Kookoksinen tofu-kaaliwokki

Kun sääolosuhteet muuttuvat koleiksi ja kylmiksi ja taivaalta tihkuu märkää lälliä, alan automaattisesti hakeutua turvallisten lohturuokien äärelle. Tekee mieli lelliä itseään sellaisilla asioilla, joista pitää. Niinpä olen viime aikoina alkanut heitellä patoihin ja pannuihin kaikenlaisia lemppariasioita. Tässä ruoassa ne olivat tofu, kookos, kaali ja pähkinät. Tämä on niitä reseptejä, joita tulee aniharvoin laitettua blogiin asti - nuudeli-kasvismössöä, juu, tosi innovatiivista... Fakta kuitenkin, on että 90 % laittamistani ruoista on juurikin näitä arjen nopeita ja mutkattomia tekeleitä, joten tässäpä tulee yksi meidän keittiön säännöllinen vakiovieras.

    

(4 annosta)

300 g tofua
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 varhaiskaali
2 porkkanaa
1 paprika
3 levyä nuudeleita
5 dl kookosmaitoa
n. 2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
punaista currytahnaa
soijakastiketta
rouhittua mustapippuria

Paloittele tofu ja paista palat pannulla öljyssä. Huljuta palojen päälle paistaessa soijakastiketta antamaan makua. Kun tofut ovat ottaneet hieman väriä itseensä, siirrä ne syrjään odottamaan.

Silppua sipuli ja valkosipuli. Suikaloi kaali, porkkanat ja paprika. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja freesaa siinä valkosipuli ja sipuli. Lisää joukkoon kaali ja paistele sekoittaen. Kun kaali alkaa painua vähän kasaan, lisää pannulle myös porkkanat ja paprikat. Keitä tällä välin nuudelit kypsiksi. Kun kasvikset alkavat pehmetä, kaada pannulle kookosmaito. Lisää joukkoon punaista currytahnaa maun mukaan. Anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon keitetyt nuudelit, tofut ja cashewpähkinät. Mausta soijakastikkeella ja mustapippurilla.

Jättikatkarapucurry

Pahana tapanani on hamstrata tietokoneen kirjanmerkkeihin läjäpäin reseptejä, ja unohtaa ne sitten sinne pieneksi ikuisuudeksi. Voitte vain kuvitella, että kun seuraa useampaa kymmentä ruokablogia/muuta ruokasivustoa, se kirjanmerkkilista vaan kasvaa, kasvaa ja kasvaa... Niin paljon toinen toistaan mielenkiintoisempia reseptejä, ja vain yksi elämä aikaa tehdä kaikkea. Vaikeata on! :D Tänään pääsin harventamaan to do -listaani kuitenkin yhden ruoan verran. Minä löysin ohjeen Ihanista tomaateista, alunperin se on Olivia-lehdestä. Lähikaupalla ei ollut tarjota tiikeriravun pyrstöjä, joten minä käytin niiden korvikkeena pakastettuja jättikatkarapuja. Nämä curryruokien epämääräisen ruskeat ulkomuodot eivät kyllä liiemmin silmää hivele, mutta maku toimii lähes poikkeuksetta aina - niin tälläkin kertaa.

    

(2-3 annosta)

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
3 vihreää chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl curryjauhetta
1 tl chilirouhetta
1 tl kurkumaa
1 rkl tomaattipyrettä
500 g tomaatteja
2 dl kookoskermaa
1 pkt pakastettuja jättikatkarapuja tai tiikeriravun pyrstöjä
suolaa
sokeria
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli, valkosipulit ja inkivääri. Pilko myös chilit. Kuullota kaikkia miedolla lämmöllä wokkipannussa öljyssä viitisen minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.Lisää sekaan mausteet ja tomaattipyree. Sekoittele ja paista viitisen minuuttia.

Pilko samalla tomaatit puolikkaiksi, purista ylimääräiset nesteet pois kuin sitruunasta, ja pilko sitten puolikkaat pieniksi. Kun toimit näin, ruuasta ei tule vetistä. Lisää tomaattikuutiot pannuun ja paista muutama minuutti, kunnes seos kiehahtaa. Mausta yhdellä-kahdella teelusikallisella suolaa ja sokeria.Lisää sekaan kookoskerma. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia välillä sekoitellen. Jos ruoka näyttää vielä liian vetiseltä, keitä pidempään.

Lisää joukkoon sulatetut ja kuoritut tiikeriravunpyrstöt tai jättikatkaravut ja kypsennä vielä 5-8 minuuttia. Revi sekaan tuoretta korianteria ja tarjoile.

Tomaatilla ja mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsat

Syksy painaa jo ankarasti päälle, mutta vielä voi hetkeksi uppoutua kesämuisteloihin. Tyhjentelin kamerasta sinne kerääntyneitä kuvia, ja haikea olohan tässä syksyn kynnyksellä ihan tulee! Ruoka-aiheista materiaalia löytyi niukasti, mutta tällainen kesäinen pikkusuolainen sinne oli ainakin tallentunut. Resepti on peräisin Voisilmäpelistä, ja sitä on orjallisesti noudatettu. Meillä syötiin näitä iltapalaksi sellaisenaan, mutta väittäisin, että nämä toimivat huomattavasti paremmin lisukkeena, vaikka kanan tai kalan kaverina.

    

1 kokonainen kesäkurpitsa
n. 6 kirsikkatomaattia
1 iso valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
kuivattua tai tuoretta timjamia
kuivattua tai tuoretta basilikaa
50 g mozzarellajuustoa

Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa kahtia. Kaavi lusikalla hieman siemeniä pois. Halkaise kirsikkatomaatit ja leikkaa valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Sipaise kurpitsoille, tomaateille ja valkosipuleille oliiviöljyä ja mausta suolalla, rouhitulla mustapippurilla, timjamilla ja basilikalla. Jos käytät tuoretta basilikaa, sitä ei kannata lisätä vielä vaan säästää lopuksi.

Paista kasviksia 220-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Kuutioi sillä välin mozzarella. Ota kesäkurpitsat pois uunista, lisää mozzarella ja laita takaisin uuniin n. 5 minuutiksi niin että juusto sulaa ja hieman ruskistuu. Jos haluat juustosta kauniin ruskeaa, laita kesäkurpitsat hetkeksi uunin ylätasolle grillivastuksen alle.

Maa-artisokkakeitto

...tai oikeastaan purjo-peruna-maa-artisokkakeitto, mutta ei tuollaista sanahirvitystä ihan viitsi käyttää. Mutta tosiaan, saanko esitellä uuden ystäväni; maa-artisokan! Tämä oli rakkautta ihan kertaheitolla, sillä maa-artisokka tuli kyllä nyt keittiöömme jäädäkseen. Ihmetyttää vain, mikä tämän juureksen kokeilemisessa näinkin kauan kesti? Joka tapauksessa tämä oli naminamisoppaa, resepti löytyi täältä.



(4 annosta)


1 iso purjo
500 g jauhoista perunaa
500 g maa-artisokkaa
1,5 l kasvislientä
suolaa, valkopippuria
timjamia
2 dl ruokakermaa
muskottipähkinää

Kuori ja lohko perunat ja maa-artisokat. Halkaise ja huuhdo purjo. Mittaa neste kattilaan ja kiehauta. Keitä kasviksia puolisen tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää kerma ja mausteet.

Soijarouhe-spagettipaistos

Ääh, juuri kun pääsin takaisin lieden ääreen ja sain ruokaintoilun uuteen nousuun, tielle tuli taas erinäiset kiireet. Ruokaa on tullut tehtyä kyllä vaikka millä mitalla, reseptien päivitys blogiin vaan taas vähän kestää. Aloitetaan reseptisuman purkaminen nyt kuitenkin tästä.

Niin, olen viime aikoina ollut kovin, kovin kyllästynyt soijarouheeseen. Se ei sinänsä ole mikään ihme, sillä viimeisten 13 vuoden ajan sitä on tullut puputettua vähän joka välissä, ehkä jopa jokseenkin liikaa. Niinpä muutama kuukausi sitten, kun edellinen soijarouhepussi tyhjeni, en ostanut tilalle enää uutta. Pari viikkoa sitten rouhetta tarttui kaupasta kuitenkin mukaani, ja tällä kertaa siitä piti keksiä jotain uutta. Jääkaapin jämäpaloista ja fiilispohjalta syntyikin varsin maukasta apetta - joko tauko teki hyvää, tai sitten soijarouheen upottaminen juustoon teki tehtävänsä ;)

Ruoka on tosiaan kursittu kasaan jää- ja kuivakaapin rippeistä, joten ruokaa tuli vain pienen uunivuoallisen verran. Jos haluat tehdä tätä ns. normaalikokoisen uunivuoan verran, tuplaa ainesmäärät.

(2-3 annosta)

1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl soijarouhetta
jauhelihamaustetta, paprikajauhetta
250 g paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
vettä
kuivattuja yrttejä
150 g spagettia
1/3 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
50 g fetajuustoa
päälle parmesan- ja mozzarellaraastetta

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista siinä mausteita hetki; esim. jauhelihamaustetta ja paprikaa, millä nyt haluatkaan soijarouheen maustaa. Kippaa sipulit pannulle ja kuullota kevyesti. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele hiljalleen lisäillen mausteita ja vettä tarpeen mukaan. Jatka näin, kunnes soijarouhe ei enää näytä imevän vettä itseensä.
Kaada pannulle paseerattu tomaatti ja tomaattipyre. Lisäile mausteita maun mukaan. Anna kastikkeen porista hiljalleen noin 15 minuutin ajan. Lisäile vettä tarpeen mukaan - kastike saa jäädä melko löysäksi.

Keitä spagetit kypsiksi sillä välin kun teet kastiketta. Voitele uunivuoka ja kaada sinne keitetyt spagetit, soijarouhekastike, halkaistut kirsikkatomaatit, rucola sekä murusteltu feta. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään. Ripottele päälle parmesan- ja mozzarellaraastetta ja laita 200-aseteiseen uuniin siksi aikaa, kunnes juusto sulaa.

Lohi-rucolapasta

Mikäli olisin pakotettu valitsemaan yhden ruoan, jota söisin koko loppuelämäni ajan, taisto käytäisiin epäilemättä sushin ja kylmäsavulohipastan välillä. Siinä on nimittäin kaksi ruokaa, joiden maittavuuteen ei pure ajan hammas tai holtiton ylikäyttö. Ikilemppareitakin on silti välillä hyvä päivittää ja varioida, ja niinpä saikin kylmäsavulohipasta kyytiinsä tällä kertaa mozzarellaa ja rucolaakin. Järjettömän hyvää taas ja valmista alta aikayksikön!

   

7 kerää nauhapastaa
1 kesäpunasipuli varsineen
150 g kylmäsavulohta
1 prk ruokakermaa
100 g mozzarellaraastetta
sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
kourallinen rucolaa

Laita pasta kiehumaan sillä välin kun valmistat kastikkeen. Pilko sipuli ja kylmäsavulohi. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää sitten pannulle lohi ja kerma. Anna kiehahtaa kasaan muutama minuutti. Lisää keitetyt pastat joukkoon ja sekoita. Kippaa joukkoon myös mozzarellaraaste ja anna juuston sulaa. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon rucolaa ja sekoita hyvin.

    

Linssi-kookoskeitto

Päätin viime viikolla, että kesä on ainakin siinä mielessä ohi, että nyt loppui kesäherkuttelu ja eritoten jatkuva jäätelön syönti! Takaisin ruotuun siis koetetaan palailla pikkuhiljaa, ja mikäs sen oivallisempaa ruotuunpaluuruokaa kuin sosekeitto. Ei ole harmainta hajuakaan, monesko kymmenes julkaisemani linssikeittoresepti tämä mahtaa olla, mutta menköön nyt taas yksi variaatio. Inspiraatio tähän soppaan lähti MeNaisissa julkaistusta reseptistä, jota muuntelin hieman ja pistin koko homman soseeksi.

    

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl Madras-currytahnaa
juustokuminaa, rouhittua mustapippuria
sitruunamehua

Hienonna sipulit ja paloittele porkkanat ja paprika. Kuullota ne pehmeiksi rasvatilkassa kattilan pohjalla. Kaada kattilaan kasvisliemi, kookosmaito, linssit ja currytahna. Anna porista kannen alla n. 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Nosta kattila liedeltä ja aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle, anna kiehahtaa ja mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Kikherne-couscoussalaatti

Monet alkavat taas palailla lomalta takaisin sorvin ääreen, joten tässäpä yksi kerrassaan oivallinen lounaseväsvinkki. Täyttävää, muttei liian tuhtia - ja bonuksena päälle vieläpä hyvääkin. Jopa kanssaeläjä, joka ei jostain ihmeellisestä syystä normaalisti pidä couscous-ruoista, lämpesi tälle. Toimii myös hellepäivän ruokana ja täyttävänä iltapalana, tätä kun olen sattumoisin tehnyt jo muutamaan otteeseen viime viikkoina.

    

2 dl couscousia
2 dl kasvislientä
1 pienehkö punasipuli
1 tlk kikherneitä
1/2 rs kirsikkatomaatteja
5 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 rs rucolaa
100 g fetajuustoa
sitruunamehua
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
rouhittua mustapippuria

Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Silppua sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja saksi aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Sekoita astiassa keitetyn couscousin joukkoon sipulit, kikherneet, tomaatit, rucola ja fetakuutiot. Mausta sitruunamehulla, aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja mustapippurilla. Sekoita huolellisesti.

   

Tortillapizzaa

Oi siunattu sade! Tänään koitti monen viikon tauon jälkeen se päivä, kun meidänkin kaksiossa uskaltauduttiin taas lämmittämään uuni. Sisälämpötila kohosi helteiden aikaan niin trooppisiin lukemiin jo pelkästä lieden käytöstä, että uunin käyttöä välteltiin syystäkin. Mutta nyt kelpaa taas!

Tällä viikolla on sattunut myös monia hyviä juttuja, joiden kunniaksi viikonloppuna oli suorastaan pakko päästä rentoutumaan herkkuruoan äärelle. Päädyin tekemään tortillapizzoja kahdella eri täytteellä. Tortillapohjat ajavat oman asiansa erinomaisesti tässä kontekstissa, ainakin jos pitää allekirjoittaneen tavoin superohuista ja rapeista pohjista. Laiskuudellakin oli toki oma osuutensa asiaan; useamman työntäyteisen viikon päätteeksi teki nimittäin mieli luistaa edes jostakin, vakka sitten pizzapohjan teosta...

    

Täyte numero 1, eli kolmen juuston pestopizza: vihreää pestoa, fetaa, parmesania, mozzarellaa ja aurinkokuivattua tomaattia.
Tämä oli tuhtia kamaa, hui sentään. Jotain olisi ehkä voinut jättää pois, tai vaihtaa vain öljyisen peston tavalliseen tomaattikastikkeeseen.



Täyte numero 2: tomaattikastiketta, paprikaa, fetaa, punasipulia, kirsikkatomaattia, mozzarellaa ja päälle rucolaa.
Saattaa kuulostaa paljolta, mutta kun täytteitä laittaa vain ohuelti, lopputulos on aika hitsin hyvä.
Täytteet siis vain tortillalettujen päälle ja pizzaset 200-asteiseen uuniin ihan hetkeksi, niin että juusto sulaa.

Herkullista lauantain jatkoa! Minä palaan pizzojeni ja leffan ääreen :)

Kesän pakolliset grillifiilistelyt

Kesä se meinaa taas mennä menojaan, eikä täällä ole toistaiseksi näkynyt vielä ainuttakaan grillausvinkkiä. Asiaan tulee muutos nyt, vaikkei reseptiikka kovin maailmoja mullistavaa tällä haavaa olekaan. Pääsen itse asiassa kesän aikana grillaamaan aina vain muutamia kertoja, joten mitään älyttömän innovatiivista ei tule oikein koskaan tehtyä - muutamat perusjutut jos saan napaani vetää, olen tyytyväinen :) Tässä siis muutama kuva kesän varrelta fiilistelymielessä.

   

Halloumi on edelleen yksi parhaista ruokajutuista ikinä, ja grillin kautta kiepautettuna toki entistä herkumpi. Tässä halloumi on päässyt burgerin väliin, mukana menossa myös jääsalaattia, tomaattia, punasipulia ja tsatsikia.


   

Yllä olevasta kuvasta tulee ähky pelkästään katsomalla. Jättikatkarapuja lime-valkosipuli-inkiväärimarinadissa, tomaattia, herkkusieniä ja kesäkurpitsaa yrttimarinadissa, pestoraejuustolla täytettyjä tomaatteja, maissia, kokonaisia valkosipulinkynsiä, paistettua riisiä, patonkia ja tuorejuustoa.. Huuh ja puuh.




Pestoraejuustolla täytettyjen tomaattien ohje on Ruokamaailmasta. Ihan mukava kylmä lisuke grilliruoalle.


    

Miksiköhän ostin ja valmistin jättikatkarapuja ensimmäistä kertaa elämässäni vasta nyt? Pakasterapujen hinta ei ollut ollenkaan niin paha, ja nämä oli niiiin herkkua. Marinadissa oli öljyä, limen mehua & raastettua kuorta, valkosipulia, inkivääriä, chiliä ja mustapippuria. Nom nom.



Perussetti: kasvisvartaita, chilimarinoitua kanaa, tsatsikia, aurajuustolla täytettyjä herkkusieniä, kokonaisia valkosipulinkynsiä ja uusia perunoita.


Semmosta. Yksi on vain jäänyt puuttumaan kesän grillausrepertuaarista, ja se on tonnikalapihvi. Tietääkö kukaan, mitä niille kaupan pakastepihveille on oikein tapahtunut? Pirkalla niitä ennen oli, samaten jollain S-ryhmän merkillä. Vaan eipä ole näkynyt ei kuulunut, kun olen S- ja K-kauppojen pakastealtaita koittanut tonkia. Nyyhkis! Tuoreeseen tonnikalaan ei nimittäin liiemmin ole ollut varaa satsata tänä kesänä.

Feta-kasvispasta

Hepskukkuu vaan ja pahoittelut hiljaiselosta!
Syy tähän syvään blogihiljaisuuteen löytyy tällä hetkellä vallitsevista, kerrassaan käsittämättömistä sääolosuhteista. Väittäisin, ettei syöminen ole koskaan aiheuttanut näin suurta tuskaa kuin viime aikoina. Kun hiki virtaa jo pelkästä paikallaan istumisesta, syömistä ja eritoten ruoanlaittoa voi kutsua jo rankemman puoleiseksi urheiluksi. Viime aikoina olenkin syönyt henkeni pitimiksi lähinnä kaikkea, mikä ei vahingossakaan edellytä uunin tai lieden sytyttämistä; eli toisin sanoen salaattia, leipää, ja tietysti jäätelöä. Litratolkulla jäätelöä.

Näinpä ei siis tänne bloginkaan puolelle ole ollut liiemmin raportoitavaa. Mutta tänäänpäs kävin hamstraamassa ruokatarpeet huomisen grillailuja varten, ja osasin kerrankin olla kaukaa viisas: kasviksia nimittäin jää kuitenkin yli, joten osan niistä saikin näppärästi kipattua tämänpäiväisen pastan sekaan. Tarkoitus oli jatkaa blogitaukoilua vielä ensi kuulle, mutta kun tänään nyt kuitenkin sain riuhtaistua itseni tekemään ihan oikeaa ruokaa  (ja vieläpä törkeän hyvää sellaista!) oli suorastaan pakko rientää laittamaan resepti tännekin. Tämä kesäinen pasta nimittäin suorastaan vaatii päästä julkaistuksi juurikin tähän aikaan vuodesta, eikä sitten syksyn räntäsadekeleillä. Toisekseen halusin muistuttaa, että nyt jos joskus kannattaa panostaa ruoanlaitossa tuoreisiin kasviksiin - halapoo nimittäin on. Ja hyvää!

Oikein aurinkoisia kesäpäiviä kaikille, jotka tämän nyt sattuvat lukemaan (villi veikkaukseni on, että juuri nyt ihmisillä on parempaakin tekemistä kuin hengata tietokoneella ;). Nauttikaa kesästä, niin minäkin teen - palaamme taas sitten, kun asiaa on.

 

     

Kesäpasta kahdelle

1 kesäsipuli
1/2 kesäkurpitsa
1/2 keltainen paprika
1/2 rs kirsikkatomaatteja
1 pkt Apetinan feta snackseja + niiden öljy
aurinkokuivattuja tomaatteja
kapriksia
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
nauhapastaa kahden hengen tarpeisiin
punaviinietikkaa
rouhittua mustapippuria, (suolaa), Lämmintä Sisiliaa

Silppua sipuli varsineen, paloittele kesäkurpitsa ja paprika. Halkaise kirsikkatomaatit. Kuumenna pannulla liraus öljyä ja freesaa sipuli, kesäkurpitsa ja paprika siinä kevyesti. Lisää joukkoon keitetty pasta, tomaatit, fetakuutiot, silputut aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset. Silppua joukkoon tuore basilika. Kuumenna nopeasti ja lisää joukkoon fetojen öljymarinadia, punaviinietikkaa ja mausteita maun mukaan. Tarjoa heti.

    

Tomaatti-mozzarellaleipäset

Allekirjoittaneen ruokavillitykset ovat kyllä harvinaisen sitkeää laatua; jos jostakin tarpeeksi innostun, pystyn syömään samaa huttua ties kuinka pitkään kyllästymättä tippaakaan. Aiemmin keväällä popsin sushia suurin piirtein yhtä tiuhaan kuin normaali-ihmiset leipää, ja nyt olen sitten vaikka kuinka monta viikkoa pupeltanut iltapalaksi tomaatti-mozzarella-basilikaleipiä. Joskus mansikoilla höystettynä, joskus ilman. Talvella ehtii aina unohtaa, kuinka mahtavan makuisia kotimaiset kesätomaatit ovatkaan - nyt kun niitä saa taas, niitä sietääkin käyttää! Laadukkaaseen mozzarellaan kannattaa muuten myös näissä leipäsissä panostaa, vaikka myönnän kyllä, että itsekin aina välillä sorrun niihin superhalpoihin euron palleroihin.

Tämän kesäisen postauksen myötä vetäydynkin sitten pienimuotoiselle blogitauolle, kun häivyn tästä muihin maisemiin nyt toviksi. Oikein hyvää ja aurinkoista kesää ja riemukasta juhannusta kaikille! Palataan asiaan taas jossain vaiheessa ensi kuuta :)

Kesäleipäsiin tarvitaan:

maalaisleipää
tuorejuustoa
tomaattia
mozzarellaa
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa
mansikoita (tai vaihtoehtoisesti aurinkokuivattuja tomaatteja) 

Tomaatti-kookoskeitto

Tein toissa viikolla jotain ehkä semisti spurgua ja pelastin taloyhtiön lehtiroskiksesta muutaman vanhan Glorian Ruoka & Viini -lehden. Miten kukaan raaskii heittää niitä pois? :D No, lehdet saivat joka tapauksessa uuden, hyvän ja rakastavan kodin luotani. Ja reseptejä pääsi heti kokeiluun! Etunenässä tämä intialaisittain maustettu tomaattikeitto (lehden numerosta 1/2007), joka oli ihan kivaa vaihtelua perinteiseen tomaattikeittoon. Ei tosin pidä nälkää kovinkaan pitkään, joten soppa toimii parhaiten alkuruokana tai vaihtoehtoisesti vaatii kylkeensä kasan leipää.



2 keltasipulia
2 rkl öljyä
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl jauhettua currya
1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
2 prk (à 500 g) tomaattimurskaa
ripaus sokeria
3 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 prk (400 g) kookoskermaa tai -maitoa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori sipulit ja silppua ne erittäin hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua ja mausteita muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee hieman, mutta ei saa väriä. Lisää tomaattimurska, sokeri, vesi ja kasvisfondi kattilan. Keitä seosta 15-20 minuuttia. Lisää kookoskerma tai -maito. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.Tarjoa tuoreen, vaalean leivän kanssa.
Saat keittoon mukavan suutuntuman, kun viimeistelet sen paahdetuilla ja suolatuilla auringonkukansiemenillä. (minulla ei ollut, korvasin paahdetuilla seesaminsiemenillä)

Savunmakuinen herkkusieni-kalkkunapasta

Jo entuudestaan simppeli ruoanlaittometodiikkani muuttuu yhä simppelimmäksi sen myötä, mitä vähemmän aikaa lieden äärellä kiinnostaa tai ehtii olla. Pasta + jonkin sortin pikakastike ovatkin hyvinkin näpsäköitä tällaisina aikoina :) Tästä piti alunperin tulla ihan vain sienipasta, mutta kun huomasin, että kalkkunaleikkeissä oli käsillä viimeinen käyttöpäivä, kippasin nekin sekaan. Lopputulos saattoi muistuttaa epäilyttävästi pasta carbonaraa...

    

(2 annosta)

1 sipuli
n. 6 siivua savukalkkunaleikettä
250 g tuoreita herkkusieniä
1 prk Kippari-ruokakermaa
suolaa, pippuria
5 kerää nauhapastaa
parmesania

Silppua sipuli, suikaloi kalkkunaleikkeet ja viipaloi sienet. Kuumenna loraus rasvaa pannulla ja kuullosta siinä sipulit. Lisää kalkkunaleikkeet ja paista ne rapeiksi. Kippaa myös sienet pannulle ja kuullota. Kaada sekaan Kippari-kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja raasta annosten päälle parmesania.

Makeantulista tofua ja ananasta kookoskastikkeessa

Sieppasin Marianne Kiskolan mainion Kasvisruokia Aasiasta -opuksen mukaani alkuvuoden alennusmyynneistä, mutta olen toteuttanut kirjan reseptejä vähän laiskanpuoleisesti. Kuluneella viikolla sain sentäs nyt tämän ainakin aikaiseksi. Tästä thaimaalaisesta reseptistä olikin helppo aloittaa, sillä muistan kyseisen ohjeen kiertäneen ammoisina aikoina muutamassa ruokablogissakin. Tuli just niin hyvää kuin miltä tämä paperillakin kuulostaa! Mausteita kannattaa lappaa sekaan ihan omia mieltymyksiä kuunnellen, maistellen ja tunnustellen - minäkään en tapojeni mukaan taaskaan niitä pahemmin mittaillut. Tykkäsin tästä muuten enempi nuudeleiden kanssa.

    

"Pyöreän paviljongin makea ja tulinen tofu"
(4 annosta)

500-600 g maustamatonta tofua
4 rkl ruokaöljyä
4 rkl vihreää tai punaista thaicurrytahnaa
2 rkl raakaruokosokeria
3 tl kurkumaa
½ tl chilijauhetta
(merisuolaa)
2 tlk (8 dl) kookosmaitoa
2 tlk (à 460 g) ananaspaloja tai 1 tuore ananas
1 rkl sitruunaruohotahnaa
(4 rkl maissisuurustetta)

Valuta tofusta vesi, taputtele se kuivaksi talouspaperilla ja kuutioi. Kuumenna öljy kasarissa. Lisä currytahna, sokeri, kurkuma ja chilijauhe. Sekoita hyvin parin minuutin ajan. Lisää tofu mausteöljyyn ja paista sen pintaan väri. Lisää tarvittaessa öljyä. Lisää tarvittaessa suolaa. Kaada kookosmaito hitaasti kasariin ja lisää ananaspalat. Anna kiehahtaa. Purista limetin mehu ruokaan ja lisää myös sitruunaruohotahna. Anna ruoan hautua hetki. Halutessasi voit saostaa ruoan maissisuurusteella. Tarjoa basmati/jasmiiniriisin tai nuudelien kanssa.