Uunilohta simppelisti

Jokunen viikko sitten kampesin itseni kaupasta kotiin varsin mojovan kokoinen lohifilee kassissani. Fileestä piisasi murkinaa useammaksikin päiväksi, ja tällä viikolla käytettiin viimeisetkin pakkaseen päätyneet jämälohet. Perinteinen uunilohi on ihan hyvää perusruokaa, mutta nykyisin tykkään varioida sitä lähes joka kerta jollain tavalla. Yleensä sen mukaan, mitä kaappien kätköillä on kullakin hetkellä tarjota. Tässäpä pieni silmäys siihen, millaisia ruokia lohesta tuli tällä erää väännettyä...

             

Yrtti-parmesaanilohta ja pestobulguria. Yrttilohi valmistui seuraavasti: lohifilee suolataan ja pippuroidaan. Sekoitetaan keskenään sopiva määrä oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä kotoa löytyviä tuoreyrttejä silputtuna, jotka olivat tällä kertaa basilika, ruohosipuli ja oregano. Valellaan yrtti-öljyseos fileen päälle ja ripotellaan päälle raastettua parmesania. Kypsennetään 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Syötiin vihersalaatin ja pestobulgurin kera (kasvisliemessä keitetty bulgur, johon sekoitettu vihreää pestoa).

              

Limellä saa myös näppärästi pientä vaihtelua ja kivaa vivahdetta tavalliseen uuniloheen. Kaikessa yksinkertaisuudessa siis suolataan ja pippuroidaan filee, puristetaan päälle limen mehua ja lykätään uuniin - tästä ei ruuanlaitto paljoa helpommaksi muutu. Limelohi syötiin kera uunikasvisten ja jonkinlaisen avokadomoussen, jonka reseptiä en edes yritä muistella, sillä en ollut järin tyytyväinen lopputulokseen.

Loput lohesta syötiin toissapäivänä kantarellikastikkeen ja kesäperunoiden kyytipoikana. Kuvaa ei ole, mutta ovatpahan kyllä aivan järkyttävän herkullinen kolmikko!

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Erään festariviikonlopun jälkimainingeissa mieli ja keho halajasi jotain kevyttä, mieluiten nestemäistä ravintoa. Päädyin tekemään pitkästä aikaa yhtä ikilemppariani eli tomaattikeittoa, tällä kertaa Maku -lehden ohjeen mukaan. Soppa oli ihan hyvää ja tomaatti ja vuohenjuusto ovat oivallisia yhdessä, mutta kyllä fakta kuitenkin on, että tuoreista tomaateista tehty keitto on niii-in paljon parempaa! Tomaattikeitto kannattaa siis aina tehdä tuoreista tomaateista, mikäli vain suinkin mahdollista. Väsymys, kiire tai laiskotus ovat tietysti aina sallittuja syitä lintsaamiseen ;) 

(4–6 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 tl öljyä
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
2 prk (à 500 g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
200 g vuohenjuustoa
1/2 dl tuoretta oreganoa (korvasin kuivatulla oreganolla + tuoreella basilikalla)
hienonnettuna

Kuori sipulit sekä porkkanat ja kuutioi ne. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä. Lisää jeera ja jatka paistamista muutama minuutti.Kaada joukkoon paseeratut tomaatit ja lisää kasvisliemikuutio sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta keitto suolalla, pippurilla sekä sokerilla. Soseuta soppa sauvasekoittimella sileäksi. Murustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan ja viimeistele hienonnetulla oreganolla.

Kikherne-juurespata intialaisittain

Jotakuinkin tasaisin väliajoin minuun iskee täysin selittämätön himo kikherneitä kohtaan. Mielihalun ilmaannuttua kaivetaan arkistoista esiin joku vanhoista luottoresepteistä, tai sitten kokeillaan jotain ihan uutta. Tällä kertaa sitä "jotain uutta", eli intialaishenkistä kikhernepataa Makunautintoja kasviksista -kirjan ohjeen mukaan. Yksinkertaistin vähän reseptiä vetämällä pari mutkaa suoraksi, ja lisäksi korvasin osan perunasta kukkakaalilla. Intialaisiin makuihin on tullut viime aikoina otettua ihan huomaamatta vähän etäisyyttä, ja tauko on nähtävästi tehnyt tehtävänsä; tämä pöperö maistui nimittäin suorastaan hykerryttävän hyvältä!

             

(4 annosta)

1 sipuli
1 rkl voita
2 tl garam masalaa
2 rkl punaista currytahnaa
5 dl kasvislientä
n. 300 g perunoita
300 g porkkanoita
100 g palsternakkaa
1/2 kukkakaali
300 g kikherneitä keitettynä
2 dl kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
1 rkl limetin mehua
suolaa, pippuria
Maizenaa haaleaan vesitilkkaan sekoitettuna

Hienonna sipuli. Kuumenna kattilassa voita ja paista sipuli pehmeäksi. Freesaa myös mausteita, jotta niiden maku avautuu. Kaada päälle kasvisliemi. Huuhdo, kuori ja paloittele pataan tulevat juurekset. Kumoa perunan ja porkkanan lohkot liemeen ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, niin että juurekset säilyttävät kiinteytensä. Kaada liemeen kikherneet sekä kookosmaito ja mausta kalakastikkeella, limetillä, suolalla ja pippurilla. Saosta Maizenalla.

Tarjoa ruoka sellaisenaan tai esim. basmatiriisin kanssa.

Pesto-mozzarellakanaa ja tomaatti-rucolapastaa

Täytin tässä hiljattain vuosia, ja sen kunniaksi (tai sillä verukkeella pikemminkin) piti keksiä ruuaksi jotain pientä kivaa. Neljännesvuosisadan täyttymistä olisi tietysti ehkä kuulunut juhlistaa ulkoruokinnassa jonkun muun tekemiä sapuskoja nautiskellen, mutta koska oli arkipäivä ja flunssaakin pukkasi, niin ei vaan yksinkertaisesti huvittanut. Sitä paitsi, kotona on kivaa! Tämän supersimppelin aterian eteen nähty vaiva ja käytetty aika oli minimaalinen, mutta silti tuli olo, että söi vähän normimaanantaita fiinimmin. On se jännä.

Pesto-mozzarellabroileri
broilerinfileitä
vihreää pestoa
mozzarellaa

Paista broilerit pannulla kypsiksi. Levitä fileiden päälle pestoa sekä viipaloitua mozzarellaa. Laita fileet uuniin hetkeksi, niin että mozzarella hieman sulaa. Koristele basilikalla.

Tomaatti-rucolapasta
valkosipulia
sipulia
kirsikkatomaatteja
rucolaa
tomaattifettuccinea
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippurirouhetta

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Heitä joukkoon murskattua valkosipulia sekä silputtua sipulia. Freesaa hetki. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle ja kääntele muutaman kerran. Kaada joukkoon keitetty fettuccine-pasta sekä silputtu rucola. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta koko sotku suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti.

Kantarelleista kastiketta ja risottoa

Jos äskeinen postaus oli jonkin sortin oodi muikuille, niin nyt seuraa samaa kantarelleille! Kerran vuodessa täytyy omistaa postaus näille metsiemme aarteille. Harvoin raaskin kantarelleista muuta tehdäkään kuin kermaista kastiketta perunoille, mutta viime viikolla pyöräytin sentään lisäksi kantarellirisoton. Tolkuttoman hyvää sekin, vaikka enpä yhtään vähempää kantarelliruuilta odotakaan :) Tuoreita kantarelleja saa vain hetken aikaa vuodessa, joten nyt niistä täytyy ottaa kaikki ilo irti. Pakastaa tai kuivatahan niitä myös voisi, mutta ainakaan pakastettujen kantarellien maku ei mielestäni vedä millään tavalla vertoja tuoreille. Nyt siis hophop mahdollisuuksien mukaan metsään tahi torille, nämä on superherkkua!

 

                

Kantarellikastikkeessa on kaikessa yksinkertaisuudessaan sipulia, kantarelleja, kuohukermaa, suolaa ja pippuria. Ei petä koskaan!

 

Kantarellirisotto valmistuu tiivistetysti seuraavasti: kuullotetaan sipulia ja risottoriisiä kattilassa rasvassa, lisäillään kanalientä vähitellen joukkoon imeyttäen sitä riisiin. Haudutellaan parikymmentä minuuttia, lopuksi sekoitetaan joukkoon pannulla paistetut kantarellit sekä maun mukaan voita ja parmesania. Ripsautin sekaan myös hieman silputtua tuoretta persiljaa. Blogistani löytyy jo niin monta risotto-ohjetta, että pikainen sepustus tässä yhteydessä nyt riittänee.

Kreikkalaiset tomaatit ja viininlehtikääryleet

Kreikkalaista ruokaa tulee jostain käsittämättömästä syystä tehtyä ihan äärettömän harvoin. Tarkoituksenani on ollut jo useamman kuukauden ajan korjata tilannetta tekemällä kokeilumielessä viininlehtikääryleitä, joita en ollut koskaan aiemmin edes maistanut. Säilötyt viininlehdet nappasin aikapäivät sitten mukaan etnisestä kaupasta, ja aina viime viikkoon asti ne odottelivat käyttäjäänsä kaapissa. Minilomani kunniaksi päätin, että vihdoinkin voisi olla otollinen aika alkaa näpertää ja pipertää pikkuruisia viininlehtikääryleitä. Olen varmasti aiemminkin blogissani avautunut antipatioistani ns. näpertämisruokien tekemistä kohtaan, mutta näin se vaan on kömpelön tumpelonkin aina saatava kaikkea kokeilla.. Ihan hyvin rullaaminen kuitenkin loppujen lopuksi sujui, vaikka aluksi meinasikin epätoivo iskeä. Tuotokseni eivät varmasti ole mitään maailman kauneimpia, mutta ehdottoman hyviä ne olivat eritoten tsatsikin kanssa nautittuna. Lisäksi tein täytettyjä tomaatteja, ja nämä molemmat pikkunapostelevat toimivat parhaiten meze -tyyppisinä alkupaloina. Täytetyistä tomaateista en ole koskaan liiemmin välittänyt, mutta tämä täyte, joka on peräisin Makunautintoja kasviksista -kirjasta, sulatti minunkin sydämeni.  

            

Täytetyt tomaatit
6 suurehkoa tomaattia
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 lehtisellerin varsi
1 rkl tomaattipyreetä
1,5 dl riisiä
n. 3,5 dl kasvislientä
hienonnettua tilliä ja minttua
100 g fetaa

Leikkaa tomaateista lakit, koverra sisus ja lusikoi se talteen.

Tee täyte. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Pilko selleri. Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää lopussa valkosipuli, selleri ja tomaattipyree, ja freesaa niitä minuutin verran. Sekoita joukkoon raaka riisi ja n. 2 dl tomaatin maltoa. Kaada päälle 1 dl kasvislientä, mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreyrteillä. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna riisin hautua kannen alla, niin että se imee itseensä lähes kaiken nesteen. Murenna fetajuusto kypsän täytteen päälle ja sekoita.

Ripauta suolaa tomaattien sisään, lusikoi täytettä ja peitä lakeilla. Lado tomaatit uunivuokaan vieri viereen ja valuta päälle loput kasvisliemestä. Suojaa foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Lusikoi vuoan pohjalta lientä valmiiden tomaattien päälle. Tarjoa tsatsikin kanssa.

             

Viininlehtikääryleet
30-40 säilöttyä viininlehteä
2 dl basmatiriisiä
2 sipulia
4 rkl pinjansiemeniä
1 sitruuna
tuoretta persiljaa, tilliä ja minttua
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
vettä

Hienonna sipulit ja tuoreyrtit. Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla ja kuullota sipulit siinä. Lisää riisi pannulle ja kuullota hetki. Lisää pannulle vettä sen verran, että riisit peittyvät. Lisää joukkoon myös tuoreyrtit ja mausteet sekä kuivalla pannulla paahdetut pinjansiemenet. Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita.

Aseta jokaiselle viininlehdelle noin ruokalusikallinen täytettä. Aloita kääriminen kääntämällä ensin lehden alaosa täytteen päälle. Käännä lehden sivut myös sisään ja rullaa sitten lehden kärkiosaa kohti tiiviiksi kääryleeksi. Lado kääryleet tiiviisti vieri viereen voideltuun uunivuokaan. Kaada kääryleiden päälle loput sitruunamehusta, hieman oliiviöljyä ja pari desiä vettä. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti. Lisää vettä tarpeen mukaan kypsentämisen aikana, etteivät kääryleet kuivu. Tarjoa tsatsikin kanssa.

Peppi Pitkätossun voimavuoka vegeversiona

Viime aikoina olen koettanut pähkäillä uusia käyttötarkoituksia soijarouheelle. Kaapin perällä köllöttävä soijarouhepussi on nimittäin jäänyt ihan luvattoman vähälle käytölle viime kuukausina, kun en ole löytänyt motivaatiota tehdä aina niitä iänikuisia, samoja ruokia. Nyt päätin antaa Maku -lehden reseptille mahdollisuuden, kyseinen resepti kiersi muistikuvieni mukaan useammassakin ruokablogissa tässä taannoin. Resepti tosin muuntui hieman käsittelyssäni, kun vaihdoin jauhelihan soijarouheeseen, paprikaan ja sipuliin, rakettispagetin fusilliin ja päälle lätkäisin tomaatti-juustokuorrutteen. Plagioin silti inspiraation lähteenä toimineen reseptin nimeä, koska noh, Peppi Pitkätossun voimavuoka nyt vaan kuulostaa niin paljon kivemmalta kuin vaikka soijarouhe-pastapaistos ;) ei mikään kovin kummoinen ruoka sinänsä, "ihan ok" -osastoa ennemminkin. Jos tekisin tätä uudestaan, lisäisin vuokaan vähän tomaattimurskaa sekä lisää kasviksia; esim. porkkanaa, herkkusieniä, kirsikkatomaatteja..

               

(n. 6 annosta)

loraus öljyä
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
1 sipuli
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 iso punainen paprika
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria, (suolaa)
n. 8 dl vettä
250 g tummaa fusillipastaa
n.150 g Koskenlaskijaa (voimakasta)
2 tomaattia
emmentalraastetta

Kuumenna öljy isossa kattilassa tai pannussa. Heitä joukkoon haluamiasi mausteita (esim. jauhelihamaustetta ja paprikajauhetta). Kuullota silputtua sipulia hetki mausteöljyssä. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe ja vettä sen verran, että soijarouhe kostuu. Paistele rouhetta kevyesti, sekoitellen ja lisäillen vettä ja mausteita. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei näytä enää ottavan vettä vastaan. Lisää paloiteltu paprika sekaan ja kuullota vielä tovi. Sekoita sitten joukkoon tomaattipyree ja mausta seos kasvisliemikuutiolla, mustapippurilla (ja suolalla). Kaada mukaan vesi ja anna kiehahtaa. Lisää pasta ja keitä lähes kypsäksi. Lohko sulatejuusto pienemmiksi paloiksi ja anna liueta. Kaada soijarouhe-pastaseos voideltuun uunivuokaan ja asettele päälle viipaloitua tomaattia ja juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Kalaa baskilaisittain

Pikkuruinen pakastelokeromme on viime aikoina alkanut lähestulkoon natista liitoksistaan tavaranpaljouden vuoksi. Suurimpina tilahirmuina ovat olleet meille lahjoitetut sienet sekä haukifileet, jotka eivät vaan kertakaikkisesti tunnu loppuvan koskaan, vaikka kuinka yrittäisi. Näiden lisäksi olen vieläpä suuremman luokan hamsteri, joka tykkää hamstrata pakkaseen mm. kaiken maailman tarjoustuotteita - lienee sanomattakin selvää, että ahdastahan siellä pakastimen puolella tuppaa olemaan. Niinpä jälleen piti vapauttaa tilaa ja keksiä käyttöä hauelle, ja tällä kertaa jollain muulla tavalla kuin ruisjauhoissa pyöräytettynä ja voissa paistettuna. Repäisin jokin aika sitten MeNaisista talteen aukeamallisen haukireseptejä, joista ensimmäisenä pääsi koeajoon tämä baskilainen resepti.

Hauki ei sinänsä ole mikään lempparikalani (onko nyt kenenkään), mutta ei se toisaalta ole mielestäni ihan kehnon maineensa veroinenkaan. Eettistä mielihyvää puolestaan tuo se, ettei hauki ainakaan ole uhanalainen laji, ja lisäksi kala oli tuttujen pyydystämää. Joka tapauksessa tämä resepti osoittautui erittäinkin mainioksi, ja kalaksi kelpaa varmasti mikä tahansa vaalea kala, kuha tai siika varmastikin kaikkein parhaiten. 

(4 annosta)

600 g nahatonta vaaleaa kalaa fileenä
3 rkl pestoa
6 valkosipulinkynttä
2-3 tomaattia
1-2 dl hyvää oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

Sivele pesto haukifileen päälle. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ohuesti. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla tai paistokasarissa keskilämmöllä ja nosta kala kuumaan öljyyn hautumaan. Öljy ei saa olla niin kuumaa, että ainekset alkavat pärskyä. Lisää valkosipulit öljyyn ja tomaattiviipaleet kalan pinnalle. Anna kypsyä, kunnes kala muuttuu kauttaaltaan vaaleaksi. Koristele tuoreella basilikalla.

Me syötiin kala pinaattibulgurin ja vihersalaatin kera.

Tomaatti-mozzarellasalaatti ja halloumi-pähkinäsalaatti

Kesä se vaan menee menojaan, enkä minä ole tainnut saada aikaiseksi tehtyä vielä ainuttakaan salaattipostausta! Tänä kesänä on tullut puputettua erinäisiä salaatteja oikein olan takaa, niin pääruokana kuin iltapalanakin. Jos jääkaapissa ei ole ollut oikein mitään, niin takuuvarmasti sieltä on kuitenkin löytynyt aina ja poikkeuksetta jonkin sortin salaattia, kurkkua, tomaattia sekä kesäsipulia. Salaattiaterian pääelementti on sitten vaan aina vaihdellut tilanteen ja mielihalujen mukaan. Tässäpä siis pari esimerkkiä kahdesta vallan kesäisestä salaatista; klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti sekä halloumi-pähkinäsalaatti. Täytyy heittää nämä kehiin nyt, ennen kuin kesä on jälleen salakavalasti livahtanut ohitse - fakta nimittäin on, ettei tällaisia himoitse samalla tavalla enää syysrännässä tai talvipakkasella.



Tomaatti-mozzarellasalaatti
rucolaa
tuoretta basilikaa
mozzarellaa
punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattuja tomaatteja
punasipulia



Halloumi-saksanpähkinäsalaatti
jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
tuorekurkkua
paistettua halloumijuustoa
saksanpähkinöitä
pieniä uusia perunoita
rucolaa
kesäsipulia ja punasipulia

Molemmissa kastikkeena pestovinegrettiä, raapustelen reseptiikkaa myöhemmin.

Uunimunakas

Viime viikolla tajusin elämäni ensimmäistä kertaa valmistaa munakasta uunissa. Munakas ei nyt sinänsä ole mikään erikoinen tai bloggaamisen arvoinen ruoka, mutta oivallus oli mielestäni kerrassaan mainio; tähän sai upotettua jääkaapissa pyöriviä jämäpaloja, ja lisäksi isosta satsista piisasi sekä ilta- että aamupalaksi. Munakkaaseen upposivat tällä haavaa fetajuuston jämät, oliivipurkin pohjat sekä ruuanlaitosta ylijääneet herkkusienet ja paprikat. Allekirjoittanut sai tästä itselleen erityisen hyvän mielen, kun kaiken ylimääräisen ruuanlaittomateriaalin sai valjastettua hyötykäyttöön yhden ruuan muodossa :) Mikäli ainainen leivän pupeltaminen kyllästyttää, uunimunakas maittaa lämpimänä iltapalana ja seuraavana päivänä kylmänä tai uudelleenlämmitettynä aamupalana.

(4 annosta)

1 punainen paprika
4 jumboherkkusientä
1 kesäsipuli
n. 70 g fetajuustoa
pieni kourallinen mustia oliiveja
10 kananmunaa
1 dl vettä
suolaa, mustapippuria, basilikaa, oreganoa, paprikajauhetta
emmentalraastetta

Paloittele paprika, sienet ja sipuli. Freesaa ne kevyesti pannulla öljytilkassa. Kuutioi feta ja halkaise oliivit kahtia. Voitele esim. piirakkavuoka ja kaada paprikat, sienet, sipulit, fetat ja oliivit sen pohjalle. Sekoita keskenään munat, vesi ja mausteet ja kaada seos kasvisten päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa noin 20-30 minuuttia.

Linssi-porkkana-cashewkeitto

En edes jaksa muistaa kuinka mones linssikeiton eri variaatio tämä soppa on, näitä on nimittäin tullut väännettyä vaikka kuinka montaa eri sorttia. Linssit ja porkkanat olen yhdistänyt keiton muodossa monastikin, mutta tällä kertaa uutena elementtinä kuvioon tulivat cashewpähkinät. Resepti löytyi Murdoch Booksin kustantamasta taskukokoisesta keittokirjasta Soups. Oikein harmittaa, ettei keitto ole kuvassa ollenkaan edukseen, maku oli nimittäin kaikin puolin kohdallaan! Itse asiassa soppa oli ehkäpä jopa niin hyvää, ettei minun tarvinne enää koskaan (tai noh, pitkään aikaan ainakaan) katsoa muita linssikeittoreseptejä päinkään. Kaupan päälle keitto on vielä hyvin simppeli tehdä, ja linssien ja pähkinöiden ansiosta myöskin hyvinkin täyttävä.



(4 annosta)

1,5 l kasvislientä
750 g porkkanoita
2 dl punaisia linssejä
1 iso sipuli
80 g cashewpähkinöitä
1 rkl Madras -currytahnaa
(kourallinen tuoretta korianteria)
125 g turkkilaista jogurttia

Paloittele porkkanat ja silppua sipuli. Kiehauta kasvisliemi ja lisää liemeen porkkanat ja huuhdellut linssit. Anna kiehua hiljalleen noin 8 minuuttia, tai kunnes porkkanat ja linssit ovat kypsiä.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuli. Lisää myös cashewpähkinät pannulle ja paistele pari minuuttia. Lisää currytahna (ja silputtu korianteri) joukkoon. Lisää seos kattilaan porkkanoiden ja linssien joukkoon. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa jogurttinokareiden (ja tuoreen korianterin) kanssa.

Spagetti bolognese tonnikalasta ja linsseistä

Vaikka olen syönyt jauhelihaa viimeksi viime vuosituhannen puolella, ei se ole silti estänyt minua tekemästä feikkibolognesea lukemattomia kertoja. Yleensä spagettikastike tulee pyöräytettyä soijarouheesta, mutta siihenkin on vuosien varrella jo ehtinyt vähän leipiintyä. Pari kuukautta sitten tein "bolognesen" linsseistä ja tonnikalasta, mikä olikin erittäin tervetullutta ja piristävää vaihtelua. Mainio idea on peräisin täältä. Tämä ruoka nousikin välittömästi meidän talouden arkiruokalempparien top-vitoseen nyt vähintäänkin -  tulee taatusti tehtyä jatkossakin, aina kyllästymiseen asti :)

(4 annosta)

1 sipuli
1 porkkana
1 sellerinvarsi
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl oreganoa
reilu desi valkoviiniä tai kasvislientä
3 rkl tomaattipyrettä
1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 tl suolaa 
0,5 tl vastarouhittua mustapippuria
2 dl punaisia linssejä
1 tlk tonnikalaa öljyssä
parmesania

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, porkkana ja selleri. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota siinä sipuli, porkkana ja selleri, noin 8:n minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja oregano ja kääntele pari minuuttia. Lisää viini/kasvisliemi, tomaattipyre, tölkkitomaatit, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa ja keitä sitten keskilämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. Lisää kastikkeeseen keitetyt linssit ja tonnikala sekä 1 rkl oliiviöljyä. Hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarjoa kastike keitetyn spagetin ja raastetun parmesanin kanssa.

Salvia-herkkusienipasta

Keväällä laitoin hetken mielijohteesta muiden yrttien oheen kasvamaan myös salviaa, tuota minulle varsin vierasta yrttiä. Se onkin kasvanut lähestulkoon yhtä mallikkaasti kuin esimerkiksi basilika - minulla vain on ollut vähän vaikeuksia keksiä mihin sitä käyttäisin. Tällä kertaa päätin sitten saksia sitä hieman pastan sekaan. Salvia ei kuitenkaan ole mitenkään pakollinen elementti tässä supernäppärässä ja nopeassa ruuassa.

Söin tässä taannoin äitimuorini tekemää vallan herkullista herkkusienipastaa, johon hän oli käyttänyt Floran herkkusienellä ja vaalealla balsamicolla maustettua kasvirasvasekoitetta. Itse olen suhtautunut aina vähän epäilevästi noihin maustettuihin ruokakermoihin sun muihin, mutta tässä tapauksessa minun piti ehdottomasti matkia perässä. Ihan kelpo tuote kyllä, miellyttävän makuinen ja mukavan täyteläinen, vaikkei toki oikean kerman koostumukseen olekaan verrattavissa. 

(2 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 200 g jumboherkkusieniä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 prk (2,5 dl) Flora Maku -kasvirasvasekoitetta, herkkusieni ja vaalea balsamico
tuoretta salviaa
n. 150-200 g fusillipastaa
raastettua parmesania

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja viipaloi sienet. Kuumenna loraus öljyä/voita pannulla ja freesaa siinä sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sienet ja paistele sekoittaen muutama minuutti. Mausta sieni-sipuliseos suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Lisää pannulle kasvirasvaseos ja anna porista miedolla lämmöllä hetki. Silppua joukkoon tuoretta salviaa. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja ripottele annosten päälle parmesania.

Feta-pinaatti-bulgurpaprikat

Väittäisin vieläkin muistavani ensikohtaamiseni täytettyjen paprikoiden kanssa. Se tapahtui 90-luvun loppupuolella yläasteen kotitaloustunnilla, ja jostain syystä tykästyin noihin juustokuorrutteisiin ja jonkinlaisella riisimössöllä täytettyihin vihanneksiin niin paljon, että niistä tuli ensimmäinen "ruoka" jota kokkailin into piukassa myös kotioloissa. Ja ollaan me edelleen hyvää pataa uunitettujen paprikoiden kanssa, tuleehan noita väsäiltyä iltapalaksi aina tämän tästä. Nyt kesällä on tullut vietyä tämä paprikavillitys ihan uusiin ulottuvuuksiin, kun olen testaillut jos jonkinmoista täytettä. Tänään pakersin näitä ihan pääruuaksi välimerellisillä täytteillä - maittoivat kyllä, mutteivät pitäneet nälkää kovinkaan kauaa. Toimivat siis ehdottomasti parhaiten nimenomaan iltapurtavana!

(kahdelle, määrät vähän sinnepäin)

2 suippopaprikaa
1 dl bulguria
n. 100 g pakastepinaattia
pieni pala sipulia
100 g fetajuustoa
pieni kourallinen mustia oliiveja
4 aurinkokuivattua tomaattia
rouhittua mustapippuria

Halkaise paprikat pitkittäin ja poista niistä siemenet. Keitä bulgur kasvisliemessä maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata kypsän bulgurin sekaan pinaatti. Lisää joukkoon silputtu sipuli, fetajuustokuutiot, halkaistut oliivit sekä silputut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta seos mustapippurilla ja tarkista suola. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

p.s. bonuksena eräs toinen lempparitäytteeni: (chili)tonnikalaa, bulguria, kesäsipulia, porkkanaraastetta, tacotuorejuustoa, hieman tomaattisosetta ja päälle emmentalia.

Thaimaalainen kana-nuudelikeitto

Terveiset täältä reissun päältä, meikäläiselle tuli tässä tylsä hetki ja mietin josko mulla olisi jotain materiaalia tänne blogiin laitettavaksi. Ja olihan noita toistaiseksi bloggaamatta jääneitä ruokakuvia tullut pungettua tuonne kuvagalleriaan - tämä thaisoppa onkin ehdottomasti julkaisemisen arvoinen tuotos. Resepti löytyi Ken Hom:n opuksesta Simple Thai Cookery. Lopputulos oli kaikin puolin viehättävä ja maittava, mutta pakko huomauttaa, että mun mielestä tuo currytahnan määrä oli hippasen verran liioiteltu tässä. Harmikseni se nimittäin peitti aika tehokkaasti alleen sitruunaruohon hienon ja hentoisen maun, joten vähemmälläkin currytahnalla ehdottomasti pärjää. Sellainen yksi ruokalusikallinen, tai jopa vähemmänkin, voisi olla passeli.

Tuntui kieltämättä vähän hassulta tehdä keittoa, jossa ei ollut minkäänlaisia kasviksia.. Sokeriherneet tai vihreät pavut voisivat esimerkiksi tuonne joukkoon sopia, jos jotain rehulisäystä kaipaa. Kasvissyöjät voinevat korvata kanan soijasuikaleilla, joskaan en ole itse koskaan kokeillut niiden toimivuutta keitossa. Mutta tässä sopassa pääroolissa onkin tuo ihanaisen mausteinen liemi, johon kyllä sydän sulaa kiinni. Tuoreen sitruunaruohon voi myös korvata sitruunaruohotahnalla.

(n. 4 annosta)

175 g munanuudeleita
175 g broilerin rintaleikettä paloina (mulla oli 250 g)
2 tuoretta sitruunaruohon vartta
1 pieni sipuli silputtuna
2 rkl karkeasti silputtua valkosipulia
1,2 l kana- tai kasvislientä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 pientä punaista tai vihreää thaichiliä hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria
2 rkl Madras -currytahnaa (suosittelen vähentämään)
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl limen mehua
basilikan (ja korianterin) lehtiä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ne ja laita syrjään. Kuori sitruunaruohon varret pehmeään, valkoiseen sisusosaan asti ja leikkaa kantaosa pois. Leikkaa varret noin 7 cm:n mittaisiksi paloiksi ja murskaa veitsen sivulla. Suikaloi broileri.

Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja sitruunaruoho. Sekoittele muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kana- tai kasvisliemi sekä kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää chilit, broileri, kalakastike, soijakastike, sokeri, currytahna, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Lisää nuudelit ja anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Poista sitruunaruoho. Purista joukkoon limen mehu ja ripottele annosten päälle tuoretta basilikaa (ja korianteria).