Linssi-kookoskeitto

Päätin viime viikolla, että kesä on ainakin siinä mielessä ohi, että nyt loppui kesäherkuttelu ja eritoten jatkuva jäätelön syönti! Takaisin ruotuun siis koetetaan palailla pikkuhiljaa, ja mikäs sen oivallisempaa ruotuunpaluuruokaa kuin sosekeitto. Ei ole harmainta hajuakaan, monesko kymmenes julkaisemani linssikeittoresepti tämä mahtaa olla, mutta menköön nyt taas yksi variaatio. Inspiraatio tähän soppaan lähti MeNaisissa julkaistusta reseptistä, jota muuntelin hieman ja pistin koko homman soseeksi.

    

(4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl Madras-currytahnaa
juustokuminaa, rouhittua mustapippuria
sitruunamehua

Hienonna sipulit ja paloittele porkkanat ja paprika. Kuullota ne pehmeiksi rasvatilkassa kattilan pohjalla. Kaada kattilaan kasvisliemi, kookosmaito, linssit ja currytahna. Anna porista kannen alla n. 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Nosta kattila liedeltä ja aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle, anna kiehahtaa ja mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa suolaa.