Mozzarellalla gratinoidut herkkusienet

Keittokirjahamstraukseni on parin viime viikon aikana ehkä ihan aavistuksen verran levinnyt käsiin. Tästä on syyttäminen erinäisiä kirja-aleja, joita tuntuu nyt pukkaavan joka puolelta. Minullahan ei selkärankaa ole nimeksikään, ja siksipä keittokirjahyllyäni komistaa nyt "ihan vain muutama" (lue: kahdeksan) uutta ruokaopusta. Puolustuksekseni on sanottava, että ostan keittokirjoja ylipäätään pääsääntöisesti vain aleista, ja silloinkin melko harkiten: esimerkiksi kaikista turhimmat, hutaisten kasaan kyhätyt halpisläpyskät jätän nykyisin suosiolla kauppaan, ja mukaani lähtee ainoastaan laadukkaita, ihania, kauniita, rakkaudella ja ajatuksella työstettyjä teoksia, joita tiedän hypisteleväni onnellisena vielä pitkään ja joiden reseptit menevät takuuvarmasti käyttöön keittiössäni. Toiset keräävät postimerkkejä, minä keittokirjoja.

Viimeisin hairahdukseni tapahtui eilen Stockan Hulluilla päivillä, joilta mukaani tarttui Tessa Kiroksen Falling Cloudberries sekä Jamie Oliverin Jamie's Italy. Ihmeellistä kyllä, ostin ihka ensimmäisen Jamie-kirjani vasta tämän vuoden puolella, mutta Jamien tarinointitapa vei heti mennessään. Jännä, miten sitä voikin uppoutua ruokakirjoihin tällaisella intensiteetillä!  Jamien kirjasta ensimmäisenä lähti kokeiluun mozzarellalla gratinoidut sienet, joita naatiskeltiin rapsakan leivän kanssa bruschetta-tyyliin. Väittäisin kyllä, että leivän lisäksi nämä mozzarellasienet menisivät myös lisukkeena vaikkapa kalan rinnalla...

kaksi isoa kourallista herkkusieniä

2 x 150 g mozzarellapalloa

pari tuoretta timjaminoksaa

merisuolaa ja mustapippuria myllystä

extra virgin -oliiviöljyä

Viipaloi sienet ohuiksi ja revi mozzarella. Aseta sieniviipaleet uuninkestävään vuokaan ja laita niiden päälle revitty mozzarella sekä timjaminlehdet. Mausta merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla ja pirskota päälle oliiviöljyä. Laita sienet 175-asteiseen uuniin siksi ajaksi, kunnes juusto on sulanut ja se alkaa kuplia. Tarjoa rapean leivän kanssa.

Juuresmuusi

Tämän hetken ehdottomasti kovin ruokajuttu omassa keittiössäni näyttää olevan erinäiset juurekset. Maa-artisokka, palsternakka, juuriselleri ja mustajuuri ovat henk. koht. suosikkejani, mutta oikeastaan me ollaan kyllä kaikkien juuresten kanssa eri hyviä kavereita. Juuresten kanssa sietääkin kaveerata just nyt, onhan niiden sesonki kukkeimmillaan; lisukkeeksi perunan tilalle, pata- ja uuniruokiin, sosekeittoon tai vaikkapa gratiiniin.. Juurekset taipuvat moneksi! Itse olen tällä viikolla valmistanut mm. juuresmuusia Yhteishyvän ohjeella. Joukkoon lisäsin tosin ehtaa voita, koska noh, se nyt vaan kuuluu muusin perusolemukseen.

 (4 annosta)

500 g jauhoista perunaa
2 porkkanaa
1 palsternakka
50 g voita
1,5 dl maitoa (tai kermaa
1 rkl hunajaa
suolaa 

Kuori perunat, porkkanat ja palsternakka. Paloittele ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ja säästä keitinliemi. Lisää juuresten joukkoon voi ja survo juurekset maidon kanssa tai käytä sähkövatkainta. Ohenna keitinliemellä sopivan notkeaksi ja makeuta hunajalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Välimerelliset hapankorppurullat

Viime viikonloppuna haahuilin kaupan hyllyjen välissä jokseenkin eksyneen näköisenä. Leffa- ja kotoiluiltaa varten piti keksiä jotain pientä suolaista purtavaa; mielellään ei mitään turhan monimutkaista tai aikaavievää, koska se olisi vain pilannut viikonvaihteen laiskanletkeän teeman. Lopulta päädyin tekemään vähän tylsähkösti cocktailtikkuja (siis kuinka ysäriä!) ja hapankorppurullia. Jälkimmäisten tekeminen saattaa kuulostaa hermojaraastavalta näperrykseltä ja piperrykseltä, mutta sitä se ei suinkaan ole. Päinvastoin, liotetut ja pehmenneet korput rullautuvat oikein nätisti ja helposti! Täytteeksi survaisin fetaa ja aurinkokuivattua tomaattia, mikä ei sinänsä ollut mikään pöllömpi kokeilu - mutta silti on pakko todeta, että tällaiseen rukiiseen ympäristöön joku kylmäsavulohitäyte on ihan ehdoton ykkönen. 

16 hapankorppua
muutama desi maitoa
100 g tuorejuustoa
100 g fetajuustoa
5 aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta basilikaa

Kasta hapankorput kylmään maitoon (älä liota liian pitkään, etteivät lötkisty liiaksi). Anna korppujen sitten vetäytyä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet sen verran, että niitä voi rullata. Sekoita tuorejuusto, murennettu feta sekä silputut tomaatit ja basilika keskenään. Levitä fetatahna hapankorpuille ja rullaa korput varovasti tiiviiksi rulliksi. Halutessasi voit leikata rullat pieniksi kiekoiksi.

Brasilialainen katkarapupata

Kuten sanottu, syksy on - eritoten näillä tämänhetkisillä säillä - lämpöisten pata- ja uuniruokien riemujuhlaa. Tosin arkikokkauksessa mistään monen tunnin hartaasti haudutetusta uuniruoasta on turha edes haaveilla, ja siksipä arkena valmistaakin mieluummin jotain edes hieman nopsakampaa ja näpsäkämpää. Eilisen mielihaluna oli jonkinlainen lämmittävä ja sielua syleilevä katkarapupata, ja pienimuotoisen googlettelun jälkeen päädyin pakertamaan tavattoman yksinkertaista brasilialaista katkarapupataa. Toimii!

  















(4 annosta)

noin 400 g katkarapuja (pakaste)
suolaa, mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl sitruunamehua
1 sipuli
1 paprika
1/2 tl cayennea
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl tuoretta korianteria

Sulata ja valuta katkaravut. Sekoita katkaravut, pippuri, suola, murskatut valkosipulinkynnet sekä sitruunamehu keskenään. Anna marinoitua noin 20 minuuttia.

Kuumenna padassa tai kattilassa loraus oliiviöljyä ja freesaa hienonnettu sipuli ja paprika siinä pehmeiksi. Lisää joukkoon cayenne, hyppysellinen tuoretta silputtua korianteria sekä suolaa. Aja tölkkitomaatit blenderillä tasaiseksi ja lisää se pataan. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna seoksen kiehua vielä hieman kasaan. Lisää lopuksi joukkoon katkaravut sekä tuoretta silputtua korianteria. Tarkista maku ja tarjoa esim. riisin kanssa.

Kikherne-kookoskeitto

Hei vaan hei, pitkästä aikaa! Voisin taas tarinoida tähän väliin pätkän jos toisenkin siitä, miten päivätyö ja elämä ylipäätään haittaavat melko ikävästikin tätä blogiharrastusta, mutta se sama virsi on kuultu täällä jo niin monta kertaa, että jätän välistä tällä kertaa. Vaikka bloggailu ja muiden blogien lukeminen on jäänyt vähemmälle huomiolle viime aikoina, ruokaa olen sen sijaan muistanut aina välillä tehdä! Koetan nyt tällä viikolla taas saada jonkinlaista otetta tästä blogihommasta ja päivitellä tänne vähän vanhempia ruokajuttuja. Seuraava soppa on kuun alussa tehtyä - se ei ole suinkaan estetiikalla pilattu, mutta keitot vain yksinkertaisesti kuuluvat syksyyn, ja siksi tunnenkin pakottavaa tarvetta päivitellä tänne nyt ennen kaikkea lämpöisiä keitto- ja pataviritelmiä. :) Jatkoa seuraa pian...

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 l kasvislientä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl punaista currytahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 parsakaali
2 levyä nuudeleita
4 dl kookosmaitoa
1 tlk kikherneitä
1/2 rs tuoretta babypinaattia
1 limen mehu
mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljytilkassa kattilan pohjalla. Kaada kasvisliemi kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää soijakastike, currytahna ja inkivääri. Anna kiehua hetki ja lisää sitten joukkoon paloiteltu parsakaali sekä rikotut nuudelit. Keitä, kunnes parsakaalit ja nuudelit alkavat olla kypsiä. Lisää kattilaan kookosmaito, kikherneet sekä revitty pinaatti. Mausta keitto lopuksi limen mehulla sekä mustapippurilla. Tarkista maku.

Tofu-kantarellispagetti

Kantarellisesonki on meinannut mennä minulta aivan täysin sivu suun. En taatusti ole koskaan ennen jättänyt kantarellikauden korkkausta yhtä myöhäiseksi kuin tänä vuonna - elokuun viimeiselle päivälle! Perinteinen kantarelli-kermakastike on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan sellaisenaan niin hyvää, että sinänsä tuohon herkkupöperöön ei kaipaa minkäänlaisia kommervenkkejä. Tällä kertaa päätin kuitenkin hieman sörkkiä tuota klassikkoreseptiä ja heittää sekaan myös kylmäsavutofua ja pinaattia. Hykerryttävän hyvää näinkin!

 

(3 annosta)

 

1 sipuli

1 isohko valkosipulinkynsi

250 g kantarelleja

suolaa ja mustapippuria

3 dl kuohukermaa

300 g kylmäsavutofua

1/2 rs pinaattia

raastettua parmesania

 

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Puhdista ja pilko sienet. Kuumenna pannulla loraus rasvaa ja freesaa sipulit ja sienet siinä. Jatka, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Kaada pannulle kerma ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon paloiteltu tofu ja huuhdeltu ja suikaloitu pinaatti. Anna hautua vielä hetki ja lisää hieman vettä, mikäli on tarvis. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja viimeistele annokset raastetulla parmesanilla.

Porkkana-sinihomejuustovuoka

Nostin männä viikolla isän kasvimaasta kunnon satsin porkkanaa. Hyvää porkkanaa muuten onkin, ja takuuvarmasti lähiä ja luomua :) Porkkanaa onkin narskutettu tässä huushollissa nyt harva se päivä, mutta pikkuhiljaa tässä alkaa olla käsillä pienoinen sijoitusongelma. Viimeviikkoinen Hesarin Ruokatorstai tarjosi onneksi yhden ruokaidean, mihin porkkanaa sai upotettua ihan mukavasti. Tämä porkkana-sinihomejuustovuoka kuulosti jo paperilla aivan täysin mun jutulta, ja sitä se totta vie olikin. Karppaajillehan tämä on mitä mainioin lisukeruoka, mutta tätä herkkua suosittelen käsi sydämellä kyllä kaikille muillekin.

500 g porkkanaa
100 g sinihomejuustoa
2 dl kasvislientä
1 dl kermaa
1 rkl kuivattua rakuunaa

Huuhtele, kuori ja paloittele porkkanat viipaleiksi. Pane porkkanat ja kasvisliemi laakeahkoon uunivuokaan ja kypsytä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Ota vuoka uunista, lisää kerma, murusteltu homejuusto ja rakuuna. Paista vielä puoli tuntia 200 asteessa. 

Vuoka syötiin ananaksella ja mozzarellalla kuorrutettujen broilerin fileeleikkeiden kanssa (kuulostaa ja näyttää ihan joltain huoltoaseman ruualta, mutta onneksi tuo porkkana-sinihomejuustohässäkkä hieman lievensi huoltsikkaruokaefektiä...).

Kermainen katkarapupasta

Lauantai = hyvän ruoan riemujuhlaa! Tai siltä se ainakin viiden päivän arkimuona-/evässalaattiputken jälkeen tuntuu. Tänään köökin puolella valmistui eri nopsakka, mutta silti vallan mainio katkarapupasta Insanityn tyyliin. Tein reseptiin hiuksenhienoja muutoksia lisäämällä joukkoon mm. jääkaapissa pyörineet valkoviinin jämät. Alla resepti kuten sen itse tein, suosittelen nautittavaksi valkoviinin ja kauniin elokuisen päivän kera :)

(2 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
1 dl kuohukermaa
1 dl valkoviiniä
suolaa ja pippuria
150 g ranskankermaa
tuoretta tai kuivattua tilliä
1 pss (180 g) katkarapuja
pari kourallista rucolaa
(raastettua parmesania)

+ keitettyä tortiglioni-pastaa


Hienonna sipuli ja valkosipulit. Freesaa sipulit pehmeiksi kattilassa rasvassa ja ripottele päälle paprikajauhetta. Kaada joukkoon kerma ja valkoviini. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten joukkoon ranskankerma ja tarpeen mukaan vettä. Sekoita ja mausta tillillä.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja aseta katkaravut metallisiivilään. Kasta siivilä kuumaan, suolalla maustettuun veteen ja anna katkarapujen kuumentua, älä keitä.

Asettele lautaselle keitettyä pastaa ja kaada päälle sipulikastiketta. Ripottele päälle katkarapuja sekä rucolaa. Viimeistele annokset halutessasi raastetulla parmesanilla.

 

Kuningatarsmoothie

Meikäläinen ei ole aamuihmisiä. Tai ennemminkin - en ole arkiaamuihmisiä. Viikonloppuaamut sen sijaan ovat poikkeuksetta mahtavia! Silloin jaksaa jopa panostaa aamupalaansakin sen sijaan, että vetäisi jogurttia naamariin samalla kun kiskoo nuttua niskaan tai mutustaisi nuhjuuntunutta omenaa metrossa (kyllä, aamiainen on viimeinen asia mielessä arkiaamuisin, sen ehtii syödä jos ehtii). Viime sunnuntaina oli ihanasti luppoaikaa, ja intouduinkin pitkästä aikaa smoothienvääntöhommiin. Inspiraation lähteenä toimi MeNaiset nro 32/11.

1 dl vadelmia

1 dl mustikoita

1 banaani

2 dl vaniljajogurttia

1 dl appelsiinimehua

Paloittele banaani. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

Paneroitua tofua, punajuuriohrattoa ja fetakastiketta

Minä ja keittiö olemme taas löytäneet toisemme! Jippajee! Yhteinen sävel on ollut hukassa kutakuinkin koko kesän, mutta nyt kun on jälleen aikaa ja motivaatiota paneutua ruoanlaittoon, niin johan alkoi syntyä taas kelvollista pöperöäkin. Tämä seuraava setti on täysin tuulesta tempaistu, kun S-Marketin sunnuntaivalikoima ja minun ateriavisioni eivät tänään kohdanneet alkuunkaan. Jouduin siinä sitten hieman improvisoimaan - ja hyvä niin, sillä lopputulemana oli kerrassaan mainio ateriakokonaisuus. Tofuksi suosittelen joko kylmäsavutofua tai itse marinoitua tofua, maustamaton tofu saattaa nimittäin maistua tässä jokseenkin ankealta. Joka tapauksessa, peukku tälle!

(4 annosta)

Parmesanpaneroitu tofu
300 g kylmäsavutofua (tai muuta marinoitua tofua)
1 kananmuna
n. 0,75 dl korppujauhoja
n. 0,75 dl raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria

Leikkaa tofu noin 1 cm:n viipaleiksi. Riko lautaselle kananmuna ja riko sen rakenne haarukalla. Sekoita korppujauhot, parmesanraaste, suola ja pippuri keskenään ja levitä seos toiselle lautaselle. Kieritä tofupalat ensin kananmunassa ja sitten korppujauho-parmesanseoksessa. Paista viipaleet pannulla rasvassa kauniin ruskeiksi, muutama minuutti per puoli.

Punajuuriohratto
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
3 dl ohrahelmiä
1 sipuli
3 punajuurta
nokare voita
raastettua parmesania
mustapippuria

Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Silppua sipuli ja raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi sillä välin kun ohra kypsyy. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit siinä. Lisää pannulle myös punajuuriraaste ja pehmennä sitä miedolla lämmöllä. Kun ohra alkaa olla kypsää, sekoita sipuli-punajuuriseos ohran sekaan. Lisää joukkoon myös nokare voita ja reilusti parmesanraastetta. Mausta mustapippurilla.

Kylmä feta-rakuunakastike
2 dl kermaviiliä
100 g fetajuustoa
kuivattua rakuunaa

pippuria (suolaa)

Murenna fetajuusto kermaviilin sekaan ja sekoita huolellisesti. Mausta rakuunalla ja mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla, ja anna maustua jääkaapissa hetki.

Yrttikuhaa ja tomaatti-basilikarisottoa

Ah mikä laiskanpullea lauantai! Tämä taitaa olla ensimmäinen viikonloppu sitten toukokuun, kun ei ole mitään suunniteltua tekemistä tai velvollisuuksia. Suosittelen lämpimästi muillekin - siitäkin huolimatta, että kesää on (olevinaan) vielä jäljellä ja vielä pitäisi jaksaa suorittaa, tehdä ja puuhata kaikenlaista ja ottaa kaikki ilo irti viimeisistä lämpimistä päivistä. Aina ei kuitenkaan vaan yksiselitteisesti jaksa, ja niinpä tämä päivä onkin kulunut rennon oleilun, vetkuilun ja hidastemposein kokkailun ja viineilyn parissa. Alla lopputulos, jonka myötä toivotan rentouttavaa viikonloppua muillekin!

(kahdelle)

Yrttikuha
n. 300 g kuhaa fileenä
oliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria
kuivattua oreganoa
Lämmintä Sisiliaa
sitruunaa

Asettele kuhafileet voideltuun uunivuokaan ja pirskota niiden päälle oliiviöljyä. Ripauta perään suolaa ja pippuria sekä kuivattuja yrttejä makusi mukaan. Asettele sitruunaviipaleet kalojen päälle, peitä vuoka foliolla ja paista kaloja 180-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, riippuen fileiden paksuudesta.

Tomaatti-basilikarisotto
1 pienehkä sipuli
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl risottoriisiä, esim. arborio
5 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
mustapippuria
1/2 rs kirsikkatomaatteja
1/2 ruukku basilikaa
reilu nokare voita
raastettua parmesania

Hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit siinä. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoittele. Lisää lientä ja valkoviiniä vuorotellen vähän kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Mausta mustapippurilla ja lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit sekä silputtu basilika. Lisää lopuksi joukkoon voi ja parmesaanijuusto ja sekoita huolellisesti.

Kikherne-halloumi-bulgursalaatti

En tiedä teistä, mutta allekirjoittaneelle kesälomat alkavat olla enää kaukainen muisto vain, ja siksipä kevyehköt lounaseväät ovat jälleen nousseet ajankohtaiseksi aiheeksi. Koska luovuus ei ole viime aikoina kukkinut sen pahemmin kokkailun kuin minkään muunkaan asian saralla, olen ottanut tavakseni kierrättää ja tarpeen mukaan soveltaa vanhoja hyväksi havaittuja reseptejä. Perusvarma kikherne-couscoussalaatti muuntautuikin tässä hiljattain uuteen uskoon, kun vaihdoin mm. fetan halloumiin ja rucolan pinaattiin. Vannon, että tuona päivänä minulla oli kivemmat työeväät kuin vieressä Saarioisten einesmoskaa pupeltavalla kollegalla! :)

Ja edelleen pahoittelen tätä toivottoman verkkaista päivitystahtia. Palaan kuitenkin asiaan jo viimeistään viikonloppuna, joten jospa tämä tästä taas alkaisi luistaa...

2 dl bulguria
2 dl kasvislientä

100 g halloumia

1 rs kirsikkatomaatteja
1/2 rs tuoretta babypinaattia

n. 10 cm:n pätkä kurkkua
3 kesäpunasipulia varsineen

kourallinen vihreitä oliiveja

5 aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk kikherneitä
sitruunamehua
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
rouhittua mustapippuria

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Paloittele halloumi ja paista se pannulla kauniin ruskeaksi. Puolita kirsikkatomaatit, huuhtele ja revi pinaatti ja paloittele kurkku. Silppua myös sipulit ja saksi aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Mausta sitruunamehulla, aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja mustapippurilla. Sekoita huolellisesti.

Kesä lautasella

Aletaan olla taas siinä vaiheessa kesää, kun sitä väkisinkin alkaa miettiä, onko kesän sesonkiherkuista nyt varmasti otettu kaikki mahdollinen ilo irti. Itse tulin alkuviikosta siihen lopputulokseen, että EI - ja kipitin siltä istumalta kauppaan ostamaan mansikoita ja uuden sadon perunoita. Ahvenet puolestaan uiskentelivat kauppahallista mukaani, ja päivän ateriasta tulikin varsin mummolahenkinen: paistettua ahventa, voi-sipulikastiketta ja uutta pottua. Tässä oli kesän meininkiä!

 

Paistetut ahvenet
500 g ahvenfileitä
1 dl ruis- tai vehnäjauhoja
suolaa
voita paistamiseen

Sekoita jauhot ja suola keskenään ja laita jauhoseos lautaselle. Kääntele ahvenfileet jauhoissa ja paista ne sitte voissa molemmin puolin kypsiksi.

Voi-sipulikastike
100 g voita
3 kesäsipulia varsineen
suolaa ja pippuria
loraus vettä

Sulata voi kattilassa. Silppua sipulit ja kiehauta ne voissa. Anna sipulien pehmentyä miedolla lämmöllä noin viitisen minuuttia. Lisää joukkoon loraus vettä ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä hetki ja tarjoa uusien perunoiden ja ahvenfileiden kera.

Tomaatti-cashewkeitto

Vastoin kaikkia ennakkouhkauksiani uskaltauduin sittenkin äheltämään tänään hellan ääreen, vaikka ilmasto kodissamme onkin tällä hetkellä sangen trooppinen. Tähän hetkelliseen mielenhäiriöön on olemassa pätevä syy, ja se syy on se, että jostain syystä minä en ole muutaman päivään kyennyt ajattelemaan mitään muuta kuin tomaatti-cashewpähkinäkeittoa (olen varma, että olen varastanut ajatuksen jostakin, nyt kun vielä muistaisin mistä..). Joka tapauksessa idea oli suorastaan pakko toteuttaa, ja soppa olikin oivallista kesäpäivän apetta - vaikka näin jälkikäteen ajatellen olisinkin ehkä vaihtanut tomaattimurskan tölkkitomaatteihin. Miksi ne maistuvat niin paljon paremmilta? 

2 dl cashewpähkinöitä
2 dl kasvislientä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 prk tomaattimurskaa
sokeria, suolaa, mustapippuria, oreganoa

loraus balsamiviinietikkaa
kourallinen tuoretta basilikaa
2 rkl tuorejuustoa

Liota cashewpähkinöitä hetki kasvisliemessä. Soseuta sitten pähkinät ja liemi sauvasekoittimella (tms.) tahnaksi. Laita syrjään odottamaan.

Silppua valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipulit siinä. Lisää sitten kattilaan tomaattimurska. Lisää joukkoon hyppysellinen suolaa, pippuria ja kuivattua oreganoa sekä hieman sokeria taittamaan tomaatin kitkerää makua. Lorauta joukkoon myös hieman balsamiviinietikkaa. Anna keiton porista hiljalleen miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon cashewtahna. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Laita kattila uudestaan liedelle ja anna kiehahtaa. Sulata joukkoon iso nokare tuorejuustoa sekä silputtua tuoretta basilikaa. Tarkista maku.

Hedelmäinen leipäjuustosalaatti

Tervehdys! Ja heti ensialkuun pahoittelut täysin spontaanista, vahingossa liki neliviikkoiseksi venähtäneestä blogihiljaisuudesta. Näin se kesä ja elämä vie mennessään, enkä ole viime viikkoina miettinyt ruoanlaittoa sen pahemmin kuin tätä blogiakaan. Mitään hirveän reipasta postailutahtia ei ole luvassa vielä ihan hetkeen, sillä jostain syystä tämä kesä on latistanut kokkailuintoni lähes kokonaan; kyökin puolella valmistuu tällä hetkellä lähinnä samoja vanhoja perusruokia, jotka on täälläkin jo nähty...

Mutta jotta blogi säilyisi edes jokseenkin hengissä kesänkin ajan, voisin koittaa postailla tänne edes iltapalareseptiikkaa, eli toisin sanoen salaatteja ja muita pikkupurtavia. Kas tässä näin alkajaisiksi yksi kesäinen salaattiohje vaikkapa pian koittavien helteiden varalle - itse ainakin aion pysyä mahdollisimman kaukana uunista ja liedestä, sen verran tukalat oltavat niiden käyttäminen superhelteiden aikaan aiheuttaa.

Nautiskellaan kesästä, elosta ja olosta! :)

friseesalaattia
hunajamelonia
nektariinia
leipäjuustoa
edam-juustoa
kurkkua
kesäsipulia
Kastike

1-2 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
½ tl dijonsinappia
suolaa
mustapippuria

tilkka juoksevaa hunajaa

Revi salaatti. Leikkaa hunajameloni, nektariini ja juustot kuutioiksi. Paloittele myös kurkku ja silppua kesäsipuli. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaattiin.