Linssi-porkkana-cashewkeitto

En edes jaksa muistaa kuinka mones linssikeiton eri variaatio tämä soppa on, näitä on nimittäin tullut väännettyä vaikka kuinka montaa eri sorttia. Linssit ja porkkanat olen yhdistänyt keiton muodossa monastikin, mutta tällä kertaa uutena elementtinä kuvioon tulivat cashewpähkinät. Resepti löytyi Murdoch Booksin kustantamasta taskukokoisesta keittokirjasta Soups. Oikein harmittaa, ettei keitto ole kuvassa ollenkaan edukseen, maku oli nimittäin kaikin puolin kohdallaan! Itse asiassa soppa oli ehkäpä jopa niin hyvää, ettei minun tarvinne enää koskaan (tai noh, pitkään aikaan ainakaan) katsoa muita linssikeittoreseptejä päinkään. Kaupan päälle keitto on vielä hyvin simppeli tehdä, ja linssien ja pähkinöiden ansiosta myöskin hyvinkin täyttävä.



(4 annosta)

1,5 l kasvislientä
750 g porkkanoita
2 dl punaisia linssejä
1 iso sipuli
80 g cashewpähkinöitä
1 rkl Madras -currytahnaa
(kourallinen tuoretta korianteria)
125 g turkkilaista jogurttia

Paloittele porkkanat ja silppua sipuli. Kiehauta kasvisliemi ja lisää liemeen porkkanat ja huuhdellut linssit. Anna kiehua hiljalleen noin 8 minuuttia, tai kunnes porkkanat ja linssit ovat kypsiä.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipuli. Lisää myös cashewpähkinät pannulle ja paistele pari minuuttia. Lisää currytahna (ja silputtu korianteri) joukkoon. Lisää seos kattilaan porkkanoiden ja linssien joukkoon. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa jogurttinokareiden (ja tuoreen korianterin) kanssa.

Spagetti bolognese tonnikalasta ja linsseistä

Vaikka olen syönyt jauhelihaa viimeksi viime vuosituhannen puolella, ei se ole silti estänyt minua tekemästä feikkibolognesea lukemattomia kertoja. Yleensä spagettikastike tulee pyöräytettyä soijarouheesta, mutta siihenkin on vuosien varrella jo ehtinyt vähän leipiintyä. Pari kuukautta sitten tein "bolognesen" linsseistä ja tonnikalasta, mikä olikin erittäin tervetullutta ja piristävää vaihtelua. Mainio idea on peräisin täältä. Tämä ruoka nousikin välittömästi meidän talouden arkiruokalempparien top-vitoseen nyt vähintäänkin -  tulee taatusti tehtyä jatkossakin, aina kyllästymiseen asti :)

(4 annosta)

1 sipuli
1 porkkana
1 sellerinvarsi
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl oreganoa
reilu desi valkoviiniä tai kasvislientä
3 rkl tomaattipyrettä
1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 tl suolaa 
0,5 tl vastarouhittua mustapippuria
2 dl punaisia linssejä
1 tlk tonnikalaa öljyssä
parmesania

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, porkkana ja selleri. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota siinä sipuli, porkkana ja selleri, noin 8:n minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja oregano ja kääntele pari minuuttia. Lisää viini/kasvisliemi, tomaattipyre, tölkkitomaatit, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa ja keitä sitten keskilämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. Lisää kastikkeeseen keitetyt linssit ja tonnikala sekä 1 rkl oliiviöljyä. Hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarjoa kastike keitetyn spagetin ja raastetun parmesanin kanssa.

Salvia-herkkusienipasta

Keväällä laitoin hetken mielijohteesta muiden yrttien oheen kasvamaan myös salviaa, tuota minulle varsin vierasta yrttiä. Se onkin kasvanut lähestulkoon yhtä mallikkaasti kuin esimerkiksi basilika - minulla vain on ollut vähän vaikeuksia keksiä mihin sitä käyttäisin. Tällä kertaa päätin sitten saksia sitä hieman pastan sekaan. Salvia ei kuitenkaan ole mitenkään pakollinen elementti tässä supernäppärässä ja nopeassa ruuassa.

Söin tässä taannoin äitimuorini tekemää vallan herkullista herkkusienipastaa, johon hän oli käyttänyt Floran herkkusienellä ja vaalealla balsamicolla maustettua kasvirasvasekoitetta. Itse olen suhtautunut aina vähän epäilevästi noihin maustettuihin ruokakermoihin sun muihin, mutta tässä tapauksessa minun piti ehdottomasti matkia perässä. Ihan kelpo tuote kyllä, miellyttävän makuinen ja mukavan täyteläinen, vaikkei toki oikean kerman koostumukseen olekaan verrattavissa. 

(2 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 200 g jumboherkkusieniä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 prk (2,5 dl) Flora Maku -kasvirasvasekoitetta, herkkusieni ja vaalea balsamico
tuoretta salviaa
n. 150-200 g fusillipastaa
raastettua parmesania

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja viipaloi sienet. Kuumenna loraus öljyä/voita pannulla ja freesaa siinä sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sienet ja paistele sekoittaen muutama minuutti. Mausta sieni-sipuliseos suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Lisää pannulle kasvirasvaseos ja anna porista miedolla lämmöllä hetki. Silppua joukkoon tuoretta salviaa. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja ripottele annosten päälle parmesania.

Feta-pinaatti-bulgurpaprikat

Väittäisin vieläkin muistavani ensikohtaamiseni täytettyjen paprikoiden kanssa. Se tapahtui 90-luvun loppupuolella yläasteen kotitaloustunnilla, ja jostain syystä tykästyin noihin juustokuorrutteisiin ja jonkinlaisella riisimössöllä täytettyihin vihanneksiin niin paljon, että niistä tuli ensimmäinen "ruoka" jota kokkailin into piukassa myös kotioloissa. Ja ollaan me edelleen hyvää pataa uunitettujen paprikoiden kanssa, tuleehan noita väsäiltyä iltapalaksi aina tämän tästä. Nyt kesällä on tullut vietyä tämä paprikavillitys ihan uusiin ulottuvuuksiin, kun olen testaillut jos jonkinmoista täytettä. Tänään pakersin näitä ihan pääruuaksi välimerellisillä täytteillä - maittoivat kyllä, mutteivät pitäneet nälkää kovinkaan kauaa. Toimivat siis ehdottomasti parhaiten nimenomaan iltapurtavana!

(kahdelle, määrät vähän sinnepäin)

2 suippopaprikaa
1 dl bulguria
n. 100 g pakastepinaattia
pieni pala sipulia
100 g fetajuustoa
pieni kourallinen mustia oliiveja
4 aurinkokuivattua tomaattia
rouhittua mustapippuria

Halkaise paprikat pitkittäin ja poista niistä siemenet. Keitä bulgur kasvisliemessä maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata kypsän bulgurin sekaan pinaatti. Lisää joukkoon silputtu sipuli, fetajuustokuutiot, halkaistut oliivit sekä silputut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta seos mustapippurilla ja tarkista suola. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

p.s. bonuksena eräs toinen lempparitäytteeni: (chili)tonnikalaa, bulguria, kesäsipulia, porkkanaraastetta, tacotuorejuustoa, hieman tomaattisosetta ja päälle emmentalia.

Thaimaalainen kana-nuudelikeitto

Terveiset täältä reissun päältä, meikäläiselle tuli tässä tylsä hetki ja mietin josko mulla olisi jotain materiaalia tänne blogiin laitettavaksi. Ja olihan noita toistaiseksi bloggaamatta jääneitä ruokakuvia tullut pungettua tuonne kuvagalleriaan - tämä thaisoppa onkin ehdottomasti julkaisemisen arvoinen tuotos. Resepti löytyi Ken Hom:n opuksesta Simple Thai Cookery. Lopputulos oli kaikin puolin viehättävä ja maittava, mutta pakko huomauttaa, että mun mielestä tuo currytahnan määrä oli hippasen verran liioiteltu tässä. Harmikseni se nimittäin peitti aika tehokkaasti alleen sitruunaruohon hienon ja hentoisen maun, joten vähemmälläkin currytahnalla ehdottomasti pärjää. Sellainen yksi ruokalusikallinen, tai jopa vähemmänkin, voisi olla passeli.

Tuntui kieltämättä vähän hassulta tehdä keittoa, jossa ei ollut minkäänlaisia kasviksia.. Sokeriherneet tai vihreät pavut voisivat esimerkiksi tuonne joukkoon sopia, jos jotain rehulisäystä kaipaa. Kasvissyöjät voinevat korvata kanan soijasuikaleilla, joskaan en ole itse koskaan kokeillut niiden toimivuutta keitossa. Mutta tässä sopassa pääroolissa onkin tuo ihanaisen mausteinen liemi, johon kyllä sydän sulaa kiinni. Tuoreen sitruunaruohon voi myös korvata sitruunaruohotahnalla.

(n. 4 annosta)

175 g munanuudeleita
175 g broilerin rintaleikettä paloina (mulla oli 250 g)
2 tuoretta sitruunaruohon vartta
1 pieni sipuli silputtuna
2 rkl karkeasti silputtua valkosipulia
1,2 l kana- tai kasvislientä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 pientä punaista tai vihreää thaichiliä hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria
2 rkl Madras -currytahnaa (suosittelen vähentämään)
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl limen mehua
basilikan (ja korianterin) lehtiä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ne ja laita syrjään. Kuori sitruunaruohon varret pehmeään, valkoiseen sisusosaan asti ja leikkaa kantaosa pois. Leikkaa varret noin 7 cm:n mittaisiksi paloiksi ja murskaa veitsen sivulla. Suikaloi broileri.

Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja sitruunaruoho. Sekoittele muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kana- tai kasvisliemi sekä kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää chilit, broileri, kalakastike, soijakastike, sokeri, currytahna, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Lisää nuudelit ja anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Poista sitruunaruoho. Purista joukkoon limen mehu ja ripottele annosten päälle tuoretta basilikaa (ja korianteria).

              

Tillivoissa paistettu lohi ja savujuusto-kasvisnyytit

Viime viikonlopuksi halusin tehdä jotain superkesäistä sapuskaa, ja siksipä hilpaisinkin jo hyvissä ajoin kauppaan hakemaan lohta, kasviksia ja varhaisperunaa. No, sää ei kyllä järin kesäinen tainnut loppujen lopuksi olla, mutta tillivoissa tirisevän lohen ja uunissa hautuvan savujuuston aromit takasivat sen, että meidän kämpässä ainakin tuoksui hyvinkin kesäiseltä! Kasvisnyytteihin heitin tosiaan mukaan Virosta tuliaiseksi saatua savujuustoa, joka onkin aikamoista herkkua ihan sellaisenaankin napsittuna. Suomesta sitä saa ainakin Helsingin Eesti Marketista, varmasti muualtakin. Kalan ja kasvisten toverina oli tietysti ihanaisia uusia perunoita, joita parempaa asiaa on tällä hetkellä hyvin, hyvin vaikea keksiä. Miten mikään voikaan maistua niin tolkuttoman hyvältä?

Tillivoissa paistettu lohi
lohta fileenä
suolaa ja pippuria
voi-rypsiöljyseosta
tuoretta tilliä
sitruunaa

Leikkaa lohi annospaloiksi ja suolaa ja pippuroi fileet. Kuumenna voi-rypsiöljyseos pannulla ja silppua joukkoon runsaasti tuoretta tilliä. Sekoita. Paista lohifileet tillivoissa kohtuulämmöllä molemmilta puolilta (nahkapuoli olisi kaiketi periaatteessa hyvä paistaa ensin, mutta minä arvostin nyt esteettisyysseikkoja enemmän ja paistoin kalat ensin nahkapuoli ylöspäin, kunnes "liha"puoli oli saanut pintaansa kauniin värin :). Purista kypsien lohipalojen päälle tuoretta sitruunan mehua.

Kasvisnyytit
1 pienehkö kesäkurpitsa
1 punainen paprika
2 porkkanaa
4 jumboherkkusientä
2 kesäsipulia varsineen
200 g Suitsujuustia eli virolaista savujuustoa (tai jotain tuorejuustoa tai maustevoita tms.)
ripaus suolaa, pippuria ja yrttimaustetta

Pilko kesäkurpitsa, paprika, porkkanat ja herkkusienet. Silppua kesäsipulit. Leikkaa foliosta neljä neliön muotoista palaa ja jaa kasvikset niille tasaisesti. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Jaa siivutettu savujuusto kasviksille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia.

Tofua curry-kookoskastikkeessa

Useampi kuukausi sitten raportoin täällä ensikosketuksestani etnokaupan pehmeään tofuun. Tuolloin en ihan täysin lämmennyt tälle normikaupan versiota huomattavasti lössömmälle köntille, mikä oli sääli jo ihan noiden tofujen hintaerojen vuoksi. Sain kuitenkin kommenttiboksiin vinkkejä, että pehmeä tofu kannattaa viskata pakkaseen ensin, jonka jälkeen sulatettuna se on paitsi kiinteämpää, myös imee makuja itseensä pesusienen lailla. No, otin tietysti neuvoista vaarin ja ajat ovat todellakin noista päivistä muuttuneet - nyt tämä etnotofu on mielestäni ihan huippua tavaraa! Tässäkään ruuassa en millään lailla edes marinoinut tofua, mutta silti se imi kastikkeen makuja itseensä herkullisella tavalla.

Siinä missä tofu oli pahimpina opiskelukitsasteluaikoina jopa eräänlainen harvinainen, kalliimman puoleinen herkku, niin nykyään meiltä löytyy lähes aina pakkasesta kimpale jos toinenkin tofua. Etnokaupan tofua kannattaa tosiaan suosia jo ihan taloudellisista syistä (vrt. Super Tahoe -tofu esim. Vii Voanissa 500g/1,50e, normikaupan Soya -merkkinen tofu 270g/nelisen euroako se nyt oli). Saan ihan hervottomia kicksejä tuosta säästön suuruudesta ;)

Resepti tähän ruokaan löytyi täältä, ja olen siihen ainoastaan hieman säätänyt ainesten määriä. Sottaisen oloiset kuvat ei oikein tee oikeutta tälle ruualle, tämä oli nimittäin kaikessa yksinkertaisuudessa mielettömän hyvää! Jopa minä, joka en normaalisti siedä kovin montaa makeaa elementtiä ruuassani, tykkäsin tästä hullun lailla - vaikkakin makeuskiintiöni oli sitten loppupäiväksi täynnä.

(4 annosta)

500 g tofua
n. 1 rkl soijakastiketta
1 tlk (4 dl) kookosmaitoa
1 tl (kukkurallinen) currya
2 porkkanaa
1/4 tl tuoretta punaista chiliä
1 tlk ananaspaloja
1 suurehko punainen paprika
1 dl tuoretta basilikaa

Valuta tarvittaessa ylimääräinen neste tofu pois ja kuutioi sitten tofu. Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää kuutioidut tofut pannulle ja kääntele hetki. Kaada joukkoon soijakastike ja sekoittele varovasti. Kääntele muutama minuutti, kunnes tofut ovat hieman ottaneet väriä itseensä. Siirrä tofut pois pannulta, mutta pidä pannu kuitenkin lämpimänä.

Suikaloi porkkanat ja paprika sekä silppua chili ja basilika. Valuta ananakset. Kaada pannulle kookosmaito sekä curryjauhe. Sekoita ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon porkkanat, chili, ananakset sekä paprika. Keittele viitisen minuuttia, kunnes kastike kiehuu sopivasti kasaan. Kääntele sitten tofut joukkoon. Lisää lopuksi silputtu basilika. Tarjoa kastike esim. nuudelien kanssa.

Feta-porkkana-rakuunaohukaiset

Ohukaispannulle piti keksiä jonkinlaista käyttöä, kun se oli jo tovin verran lojunut hyljeksittynä kaapin nurkassa. Porkkana ja feta rimmaavat sen verran hyvin yhteen, että päädyin tekemään fetalla terästettyjä porkkanalettuja. Rakuuna puolestaan tunnetusti viihtyy myös porkkanan seurassa, joten sitäkin heitin sitten ohukaistaikinaan mukaan. Rakuuna toi lettusiin pikantin makusäväyksen, joka kyllä itseäni miellytti, mutta vähän se taisi samalla jyrätä myös muita makuja alleen. Ilmankin siis ehdottomasti pärjää!

Näin helteellä ei liiemmin tee mieli mitään massiivisia ateriakokonaisuuksia, joten mulle nämä maistui ihan vaan vihersalaatin kanssa päivän pääateriana, kanssaeläjän tuhdimpaan ateriaan kuului sitten lisäksi pottumuusia. Näillä määrillä sain aikaiseksi noin 15 ohukaista.


             

2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 porkkanaa
100 g fetajuustoa
1 kananmuna
tuoretta rakuunaa
musta- ja valkopippuria, suolaa

Vatkaa jauhot maitoon. Sekoita joukkoon raastetut porkkanat, murusteltu feta, muna, silputtu rakuuna sekä muut mausteet. Paista miedolla lämmöllä ohukaispannulla rasvassa.

Kanttarelli-ruusukaalipaistos

Anoppikokelas tyhjensi lomansa ajaksi omaa pakastintaan ja lahjoitti meille jälleen läjän pakastettuja sieniä. Ja sehän passaa! Ilokseni parista nyssäkästä löytyi kanttarelleja, yhtä kaikkien aikojen lemppariraaka-ainestani. Koska kanttarelleja oli paljonkin, päätin tällä kertaa raaskia tehdä niistä jotain muuta kuin kermaista kastiketta uusille perunoille - mikä on kyllä sinänsä aivan tuhottoman herkullinen ruoka, mutta kiva oli kokeilla jotain muutakin. Kaupasta tarttui mukaan hetken mielijohteesta ruusukaaleja, ja vielä kokkailuvaiheessakaan en ihan tarkalleen tiennyt, mitä ihmettä oikein olin tekemässä. Kokkailun tuloksena syntyi kuitenkin mukavan kesäinen ruoka; paistettua kesäsipulia ja kanttarelleja, höyrytettyjä ruusukaaleja sekä varhaisperunoita tilli-voisulassa pyöräytettynä. Täysin hatusta vedetyksi ex tempore -ruuaksi jopa aivan yllättävän hyvää. Toisaalta, ei kanttarelleilla voi kyllä missään olosuhteissa epäonnistuakaan..



(kahdelle nälkäiselle)

2 kesäsipulia varsineen
2 dl pakastettuja kanttarelleja
n. 150 g ruusukaaleja
10 pientä varhaisperunaa
reilun kokoinen köntti voita
3/4 dl tuoretta tilliä
yrttisuolaa, rouhittua mustapippuria

Höyrytä tai keitä ruusukaalit. Keitä myös perunat. Sulata voiköntti kattilassa ja sekoita joukkoon silputtu tilli. Sekoita tillivoisula perunoiden joukkoon ja laita sitten perunat syrjään odottamaan. Silppua kesäsipulit ja kuumenna pieni nokare voita pannulla. Kuullota sipuleita pannulla voissa hetki. Lisää kanttarellit ja freesaa niitä tovi. Lisää pannulle ruusukaalit sekä tillipotut. Sekoita huolellisesti ja mausta seos yrttisuolalla ja mustapippurilla. Viimeistele annokset vielä tuoreella tillillä ja silputuilla kesäsipulin varsilla.

Piknikillä

Eilinen päivä vierähti piknikin merkeissä pienessä porukassa, ja ei voi taas kuin vain taivastella, kuinka ihanaa aikaa kesä voikaan olla. Aurinko ehti mukavasti helliä meitä ensimmäiset tunnit, kunnes sitten sää muuttui hieman kurjemmaksi. Päivä oli siitä huolimatta mitä mainioin, ja aika vierähti kuin siivillä pelaillen, syöden ja juoden. Seurueemme piknikevästykset oli koottu nyyttäri -periaatteella, ja itse toin paikalle broileri-pastasalaattia, feta-mansikkasalaattia sekä mansikka-vaahtokarkkivartaita. Mikä siinäkin oikein on, että ruoka maistuu aina kaksin verroin paremmalta ulkona syötynä.. :)





Broileri-pastasalaatin tein valmiiksi ja kuvasin jo edellisenä päivänä. Tässä oli farfalle-pastaa, broileria, punaista ja keltaista paprikaa, maustekurkkua, omenaa, kirsikkatomaattia, ananasta ja kesäsipulia. Ainekset on sekoitettu currylla ja ananasmehulla maustettuun kermaviili-majoneesisotkuun.



Feta-mansikkasalaatissa oli fetajuustoa, mansikkaa, tuoretta basilikaa, rucolaa, kirsikkatomaattia sekä jäävuorisalaattia. Mitään kastiketta en tähän laittanut, mutta liraus jonkinlaista oliiviöljy-balsamicosettiä toimii varmaan parhaiten tällaisessa, jos jotain kastiketta haluaa laittaa.




Mansikka-vaahtokarkkivartaat grillattiin kevyesti, ja olipa muuten aivan superherkkua! Halutessa päälle voi valella myös vaahterasiirappia, mikäli överimakeus ei pelota. Idea on varastettu Voisilmäpelistä.


Aurinkoista sunnuntain jatkoa kaikille!

Omenainen kana-sinihomejuustopasta

Paahtavan hellan äärellä touhuaminen ei oikein näinä aurinkopäivinä pahemmin houkuttele, kun hiostaa ja kuumottaa jo noin muutenkin. Siksipä nopsakat ja näppärät pastaruuat ovat kuin tehty tällaisia päiviä varten, kun sisätiloissa ei haluaisi käydä muuta kuin korkeintaan kääntymässä: pastat valmistuvat käden käänteessä ja harvemminhan ne nyt pahaltakaan maistuvat. Pakkasessa köllöttävät broilerisuikaleet sekä juhannukselta ylijäänyt sinihomejuusto inspiroivatkin minut tänään tekemään simppeliä kanapastaa, jonka extra twistinä oli omena, tuo sinihomejuuston erinomainen kaverus. Ikkunalaudalla villinä rehottavaa basilikaa puolestaan täytyy tunkea nyt joka ruokaan mukaan, sen verran railakkaasti se näyttää sikiävän. Mukavan täyteläinen lopputulos osui ja upposi ainakin allekirjoittaneen makuhermoihin, tämä oli herkkua!




1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
470 g broilerinfileesuikaleita
1 prk ruuanlaittofraichea
n. 1,5 dl ruokakermaa
1/2 kanaliemikuutio
2 vihreää omenaa
80 g sinihomejuustoa
hyppysellinen rosmariinia
mustapippurirouhetta
rucolaa ja tuoretta basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita siinä hetki. Lisää broilerisuikaleet joukkoon ja paista ne kypsiksi. Kaada pannulle ruokakerma sekä creme fraiche. Murustele kanaliemikuutio sekaan. Lisää sitten omenakuutiot ja keittele hiljalleen keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on kiehahtanut sopivasti kasaan. Murustele joukkoon sinihomejuusto, sekoita ja mausta rosmariinilla ja mustapippurilla. Tarkista suola. Notkista kastiketta tarvittaessa vedellä tai suurusta kastike mikäli se jää liian liruksi. Tarjoa kastike pastan kanssa ja viimeistele annokset rucolalla, tuoreella basilikalla sekä sinihomejuustomurusilla.

Keveästi keittoa

Juhannus on jälleen onnellisesti ohitse, ja muistona siitä minulla oli vielä tänään - hyttystenpuremien ohella - inhottava ja raskas ruokaövereiden tuntuma vatsassa. Hillittömän grilliruokaähkyn taltuttamiseksi pitikin tänään siis keksiä arkeenpaluuruuaksi jotain mahdollisimman kevyttä - jotain sellaista, josta jäisi hyvä ja kepeä olo. Yksinkertainen mutta maittava soppa syntyikin kikherneistä, tuoreesta pinaatista sekä paprikasta ja kesäkurpitsasta; kombinaatio maittoi oikein hyvältä ja helli mukavasti vatsaa. Tähän saman syssyyn laitan myös ennen juhannusta tekemäni kasvissosekeiton, jonka senkin tarkoituksena oli valmistautua juhannuksen ruokafesteihin. Hyvää sekin, niin kuin sosekeitot nyt aina! Eiköhän tämä juhannusähky tästä pikkuhiljaa ala helpottaa ja onnellisesti taas unohtua ennen ensi vuoden koitosta ;)



Pinaatti-kikhernekeitto
(ohje hienoisesti muunneltuna Murdoch Booksin keittokirjasarjan osasta Soups)
 
2 kevätsipulia varsineen
1 valkosipulinkynsi
ripaus juustokuminaa
1/2 punainen paprika
1/2 pieni kesäkurpitsa
1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
7 dl kasvislientä
1 tlk (400g/265g) kikherneitä
2 tl punaviinietikkaa
1-2 tl sokeria
ripaus mustapippuria
70 g tuoretta pinaattia

Silppua sipulit, paloittele paprika ja kesäkurpitsa ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota kevätsipulit ja valkosipulit siinä. Lisää juustokumina joukkoon ja sekoita muutaman kerran. Lisää sitten paprika ja kesäkurpitsa kattilaan ja pehmennä niitä hetki. Kaada joukkoon tölkkitomaatit sekä kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuutin ajan. Lisää kikherneet, viinietikka, sokeri ja mustapippuri. Anna hautua vielä hetki ja lisää lopuksi pinaatinlehdet. Keitä, kunnes pinaatit painuvat kasaan. 




Lanttuinen kasvissosekeitto ja raejuustosalsa
(ohje Maku -lehdestä)

noin 800 g lanttua
100 g juuriselleriä
1 iso sipuli
1 iso porkkana
2 valkosipulinkynttä
1,2 l vettä
3 kanaliemikuutiota
1 rs (200 g) kevyttuorejuustoa
musta- tai valkopippuria myllystä
(suolaa)

Raejuustosalsa
1 prk (200 g) raejuustoa
1 pieni maustekurkku
1 pieni punasipuli
2 rkl persiljaa

Kuori ja paloittele kasvikset. Kumoa ne 3–5 litran vetoiseen kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto tasaiseksi. Nosta kattila takaisin levylle, lisää juusto ja tarvittaessa vettä. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta vielä pippurilla sekä suolalla, jos tarvitaan.

Valmista raejuustosalsa. Lisää raejuustoon pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku ja punasipuli sekä hienonnettu persilja.

Linssi-kikhernepihvit kera tsatsikin ja vihannesbulgurin

Olen viime aikoina ollut hyvinkin innoissani uusista keittokirjoistani, joita olen aina iltalukemisiksi selaillut ja merkannut mielenkiintoisia reseptejä klemmarein. Seuraavanlainen pihviresepti löytyi opuksesta nimeltään The Essential Vegetarian Cookbook, pieniä muutoksia olen tosin ohjeeseen tehnyt. Ihan hyviä peruskasvispihvilöitä tuli, vaikkakin ehkä hippasen verran tylsähköjä ja kuivakkoja - vaativat mielestäni kylkeensä läjän tsatsikia tai muuta jogurttipohjaista kostuketta. Lisukkeeksi tein tosiaan tsatsikin lisäksi kasvisbulguria, ja ateriakokonaisuutena tämä olikin  tosi mieluinen ja maittava! Pyöryköitä pyörittelin myös osasta massaa, ne kypsensin uunissa ja sen jälkeen käytin nopsasti pannulla väriä kartuttamassa.






Linssi-kikhernepihvit
n. 10 kpl

2,4 dl punaisia linssejä
2 sipulia
1 rkl tandoorimaustetta
425 g säilöttyjä kikherneitä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 kananmuna
3/4 dl tuoretta persiljaa
korppujauhoja sopivasti (joitakin ruokalusikallisia)
vehnäjauhoja

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipulit ja raasta inkivääri. Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kuullota sipulit siinä pehmeiksi. Lisää tandoorimauste ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä.

Laita kikherneet, inkivääri, muna, sipuliseos sekä puolet linsseistä kulhoon ja sekoita ne sauvasekoittimella sileäksi massaksi. Lisää sitten joukkoon loput linssit, silputtu persilja sekä korppujahoja sen verran, että saat aikaiseksi sopivan tuntuisen massan. Muotoile massasta pihvejä ja pyöräytä pihvit vehnäjauhoissa. Paista pannulla öljytilkassa molemmilta puolilta. Tarjoa esim. tsatsikin ja vihannesbulgurin kanssa.

Tsatsiki
4 dl maustamatonta jogurttia
1/2 tuorekurkku
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria

Valuta jogurtti kiinteämmäksi suodatinpussilla vuoratussa siivilässä. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vihannesbulgurissa on kasvisliemessä keitettyä bulguria, jonka seassa paprikaa, sipulia sekä keitettyä porkkanaa ja parsakaalia. Maustettu mustapippurilla, tuoreella persiljalla ja sitruunamehulla.

Pihvit testattiin myös burgeriolosuhteissa. Herkkua! Hampparisämpylän välissä pihvin lisäksi lehtisalaattia, cheddaria, suolakurkkua, coleslawta ja ketsuppia.



(ja ainekset on muuten aivan väärässä järjestyksessä.. hampurilaisen kasaaminen on vähintäänkin yhtä tarkkaa ja vakavaa hommaa kuin se, missä järjestyksessä leivänpäälliset asetellaan leivälle :D)

Fetalla ja pinaatilla täytetyt broilerinfileet

Jääkaappiin oli jäänyt pyörimään paketillinen broilerinfileitä, joiden viimeinen käyttöpäivä läheni uhkaavasti. En jostain syystä meinannut millään keksiä, mitä kivaa niistä voisi tehdä, ja olin jo päätymässä johonkin tavanomaiseen kana&uunikasvikset-tyyppiseen settiin. Kauppamatkalla sitten sain päähäni, että mitä jos broiskun kylkeen lykkäisi vähän fetajuustoa ja pinaattia - siinä on nimittäin parivaljakko, joka harvoin tuottaa pettymyksen. Ja toimivathan nuo myös kanaan yhdistettynä vallan erinomaisesti! Tuoreen pinaatin kilohinta tosin järkyttää opiskelijabudjetilla elävää joka kerta yhtä pahasti, mutta tähän tarkoitukseen piti saada tuoretta ihan ehdottomasti. Ylijäämäkanoista, -fetoista ja -pinaateista syntynee huomenna myös oikein oivallinen lounas- tai iltapalasalaatti.

broilerinfileitä
suolaa, pippuria
tuoretta pinaattia
fetajuustoa
tuorejuustoa (minulla makuna valkosipuli)
sitruunamehua

Keitä pinaatinlehtiä kiehuvassa vedesä hetki, niin että lehdet painuvat kasaan. Valuta hyvin ja silppua pienemmiksi. Sekoita kulhossa keskenään pinaatti ja murusteltu feta. Notkista seos tuorejuustolla, mausta sitruunamehulla ja pippurirouheella. Suolaa ja pippuroi broilerinfileet. Jos fileet ovat paksuja, voit tehdä niihin viillon ja täyttää sitten feta-pinaattiseoksella. Jos fileet ovat ohuita (kuten minulla), lusikoi jokaiselle fileelle feta-pinaattiseosta, rullaa filee napakalle rullalle ja kiinnitä hammastikulla. Ruskista broilereita ensin pannulla niin, että saavat hieman väriä. Kypsennä sitten vielä 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. Tarjoa esim. salaatin, riisin ja tuorejuustokastikkeen kera.

Thaimaustettu bataattikeitto

Bataatti on siitä jännä asia, että en edes pidä siitä kaikissa yhteyksissä - liian makea omaan makuuni ja sitä rataa. Sosekeitossa bataatti maistuu kuitenkin minulle erinomaisesti (mikä ei sinänsä yllätä; en ole vielä toistaiseksi maistanut sosekeittoa, josta en pitäisi). Tätä soppaa tein joitakin viikkoja sitten ja resepti siihen löytyi täältä. Thaikeittiön maut toivat mukavaa lisäpotkua ja vaihtelua perinteiseen bataattisoppaan.

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että tein hienoisia kategoriamuutoksia blogiini. Blogini kasvisruokaosasto alkoi nimittäin olla sen verran massiivinen, että ainakin minun oli hankala sieltä löytää aina tiettyä reseptiä. Niinpä jaoin nyt kasvisruuat uusiin kategorioihin sen mukaan, mikä niissä on pääaineksena: tofu, linssit, soijarouhe/-suikaleet vai pavut/herneet, sekä sitten oma kategoria niille ruuille, joissa pääosassa ovat pelkät kasvikset ilman mitään noista edellämainituista. Toivottavasti tämä jaottelu selkeyttää hieman sisältöä, ennemmin kuin sekoittaa :)



(n. 5 annosta)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl punaista currytahnaa
1 kg bataattia
2,4 dl punaisia linssejä
1,2 l kasvis- tai kanalientä
2,4 dl kookosmaitoa
3 rkl kalakastiketta
2 tl ruskeaa sokeria
2 rkl sitruunamehua

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita siinä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja currytahna, kääntele aineksia hetki. Lisää bataatti, linssit, kasvisliemi, kookosmaito, kalakastike ja ruskea sokeri. Anna kiehehtaa. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Poista   kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi.Lisää lopuksi sitruunamehu joukkoon.