammattilaiset hauesta taikovat.

Tandooritofu

Torstaisin postiluukusta kolahtaa aina äitimuorini minulle tilaama MeNaiset. Ei ole ihan tavatonta, että seuraavien päivien laitan ruuaksi jotain lehden ruokasivuilta löytynyttä - inspiroidun ks. ruokaosiosta nimittäin hämmästyttävän usein. Ohjeissa käytetään kasvisproteiinin lähteitä keskiverto akkainlehteä tiuhempaan, ja muutenkin reseptiikka on kaikessa yksinkertaisuudessaan hyvinkin usein minun mieleistäni. MeNaisten numero 01/11 tarjosi mm. seuraavanlaista tandooritofua. Itse en liiemmin kaloreita laskeskele, mutta kuriositeettina mainittakoon, että yksi annos tätä (ilman riisiä) sisältää kuulemma vaivaiset 148 kaloria. Se on hämmentävän vähän suhteessa siihen, että ainakin allekirjoittanut sai yhdellä annoksella vatsansa kohtuullisen täyteen...

(3-4 annosta)

1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
100 g palsternakkaa
1 rkl öljyä
1-4 tl tandoorimaustetta
1-2 tl currya
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
250 g tofua
pinnalle silputtua korianteria tai persiljaa

Kuori sipulit, porkkanat ja palsternakka. Suikaloi sipulit ja raasta porkkana sekä palsternakka hienoksi raasteeksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja kasviksia muutama minuutti. Sekoita joukkoon mausteet ja jatka paistamista muutama minuutti aineksia sekoitellen. Kaada sekaan tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä. Kuutioi tofu ja lisää tomaattikastikkeeseen. Jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia, kunnes tofupalat ovat kuumentuneet ja maustuneet. Tarkista maku ja ripottele kastikkeelle reilusti korianteria. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Sushifiilistelyä

Huomasin, etten ole aikoihin (yli kahteen vuoteen!) tehnyt postausta lempiaiheestani sushista. Kuulun niiden lukemattomien muiden sushifanaatikkojen joukkoon, jotka kerran erehtyivät sushia maistamaan ja jäivät sille tielleen. Kun sushille antoi pikkusormen, se vei koko käden ja koko naisen.

Eilen himmaillessani yksin kotona minun piti tehdä jotain ihan muuta ruuaksi, kunnes sitten kuivakaapin avatessani äkkäsin merileväarkit ja sushiriisin. Mokomat pitäisi selkeästi työntää syrjemmäksi jonnekin kaapin perukoille, koska ne huomatessani ymmärsin, että minullahan on kaikki ainekset sushilounaaseen; juuri ostamani savusiika, kylmäsavulohen rippeet, avokadoa ja kurkkua, sekä tietty wasabia ja soijaa. Tässä vaiheessa ajatusta ei päässyt enää pakoon, ja päätinkin aikani ratoksi pyöräyttää peräti kolmea erilaista sushia.

Yhden naisen sushilounas.

Supersimppelit nigiri-sushit ovat tämän hetken ehdottomia lemppareitani, ja ihan eritoten nämä kylmäsavulohisiivulla päällystetyt. Minulle on täysi mysteeri, miten sushiriisiä, kylmäsavulohta ja wasabia yhdistämällä ja soijaan dippaamalla voikin saada aikaiseksi jotakin näin herkullista.

Nigiri-sushi valmistuu näinkin yksinkertaisesti: kostutetaan kädet kylmässä vedessä, jotta riisi ei takerru sormiin ja riisin muotoilu on helpompaa. Otetaan käteen sopiva määrä keitettyä ja jäähdytettyä sushiriisiä ja muotoillaan riisistä kämmenpohjaa vasten pallo, soikio tai neliö. Riisipallo kannattaa painella melko tiiviiksi, jotta se pysyy kasassa. Sitten sipaistaan pinnalle wasabia ja päälle laitetaan siipale raakaa lohta tai tonnikalaa. Koko homma dipataan tietysti soijaan. Minä tein eilen tosiaan nigirejä kylmäsavulohesta, kuten ylemmässä kuvassa näkyy. Alla on vähän vanhempi kuva, jonka kaivoin arkiston kätköistä - siinä on käytetty tonnikalaa, ja nigirin ympärille on kiepautettu merilevänauha.

Yleisohje sushiriisin valmistukseen löytyy esimerkiksi täältä. 

 Eilen tein ensimmäistä kertaa elämässäni myös temaki-susheja. Hyviä olivat nämäkin, ja töttereiden tekeminen kävi hieman sutjakammin kuin maki-sushin rullaus, eli näiden tekemistä voi suositella erityisesti silloin kun laiskottaa.  Temaki-sushia varten merileväarkki leikataan poikittain. Sushiriisiä levitetään toiselle puolelle arkkia ja sen päälle sipaistaan wasabia. Päälle asetellaan poikittain halutut täytteet (minulla täytteenä oli savusiikaa, avokadoa ja kurkkua). Sitten koko homma taitellaan tötteröksi. Reuna pysyy parhaiten kiinni, kun sen "liimaa" kiinni sushiriisillä. Havainnollistava ohje koko prosessiin löytyy täältä.

Loppuun vielä muutama fiilistelykuva vanhasta kunnon maki-sushista. Minulla meni tovi, ennen kuin halusin edes kokeilla mitään muuta kuin maki-sushia, sen verran pahasti addiktoiduin näihin aikoinani. Alla on taas vanhempaa kuvamateriaalia, jossa olen tehnyt maki-sushia soijakastikkeessa marinoidusta tofusta, porkkanasta ja kurkusta. Tarkempi ohje makirullien tekoon löytyy esim. vanhasta sushipostauksestani.

 

Herkullista viikonloppua!

Vietnamilainen tofucurry

Olen oikeastaan vasta tämän vuoden puolella oivaltanut, että kirjastostakin saa keittokirjoja - aina ei tarvitse ostaa. Keittokirjafriikkeyteni yltyy välillä ihan vallattomaksi, ja niinpä olen koettanut viime aikoina hillitä itseäni ja raahata kirjastokäynneiltä aina pari keittokirjaakin mukaan, jotta tulisi joku roti jatkuvaan keittokirjashoppailuun. Tämä resepti on Jackum Brownin kirjasta Vietnamilaisen keittiön parhaat. Vaihdoin reseptin kanan vain tofuun ja muunsin hieman mittasuhteita. Huomasin vasta kokkausvaiheessa, ettei meillä ollut jääkaapissa kuin vahvaa Madras-currytahnaa, mikä oli sääli, sillä vahva currytahna jyräsi melko tehokkaasti alleen sitruunaruohon hentoisen maun. Suosittelen siis ehdottomasti käyttämään ohjeen mukaista miedompaa currytahnaa, jotta sitruunaruohon maku pääsee oikeuksiinsa. Ruoka oli ihan jees, mutta joku näissä kookospohjaisissa curryruoissa on viime aikoina alkanut tympiä minua. Ehkä olen vain tauon tarpeessa...

(2 annosta)

250 g tofua

2 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

1 pieni vihreä chilipalko

2 sitruunaruohon vartta

1 rkl kalakastiketta

pippuria

1/2 tl palmu- tai ruokosokeria

1 tl mietoa currytahnaa (esim. thaimaalaista keltaista currytahnaa)

3 rkl kanalientä

2 dl kookosmaitoa

Kuutioi tofu ja paista paloja pannulla öljyssä. Kaada sekaan soijakastiketta sekoittaen huolellisesti. Kun tofupalat ovat saaneet vähän väriä, siirrä ne syrjään odottamaan.

Hienonna valkosipuli ja chili ja viipaloi sipulit. Kuori sitruunaruohon varret pehmeään, valkoiseen sisusosaan asti ja leikkaa kantaosa pois. Leikkaa varret noin 2 cm:n mittaisiksi paloiksi. Kuumenna öljy wokkipannussa, lisää pannuun valkosipuli ja salottisipuli. Paista niitä pikaisesti noin minuutin ajan. Lisää joukkoon sitruunaruoho, kalakastike, pippuri, sokeri, currytahna, chilit, kanaliemi ja kookosmaito. Sekoita hyvin ja hauduta aineksia hiljalleen viitisen minuuttia. Sekoita lopuksi tofut joukkoon. Poista sitruunaruohon varret ennen tarjoilua.

Thaimaalainen kana-kookoskeitto (Tom Kha Gai)

Kyllä, taas keittoa. Tuli syksy, tuli hillitön soppahimo - niin se menee.

Mutta tosiaan, asun saman katon alla kovan luokan chilikäyttäjän kanssa. Näin ollen ei ollut ihme, että herra oli into piukeana Hesarin Ruokatorstain taannoisesta chiliaiheisesta artikkelista. Jo samana päivänä taisi liedellä porista kattilallinen chilillä ryyditettyä kanakeittoa Ruokatorstain reseptin mukaisesti. Ruokaisuuden takaamiseksi keittoon lisättiin myös nuudeleita ja vihreitä papuja. Chilivalinta kohdistui tällä kertaa Habaneroon, ja ihan rutkasti poltetta tässä kyllä oli - sopivan rajoissa kuitenkin ainakin omaan makuuni. Chililaji ja sen määrä kannattaa toki räätälöidä oman mielen mukaiseksi, ja kasvissyöjät vaihtavat tietenkin kanan vaikkapa tofuun. Hyvää tuli, vaikka tämä kuva nyt onkin ihan kammottavan ankea.



(4 annosta)

600 g broilerinfileetä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 dl kookoskermaa
2 1/2 dl vahvaa kanalientä
5 cm:n pala tuoretta galangalia tai 4 tl säilöttyä galangaltahnaa
2 pientä chiliä (esimerkiksi Lemon Drop, Aji Cristal tai Habanero)
(2 levyä nuudeleita)
(100 g vihreitä pakastepapuja)
2 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl fariinisokeria
1/2 dl silputtua tuoretta korianteria

Suikaloi kananliha.Pane kattilaan kookosmaito, -kerma, kanaliemi sekä kuorittu ja ohueksi viipaloitu galangal. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen noin 10 minuuttia.

Lisää kattilaan broilerinliha ja hienoksi silputtu chili (käytä muovikäsineitä tulisia chilejä käsitellessäsi) ja keitä edelleen 6–8 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Jos lisäät keittoon nuudeleita ja vihreitä papuja, lisää ne muutama minuutti ennen kuin liha on kypsää. Lisää kalakastike ja fariinisokeri ja sekoita hetken ajan. Viimeistele keitto korianterisilpulla ja tarjoa heti.

Jättikatkarapucurry

Pahana tapanani on hamstrata tietokoneen kirjanmerkkeihin läjäpäin reseptejä, ja unohtaa ne sitten sinne pieneksi ikuisuudeksi. Voitte vain kuvitella, että kun seuraa useampaa kymmentä ruokablogia/muuta ruokasivustoa, se kirjanmerkkilista vaan kasvaa, kasvaa ja kasvaa... Niin paljon toinen toistaan mielenkiintoisempia reseptejä, ja vain yksi elämä aikaa tehdä kaikkea. Vaikeata on! :D Tänään pääsin harventamaan to do -listaani kuitenkin yhden ruoan verran. Minä löysin ohjeen Ihanista tomaateista, alunperin se on Olivia-lehdestä. Lähikaupalla ei ollut tarjota tiikeriravun pyrstöjä, joten minä käytin niiden korvikkeena pakastettuja jättikatkarapuja. Nämä curryruokien epämääräisen ruskeat ulkomuodot eivät kyllä liiemmin silmää hivele, mutta maku toimii lähes poikkeuksetta aina - niin tälläkin kertaa.

    

(2-3 annosta)

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
3 vihreää chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
1 tl chilirouhetta
1 tl kurkumaa
1 rkl tomaattipyrettä
500 g tomaatteja
2 dl kookoskermaa
1 pkt pakastettuja jättikatkarapuja tai tiikeriravun pyrstöjä
suolaa
sokeria
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli, valkosipulit ja inkivääri. Pilko myös chilit. Kuullota kaikkia miedolla lämmöllä wokkipannussa öljyssä viitisen minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.Lisää sekaan mausteet ja tomaattipyree. Sekoittele ja paista viitisen minuuttia.

Pilko samalla tomaatit puolikkaiksi, purista ylimääräiset nesteet pois kuin sitruunasta, ja pilko sitten puolikkaat pieniksi. Kun toimit näin, ruuasta ei tule vetistä. Lisää tomaattikuutiot pannuun ja paista muutama minuutti, kunnes seos kiehahtaa. Mausta yhdellä-kahdella teelusikallisella suolaa ja sokeria.Lisää sekaan kookoskerma. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia välillä sekoitellen. Jos ruoka näyttää vielä liian vetiseltä, keitä pidempään.

Lisää joukkoon sulatetut ja kuoritut tiikeriravunpyrstöt tai jättikatkaravut ja kypsennä vielä 5-8 minuuttia. Revi sekaan tuoretta korianteria ja tarjoile.

Makeantulista tofua ja ananasta kookoskastikkeessa

Sieppasin Marianne Kiskolan mainion Kasvisruokia Aasiasta -opuksen mukaani alkuvuoden alennusmyynneistä, mutta olen toteuttanut kirjan reseptejä vähän laiskanpuoleisesti. Kuluneella viikolla sain sentäs nyt tämän ainakin aikaiseksi. Tästä thaimaalaisesta reseptistä olikin helppo aloittaa, sillä muistan kyseisen ohjeen kiertäneen ammoisina aikoina muutamassa ruokablogissakin. Tuli just niin hyvää kuin miltä tämä paperillakin kuulostaa! Mausteita kannattaa lappaa sekaan ihan omia mieltymyksiä kuunnellen, maistellen ja tunnustellen - minäkään en tapojeni mukaan taaskaan niitä pahemmin mittaillut. Tykkäsin tästä muuten enempi nuudeleiden kanssa.

    

"Pyöreän paviljongin makea ja tulinen tofu"
(4 annosta)

500-600 g maustamatonta tofua
4 rkl ruokaöljyä
4 rkl vihreää tai punaista thaicurrytahnaa
2 rkl raakaruokosokeria
3 tl kurkumaa
½ tl chilijauhetta
(merisuolaa)
2 tlk (8 dl) kookosmaitoa
2 tlk (à 460 g) ananaspaloja tai 1 tuore ananas
1 rkl sitruunaruohotahnaa
(4 rkl maissisuurustetta)

Valuta tofusta vesi, taputtele se kuivaksi talouspaperilla ja kuutioi. Kuumenna öljy kasarissa. Lisä currytahna, sokeri, kurkuma ja chilijauhe. Sekoita hyvin parin minuutin ajan. Lisää tofu mausteöljyyn ja paista sen pintaan väri. Lisää tarvittaessa öljyä. Lisää tarvittaessa suolaa. Kaada kookosmaito hitaasti kasariin ja lisää ananaspalat. Anna kiehahtaa. Purista limetin mehu ruokaan ja lisää myös sitruunaruohotahna. Anna ruoan hautua hetki. Halutessasi voit saostaa ruoan maissisuurusteella. Tarjoa basmati/jasmiiniriisin tai nuudelien kanssa.

    

Tofu-kookoscurry

TasteSpotting on melkoisen tuskastuttavaa selattavaa silloin, kun ihmisellä on huutava nälkä. Toinen toistaan houkuttelevammat ruokakuvat pitävät huolen siitä, että kyseiseltä sivustolta tulee nappailtua reseptejä tietokoneen kirjanmerkkeihin aikalailla. Tänään valmistin tofucurrya täältä löytyneellä ohjeella. Resepti on alunperin Jamie Oliverin Jamie's Food Revolution -kirjasta, joskin sitä on hieman muokkailtu. Ruoka on ehdottomasti alkuperäisen nimensä veroinen; 'Very Simple Curry', eli supersimppeli ja nopeahko valmistaa. Toisin sanoen istuu kuin nenä päähän meikäläisen tämänhetkisen elämänrytmiin ;) Ohjeelle olin uskollinen, mitä nyt tuoreen korianterin vaihdoin itseäni enemmän miellyttävään basilikaan.

       

(4 annosta)

500 g tofua
soijakastiketta
6 kevätsipulia
5 tl curryjauhetta
1 rkl voita
1 tlk (4 dl) kookosmaitoa
suolaa
1 sitruunan mehu
tuoretta basilikaa tai korianteria

Kuutioi tofu. Ruskista kuutioita pannulla öljyssä ja lisää sekaan soijakastiketta. Kääntele muutama minuutti ja siirrä tofut sitten syrjään odottamaan.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä curryjauhetta hetki. Lisää pannulle silputut kevätsipulit ja paista sekoittaen. Lisää voi ja sekoita.  Kaada sekaan kookosmaito ja purista myös sitruunan mehu joukkoon. Kiehauta ja  keittele hiljalleen muutama minuutti. Mausta suolalla ja silputulla basilikalla/korianterilla. Lisää tofukuutiot kastikkeen joukkoon ja tarjoa basmatiriisin kanssa.