Voi-salviaporkkanat

Huomasin tuossa alkaneeni kasvattaa jonkinlaista sekasikiöistä yrttitarhaa jääkaapin alalokeroon, sieltä kun pursusi yrttiä vähän joka lähtöön: salviaa, korianteria, ruohosipulia... Ensimmäisenä huutia sai salviapuska, raukkaparka kun oli ihan selkeästi jo parhaat päivänsä ohittanut. Biojätesijoitukselta pelastin myös pussillisen porkkanoita, ja yhdessä niistä syntyikin nopea ja pikantti lisuke, joka sopinee melkein minkä tahansa kanssa.

(lisukkeeksi kahdelle)

5 isoa porkkanaa

köntti voita

suolaa ja mustapippuria myllystä

1/2 ruukku salviaa

Paloittele porkkanat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä al denteiksi. Kuumenna reilu nokare voita pannulla ja lisää porkkanat perään. Paista keskilämmöllä käännellen, rouhaise sekaan suolaa ja mustapippuria. Paistele muutaman minuutin ajan, kunnes porkkanat saavat vähän väriä ja makua. Silppua loppuvaiheessa joukkoon salviaa. Tarjoa lisukkeena.

Etiopialainen linssipata

Olen saanut kenties elämäni parhaimmat ja ikimuistoisimmat ruokakokemukseni afrikkalaisissa ravintoloissa, mutta siitä huolimatta en vielä toissaviikkoon asti ollut koskaan kokeillut afrikkalaisen ruoan tekemistä kotona. Noh, nytpähän olen!

Kanssa-asukki keksi tosiaan mielenkiintoisen pöperön sillä välin kun minä vielä kärvistelin työkiireitteni kanssa ja olin lykännyt kaiken ruuanlaittovastuun toisaalle. Resepti tähän mausteiseen etiopialaiseen linssipataan on kotoisin täältä. Linssipadan tekeminen vaatii hieman malttia ja suunnitelmallisuutta, sillä ruoan olennaisimman osan, mausteisen berbere-tahnan, annetaan ensin kypsyä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Jos tahnan jaksaa tehdä huolella, niin itse linssipadan tekeminen onkin sitten varsin simppeliä hommaa. Itse linssipataan tuota tahnaa tulee vain kahden ruokalusikallisen verran, mutta alla olevalla ohjeella tahnaa tulee pienen lasipurkillisen verran. Tahnan pitäisi säilyä jääkaapissa peräti 4-6 kuukautta, mutta jos epäilet ettei sinulla ole tahnalle myöhempää käyttöä, niin siinä tapauksessa mittasuhteita kannattaa tietysti säätää alaspäin.

Tämä ruoka oli välitön hitti taloudessamme ja sitä on nyt puolentoista viikon sisään tehty jo kahdesti. Tuoretta chiliä olemme käyttäneet melko reippaalla kädellä, "enemmän on enemmän" -ajattelutapa tuntuu tässä tapauksessa toimivan. Perinteisten etiopialaisten indzera-lettujen sijaan olemme toistaiseksi syöneet muhennosta riisin kanssa - noita lettusiakin on kyllä vielä joku päivä testattava, mutta tälläkin taktiikalla lopputulemana on ollut maukasta ja hyvinkin autenttisen oloista ruokaa. Pippurimylly suosittelee!

 
Tulinen berbere-tahna

1 pieni punasipuli
1 kokonainen valkosipuli
2 cm tuoretta inkivääriä
1 dl paprikajauhetta
2 rkl chilipippuria
2 rkl cayennepippuria
2 tl suolaa
1,5 dl viiniä
2tl kardemummaa
2tl korianteria
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
1 tl juustokuminaa
3 dl tomaattipyreetä
0,5 dl vettä
2 rkl ruokaöljyä

Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja laita ne kattilaan. Lisää paprika, cayennepippuri, chilipippuri, suola, viini ja osa tomaattipyreestä. Sekoita hyvin keskenään. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä yhdestä kahteen vuorokautta, jotta se kypsyy.

Paahda loput mausteista ilman rasvaa 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat höyrytä. Anna jäähtyä.

Sekoita berbere-tahna ja mausteet huolellisesti paksupohjaisessa kattilassa ja laita kattila liedelle. Lämmitä jatkuvasti hämmentäen, kunnes seos alkaa höyrytä. Lisää tomaattipyree ja vesi. Hämmennä kunnolla ja säädä levy alimmalle lämmölle. Anna kattilan olla levyllä 20 minuuttia. Lisää öljy ja sekoita. Sammuta liesi ja anna kattilan olla levyllä, kunnes tahna on jäähtynyt. Sekoita silloin tällöin.

Laita tahna hyvin pestyyn purkkiin ja säilytä jääkaapissa (säilyy 4-6 kk).

Etiopialainen linssipata
(4-6 annosta)

2,5 dl punaisia linssejä
12 dl vettä
1 sipuli
2 rkl berbere-tahnaa
1,5 rkl ruokaöljyä (alkuperäisohjeessa 1,5 dl!)
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä, jauhettuna
1-1,5 tl suolaa

Puhdista linssit, huuhtele ja keitä viisi minuuttia. Kaada linssit siivilään ja ota keitinvesi talteen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja ruskista niitä ruokaöljyssä 5 minuuttia koko ajan hämmentäen. Lisää berbere, inkivääri ja suola ja jatka hämmentämistä 15 minuuttia. Lisää keitinvettä. Lisää linssit ja hämmennä varovasti, jotta linssit eivät muhennu. Lisää loput keitinvedestä ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Sitruuna-fenkolirisotto

Fenkoli on siitä jännä kaveri, että siitä kokkailisi mieluusti enemmänkin, jos sille vaan ei olisi niin tolkuttoman vaikea keksiä käyttötarkoituksia. Toimii toki kasvislisukkeena siinä missä muutkin vihannesystävänsä, mutta mihinkään muuhun en sitä sitten olekaan osannut käyttää.

Onnekseni satuin taannoin selaamaan työpaikan keittiössä jotakin lehteä, josta poimin korvan taakse idean sitruuna-fenkolirisotosta. Toteutuksen aika koitti tänään - nyt kun minäkin olen vihdoin päässyt vapaapäivien makuun - ja osui ja upposi kyllä kuin metrinen halko! Tiedättekö sen tunteen, kun joskus onnistuu tekemään niin ylivetoa ruokaa, että tekee mieli kiljahdella ääneen ja suurin piirtein mennä tuputtamaan pöperöä naapureillekin, että maistakaa nyt jumankekka tekin kuinka hyvää ruokaa? No, tämä oli juuri sellainen ruoka. Ja onneksi niitä naapureita ei tarvitse kuitenkaan häiriköidä, kun on tämä blogi. ;)

(4 annosta)

1 valkosipulinkynsi
2 salottisipulia
1 fenkoli
3 dl risottoriisiä, esim. arborio
noin 9 dl kasvislientä
2 dl valkoviiniä
1 iso sitruuna

ruohosipulia
reilu nokare voita
raastettua parmesania

Hienonna valkosipuli ja silppua sipulit ja fenkoli mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja fenkolit siinä. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoita. Lisää lientä ja valkoviiniä vuorotellen vähän kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Purista joukkoon myös yhden sitruunan mehu ja saksi joukkoon myös reilusti ruohosipulia. Lisää lopuksi voi ja parmesaanijuusto ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku.

Risotto syötiin tillillä, oreganolla ja sitruunalla maustetun uuniseitin kanssa.

Kesän ensimmäinen mansikka-mozzarellasalaatti

En nyt tiedä, saisiko tuota otsikon ensimmäistä sanaa edes sanoa vielä ääneen - mutta meni jo!

Mansikka-mozzarellasalaatissa ei sinänsä ole mitään kovin ihmeellistä tai blogipostauksen arvoista, mutta sen sijaan vuoden ensimmäisessä mansikka-mozzarellasalaatissa on paljonkin ihmeellistä. Maistui nimittäin pitkän tauon jälkeen aivan hillittömän hyvältä! Asiaan saattoi vaikuttaa Pariisista tuliaiseksi tuomani tomaatti-basilikaviinietikka sekä tuotetestaukseen saamani Gaea-merkkinen huippulaadukas extra virgin -oliiviöljy, joita lorottelin sekaan. Hollantilaiset mansikatkin yllättivät positiivisesti mehukkuudellaan. Tässä maistui kesä ja kukkaset!

Tarvitset:

tuoretta basilikaa

mansikoita
kirsikkatomaatteja

hyvälaatuista mozzarellaa

hyvälaatuista oliiviöjyä

tomaatti-basilikaviinietikkaa (voit korvata esim. balsamicolla)

mustapippuria myllystä

Kikherne-ricottapasta

Pikainen morjens taas kiireen keskeltä! Olen viime viikkoina suosinut yksinomaan nopsakoita ja näpsäköitä pöperöitä, eli toisin sanoen pasta- ja nuudelihässäkkälinjalla on hyvin pitkälti menty. Siis silloin, kun ruokaa on ylipäätään on jaksanut laittaa... Mielessäni siintää jo kiireetön ja pitkän kaavan kaavan kokkailu kunhan tästä työsumasta on ulos rämmitty, mutta sitä ennen näillä mennään. Tämän pikapastan resepti löytyi täältä, joskaan visioni ei ihan täysin toteutunut tämän ruuan suhteen; Arvon Kaupassakävijä kun kiikutti murusteltavan ricotan sijaan kotiin pehmeää ricotta-tuorejuustoa... Tästä ei siis ihan sellaista tullut kuin oli tarkoitus, mutta ihan syömäkelpoista kuitenkin. Ricotan tilalla myös feta toiminee ihan yhtä hyvin!

 

n. 400 g linguini-pastaa tai vastaavaa
1 tlk kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa
1/2 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
mustapippuria
noin 2 dl murusteltua ricottaa
raastettua parmesania tai pecorinoa

Laita pasta keittymään. Kuumenna sillä välin isolla pannulla loraus öljyä ja heitä sekaan murskatut valkosipulinkynnet. Paista nopeasti noin minuutin ajan. Lisää pannulle kikherneet, persija, sitruunan mehu ja kuoriraste sekä ricotta. Paista muutaman minuutin ajan. Valuta kypsä pasta ja lisää se pannulle. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla. Viimeistele annokset raastetulla parmesanilla tai pecorinolla.

Tofua ja parsakaalia appelsiinikastikkeessa

(Juu hei vaan hei. Näköjään näitä pieniä blogitaukoja nyt vaan tulee aina välillä - tällä kertaa koetan kuitenkin olla hyperventiloimatta/ahdistumatta asiasta ja jatkaa vaan muina naisina sitten, kun taas ehtii ja huvittaa jotain tänne päivittää :).

Asiaan: parsakaali. Sitä on tehnyt mieli tässä lähimenneisyydessä harva se päivä. Tämän seuraavan ruuan onnistuin kursimaan kasaan vaikkei jääkaapissa juuri muuta ollutkaan kuin yksi parsakaali - tofut löytyi pakastimen puolelta ja loput ainekset sieltä sun täältä. Resepti puolestaan löytyi pikaisen googlettelun jälkeen täältä. Tuli eri hyvää, vaikka sitä varmaan onkin vähän vaikea uskoa tuon alla olevan ankeuskuvan perusteella...

  
(2 annosta)
  
0,5 rkl maissitärkkelystä
0,5  rkl lämmintä vettä 
1 dl appelsiinimehua
0,5 rkl raastettua appelsiinin kuorta 
0,25 dl soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1,5 rkl hunajaa
1 tl chilikastiketta
1 valkosipulinkynsi
250 g tofua
1 parsakaali

Sekoita kulhossa vesi ja maissitärkkelys keskenään. Lisää appelsiininmehu ja -kuoriraaste, soijakastike, riisiviinietikka ja chilikastike. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita. Paloittele tofu ja parsakaali ja keitä parsakaali kypsäksi.
Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää tofupalat. Paista käännellen, kunnes tofut ottavat  vähän väriä itseensä. Lisää pannulle keitetyt parsakaalinnuput sekä appelsiini-soijakastikeseos. Keitä hieman kokoon, muutaman minuutin ajan. Tarjoa riisin kanssa.

Kiireisen päivän katkarapupasta

Hoh, olen tässä nyt tuhlannut ainakin 25 minuuttia elämästäni miettien nimeä tälle ruualle, enkä meinaa keksiä mitään mikä herättäisi mielenkiintonne! Koska kahden tomaatin katkarapupasta kuulostaa idiootilta, olkoon tämä sitten kiireisen päivän katkarapupasta - lupaan nimittäin, että ruoka valmistuu alle 10 minuutissa, ainakin jos käytätätte tuorepastaa. Kiirepäivinäkään ei mun mielestä tarvitse turvautua edes puolivalmisteisiin, sillä ihan oikeaa, hyvää ruokaa on mahdollista taikoa eteensä käden käänteessä. Vaikkapa tätä!

1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
hieman punaista chiliä
1 pss katkarapuja
1/2 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
capellini- tai linguine-pastaa

Laita pasta keittymään. Aja aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja hiukan tomaattien öljyä tehosekoittimessa melko notkeaksi seokseksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna chili. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa valkosipulit ja chilit siinä. Lisää katkaravut pannulle ja paista nopeasti. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja kääntele muutaman kerran. Sekoita tomaattitahna kypsän pastan joukkoon ja lisää pannulle. Heitä myös rucolaa perään ja sekoita kaikki keskenään.

Parsaa ja basilika-voikastiketta

Uskomatonta mutta totta: kevään ensimmäiset parsat onnistuivat likimain täydellisesti! En tiedä mikä siinä oikein on, mutta parsakauden korkkaus tuppaa joka ikinen vuosi päätymään aivan surkeaan epäonnistumiseen. Poikkeus ilmeisesti vahvistaa säännön, sillä tämän kevään ekat parsat eivät - yllättävää kyllä - jääneet liian koviksi tai ylikeittyneet lötköiksi. Oujes! Parsaa ja basilika-voikastiketta nautiskeltiin siis lauantaina alkuruokana; kumpikin hyviä omillaan, mutta aivan hykerryttävän hyviä yhdessä!

Parsan keitto-ohje
 
500 g vihreää parsaa
2 litraa vettä keittämiseen
suolaa, sokeria, sitruunamehua

Leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois. Kiehauta vesi ja lisää sinne ripaus suolaa ja sokeria sekä hieman sitruunamehua. Lisää parsat nipussa kiehuvaan veteen lappeellaan niin, että nuput jäävät vedenpinnan yläpuolelle. Keitä 3-6 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen. Tarkista kypsyys maistamalla - parsan pitää jäädä sopivan napakaksi. Valuta parsat ennen tarjoilua.

Basilika-voikastike

(resepti täältä)

0,5 dl salottisipulia hienonnettuna

1 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl vettä
1 dl kuohukermaa  

100 g voita

tuoretta basilikaa
suolaa
vastajauhettua valkopippuria

Laita salottisipulit, valkoviini, valkoviinietikka ja vesi kattilaan. Keitä nestettä kokoon kunnes se on haihtunut puoleen. Lisää kuohukerma ja anna hautua miedolla lämmöllä viisi minuuttia . Siivilöi liemi ja kiehauta. 

Vatkaa joukkoon kylmä voi, lisää hienonnettu basilika ja mausta valkopippurilla ja suolalla. Kuohkeuta sauvasekoittimella tasaiseksi vihreäksi kastikkeeksi. Laita parsat lämpimille lautasille ja tarjoa basilika-voikastikkeen kera.

Vuohenjuustoperunat

Kas hei! Pari postausta takaperin taisin lupailla aiempaa ahkerampaa bloginpäivitystahtia kuluneille viikoille, mutta jotenkin tässä nyt kävi niin, että vietän vasta tänään ensimmäistä vapaapäivää pariin viikkoon... Elämä on jne. Tämäkin on nyt vain tällainen pikainen moi pääsiäissyöpöttelyn ja viininlipittelyn lomasta - pieni tervehdys pääsiäispöydästä nimittäin. Vuohenjuustoperunoissa ei liene sinänsä mitään kovin erikoista, mutta ensimmäistä kertaa tuli tällaista tehtyä. Oikein oivallista lisukeruokaa!

Leppoisaa pääsiäistä kaikille!

(4 annosta)

1 kg perunoita
150 g levittyvää vuohenjuustoa (Chavroux)
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta timjamia
3 dl kermaa

Kuori ja viipaloi perunat. Lado voideltuun uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita, rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Tiputtele sinne tänne perunoiden päälle vuohenjuustonokareita ja riivi juokkoon tuoretta timjamia. Laita päälle perunaviipalekerros, sitten taas suolaa, pippuria, vuohenjuustoa ja timjamia. Kaada kerma lopuksi vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

 

Soijasuikaleita aurajuusto-kermakastikkeessa

Minulla on nyt menossa sellainen kausi, että soijasuikaleet ei ole alkuunkaan mun kavereita. Vaan eipä hätää; kun ne upottaa aurajuustoon, kermaan ja smetanaan, niin johan alkaa maittaa taas!

Kaivoin eilen kaappien syövereistä esiin kaikista vanhimman "keittokirjani", eli 2000-luvun puoliväliltä kotoisin olevan leikekirjan, johon aikoinaan liimailin lehdistä leikattuja ruokaohjeita. Hienoista huvitusta herätti muun muassa eksoottinen kanawokki -nimellä kulkeva resepti, jonka "eksoottiseksi" elementiksi tulkitsin pakastewokkivihannekset ja chilikastikkeen... Näin se kuulkaas maailma muuttuu! Tämä seuraava resepti löytyi joka tapauksessa tuosta samaisesta leikekirjasta, joskin siinä pääraaka-aineena oli kana (valitettavasti minulla ei ole nyt antaa tähän parempaa lähdeviittausta kuin "jostain lehdestä leikattu"). Otin  ihan asiakseni tehdä jotain rehellistä ja konstailematonta arkiruokaa - parin viime viikon aikana arkikokkailulle ei ole nimittäin ollut tilaa, vaan lähinnä olen heilunut kauhan varressa sitten viikonloppuisin. Mitään gurmeeta tai muuten tajunnan räjäyttävää ruokaa tämä ei ollut, vaan ihan tavallista ja perushyvää peruspöperöä. Maittoi kuitenkin ainakin tälle ruokakunnalle! Joskus se riittää.

 

( 4 annosta)

3 dl soijasuikaleita
6 dl kavislientä

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä

paprikajauhetta
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 dl kermaa
2 rkl tomaattipyrettä
100 g aurajuustoa
1 prk smetanaa
mustapippuria
(ruohosipulia)

Keitä soijasuikaleet kypsiksi kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, suikaloi paprikat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulinkynnet. Freesaa hetki ja lisää sitten paprikat pannulle. Paista käännellen ja lisää myös kypsät soijasuikaleet joukkoon. Mausta paprikajauheella. Sekoita kerma ja tomaattipyre kulhossa keskenään ja kaada kerma-tomaattipyreseos pannulle. Lisää loppuvaiheessa joukkoon murusteltu aurajuusto sekä smetana. Tarkista makun - itse lisäsin tässä vaiheessa mustapippuria, hieman vettä sekä pienen palan kanaliemikuutiota joukkoon. Anna hautua viitisen minuuttia. Tarjoile kastike riisin kanssa ja silppua päälle ruohosipulia.

 

Chu Chee Fish eli kalaa punaisessa currykastikkeessa

Jatketaan thaimaalaisen keittiön jalanjäljissä vielä tämän postauksen verran - viimeviikkoisen tofucurryn jäljiltä jääkaapissa pyöri nimittäin mm. lähes koskematon thaibasilikapuska, joka piti toki valjastaa hyötykäyttöön. Google ohjasi minut sattumalta Tee ite parempaa -blogin Chu Chee -kalan reseptin äärelle. Ruoka kuulosti niin simppeliltä ja pelkistetyltä, että ihan melkein pisti epäilemään, voiko pöperö tosiaan olla kaikkien kehujen arvoinen. :) Mutta kyllä se vaan oli! Äärettömän helppo, nopea ja yksinkertainen arkiruoka, mutta silti tosi maukas.

Tämä viikko on ollut sen verran kiireinen, että en ole vielä kertaakaan ehtinyt huhkimaan hellan äärelle. Sen sijaan olen elänyt lounassalaateilla ja voileivillä... Ensi viikolla toivottavasti takaisin normaaliin päiväjärjestykseen, eli silloin löytyy toivon mukaan enemmän jotain blogattavaakin!

(4 annosta)

 

400 g lohifileetä tai muuta kalaa

2 rkl rypsiöljyä

4 dl kookosmaitoa

2,5 dl ruokakermaa

6 rkl punaista currytahnaa

2 kpl kuivattua punaista chiliä

6 kpl kaffirlimetinlehteä

1,5 rkl ruokosokeria

4 rkl kalakastiketta

3 tl limen mehua

koristeeksi: tuoretta korianterisilppua (tai thaibasilikaa), punaista chiliä

lisukkeena: nuudelia

Leikkaa kala pienempiin osiin. Paista palat öljyssä pannulla molemmin puolin kypsäksi. Ole varovainen, ettei kala kypsy liikaa. Nosta kalat sivuun odottamaan.

Kuumenna pannussa osa kookosmaitoa (1 dl) ja keitä noin 3 minuuttia. Lisää mukaan currytahna ja hauduta muutaman minuutin ajan. Lisää loput kookosmaidosta, pilkotut kuivatut chilit ja kaffirlimetinlehdet. Hauduta noin 10 minuuttia. Mausta ruoka sokerilla, kalakastikkeella ja limettimehulla. Tarkista maku.

Nosta kalapalat kastikkeeseen ja kuumenna. Valmista nuudeli. Koristele chiliviipaleilla ja korianterilla.

Tofua ja kasviksia keltaisessa currykastikkeessa

Kiikuttaessani jälleen kerran viime lauantaina lähithaikkulasta kotiin satsin tofua keltaisessa currykastikkeessa päätin, että samantyyppisen setin teen viikolla ihan omin kätösin. Ihan vaan siksi, ettei se nyt loppujen lopuksi niin kamalan vaikeaa ole - se lähithaikkulassa pistäytyminen on vain tehty liian helpoksi. ;) Sitä paitsi minulla oli jo pidemmän aikaa pyörinyt nurkissa Santa Marian Thai Yellow Curry -mauste täysin avaamattomana, koska en vain ole ajatellut, että se voisi mitenkään korvata currytahnaa aasialaisissa ruuissa. Nyt tuli kuitenkin testattua, ja vaikka oikein maukasta apetta tulikin, ei se silti kyllä ehtaa currytahnaa päihitä. Tässä ruuassa tuon Thai yellow curry -jauheen voi siis korvata keltaisella currytahnalla, mutta currytahna kannattaa lykätä pannulle heti valkosipulin ja chilin jälkeen.

(4 annosta)

300 g tofua
loraus soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 pieni punainen chili
1 sipuli
5 tuoretta herkkusientä
1 pienehkö kesäkurpitsa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
3 rkl Thai yellow curry -jauhetta
1 tl sitruunaruohotahnaa
2 rkl kalakastiketta
2 tl ruokosokeria
4 kaffirlimetinlehteä
1/2 tlk minimaisseja
kourallinen thaibasilikaa

Paloittele tofu. Kuumenna paistinpannussa loraus öljyä, kaada tofupalat pannulle ja lisää perään soijakastiketta. Paista käännellen, kunnes tofut ovat ottaneet hieman väriä itseensä. Siirrä syrjään odottamaan.

Hienonna valkosipulinkynnet ja chili. Silppua sipuli, paloittele sienet ja kesäkurpitsa. Kuumenna uusi loraus öljyä pannulla ja lisää pannulle valkosipuli ja chili. Freesaa nopeasti, lisää joukkoon sipuli ja kuullota. Lisää kesäkurpitsat ja sienet ja paista koko ajan käännellen. Kun kasvikset ovat pehmenneet, kaada pannulle kookosmaito. Lisää joukkoon myös curryjauhe, sitruunaruohotahna, kalakastike, ruokosokeri ja kaffirlimetinlehdet. Anna porista hiljalleen 10-15 minuuttia, lisää kasvislientä mikäli on tarvis. Lisää loppuvaiheessa minimaissit joukkoon. Tässä vaiheessa on hyvä maistaa ruokaa ja lisätä mausteita maun mukaan; kala/soijakastiketta, jos ruoka tarvitsee lisää suolaa, chiliä/chilitahnaa jos ruoka kaipaa lisää potkua. Mausta kastike lopuksi silputulla thaibasilikalla. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Lohi-rucolatortillarullat

Viikonloppu tavallaan oli ja meni jo, mutta tässäpä tulevia viikonloppuja ajatellen eräs aivan hävyttömän helppo ja nopea pikkusuolainen resepti. Toimii pelastajana mm. sellaisessa tilanteessa, kun unohtaa aivan tyystin että illan kemut oli tarkoitus olla nyyttäriperiaatteella ja täytyy pikapikaa saada tehtyä jotain vientikelpoista ja hyvää syömistä (kuten allekirjoittaneelle tässä taannoin kävi). Variaatiomahdollisuuksia lienee myös loputtomiin, jos juuri tämä sisällysvaihtoehto ei miellytä.

Tarvitset:

tortillalettuja

valkosipulituorejuustoa

rucolaa

kylmäsavulohta viipaleina

Voitele tortillaletut tuorejuustolla, laita päälle rucolaa ja kylmäsavulohisiivuja. Rullaa tiiviille rullalle ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Valmista!

Papu-polentapaistos

Ostin viime keväänä kokeilumielessä pussillisen polentaa, ja vaikkei polenta yhtään hassumpi tuttavuus ollutkaan, en ole oikein osannut omaksua sitä osaksi omaa ruuanlaittoani. Siksipä riemastuinkin, kun viimeisin Glorian Ruoka & Viini -lehti tarjosi erittäin lupaavalta kuulostavan käyttötarkoituksen kaapin perällä pölyyntyvälle polentapussilleni. Alkuperäisreseptin jauhelihan vaihdoin kidneypapuihin ja mustapapuihin, ja lopputulos oli mitä mainioin: maukas, hieman erilainen arkiruoka. Tungen muuten edelleenkin mustapapuja joka ruokaan - totaalikyllästymistä odotellessa...

Papu-polentapaistos

4 annosta

mukailtu Glorian Ruoka & Viini nron 2/2012 reseptistä

1 sipuli

1 punainen paprika

1 iso valkosipulinkynsi

400 ml tomaatti-basilikapastakastiketta

2 dl pakastemaissia

150 g kypsiä mustapapuja

150 g kypsiä kidneypapuja

chilirouhetta

suolaa ja mustapippuria

Polentapuuro

5 dl vettä

1 tl suolaa

vajaat 2 dl esikeitettyä polentaa

0,5 dl parmesanraastetta

1 rkl voita

Lisäksi

 2 dl raastettua chili-paprikasavujuustoa, chiligoudaa tms.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Hienonna sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota sipuleita ja paprikoita pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Kaada pannulle tomaattikastike sekä maissit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pavut, mausta chilirouheella, suolalla ja pippurilla. Anna porista hiljalleen noin 10 minuuttia.

Valmista polentapuuro: Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola. Lisää polenta kiehuvaan veteen pikkuhiljaa, koko ajan vispilällä sekoittaen. Keitä paketin ohjeen mukaan, noin 5 minuuttia; polenta on valmista, kun se irtoaa kattilan reunoilta ja on kiiltävää. Nosta kattila liedeltä, lisää raastettu parmesan ja voi polentaan.

Levitä papuseos voideltuun uunivuokaan. Ota polentasta lusikalla isoja nokareita ja laita papuseoksen päälle. Jätä nokareiden väliin pieniä rakoja. Ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.

Lisukkeita juureksista

Hyvä ruoka ja auringontäyteinen kevätpäivä, niistä oli tämä laiskanpulskea sunnuntai tehty!

Kauniin ja kiireettömän päivän ratoksi reippailimme tänään Stockan Herkkuun, tuohon henk.koht. ruokaparatiisiini. Mukaan sieltä lähti tällä kertaa luomujuureksia ja lampaan paahtopaistia. Vaikka taloudessamme syödäänkiin punaista lihaa hyvin harvoin ja harkitusti, kanssa-asukin toiveesta tänään lautaselle päätyi tosiaan lammasta - joka olikin itselleni täysin uusi ruokatuttavuus. Sen lisäksi ateriakokonaisuuteen kuului myös punaviinikastiketta, yrttivoissa paistettuja juureksia sekä paahdettuja perunanpuolikkaita. Erityisesti parmesanilla kuorrutetut perunanpuolikkaat olivat tämän ruokakunnan mieleen, rosmariinipotut sen sijaan jäivät vähän vaisuiksi. 

Uunissa paahdetut perunanpuolikkaat (rosmariini- ja parmesanoptiolla)

pestyjä perunoita

oliiviöljyä

sormisuolaa

kuivattua rosmariinia

raastettua parmesania

Halkaise perunat pituussuunnassa kahtia ja aseta ne uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Valele perunoille oliiviöljyä ja sirottele päälle sormisuolaa. Ripottele päälle joko kuivattua rosmariinia tai raastettua parmesania, tai miksei vaikka molempia. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes perunat ovat sisältä pehmeitä.

Yrtti-valkosipulivoissa paistetut juurekset

200 g palsternakkaa

3 isoa porkkanaa

300 g maa-artisokkia

voita

2 valkosipulinkynttä

kuivattua timjamia ja rosmariinia

suolaa ja pippuria myllystä

Kuori ja paloittele palsternakka, porkkanat ja maa-artisokat. Paista juurekset suolavedessä al denteksi. Kuumenna reilu nokare voita pannulla, heitä sekaan murskatut valkosipulinkynnet sekä rosmariinia ja timjamia. Sekoita nopeasti ja kaada juurekset pannulle. Freesaa kasviksia noin 7 minuuttia, lisää yrttejä tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.